煮粥是不是越烂越好?教你几个煮粥窍门？

一、煮粥是不是越烂越好?教你几个煮粥窍门？

粥这种东西，暖胃又暖心。天气转凉的时候，来一碗热粥，有一种被爸妈搂在怀里的感觉，暖融融的，跟秋冬天的被窝相比，除了温度，还多了几分感动。熬粥要熬出温情的味道，必须要保证粘稠滑口。那么，怎么把一锅粥熬好呢？

01

浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。

02

开水下锅

大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

03

控制火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

04

搅拌

这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

05

点油

煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

06

底、料分开煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

涨姿势

用什么米熬粥比较好？

米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。

熬粥两大注意事项：

1、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。

2、如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。

二、煮粥好喝的小窍门？

如果您喜欢甜的可以在粥里面加上几块冰糖或者食用糖，那么具体的方法如下：

1.开水下米

煮粥的时候，不要用冷水下米，而是要使用开水下米，这样熬出来的粥营养丰富且口感特别好。

2.大火烧开小火慢熬

千万不要一直使用小火或者大火熬粥，这样熬出来的粥不好喝。先用大火快速的烧开五分钟，然后改用小火慢慢的熬煮，这样熬出来的粥才好喝呢。

3.分开下锅

如果你只是熬粥大米粥或者小米粥的时候那么用不到这一点，但如果你在煮地瓜小米粥或者南瓜小米粥这样多种食材在一起的粥的话，就一定要将食材分开煮。

4.事先浸泡

不管是八宝粥还是其他小米粥大米粥等等，煮粥之前先用清水浸泡大概四十分钟左右，这样粮食能够吸收进去一部分水分，熬煮的时间会减少，且熬出来的粥更香滑可口。

做到以上这几部，粥的口感就会好很多，不过每个人和每个人的口感差距是不一样的，所以具体的还要按您的口味来操作。

希望可以帮到您

三、煮粥粘稠6个小窍门？

煮粥粘稠的原因可能有很多，比如米的种类、水的比例、火候等，可以从以下六个方面来解决：

1.选择米品质好的米种：在煮粥前最好先将米洗净，然后将米在清水中浸泡约20分钟，这样水会被吸收得更充分，米饭会煮得更松软。

2.加入适量的清水：粥会随着时间的延长而变得越来越稠。因此，在煮粥的时候，要根据自己想要的口感来掌握水的用量，一般建议水与米的比例在1:8左右。

3.选择恰当的烹饪方式：电饭锅、砂锅、平底锅等都可以用来煮粥，每种锅具体使用方法有所不同，需要掌握好火候和时间。

4.中途不要太频繁地搅拌：搅拌过多会破坏米粒，容易导致粥变得粘稠。在煮粥时，每隔十分钟左右，轻轻地搅拌一下就可以了。

5.适当增加食物清水：如果在煮粥的过程中，发现粥变得过于粘稠，可以适当加入一些热水或清汤来稀释，但是要注意食物清水的卫生和新鲜程度。

6.少放或不放淀粉类食品：如红薯、番薯等淀粉类食品，因为它们本身含有较多淀粉质，容易导致粥变得粘稠。

四、电饭锅怎么煮粥好吃？水米比例？煮粥时间？

电饭煲煮粥功能，智能电饭煲基本都有自带，只要按刻度线放一定的米和水，一键煮粥就可以，自动断电保温。电饭煲煮粥、煮饭、炖肉、煲汤都可以，取决于你的电饭煲功能，市面上ih加热款基本都可以实现。

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五、麦冬煮粥

在冬天，一个暖心的早餐可以为你的一天带来舒适和温暖。如果你正在寻找一种健康、美味又易于准备的早餐选择，那么你绝对不能错过麦冬煮粥。

什么是麦冬煮粥？

麦冬煮粥是一种传统的中式养生食品，以其独特的风味和多种健康益处而闻名。它的主要成分是麦冬，一种中草药，被广泛认为具有滋补身体和强健免疫系统的功效。通过将麦冬与其他谷物和食材一起煮成粥，你可以获得一碗营养丰富、味道醇香的早餐。

制作麦冬煮粥非常简单。你只需要一些基本的材料，如大米、麦冬片和适量的水。按照以下步骤操作：


  
将大米洗净。
  
将水和大米倒入锅中，加热至沸腾。
  
加入适量的麦冬片。
  
转小火，煮30分钟左右，直到粥变得浓稠。
  
关火，等待粥冷却片刻。


你的营养早餐就准备好了！你可以将麦冬煮粥与其他食材一起食用，如水果、坚果或蜂蜜，以增加口感和营养价值。

麦冬煮粥的健康益处

麦冬煮粥不仅美味可口，还有多种健康益处。下面是一些麦冬煮粥的主要好处：


  
滋补身体：麦冬被认为具有滋补身体的特性，有助于调节体内热量的平衡。它含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质，可以提供身体所需的能量。
  
