炖鲁子鱼的做法窍门？

一、炖鲁子鱼的做法窍门？

鲁子鱼的做法

我们大家日常生活中都会吃鱼吧，不知道大家有没有吃过鲁子鱼，这是一种还不常见的鱼，鲁子鱼不仅好吃，而且是一种营养丰厚的食物，长期使用，对于我们的身体是大有裨益的，可能我们大家对于鲁子鱼的做法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起了解一下鲁子鱼的做法大全吧。希望大家都能够有所收获。

做法一：

辅料：

葱30克、姜20克、蒜2头。

调料：

盐3克、味精2克、糖3克、料酒10克、酱油5克、食用油少许。

制作方法：

1、将鱼处理干净;

2、将鱼切成5厘米宽的大块;

3、葱切寸段、姜切大片、蒜整瓣备用。

4、锅中放入油，6成热时下入鱼;

5、烹入酱油、料酒后清水至刚刚没过鱼块。

6、放入葱、姜、蒜后再放入盐、糖调味。

7、盖锅盖后大火烧5至7分钟即成。

做法二：

1.鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀，放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金黄色。

2.鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下。

3.锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油。

4.石锅烧热，放少许色拉油，青菜焯水后放入锅底，将烧好的鱼杂盛在上面即可。

二、华鱼炖豆腐的家常做法窍门？

美食第一位就是要材料要新鲜，“炖”字是重点，武火烧开，文火慢炖

三、华鱼炖粉条的家常做法窍门？

材料：鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片蘑榛蘑或香菇若干，土豆一到两个。

配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。

制作方法：

1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把蘑榛蘑洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。

四、华子鱼炖豆腐做法？

1、把草鱼切成块状，备用。

2、豆腐切成块，大小根据自己的喜好来定，备用。

3、锅中放入食用油，烧至5成热的时候放入鱼块。刚放进去的鱼块不要随意翻动，容易碎。等鱼底面定型之后，再翻面。

4、同时放入姜片，用来去鱼腥。华鱼两面都煎至金黄后，加入热水，豆腐，葱片，2-3粒八角。

5、淋入两勺生抽，一勺白糖，一勺盐，再来半勺老抽调色。

6、最后盖上锅盖，小火慢炖8-10分钟就可以。出锅前撒上香菜，这样华鱼炖豆腐就做好，制作起来也是比较简单的

五、炖华子鱼的正宗做法？

食材：华子鱼1条、豆腐1块、食用油适量、葱2个、八角2-3粒、生抽两勺、白糖一勺、盐一勺、老抽半勺。

做法步骤：

1、把华子鱼切成块状，备用。

2、豆腐切成块，大小根据自己的喜好来定，备用。

3、锅中放入食用油，烧至5成热的时候放入鱼块。刚放进去的鱼块不要随意翻动，容易碎。等鱼底面定型之后，再翻面。

4、同时放入姜片，用来去鱼腥。华鱼两面都煎至金黄后，加入热水，豆腐，葱片，2-3粒八角。

5、淋入两勺生抽，一勺白糖，一勺盐，再来半勺老抽调色。

6、最后盖上锅盖，小火慢炖8-10分钟就可以。出锅前撒上香菜，这样华鱼炖豆腐就做好，制作起来也是比较简单的。

六、华子鱼炖豆腐怎么做？

食材2人份

毛豆腐100g

调和油适量 食盐适量 西兰花适量 葱适量 姜适量 料酒适量 香油适量 胡椒粉适量

豆腐炖鲅子鱼的做法

1.将鲅子鱼去内脏

2.切成小段

3.锅中油烧热，入鱼段翻炒，变色加入葱姜段

4.加入适量水、盐、料酒

5.加入豆腐大火煮开，转达中小火慢炖至汤汁汤变白

6.西兰花切成小朵

7.加入鱼汤中略煮

8.加入芝麻油

9.加入胡椒粉调味出锅。

七、炖烧华子鱼怎么做好吃？

食材华子鱼700克油适量盐适量花椒粒适量八角适量姜适量大葱适量料酒适量酱油适量香菜适量制作时间：10-20分钟用餐人数：

步骤 1新鲜的华子鱼，非常棒。

2去鳞，去肠，清洗干净。

3鱼背上用到划两道小口。

4大葱白，蒜，姜，八角，花椒粒等调料备好。

5炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。

6放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。

7加水，水量和鱼一平。

8放入葱白段，蒜瓣，料酒，少量酱油，盐。

9可以放几个红辣椒。中火炖。

10大葱叶和香菜洗干净切碎。

11煮锅中，汤汁剩少许时。

12放入葱 香菜略收汁即可。

八、安子鱼烧豆腐窍门？

尊敬的您，安子鱼烧豆腐是一道美味的家常菜，下面是我分享的一些窍门：

1.选用新鲜安子和豆腐，新鲜的食材口感好，也更有营养。

2. 切好的豆腐要先用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，可让豆腐更加入味。

3. 烧热锅后，先放入量的油，待油热后放入葱姜蒜爆香，这样可以让菜肴更加香味浓。

4. 放入安子鱼煎至两面金黄，再放入焯过水的豆腐，翻均匀。

5.加适的盐、鸡精、酒、生抽等调味料，根据个人口味适量整。

6. 后加入适量的水，盖上锅盖，小火煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤，直至汤汁浓稠即可。

以上我分享的安子鱼烧豆腐的窍，希望对您有帮助。

九、红烧昂子鱼做法窍门？

1.准备食材：昂刺鱼三条。

2.辅材：香菜、葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、糖、食用油适量。

3.昂刺鱼洗净控水后装盘。

4.小葱切段、姜片去皮切七八片、大蒜七八瓣拍碎待用。

5.开小火，用生姜擦拭热锅内壁，这步是为了防止鱼皮粘锅。

6.锅内倒入适量食用油油温到五六成熟时加入适量盐，这步一是为了进一步防止鱼皮粘锅，也能使鱼更入味。

7.昂刺鱼沿锅边缓慢放入油锅。

8.转动油锅，使鱼煎得更均匀。

9.等一边定型以后，翻面，两面都煎一下，划一下重点，煎鱼不要频繁翻动，一般等一面定型以后再翻动，火力和油温尽量控制中小火为宜。

10.放入葱姜蒜煸出香味。

11.等葱姜蒜出香味后，转大火，倒入适量料酒，料酒的挥发会带走鱼的腥味。

12.加入生抽一勺半。

13.加入适量水，绵白糖，江浙沪一带红烧菜讲究浓油赤酱，大火猛攻收汁。

14.待汁水收至浓稠时，起锅装盘，放入适量香菜点缀，出锅。

十、八爪鱼炖豆腐白菜窍门？

原料：八带蛸300克，大白菜500克，鸡蛋2个，葱花、姜片共50克，花椒油75克，高汤750克，盐、味精、料酒、胡椒粉、香菜末、香油各少许

做法

1、八带蛸择去眼、牙和墨袋洗净，大的一切四瓣，大白菜切长条。

2、滑锅内加花椒油烧热，加入葱姜煸香，烹入料酒，即加入大白菜煸软，加入盐、高汤炖至半熟，加入八带蛸炖熟（勿老），淋上蛋花，加入味精、胡椒粉调味，出锅时撒香菜末、淋香油。