锅巴米饭的做法？

一、锅巴米饭的做法？

食材：

大米、鲜虾、鱿鱼、木耳、辣椒、鸡蛋、大葱、生姜、料酒、高汤、食盐

做法：

1、我们需要先把大米淘洗干净，再放入准备好的蒸锅里面，隔水蒸熟之后，取出来，放凉；备用；

2、再把鸡蛋打入干净的小碗里面，倒入适量的温水，再用筷子搅拌均匀，制作成鸡蛋液；把辣椒洗净后，切成辣椒段；备用；

3、把鲜虾冲洗干净，去掉虾线和虾头等，剥成虾仁用鸡蛋液、料酒和盐腌制一会儿；把大葱冲洗干净，再用刀切成葱末；把姜冲洗干净，切成姜末；

4、把鱿鱼处理干净，切成小段，放入热水里面，焯烫一会儿，盛出来，沥干水；把木耳泡好，捞出来冲洗干净，撕成小朵；备用；

5、把米饭放入刷好油的烤盘里面，再放入烤箱，烘烤成熟后，取出来；再热锅烧油，放入烘烤好的锅巴，煎炸一会儿，再盛出来；

6、然后再次热锅烧油，放入葱姜爆香一下，放入木耳、虾仁和鱿鱼翻炒一会儿，加入适量的料酒，放入辣椒段；

7、接着倒入适量的高汤，进行勾芡，再趁热把炒好的鱿鱼和大虾浇在制作好了的锅巴上面，即可；

二、锅巴米饭的做法摆摊？

主料

米饭1碗

虾仁100克

辅料

玉兰片50克

青豌豆30克

水发木耳30克

芹菜2、3根

红甜椒半个

配料

番茄酱2汤匙

盐1.5茶匙

料酒2茶匙

白糖2茶匙

鸡精少许

胡椒粉少许

香油少许

1. 准备原料，剩米饭、虾仁、水发玉兰片（就是一种笋干泡发制品）、水发木耳、青豌豆、芹菜段、红甜椒、番茄酱，还有盐、鸡精等家常调料

2. 将米饭装入保鲜袋用手压薄片，也可以用擀面杖，不过擀过的口感没那么松脆

3. 用刀将压成片的米饭切成小块，揭去保鲜袋

4. 锅中倒油，等油温六七成热时下入切好的米饭块。

5. 等锅中的锅巴浮起，颜色呈金黄色就可盛起。

6. 将炸好的锅巴捞起沥油，盛入碗中。

7. 虾仁加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉腌制，去腥入味。

8. 处理配菜，将青豌豆、玉兰片、木耳、芹菜段、红椒都分别焯水。

9. 焯好水的配菜过凉水，沥干备用，腌制好的虾仁滑油或者用少许油稍煸一下。

10. 锅中放油，将配菜入锅煸炒并调味。

11. 将事先煸炒好的虾仁倒入锅中。

12. 接着放入番茄酱，翻炒均匀。

13. 最后加少许高汤或者水，煮开后用少许水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，盛起淋在炸好的锅巴上。

三、铁锅锅巴米饭的做法？

材料:米饭1碗，鸡蛋1个，鸽子蛋1个，剁椒1茶匙，雪里蕻10克，食盐少许，植物油2茶匙

步骤:

1.准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒

2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(只用蛋黄)

3.蛋黄中加入鸽蛋打散，加少许盐，拌匀备用

4.锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟

5.米饭中均匀倒入蛋黄液

6.沿锅边淋入少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液，文火慢煎10分钟

7.煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘

8.撒上雪菜、剁椒即可(趁热吃，香脆无比)

四、米饭锅巴的家常做法？

主料：米饭500克、糯米粉100克、牛奶100毫升。

辅料：淀粉20克、椒盐适量、盐适量、色拉油适量。

1、米饭中加糯米粉100克、淀粉20克、牛奶100毫升、色拉油10毫升、盐适量。

2、充分搅拌均匀。

3、把米饭放入石臼中。

4、用石杵捣细腻。

5、米饭饭团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片。擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。

6、用从侧面把保鲜袋剪开，撕去保鲜袋。

7、这时的大米薄饼不粘，而且很有韧性，用刀沾点水，将大米薄饼切成块状。

8、锅中放适量的色拉油，油热，放入切好块的米饭块。

9、炸至两面金黄表皮酥脆即可。10、把油沥干装入到盘中，撒点椒盐。

五、电饼铛锅巴米饭的做法？

1.

工具/材料：剩米饭1碗，盐2g，五香粉0.5g,孜然粉0.5g

将盐，五香粉放入剩米饭里，搅拌均匀。

2.

把米饭放在保鲜膜上，用擀面杖把米饭擀均匀。都粘在一起，大概2毫米厚度，把擀好的米饭片放冰箱冷冻一个小时，变硬。

3.

电饼铛刷一层薄薄的油，把冷冻硬的米饭切成一片片的，铺在饼铛里，按烙饼键就可以了，中间翻一次面，等饼铛自动跳档了，再按一次烙饼键，就会烙出香脆的锅巴。

4.