强健免疫系统：麦冬被广泛用于中药中，它被认为具有抗炎和抗氧化的特性。它可以帮助增强免疫系统，减少感染和疾病的风险。
  
提高消化功能：麦冬煮粥可以帮助改善消化功能并促进肠道健康。它含有丰富的膳食纤维，可以促进食物在体内的消化和吸收。
  
缓解疲劳：如果你感到疲劳和身体不适，麦冬煮粥可以给你带来一些安慰。它具有镇静和放松的特性，可以缓解压力和焦虑，提高睡眠质量。
  
滋润皮肤：由于麦冬富含的营养物质和抗氧化剂，它可以改善皮肤的健康和外观。经常食用麦冬煮粥可以使皮肤更加柔软、光滑和有弹性。


总结

麦冬煮粥是一种简单而美味的早餐选择，具有许多健康益处。它不仅可以提供身体所需的营养，还可以增强免疫系统、改善消化功能和缓解疲劳。无论是在寒冷的冬天还是在其他季节，你都可以享受到麦冬煮粥带来的舒适和滋补。试着将这款营养早餐纳入你的日常饮食，并体验它给你带来的好处。

六、怎样煮粥？

专注煮粥煲汤多年的吃货答。

分两个情况，咸粥和甜粥。题主，如果想要最好喝的粥，一定要用沙煲炖，慢慢煨出每一粒米都打开的状态最好，就是比较麻烦。

首先原材料，煮粥最好用那种圆圆胖胖的米，神马名字不知道（珍珠米？），我的经验这种米煮出来有种绵软的感觉。其他米也行，我试过煮甜粥时抓一小把糯米参和在一起煮，煮出来很稠很好吃。

一、首先说咸粥

不管煮什么粥，煮之前把米泡半小时以上，这样可以把米泡开，煮出来的粥更好吃，煮也更省时间。

举个我常煮的香菇鸡肉粥为例子。

1，米加一点油一点盐泡半个小时备用

2，鸡胸肉一块加姜片下锅煮，煮了捞起来晾凉，用手撕成一丝一丝的b备用。煮鸡肉的水不要倒，留着。

3，煮鸡肉的水倒到砂锅里，烧开再放米（这里的开水煮粥，不知道别的地方是不是这个做法，我妈教的，开水煮粥不粘底，比冷水好）。米放进去后，大火煮开，马上转小火炖，一边煮一边慢慢搅拌。小火煮到什么程度？就是你看到米已经张开了不是原来那种形状了，这时候把鸡丝和香菇片丢进去。丢进去后再滴一点香油，你会发现粥的颜色会特别好看，油亮饱满的感觉，一点就够了。

4，起锅前加盐，要加蔬菜的话，关火再把蔬菜丢进去（蔬菜切成细丝直接放就好，不要焯水，焯水再放粥里，颜色会丑），砂锅保温效果很好，余温足够了。这样蔬菜在里面的颜色才好看。

一般煮咸粥我喜欢稠一点，水的比例不知道，我都是用手量，一般米的平面到水平面有我的两个指节差不多就合适。

煮咸粥不管加啥肉，千万记住不要把材料和米一起煮，一定要后来再加，一般食材和粥一起煮的时间，十分钟左右就够了。猪肝、鱼片之类的也是，一起煮不好吃。说不出来为神马。

二、甜粥

请跟我念！甜粥一定要冰糖啊！冰糖！不要用砂糖！不好吃啊！

还是举例子吧，我最爱的八宝粥。

1，我一般放莲子，薏仁，红豆，大枣（材料不定，家里有啥放啥，有桂圆肉和桂花简直完美，煮出来好吃到流泪），以上豆子，泡上起码半天，到什么地步？就是你用手去掐一下那些豆子，指甲可以掐进去的地步。大米还是泡一个小时以上。

小经验，煮甜粥抓一小把糯米掺在一起煮，会很好吃，道理不明白，麻麻教的。

2，泡好的豆子们，大火煮后再加入米。然后慢慢煮吧。大枣最好后来再放，否则煮烂了卖相不好看，不过还是看自己喜好。如果有干桂圆肉，请务必加进去，美味无敌！秋天存点干桂花，不管煮啥甜粥都撒一点，简直香到无敌！

