蒸酥肉的家常做法及烹饪技巧

一、蒸酥肉的家常做法及烹饪技巧

蒸酥肉是一道广受欢迎的家常菜肴,既简单又美味。它不仅营养丰富,而且制作方法也相对简单,深受广大家庭主妇的喜爱。下面我们就来详细介绍一下蒸酥肉的家常做法及烹饪技巧,希望能为您的日常烹饪提供一些有用的参考。

蒸酥肉的家常做法

蒸酥肉的制作步骤主要包括以下几个部分:

1. 选料:选择新鲜的瘦猪肉或者牛肉,切成小块备用。
2. 腌制:将肉块放入盆中,加入适量的盐、料酒、生抽、白糖等调料,搅拌均匀后腌制30分钟左右。
3. 上笼:将腌制好的肉块放入蒸锅中,加水至肉块没过即可。
4. 蒸煮:将蒸锅置于旺火上蒸煮约20-30分钟,直至肉块完全熟透。
5. 出锅:关火后,静置5分钟左右,即可将蒸好的酥肉盛出食用。

蒸酥肉的烹饪技巧

要想做出美味可口的蒸酥肉,除了掌握基本的做法外,还需要注意以下几点烹饪技巧:

1. 选料:选择新鲜瘦嫩的猪肉或牛肉,肉质越好,蒸出来的肉块越嫩滑。
2. 腌制:腌制时间不宜过长,30分钟左右即可,否则肉块会过于咸。调料的搭配也很重要,可根据个人口味适当调整。
3. 蒸煮:蒸煮时间一般为20-30分钟,要注意保持旺火,并适时检查水位,防止水干。
4. 出锅:出锅后可适当撒些葱花或香菜,增加香气。也可以淋些蒸肉汁,增加口感。

总之,只要掌握好蒸酥肉的基本做法和一些烹饪技巧,相信您一定能做出美味可口的家常蒸酥肉,让全家人都爱不释手。希望以上内容对您有所帮助,祝您烹饪愉快!

二、蒸酥肉的家常做法及图片分享

蒸酥肉是一道非常受欢迎的家常菜肴,既简单又美味。它以瘦肉为主料,经过腌制、蒸煮等步骤,最终呈现出酥脆可口的口感。这道菜不仅营养丰富,而且制作方法也相对简单,非常适合忙碌的现代人。下面就让我们一起来了解蒸酥肉的家常做法及图片分享吧。

蒸酥肉的家常做法

要做出美味的蒸酥肉,需要注意以下几个步骤:

• 选料:选择瘦而有嚼劲的猪肉,去掉多余的油脂。
• 腌制:将肉块用盐、料酒、生抽等调料腌制30分钟以上,让肉块充分吸收调料香味。
• 蒸煮:将腌好的肉块放入蒸锅中蒸15-20分钟,直到肉块完全熟透。
• 炸制:将蒸好的肉块捞出,放入油锅中炸至表面金黄酥脆。
• 调味:出锅后可以根据个人口味,适量加入蒜泥、香菜等调味料。

蒸酥肉的家常做法图片

下面是一组蒸酥肉的制作图片,供大家参考:

通过以上步骤,相信您一定能做出一道色泽金黄、酥脆可口的蒸酥肉。这道菜不仅营养丰富,而且制作简单,非常适合忙碌的现代人。快去尝试一下吧,相信您一定会爱上它的美味。

感谢您阅读这篇关于蒸酥肉的文章,希望对您有所帮助。如果您还有任何疑问,欢迎随时与我们联系。祝您生活愉快,美食常在!

三、蒸酥肉扣碗的家常做法？

主料：猪瘦肉 、鸡蛋、 淀粉

配料：食用油 、盐 、茴香面、 花椒面、 姜面 、鸡精 、生姜、 葱、 蒜、 茴香、 花椒、 香菜、 干辣椒 、老抽酱油、 料酒。[1]

