清炖鱼怎么做好吃窍门？

一、清炖鱼怎么做好吃窍门？

一、食材

鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。调料：盐1小勺（2克）。

二、做法

1.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

2.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

3.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

4.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

5.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

6.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

9.营养又美味的清蒸鱼就能做好啦！

二、怎样清炖鲤鱼好吃窍门？

食材：鲤鱼750g，葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。

做法：

第一：把买回来的鲤鱼处理干净，用流动的清水多清洗几遍，洗出血末。

第二：热锅内放入适量的油，放入花椒粒，把花椒粒炒出香味，再把鲤鱼从大到小地放进去，用油煎至一下，使鱼的全身都要沾上油。

第三：鱼煎至两面金黄后，倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜，然后倒入适量的温水，把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放入锅里，大火炖开后，调为中小火慢炖，调为中小火后，要盖上锅盖。

第四：汤汁熬制差不多的时候，放入适量的盐，然后再调为中火炖10分钟即可，不用收汁，鱼汤营养又好喝，哇，太香了，满屋子的鲜鱼味，闻着都流口水。这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了，出锅前撒上香菜，浇上汤汁。

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三、怎样清炖牛肉好吃窍门？

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

四、草鱼怎么做好吃？

做草鱼有两个难点，一是腥味重，二是肉容易碎，同意的先给个赞同。

先把草鱼洗净，剁成小块，然后再加入半瓶啤酒，少许盐，搅拌匀和之后，用手去洗鱼肉，感觉手上有黏黏的感觉，再用水把鱼块清洗干净了，沥水备用。这样做的目的很明确，就是为了去腥。

然后就是腌制鱼肉了，放点盐、生抽、料酒啥的，再放入葱姜蒜花椒，再加上一点生粉，用手抓拌匀和，腌制5分钟左右。

起锅烧油，油温八成热，炸鱼块，炸至金黄色捞出。用筷子夹一夹，感觉很硬了，就可以了。炸的太软了，鱼肉就容易碎。

锅里留点油，放入姜和蒜爆个香锅，然后再来点豆瓣酱，倒入炸好的鱼块，翻炒几下，然后再倒入半瓶啤酒，倒入开水，刚没过鱼块即可，放点生抽老抽（2:1），适量的白糖，盖上锅盖小火慢炖5分钟。

看着锅里的鱼汤剩下一半的时候，再放入点青椒，小米辣，撒上点水淀粉勾芡，大火收汁，出锅的时候，放入醋和香菜，一道红烧草鱼就大功告成了。

最后贴一个草鱼传送门：

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五、清炖草鱼头怎么做？

清炖鱼头的做法：

【主料】：草鱼鱼头一个（其他鱼头也行）

【辅料】：萝卜一个,生姜适量

步骤：

1、草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片

2、锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油

3、油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫

4、把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃

5、倒入一大锅水

6、然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了。

7、撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色

六、清炖羊肉怎么做最好吃

清炖羊肉是一道非常经典的中式菜肴，以其清淡的口味和滋补的功效而受到广大食客的喜爱。无论是冬天的寒冷天气还是夏天的高温天气，都适合享用一碗热腾腾的清炖羊肉。如何做出最好吃的清炖羊肉呢？下面就来分享一下制作清炖羊肉的最佳方法。

材料准备：

• 新鲜羊肉块 500克
• 生姜 3片
• 葱段 3段
• 料酒 适量
• 清水 适量
• 盐 适量

步骤一：羊肉预处理

将羊肉块用清水冲洗干净，去除血水和杂质。然后将羊肉放入锅中，加入适量的清水和料酒，煮沸后焯水。这样可以去除羊肉中的腥味，并使得清炖后的羊肉更加鲜嫩可口。

步骤二：准备配料

取一块生姜，切成片状。再取适量的葱，切成段状备用。

步骤三：炖煮羊肉

将焯水后的羊肉块放入炖盅中，加入适量的清水，再加入准备好的生姜片和葱段。然后将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮15分钟，然后转小火慢慢炖煮1小时。这样炖煮出来的羊肉会更加入味，口感更加鲜嫩。

步骤四：调味最关键

在羊肉炖煮的过程中，可以适当加入盐和料酒，以增加清炖羊肉的香气和口感。在炖煮结束前，可以品尝一下汤的味道，根据个人口味适量添加盐和料酒调味。一般来说，加入一小勺盐和适量的料酒就可以了。

步骤五：完成清炖羊肉

经过1小时的慢炖，羊肉已经鲜嫩入味，汤汁浓郁。将炖盅取出，撒上一些葱花点缀即可。

清炖羊肉是一道口感清淡而不乏滋补的菜肴，尤其适合一家老小共同品尝。清炖羊肉中的羊肉富含蛋白质和多种氨基酸，能够提供丰富的营养，对于增强体力、滋补脾胃具有一定的功效。同时，清炖羊肉的热气能够帮助身体保暖，适合在寒冷的冬季食用。

总而言之，掌握了制作清炖羊肉的最佳方法，即可在家中享受到餐馆级别的美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以凭借一道清炖羊肉，为大家带来舌尖上的美味享受。