出锅后撒上孜然粉，又香又脆的米饭锅巴就做好了。

六、锅巴米饭盖浇饭做法？

主料

剩饭

适量

辅料

盐巴

适量

辣椒面

适量

花椒面

适量

味精

适量

鸡精

适量

油

适量

步骤

1.剩饭加入适量盐巴、辣椒面、花椒面、鸡精味精，可根据自己口味适量添减调味。

2.剩饭很粘手，我用漏勺将调味和米饭推匀的。也可带上手套慢慢和匀。

3.将和匀的剩饭装入保鲜袋，不要装多了，我用的大保鲜袋，只装了大半碗饭。

4.用擀面杖将保鲜袋里的米饭擀成薄片。我是南方人，家里极少吃面食，所以没有擀面杖，就用的杯子，一样好用，啤酒瓶也可以。这一步需要耐力。慢慢擀，擀到很薄的一片。

5.擀好之后

6.大约这个厚度就差不多了。

7.用刀直接透过保鲜袋将米饭片切成大小合适的小方块。

8.将小方块轻轻从切开的保鲜袋上取出放在蒸格上，不能用盘子盆子之类的，因为底部也需要透气。这一步需要特别小心仔细，要将保鲜袋脱下，你也不希望吃的保鲜袋吧？米饭很粘手，可以打一碗清水放旁边，将手弄湿就不粘手

9.拿到太阳底下暴晒，我是下午晒的，晒了4个小时不到，颜色就变深了，而且微微有点蜷起来，摸着比较硬脆就可以了。

10.锅里放油，等到微微有点烟的时候就可以下锅炸制了。

11.颜色变黄，半分钟不到就可以起锅了。

12.正在炸的时候接了个电话，结果稍微有点过火了，但是仍然好吃，麻辣、干脆。还没来得及拍照就被哄抢光了。

七、米饭锅巴家常做法？

主料：米饭500克、糯米粉100克、牛奶100毫升。

辅料：淀粉20克、椒盐适量、盐适量、色拉油适量。

1、米饭中加糯米粉100克、淀粉20克、牛奶100毫升、色拉油10毫升、盐适量。

2、充分搅拌均匀。

3、把米饭放入石臼中。

4、用石杵捣细腻。

5、米饭饭团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片。擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。

6、用从侧面把保鲜袋剪开，撕去保鲜袋。

7、这时的大米薄饼不粘，而且很有韧性，用刀沾点水，将大米薄饼切成块状。

8、锅中放适量的色拉油，油热，放入切好块的米饭块。

9、炸至两面金黄表皮酥脆即可。10、把油沥干装入到盘中，撒点椒盐。

八、剩米饭变身锅巴的做法，剩米饭变身锅巴怎么做？

用料  

剩饭    

盐    

食用油    

剩饭锅巴的做法  

剩饭热好，少量盐，食用油拌匀保鲜膜上下垫好，用擀面杖擀成薄片，冰箱冷冻半小时取出除去保鲜膜先切长条再切小方块烤箱200度预热5分钟，烤20分钟左右，具体看切的厚薄大小决定，注意观察，有噼啪声，并颜色变深，米粒都膨化起来就好了，不要过焦，会发苦小贴士擀得越薄越脆，厚了有点硬。 放冰箱里是为了容易切。 切好要分开，不要粘一起了。 会有些厚薄不匀，尤其边上和中间的，要注意看好，烤好的先取出，再烤没烤透的，

九、锅巴米饭？

1· 先蒸一锅米饭，腊肠可以在米饭水刚干的时候直接放在上面

2· 我做的是土豆丝锅巴饭，所以蒸米饭的过程中炒好土豆丝，以个人口味，我偏爱酸辣

3· 将小砂锅里加入油，平常炒一个菜的分量再多一些就好。我用的砂锅比较厚。

4· 将熟米饭均匀铺在砂锅里。并将蒸好的腊肠切片摆在米饭上。这样的腊肠比较干，有嚼劲。小火慢慢煎十五分钟，以个人口味，喜欢锅巴多的就久一点

5· 用铲子翻，有锅巴以后就可以关火。

十、空气炸锅锅巴米饭的做法？

1.材料：大米适量。

2.用热水、洗涤剂和非研磨性海绵彻底清洁炸篮和煎锅，用湿布擦拭空气炸锅的内部和外部。

3.将空气炸锅放在稳固、水平且平坦的表面，将炸篮正确地放在煎锅中，将插头插入有接地的电源插座。

4.小心地从空气能炸锅中拉出煎锅，将干燥的大米放入炸篮，将煎锅滑回到空气能炸锅中。

5.轻轻点击触控按钮即可。

6.听到定时器响铃时表示到达了烹调时间，将煎锅从产品中拉出，然后将其放置在耐热表面上。

7.检查食材是否已烹调完毕，要倒出体积较小的食材，请按炸篮拆卸按钮,然后将炸篮提出煎锅，将炸篮中的食材全部倒入碗或碟中。