做法步骤

1.猪瘦肉清水洗净，去除筋膜，切一指粗10厘米长的长条，加入拍碎的葱段、姜片、蒜瓣，加入盐、料酒用手抓匀，腌制半小时；

2.腌好的肉挑出葱姜蒜，放入盐、茴香面、花椒面、姜面、鸡精，打上两个鸡蛋搅拌让肉均匀挂上鸡蛋糊后加入淀粉匀；

3.油锅烧热，把挂好糊的猪肉条顺着锅边下入油锅，炸至表面金黄，定型后捞出；

4.起锅加入少量水，烧开后放入盐、茴香面、花椒面、姜面，加入生姜片、葱段、干辣椒、茴香、花椒、少量老抽，小火熬3至5分钟；

5.炸好的小酥肉码入小碗，将刚熬好的汤浇入小酥肉碗中，上面摆几根切好的香菜段提味增色；

6.蒸锅水烧开，摆上码好的小酥肉碗，大火蒸1小时后出锅，即可食用。

四、山西蒸酥肉扣碗的家常做法？

食材用料：排骨1条、芋头300克、葱适量、蒜10克、姜10克、料酒1汤匙、玉米淀粉3汤匙、白糖半汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、食用油1汤匙。

做法：

1、排骨斩成小块加入1汤匙淀粉，用手抓一小会，然后用清水冲洗干净控干水分备用，这个方法比较容易去掉排骨的血水，蒜切末，姜切末，葱切葱花备用。

2、把姜蒜末放入排骨中。

3、加入料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、玉米淀粉。

4、抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上。

5、芋头去皮洗净滚刀切块，铺上盘底备用。

6、从冰箱取出腌制好的排骨，加入1汤匙食用油和1汤匙淀粉拌匀。

7、再把排骨铺在芋头上面。

8、蒸锅烧开水后，放入芋头排骨，中火蒸35-40分钟即可。

五、牛肉蒸酥肉扣碗的家常做法？

1、牛肉、大料、姜、白糖、豆腐乳、盐、酱油。

2、将牛肉放在热水里煮，煮7成熟时，将牛肉捞出，煮肉的水不要倒。 　

3、在牛肉表面摸上酱油，注意酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到牛肉发红，呈现金黄色。将炸好的牛肉放在刚才煮肉的锅里煮，直到牛肉软烂，这时候捞出，切成片。 　

4、拿出白糖和豆腐乳，用热水化开，之后放入十三香和少许的盐，将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后起锅，扣碗牛肉就这样做好了。

六、蒸酥羊肉肉扣碗的家常做法？

原料：羊肉550克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10 克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克

步骤1. 小米用清水浸泡4小时；羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克，拌匀，腌制30分钟。

步骤2. 蒸碗中先铺一层小米，码一层羊肉，再铺一层小米，依次将羊肉小米码放在碗中。

步骤3. 蒸锅烧水，水开后放入羊肉，大火蒸30分钟左右即可完成。

七、山西曲沃粉蒸酥肉的家常做法？

主料:猪前夹肉 350克泡软海带 150克泡发香菇 8个调料1:盐、姜末、料酒、生抽 各适量调料1:鸡精、水淀粉、花生油 各适量调料2:鸡蛋{中个}、盐 2个4克调料2:淀粉、面粉、水 30克40克30克姜片、鲜汤 4片200克胡椒粉、盐、鸡精 各少许油{炸酥肉} 适量葱花 适量

蒸酥肉的做法步骤

步骤 1

前夹肉洗净，切成1.5厘米厚块，用 刀背拍松

步骤 2

加入调料1抓匀腌制15分钟

步骤 3

调料2的淀粉、面粉、盐混合，先用 30克水浸湿，再与鸡蛋混合搅拌均 匀成鸡蛋糊，稠度

步骤 4

热锅倒入适量油，六层热，将腌好的 肉块裹上鸡蛋糊，下油锅炸至金黄， 捞出沥油，再裹一层鸡蛋糊复炸一次 ，鸡蛋糊可用完

步骤 5

海带切片与香菇码碗中，上面放上姜 片，酥肉切厚片

步骤 6

酥肉片摆放在碗中，鲜汤加胡椒粉、 少盐、鸡精混合淋在酥肉上面

步骤 7

入锅水开调小火蒸1小时左右即可

步骤 8

撒上葱花，酥肉香喷喷的

八、河南蒸酥肉扣碗的家常做法？

a.芥菜肉：上好的五花肉要肥瘦均匀，先煮好，酱油上色后再炸至金黄，切片备用；芥菜茎叶要手工腌制月余后，洗净、切段备用。大葱大姜备上。炸好、切好的五花肉条相同方向码放在碗底，接着放芥菜，最后放八角、花椒、小茴香、肉桂等香料，然后加料酒、酱油、盐适量，葱姜、加水适量，上蒸锅蒸两小时，直至芥菜软烂、五花肉入口即化，即可停火。芥菜肉出锅上桌前还有很重要的一步，即去掉上边配料后，趁热翻转扣盘。很有仪式感、很有美感、很有技术的翻转扣盘，真的不是谁都能做得行云流水，不撒汤落水还能保证形状的完美

