蒸饺的家常做法大全？

一、蒸饺的家常做法大全？

蒸饺要想做得好吃，还是有诀窍的，首先饺子皮得做好，只要掌握了2个窍门，做出来的蒸饺皮又香又软，非常好吃。

窍门1：

蒸饺皮用开水和面，又称“烫面蒸饺”。就是面粉和开水按2比1的比例先和成面团，然后擀饺子皮包成蒸饺。这种“烫面蒸饺”吃起来非常软和，放凉也不会变硬。

做蒸饺皮用的面团，一半用开水和面，一半用凉水和面，两种面团和好后放在一起揉成面团，这种做法叫“半烫面蒸饺”，这种蒸饺吃起来劲道又软和，口感会更好些。

如果你喜欢蒸饺皮吃起来更柔软些，就做“烫面蒸饺”；如果你喜欢蒸饺皮不仅软和，还劲道，就做“半烫面蒸饺”。记得透明蒸饺只能做“烫面蒸饺”哦。

窍门2：

制作蒸饺皮时，为了让蒸饺吃起来更柔软，和面时适量加点猪油，这样蒸熟的饺子不仅吃起来更软和些，颜色还油亮，带着猪油的香味。

动物油脂都有乳化的作用，和面时适量加入，可以让面皮蒸熟后更柔软，猪油是所有动物油脂中熔点较低的，而且猪油在日常生活中较为常见，用猪油和面做蒸饺皮是最合适的。

制作烫面蒸饺皮和面，每500克面粉加250克开水、5克猪油，放凉后和成面团，然后擀成饺子皮。

普通蒸饺是生活中常见的做法，其中我觉得“半烫面蒸饺”最好吃，许多朋友们问我，怎么做“半烫面蒸饺”，下面我把详细步骤分享给大家，只要在饺子皮的制作上更用点心，您做出来的蒸饺也可以又香又软，非常好吃。

半烫面蒸饺皮的详细做法步骤

第1步：准备500克高筋面粉，一分为二。

250克面粉里加125克凉水和成面团；

250克面粉里加5克猪油，倒入125克开水，搅成面絮后放凉，然后和成面团。

第2步：把2种面团分别揉光滑，分别盖上保鲜膜醒20分钟左右。

第3步：2种面团醒好后继续分别揉到光滑细腻，然后把2种面团放在一起揉匀，揉成一个光滑又细腻的面团。

第4步：揉好的面团盖上保鲜膜备用，等饺子馅调好后，就可以擀成饺子皮包蒸饺了。

这样制作出来的“半烫面饺子皮”，有水饺皮的劲道和韧性，又有烫面的柔软，特别是猪油的加入，让蒸饺在颜色和口感上都更胜一筹。

要点：

1，虽然都是饺子，无论蒸着吃还是煮着吃都可以，但是要想把饺子做得更好吃，水饺就要煮着吃，蒸饺就要蒸着吃。千万可别拿水饺做蒸饺啦！

2，蒸饺放在笼屉之前，一定放上笼布或者在笼屉上刷层油，这样蒸熟后才能拿下来不破皮。

3，蒸饺馅尽量不要用青叶蔬菜，因为蒸熟后青叶蔬菜容易发黄，而且味道不如做水饺好吃，象萝卜、白菜、包菜等都非常适合做蒸饺馅。

蒸饺做法有诀窍，掌握以上2个做蒸饺皮的窍门，蒸饺又香又软，真好吃！

二、素菜蒸饺的家常做法大全？

西葫芦蒸饺

食材：西葫芦1个，鸡蛋2个，虾仁15个，面粉200克，水适量，食盐少许，花椒粉少许；

制作步骤：

第一步，西葫芦，清洗干净，切去两头，将西葫芦擦丝，切成小段，不要太短了，将西葫芦丝加上少许的食盐杀水，再挤干；

第二步，鸡蛋打入碗中，淋入锅中划散炒熟，晾凉，虾仁少许，处理干净后，切成丁，西葫芦丝、鸡蛋碎、虾仁混合，先加上一勺食用油拌均匀；

第三步，再加上食盐、花椒粉和少许的鸡粉调味，搅拌均匀，做成馅，面粉事先冲入开水，用筷子搅拌好，不烫手的时候揉成光滑的面团；

第四步，分成大小一致的小份，分别擀成薄片，饺子皮中放入一大勺馅，将其收口捏好，做成月牙饺的形状，依次将饺子都包好；

第五步，在锅中添上水，水烧开后，隔水放入蒸饺开始蒸，差不多10分钟的时间，西葫芦饺子就熟了，出锅，蘸着辣椒醋汁吃特别的美味。

烹饪小技巧：

1、西葫芦的水分非常多，所以事先要将其擦丝后加上食盐杀水，将多余的水分杀出，这样的西葫芦包饺子才不会因为水分太多从而出现破皮露馅的情况，西葫芦切丝便可，不要剁碎，否则没有口感；

