油煎带鱼家常做法？

一、油煎带鱼家常做法？

主料

带鱼1条

辅料

姜3片

葱2棵

调料

盐2克

生粉10克

1. 带鱼处理干净去除头尾，将鱼身斩成均匀的小段。

2. 放入盆中，加姜丝、葱段、盐，抓匀腌制十分钟。

3. 取出腌制好的带鱼段，两面撒上一层干淀粉。

4. 锅里加一层底油烧热，下带鱼段小火油煎。

5. 煎成焦黄色，翻过来煎另一面。

二、带鱼家常做法油煎？

鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量

1.将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净。

2剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段清洗干净，沥干水。

3撒上精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片腌渍一会儿。

4然后坐锅烧热油，热油内放半勺盐和姜片，即可增加带鱼的风味又可以避免热油飞溅。

5煎至两面金黄色即可。

三、带鱼段油煎做法？

干煎带鱼的做法

【食材】新鲜带鱼1条，盐1勺，胡椒粉0.5克，料酒2勺，葱姜片15克，淀粉20克，姜丝红椒丝8克（点缀用）

【制作】

1、将刀鱼去掉头尾和内脏，清洗干净切段备用。

2、在鱼段上切梳子花刀。

3、加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜片，腌渍15分钟入味去腥。

4、平底锅烧热，加入1勺油，将带鱼段裹上一层干淀粉，下锅煎制。

5、煎至能推动后翻面，至两面金黄，烹入1勺料酒，盖上锅盖，稍微焖一下，收干水分。

6、盛出摆盘，留底油，将姜丝和红椒丝煸香，点缀在带鱼上即可。

四、黄油煎带鱼正宗做法？

带鱼一条 葱花适量

菜油适量 盐3克

味精3克

油煎带鱼的做法步骤

1. 准备工作：1，将带鱼去内脏，裙边，剪成一段一段，沥干备用。

2. 用菜油起油锅，等油温8成热时放入带鱼，等一面微黄时，翻一个面煎；

3. 等带鱼段变黄后，盛起；将多余的油倒入一只空碗中。将所有的带鱼段放入锅中；

4. 带入酱油、料酒和红糖，还有清水少许，上色和调味；（婆婆的上色和调味和我的烧带鱼的方法不同，我不用再度盛起，将油倒

5. 轻轻的反动，均匀上色；放入葱花和味精，盛盘即可。

五、冻带鱼段油煎做法？

1，带鱼常温解冻，处理干净，带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉，银面中的不饱和脂肪酸，卵磷脂等对人的身体特别有益，冲洗掉就太可惜了。

2，将处理干净的带鱼切成合适的小段，大约四五厘米长，用生姜，小葱，少许料酒腌制十分钟。

3，准备一些配料，干红辣椒剪成小段，放些白芝麻，我用的熟芝麻，葱姜蒜切好备用。

4，油锅烧热，不用放太多油，平时炒菜的量就差不多，烧热以后放入带鱼，带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下，煎鱼的时候用中大火。

5，将带鱼两面都煎得略微焦黄，明显变硬，这时候可以把带鱼夹出来，锅里的油也几乎煎干了，剩下一点底油比较脏，直接倒掉，把锅洗干净。

6，锅中重新换一点干净的油，烧热，再次放入带鱼，稍微开大点火，将带鱼再次煎一遍。

7，把带鱼煎得焦黄的时候，倒入准备好的辣椒段，生姜，大蒜，白芝麻，翻炒均匀。

8，放入小葱段，淋入少许生抽，撒一点点白胡椒粉，翻炒均匀就可以了。

9，不需要放其它调味料，鲜香扑鼻，外焦里嫩。

六、油煎带鱼最简单做法？

原料：鲜带鱼500克，鸡蛋1个，精盐、料酒、葱段、姜片、面粉各适量。

步骤：

1. 将带鱼去鳃、内脏洗净，斩成5厘米的段；

2. 放入碗内，加精盐、料酒、味精，拌匀，稍腌一会儿。鸡蛋磕入另一只碗内，搅匀。

3. 勺置火上，放油烧热，将带鱼段蘸匀面粉，再拖鸡蛋液，放入热油勺中煎至呈金黄色至熟即成。

七、油煎八带鱼爪的做法？

八爪鱼 400g

食用油 10g

姜丝 6g

孜然粒 1g

料酒 1大勺

生抽 1大勺

老抽 0.5大勺

蒜蓉辣酱 15g

糖 1小勺

孜然粉 0.5大勺

辣椒粉 根据个人口味添加

熟白芝麻 1大勺

烹饪步骤(共3步)

1、中火加热炒锅，放入油，放姜丝和孜然粒炒香。然后放入八爪鱼，炒到八爪鱼卷曲。

2、加入料酒、生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱和白糖，翻炒到汤汁基本收干。

3、加入孜然粉、细辣椒粉、粗辣椒粉和熟白芝麻，炒出香味就好

八、油煎带鱼的利弊？

油煎的带鱼可以去腥，味道好，拿取方便，但煎的过程中不注意的话容易把鱼皮煎破，鱼煎焦。且油煎的带鱼含油多对人健康不利，油煎时间长后易形成致癌物质。

九、豉油煎猪扒的做法怎么腌制窍门？

材料

大蒜，猪扒两块，苹果醋，芥末，蜂蜜，酱油

做法

1. shallot一头大蒜两瓣，切末

2. 猪扒两块（薄），trim掉肥肉

3. 2大勺苹果醋，1小勺芥末，1大勺蜂蜜，1大勺酱油混合

4. 1小勺油，猪扒煎金黄，盛出

5. 炒香1中冬葱大蒜末

6. 加入3中混合物，thicken以后倒入猪扒收汁

十、油煎带鱼怎样酥脆？

1、做香酥带鱼，一定要选择中带，不能选择太宽的，否则效果不好。将带鱼清洗干净后，切成10厘米左右的小段后，给它放入盆中，加入葱、姜、白胡椒粉和料酒给它抓拌均匀，腌制上30分钟的时间，这一步可以起到去腥的作用。

2、准备厨房纸，将腌制好的带鱼给它表面的水分吸干，然后放入淀粉中蘸上一圈，全部蘸完淀粉后，给它放上几分钟，这一步可以让蘸了淀粉的带鱼重新回潮，夹起一块带鱼给它轻轻抖掉表面的干粉，表面干粉太多的话，下锅会糊锅，煎出来的带鱼就会不完整。

锅中烧油，油温5成热将火调至中小火，然后把带鱼段放入锅中，这里就是第一个”先”了：不要着急翻面，先等等，多煎上一会，一定要煎到一面完全定型以后在翻面，这是酥带鱼制作要点的第一步。等到全部煎到表皮变得硬硬的，颜色金黄时，就可以盛出来了。

3、起锅烧油，爆香葱段、姜片、蒜片、花椒和八角，一直炒到香味四溢后，加上煎好的带鱼段，下面开始调味。这里就是第二个“先”：先喷醋，煎带鱼下锅后，一定不要加热和其他的调味料，先喷入醋的作用就是可以帮助带鱼的刺酥掉。

然后再加入料酒、生抽、红烧酱油，再加入一小勺郫县豆瓣酱，一小勺黄豆酱来补充酱香味，做出来的带鱼汤色更加红亮，加入适量清水，最后加入一勺冰糖，一小勺白胡椒粉和一点盐即可。

4、盖上盖子大火烧开后，给它转移到高压锅中，时间选择35分钟即可。35分钟后也不要着急拿出来，让它自然在锅中放凉即可。