b.腐乳肉：上好的五花肉，前期处理方式如芥菜肉的备肉。把炸过的五花肉，改刀菱形块儿，操持码放形态；老豆腐炸至金黄，切成菱形块；腐乳加水捣碎成糊状，备用。

蒸制方法：菱形肉块肉皮贴碗、反着码放在碗底，切好的豆腐块儿放在肉上边，再放各种大料、料酒、精盐适量，最后将豆腐乳汁浇在最上面，汁量和菜齐平即可。上火蒸两小时。蒸好上桌前，也需要像芥菜肉那样，去大料，然后翻转入盘。

c.蒸肉丸：肥瘦合适的猪肉泥，五香粉或十三香、酱油适量、料酒、盐调味儿；麦面馒头放凉，去皮，揉成碎末，入肉泥，和匀。再把肉泥团成球状，温油慢火炸至金黄，备用。炸好的肉丸放入碗中，配料可与芥菜肉同，放上葱姜，加水适量，然后上锅蒸两小时。蒸好后去香料后即可上桌。

d.蒸鸡肉：整鸡剁块儿，香料粉、酱油、葱姜、精盐腌制入味，再用红薯粉芡、面粉翻裹，炸至金黄，捞出备用。蒸制方法和蒸制时间如芥菜肉。根据个人口味，鸡肉碗中可以放点辣椒、蘑菇等。

e.蒸带鱼：带鱼洗净切段，香料精盐腌制入味儿，粘薄匀面粉，入锅炸至金黄，出锅备用。蒸制方法如上。鱼类有腥味，可以多加料酒去腥。葱姜不能少。

f.蒸鱼块：备料与蒸带鱼同。蒸制过程如带鱼。

g.蒸小酥肉：上好里脊肉竖切成条，放入精盐、香料粉、酱油、料酒等腌制入味，炸成金黄捞出备用。蒸制过程同肉丸子。

h.八宝饭：生糯米洗净，红枣泡发后拦腰切开，莲子洗净，青红丝、冰糖备好。如果有桂花更好。切好的枣花摆在碗底，用莲子、青红丝、百合、果粒等（可根据个人喜好添加）摆成花形，然后放上洗净的生糯米，加冰糖、水适量，上锅蒸两小时，直到所有的配料都软糯黏烂就算蒸好了。上桌前也需要用干净的弯曲勺柄沿碗璧剔开黏连，倒扣入深盘，再用桂花、玫瑰、蜂蜜等烧汁调味儿，浇在圆形的饭上。这是个甜饭，也是一个花菜，往往在饭局后期出现。此时已经菜过五味，酒过五巡，男女老少都拿起了勺子，一起笑着品尝这个漂亮的大团圆。

九、蒸酥藕家常做法？

莲藕洗净削皮

切条

拌入面粉，打入两鸡蛋

十、清蒸酥肉的做法，清蒸酥肉怎么做好吃，清蒸酥肉？

　　粉蒸肉广泛流传于中国南方(如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份)，属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁,下面一起来制作它吧。

　　一、粉蒸肉

　　主料：五花肉300g 蒸肉粉100g 生抽5g 老抽5g 糖2g 料酒10g 白胡椒粉1g 葱姜适量 鸡粉2g

　　制作工艺：

　　1.准备食材，五花肉用温水洗干净，沥干水份

　　2.用刀切成大小均匀的片，厚薄随个人喜欢，我切的大约有04厘米这样子

　　3.肉片放上生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，糖，鸡粉，葱姜

　　4.用手抓拌均匀，腌渍二十分钟入味

　　5.准备蒸肉米粉，我选的是五香味的

　　6.把腌渍入味的肉片放进蒸肉粉中，正反面均匀的裹上米粉

　　7.把肉片码放整齐放在碗内，锅内放水烧开支个蒸架，把碗放上去，开中小火蒸一个小时左右

　　8.时间差不多时，打开锅盖看下，浓浓的肉香扑鼻而来，忍不住尝了了一块，甜中带咸，肥而不腻，回味无穷，真的太好吃了

　　9.把粉蒸肉片装盘，撒上葱花做下点缀，美美的粉蒸肉完成

　　二、南瓜粉蒸肉

　　主料：小南瓜1个 肋排400克 麦堡粉蒸肉粉1包 黄酒适量 酱油适量

　　制作工艺：

　　1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤

　　2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀

　　3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟

　　4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟

　　5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎

　　以上就是粉蒸肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。