一、老豆腐烧鸭血的做法？

食材准备

豆腐 1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。 

做法步骤

1、把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。 

2、锅中倒入适量的水烧开，然后把豆腐和鸭血放入锅中，再放入1勺盐煮开。（放入一勺盐，可以使豆腐口感嫩滑、不易碎，还可以去除鸭血中的腥味。）

3、将豆腐和鸭血捞出放入清水中。

4、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。

5、锅中倒入少许油，油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。 

6、往锅中倒入1小碗温水。

7、把豆腐和鸭血捞出放入锅中，再放入1勺盐调味，烧开后煮1-2分钟。

8、把水淀粉放入锅中，再放入半勺鸡精翻拌均匀，再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出。

二、豆腐干烧鸭血的做法？

鸭血、豆腐切成小方块，放盆中备用，锅中加入清水，加入盐，放入豆腐焯水，烧至沸腾倒出，沥干水，青线椒切片，姜切末，蒜切片，小米辣切段，起锅烧油，放入姜蒜、小米辣炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入鸭血、豆腐翻炒均匀，倒入啤酒，加入盐、鸡精、胡椒粉、陈醋、蚝油、生抽酱油、白糖，用勺子推动，中小火烧5分钟...

三、红烧鸭血日本豆腐的家常做法？

豆腐、鸭血用开水浸泡，出水。

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辣椒、蒜瓣、生姜切碎。

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豆腐切成1.5厘米大小的方块。

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鸭血切块。

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大火加热油锅，倒入辣椒、蒜瓣、姜沫翻炒出香味。

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倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

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加入豆腐。

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端起炒锅，来回晃动、上下颠簸。

四、豆腐烧鸭血热量？

1. 高热量2. 豆腐烧鸭血是一道传统的中式菜肴，其中的豆腐和鸭血都含有较高的热量。豆腐是一种植物性蛋白质食品，虽然低脂肪低热量，但是由于其制作过程中会加入一些调料和油脂，所以热量相对较高。而鸭血则是一种动物性食品，含有较多的脂肪和蛋白质，因此热量也较高。3. 如果你在饮食中关注热量摄入，建议适量食用豆腐烧鸭血，并搭配其他低热量的食物，以保持均衡的饮食。此外，烹饪方法也会影响热量的摄入，选择清蒸或水煮等低脂肪低热量的烹饪方式，可以减少豆腐烧鸭血的热量。

五、血烧鸭的做法？

材料:鸭肉、鸭血、姜、蒜、葱、辣椒；蚝油、生抽、酱油、鸡精、盐。

注意:血鸭的血不要放盐，血中的血丝要挑出(鸭血要多搅拌不要起坨)。

做法步骤：

1、放鸭肉加盐炒出油(炒15分钟左右)

2、捞出油，洗干净锅。

3、下油，爆炒姜、蒜、小辣椒(配料不要切)。

4、放炒好鸭肉，炒一下，放酱油、生抽。下水炖10-15分钟（根据鸭肉老嫩来看时间）。

5、起锅前下入适量鸡精、蚝油；放切好的葱块的姜蒜、鸭血，炒好起锅。

六、烧鸭的做法与配方窍门？

1、选料：白鸭、肉鸭，做脆皮烧鸭能用老鸭，而是要周期时间短的肥大而嫩小的鸭子，带毛鸭大概7斤左右，没有毛的鸭身或者冷冻库白条鸭选用4斤多的鸭子制作，选择的北京白鸭也就40几天；

2、打气：鸭子脖子开刀，用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入，给鸭子充气，使鸭皮与肉充分分离。

3、开肚与清洗：开肚的位置要正中间的垂直方向，开口尽量小。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。