2、虾仁可用油煎一下，香味更足，没有新鲜虾仁的可用虾皮代替，味道也非常足，炒鸡蛋尽量碎一点，包饺子更方便些，因为西葫芦容易出水，所以建议将饺子皮做好后再给馅中加盐，避免出水太多，其他的调味可根据个人的口味搭配；

3、做蒸饺和面，记得要用开水，开水将面烫软，蒸好的饺子才会更加柔软，如果如同水饺一般和面，饺子则很容易会发硬发干，因为西葫芦本就非常容易熟，饺子皮又比较薄，所以蒸饺的时间不需要太长，差不多10-12分钟就足够了。

三、糯米蒸饺的家常做法大全？

将糯米浸泡l小时，取出淘洗干净，沥于，磨成粉子，过罗筛，将筛剩的粗粉子复磨一次后，盛入盆内。猪肉洗净，剁成肉茸，放入葱花、白胡椒粉、酱油、精盐、味精，加清水100克搅拌成馅。

糯米粉加开水搅拌，先用筷子或勺子，小心烫。面团煮熟变大后，放入装有糯米粉的盆里。

揉到表面光滑不粘手后，就可以开始制作糯米饺了。

把大面团搓成长条后，捏成圆圆的小面团。

把搓好的面团捏成饼状（不能太薄），放入自己喜欢的馅。

对折包起来，接口要按紧。如果拿去蒸的话，要等水开了在放。

四、韭菜肉蒸饺的家常做法大全？

食材清单

五花肉 500克 、 韭菜 150克 、 饺皮 600克 、 鸡蛋 1个 、 醋 适量 、 盐 1勺 、 生抽 3勺 、 红薯粉 1勺 、 料酒 1勺 、 鸡精 半勺