七、清炖小鲫鱼怎么做好吃

今天我们来谈谈怎么做一道美味清炖小鲫鱼。

材料准备：

• 800克新鲜的小鲫鱼
• 适量姜片
• 适量葱段
• 适量料酒
• 适量盐
• 适量清水

步骤：

1. 鱼洗净后抹干，备用。

2. 炒锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火煮沸。

3. 将鱼放入锅中，加入适量料酒，焯水一分钟，捞出备用。

4. 锅中加入适量清水，烧开后转小火，加入焯水过的小鲫鱼。

5. 加盖焖煮20分钟，期间可以撇去浮沫。

6. 加入适量的盐，搅拌均匀后继续焖煮5分钟。

7. 出锅前尝一口汤汁，根据个人口味决定是否再加盐。

小贴士：

1. 小鲫鱼肉质鲜嫩，但刺较多，炖之前最好将鱼鳞和内脏清理干净。

2. 炖煮小鲫鱼时，可以根据个人喜好加入适量的蔬菜，如胡萝卜、冬瓜等，增加口感和营养。

3. 焖煮时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感和鲜嫩度。

4. 清炖小鲫鱼汤汁鲜美，可以撒适量葱花、香菜等作为装饰，增添食欲。

5. 清炖小鲫鱼汤是一道非常营养的菜肴，富含蛋白质、矿物质等，适合一家人共享。

希望通过以上的步骤和小贴士，大家可以轻松地制作出一道美味清炖小鲫鱼。这道菜肴既简单易做，又营养丰富，适合各个年龄段的人食用。无论是平时家庭聚餐，还是招待客人，都能为大家带来惊喜和满足感。清炖小鲫鱼的汤汁鲜美，滋味清淡却不失鲜香，即可作为主菜，也可作为汤品搭配其他菜肴。无论是冬天取暖，还是夏天清热，都是一道不错的选择。

赶快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味可口的清炖小鲫鱼！

八、清炖玉米排骨怎么做好吃

清炖玉米排骨是一道美味健康的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它能够让口感醇厚的玉米与鲜嫩多汁的排骨完美结合，形成独特的风味。下面我将与大家分享一道制作清炖玉米排骨的美食诀窍，让您能够轻松在家中制作出一道健康美味的菜肴。

所需食材：

• 新鲜玉米 2根
• 猪排骨 500克
• 生姜 3片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 清水 适量

步骤一：准备工作

首先，将玉米剥去外层叶子和丝，然后切成段状。猪排骨用刀背敲打一下，这样可以让排骨更加嫩滑。姜切片备用。

步骤二：焯水煮猪排骨

将一锅水烧开，放入猪排骨焯水，焯水的目的是去除猪排骨上的血水和杂质，使口感更佳清爽。焯水时加入料酒可以去腥提香。将焯水后的猪排骨捞出备用。

步骤三：炖煮玉米排骨

取一大炖锅，加入适量清水，将猪排骨、玉米和姜片一同放入锅中。大火煮沸后撇去浮沫，改用小火慢炖约1个小时，使排骨的肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。

步骤四：调味

炖煮过程中，根据个人口味可以适量加盐调味。也可以根据喜好加入一些其他的调料，例如鸡精、胡椒粉等，增加菜肴的层次感。炖煮至排骨熟烂后即可关火。

步骤五：享受美食

将清炖玉米排骨装入汤碗中，调入适量的汤汁，撒上一些葱花或香菜点缀。这道美食可以搭配米饭一起食用，或者单独当作一道汤品享用。无论哪种方式，都能品尝到玉米的细腻口感和猪排骨的鲜嫩美味。

清炖玉米排骨是一道相对简单却美味的菜肴，它将玉米的清甜与猪排骨的鲜美融合在一起，营养丰富。玉米富含维生素和膳食纤维，对促进消化和增强免疫力有益处。猪排骨则富含蛋白质和钙质，对骨骼健康和肌肉发展有很好的作用。

制作清炖玉米排骨要注意的是火候和材料的搭配。火候过大或时间过长，可能导致排骨煮的过烂，口感不佳；而火候不足，可能导致排骨口感过硬。此外，选用新鲜的玉米和优质的猪排骨也是制作美味清炖玉米排骨的重要保证。

无论是一家老少的团圆餐桌上，还是朋友聚会的宴会上，清炖玉米排骨都是一道受欢迎的佳肴。它不仅味道鲜美，而且制作简单，适合新手厨房达人。不妨在清炖玉米排骨的基础上，尝试添加一些自己的创意，例如增加蔬菜的搭配或调整调料的使用，定制出属于自己的清炖玉米排骨。享受美食的同时，也可以培养烹饪的乐趣。

邀请亲朋好友，在家中一起品尝这道美味的清炖玉米排骨吧！

九、清炖草鱼的家常做法大全怎么做好吃视频？

将鱼的内脏去掉，尾鳍去掉

2.准备好作料

3.草鱼切断，用盐腌制一下

4.锅中放少许油，放入作料煸炒

5.放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，小火炖一下，炖出白色的液体即可以了

十、清炖草鱼怎样做好吃不辣？

准备好葱姜蒜和八角

步骤 2

草鱼切块，洗净，去除内脏！

步骤 3

吸干水分，倒入少许料酒，两面沾上淀粉备用

步骤 4

热锅冷油放入姜丝爆香后转中小火，放入鱼块煎至两面金黄，放入葱蒜八角

步骤 5

翻炒几遍倒入适量热水或温水，稍稍没过鱼，加适量白醋，大火开锅转小火，放适量盐，慢炖10分钟左右

步骤 6

最后撒香菜，出锅~