4、鸭内用烧鸭盐涂抹一层，四周都要；再放两大勺腌鸭酱填充；

5、鸭子缝针：用专用的烧鹅鸭钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。

6、给鸭子充气：用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。

7、整只烫皮：把已经缝好针的鸭放入开水滚动烫皮，动作要迅速，这个过程也就是3-5秒，表面过一下开水；

8、鸭表面上皮：上皮也就是在皮表面糖水。用糖水与麦糖调制鸭皮水；

鸭皮水配方：将白醋300g、浙江香醋15g、麦芽糖30g隔水加热直至麦芽糖溶解停止加热，待溶液放凉之后加入九江双蒸酒25克搅拌均匀即可。

9、鸭子的风干，很多烤鸭店都有大风扇加速吹干，现在我们都是使用除湿设备，通过设备风干很方便

10、烤：中火烧30---50分钟，如果是炭烤的，碳要烧透，要注意温度，比较难。现在很多是机器烤的，比较简单；

烧鸭配方，独家配方，不外穿，可以自己开店呢！

烧鸭盐：主要是盐和糖，加五香粉和鸡分甘草粉，烧鸭盐配方：白砂糖300g，细盐200g，甘草粉10、鸡粉50g，沙姜粉10g，五香粉（比例：花椒2、大料4、桂皮4、小茴香3、山奈1）15g，放入大盆中搅拌均匀即可。

腌鸭酱：将白砂糖300g，南乳和腐乳各30g，芝麻酱100g，柱侯酱300g，海鲜酱120克g充分起搅拌均匀作为酱汁。

好了，等待出炉，

七、红烧鸭骨头的家常做法窍门

红烧鸭骨头的家常做法窍门

对于喜欢吃鸭肉的人来说，红烧鸭骨头是一道美味而经济实惠的家常菜。虽然鸭骨头可能不是最受欢迎的部位，但它却含有丰富的鸭骨胶原蛋白和营养物质，炖煮后口感鲜美、骨汤浓郁。接下来，我将分享一些制作红烧鸭骨头的家常做法窍门，让您在家也能做出美味可口的红烧鸭骨头。

材料准备

• 红烧鸭骨头：500克
• 料酒：适量
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 八角：适量
• 香叶：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

步骤指南

1. 将红烧鸭骨头洗净，控干水分。然后在鸭骨头表面撒上一些料酒，用手搓揉均匀，去腥并增加鲜香味。
2. 取一锅热水，放入适量的生姜片、葱段、八角和香叶。将处理好的鸭骨头放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水可以除去鸭骨头的腥味。
3. 将焯水后的鸭骨头捞出，用清水冲洗干净。备一锅热水，将鸭骨头放入锅中煮沸。
4. 加入适量的生姜片、葱段、八角和香叶，煮沸后转小火炖煮30分钟，使鸭骨头更加入味。
5. 将用料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水调制成的调料倒入锅中，炖煮15分钟，让调味汁充分渗入鸭骨头。
6. 最后，按个人口味可适量加入其他调料，如胡椒粉、蒜末等，再炖煮5分钟即可。注意翻动鸭骨头，让调料均匀裹在鸭骨头上。
   注意，如果想要汤汁浓稠，可将调料稍加增加后炖煮。

小贴士

红烧鸭骨头所需的调料可以根据个人口味调整，但生抽和老抽是关键，能赋予鸭骨头深沉的红亮色泽和浓郁的口感。

此外，焯水的时候可以加一点料酒，去腥效果更好。炖煮的时间可以根据个人喜好进行调整，越炖越久，鸭骨头的味道会更加入味。

总结

红烧鸭骨头是一道美味可口的家常菜，制作起来简单快捷。通过焯水和炖煮的过程，可以去除鸭骨头的腥味，让其更加鲜美。而加入适量的调料，能使鸭骨头入味，汤汁更加浓郁。制作红烧鸭骨头时可以根据个人口味进行调整，如加入胡椒粉、蒜末等。大家可以根据自己的喜好来制作一道口感丰富的红烧鸭骨头。

希望以上的家常做法窍门对大家有所帮助，快去试试吧！享受红烧鸭骨头带来的美味！

八、烧鸭血汤的做法？

1粉丝泡软后捞出备用

2鸭血切块备用

3香菜洗净后切小段，葱蒜切末

4鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭血切片（在熟食店买的）

5油豆泡用开水煮2分钟后捞出，再放入冷水中冲洗，待不烫手时挤出水分

6油豆泡对半切开

7锅中倒入少许油，中小火将姜末和少许葱花爆香

8跟着倒入热水

9将油豆泡和鸭血倒入锅中，同时放入浓汤宝（老母鸡汤口味），煮5分钟左右

10放入盐（最好尝一下，如果咸味够了可以不放）

11下入粉丝，开锅后煮2分钟即可

12盛入碗中，并将鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭肝摆在上面，再撒点葱花和香菜，喜欢吃辣的可以放点油辣子就可以开吃啦

九、菠菜烧鸭血的做法？

传说鸭血炒菠菜是洗胃良方，也是减脂餐，据说还有补血功效