烹饪步骤

1/10

包饺子我一般都会选择用五花肉，五花肉肥而不腻，口感不会太柴，韭菜清洗干净。

2/10

猪肉去皮用刀切小块，剁成肉糜。

3/10

韭菜切小段

4/10

肉糜、韭菜放碗里，再打入一个鸡蛋，添加盐、生抽、料酒、红薯粉、鸡精、1勺醋向一个方向拌匀，醋可以去腥，增加肉的鲜香。

5/10

拌匀的肉馅腌制10分钟入味，提前准备好饺皮。

6/10

肉馅放饺皮中间，将饺子对折包裹肉馅，两手把饺皮捏紧即可。

7/10

包好的韭菜饺子，整齐地放蒸笼里。

8/10

锅中烧水，隔水蒸15分钟，焖几分钟就可以了！

9/10

韭菜蒸饺#一机多能 一席饪选#的做法 步

蘸点陈醋就直接可以吃了。

五、蒸饺煎饺的家常做法大全？

蒜4瓣盐3小勺十三香1.5勺鸡精半勺陈醋适量生抽适量香油少许

烹饪步骤 13步

步骤1

准备韭菜洗净，控水，切小点！ 买好的猪肉沫放入盆中！ 依次放入，盐，十三香，鸡精，油，搅拌均匀！

步骤2

准备好的饺子皮！

步骤3

包好的蒸饺！

步骤4

锅中放水，烧开，放上蒸饺，蒸15分钟！

步骤5

煎饺，（个人感觉包平的那样，好煎一点！）

步骤6

煎饼档倒入油，油热后放入饺子！（平底锅也可以！）

步骤7

烙至两面金黄，

步骤8

准备面粉水！（平时吃的面粉即可，面粉方少点！水可适量多点！）

步骤9

倒入饺子中

步骤10

等一会，面水收干即可！（能看到饺子边的薄薄干的那一层。就好了！）

步骤11

准备香菜，小香葱、蒜切碎！

步骤12

放入碗中，调入盐，鸡精，生抽，醋，香油，油泼辣子！凉开水。搅拌均匀即可！

步骤13

这时蒸饺也已熟！可以美美地享用了！

六、西葫芦蒸饺的家常做法大全？

主料

玉米面(黄)250g

高筋面粉250g

虾皮50g

粉条（干）50g

西葫芦1000g

辅料

食盐3g五香粉1/4小勺生抽10g鸡精3g植物油适量

步骤1

玉米面250g，白面250克放入盆中

步骤2

玉米面用开水烫下，稍微凉了之后，在用温水把白面和下，两种面混合揉成光滑面团

步骤3

揉好的面团醒至20分钟

步骤4

虾皮50g

步骤5

锅中放入适量的油，油7成热后放入虾皮，翻炒几下盛出

步骤6

粉条用温水浸泡10分钟，接着放入锅中焯至软烂

步骤7

焯好的粉条放到案板上剁成细末

步骤8

西葫芦清洗干净

步骤9

把中间的内瓤挖出

步骤10

用插菜板插成细丝

步骤11

放入一小勺盐，把西葫芦的水分杀出来

步骤12

姜末，葱末备好

步骤13

所以馅料混合，放入植物油，五香粉，精盐，生抽，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀

步骤14

取适量面团，搓成长条状

步骤15

用手揪成大小相等的面剂子，撒上干粉，用手掌按平

步骤16

取一个面剂子，擀成饺子皮

步骤17

放入内馅 ，包成柳叶包

步骤18

包好的柳叶饺子

步骤19

整齐的码放到蒸连上。（蒸连上抹油）

步骤20

锅中放入适量的水，水烧开后，放入柳叶饺子，大火烧开20分钟即可

步骤21

出锅了，吃着真香啊

七、电饼铛蒸饺的家常做法大全？

答电饼铛蒸饺实际是叫水煎饺子，蒸是锅底有水，用水蒸气的高热度把面食蒸熟的才叫蒸饺子、蒸包子、蒸发糕等。而电饼铛就是一个做烙饼的器具。因为电饼铛的实质厚度所以完不成蒸饺的过程。但是可以把锅底倒少许油，插好电，摆好饺子，盖好电饼铛加热。用少许面粉搅成稀稀的面汤装，汤里倒少许醋。

电饼铛加热到五分钟，冒热气时，把搅好的面汤平均倒入饺子上，盖好，等热气小了，就可以起锅吃了，北京家叫锅贴。

八、香菇油菜蒸饺的家常做法大全？

材料

面粉500g，香菇6朵，油菜250g，粉丝50g，榨菜40g，鸡蛋2枚，姜末10g，香菜末10g，蛋白2只，蚝油2茶匙（10ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），盐2茶匙（10g），80度开水400ml，油少许

做法

1、面粉倒入小盆中，缓缓倒入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用保鲜膜封好，饧2个小时。

2、香菇和粉丝分别用温水泡软，洗净沥干水分后切碎。菠菜洗净后用开水焯熟，挤干水分切碎。鸡蛋打散成蛋液，锅内放少许油，摊成蛋皮，冷却后切碎。榨菜切成碎末。

3、将切好的香菇、粉丝、菠菜、蛋皮、榨菜和姜末、香菜末放入大碗中混合，加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、香油、鸡精和盐，搅拌均匀。

4、将烫面分成数个小剂子，用擀面杖擀成皮，将调好的馅包入。

5、蒸锅倒入水，在蒸屉上铺一层屉布，之后码入包好的饺子，盖上锅盖，待水开后继续蒸20分钟即可。

九、素馅蒸饺子的家常做法大全？

素馅饺子的家常做法大全？我们来做个素三鲜，配料表：韭菜500克，鸡蛋三个，海米150克，盐5克，花生油10克，海鲜酱油5克，味素5克，鸡蛋炒散放入少许盐 ，韭菜洗干净控干水分切碎 ，放入鸡蛋碎里加入花生油，海鲜酱油，味素搅拌均匀即可包出美味可口饺子。

十、蒸饺的家常做法？

要想蒸饺好吃有几点需要注意：一，蒸饺面放一点猪油，面皮会松软一点，澎松一点。二，用烫面比死面要更澎松一些，吃起来更松软一些。三，蒸饺蒸的时间要比煮饺子时间长一些。蒸死面的食品要比发面的时间长，发面的食物更好熟一些，死面的难熟。

以猪肉白菜蒸饺为例，详细介绍蒸饺的制作方法。

先和蒸饺面，取三分之二的面，加入开水，和匀，再取三分之一的面，加入适量猪油，加入凉水，和匀，再与烫面一起揉，揉到表面光滑为止，包上保鲜膜，放入冰箱醒一个小时。

在猪肉馅中放入酱油，料酒，拌匀，打入适量高汤或水，一般蒸饺可以多放一点高汤，这样汁水较多，加入适量食用盐，味精，鸡精，白糖进行调味，放入冰箱冷藏一个小时，包蒸饺前放入葱末，姜末，白菜碎，倒入熟花生油或香油，拌匀即可包蒸饺。

取面，搓条，制剂，擀皮，包馅，做成蒸饺，冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟，关火，闷3分钟掀锅盖即可食用。