3，最后快起锅了（什么时候起锅？就是所有豆子都煮到开口，粥稠稠的呈糊状就差不多了），然后这时候再加冰糖，慢慢的搅拌均匀。

煮甜粥水可以比咸粥多一点，以我的手指来说，咸粥是前两个指节，甜粥就在第三个指节中部的样子，就大概是戴个戒指，戒指所在的那条线。

==============以上是砂锅的分界线===============

砂锅煮粥好没好很明显，时间不定，自己看煮到自己喜欢的程度就好了。

电饭锅用正常煮饭程序煮，每种电饭锅时间都不一样吧，按到煮粥程序一直煮就好了，一般情况下比砂锅快一点。时间不定。水的比例同上，可以减少一点。

高压锅最快，水可以减少，一般半个小时左右煮好。

最后个人意见，想喝好喝的粥一定要用砂锅啊，喝过砂锅粥才知道啥叫美味啊，自我感觉砂锅煮的白粥都比电饭锅煮的香啊。

--------------------以上，个人经验而已，不讨论厨艺，谢谢-------------------------------------

T T，手贱又刷知乎了，教育学好讨厌看不下去了。。。。。

七、没有煮粥功能的电饭锅怎样煮粥啊？

电饭锅是死的，人是活的。只要有“煮饭”键，就可以煮粥。大米和水的量按照煮粥的来，喜欢喝稀点的，就多放些水，反之少放些就比较稠了。按下煮饭键后，煮个30-40分钟后打开盖看一看，用汤勺舀起一勺看那些米粒煮熟没。正常30-40分钟米粒已经煮熟了，想喝烂一些的粥，就再多煮个10来分钟。

八、快速煮粥方法

快速煮粥方法 — 一份浓香美味的早餐选择

早餐是一天中最重要的一餐，而煮粥成为越来越多人的选择，因为它简单、健康又美味。但是，对于有着忙碌生活方式的人们来说，时间成为了制约他们煮粥的因素。那么，有没有什么办法能够在短时间内煮出一碗浓香美味的粥呢？答案是肯定的！在本篇博客中，我将为大家分享一些快速煮粥的方法，让你在繁忙的早晨依然能够享受到一份营养丰富的早餐。

材料准备

在煮粥之前，我们需要准备好一些基本的材料。以下是你需要准备的材料清单：

• 大米：1杯
• 清水：6杯
• 盐：适量
• 配料：可以根据个人口味选择加入一些配料，如鱼、肉、蔬菜等。

快速煮粥方法

下面是我为大家准备的两种快速煮粥的方法：

方法一：电饭煲煮粥

这是一种非常简单且方便的方法，只需要准备好材料，然后按照以下步骤操作：

1. 将大米洗净，然后放入电饭煲内。
2. 加入清水，确保水位超过大米。
3. 盖上电饭煲盖子，选择煮饭模式，并调整时间为15分钟。
4. 等待电饭煲煮熟，然后撒入适量的盐，搅拌均匀。
5. 最后，可以根据个人口味加入一些配料进行调味，如鱼、肉、蔬菜等。

方法二：高压锅煮粥

高压锅煮粥是另一种快速煮粥的方法，它能够更快地将大米煮熟，同时保持粥的浓郁口感。以下是具体步骤：

1. 将大米洗净，然后放入高压锅内。
2. 加入清水，水位要稍微高于大米。
3. 盖上高压锅盖，将锅用大火加热至压力最大。
4. 此时，调小火力煮煮10分钟，然后关火。
5. 等待压力自然释放，打开锅盖，撒入适量的盐，搅拌均匀。
6. 最后，可以根据个人口味加入一些配料进行调味，如鱼、肉、蔬菜等。

小贴士

除了上述的煮粥方法外，以下是一些能够帮助你提高煮粥效率的小贴士：

• 提前浸泡大米：将大米提前用清水浸泡30分钟，可以加快煮粥的速度。
• 选择短粒米：短粒米相比于长粒米，更容易煮烂，因此能够更快地煮熟。
• 添加姜片：在煮粥时加入几片生姜，不仅可以去腥提味，还能够加快煮熟的速度。

通过使用上述快速煮粥的方法和小贴士，你可以在短时间内煮出一碗浓香美味的粥。这让你无论是在工作日还是周末，都能够享受到一份营养丰富的早餐。希望这些方法能够对大家有所帮助，祝愿大家都能拥有一个美好的一天！

此文章教你快速煮粥的方法，分别介绍了使用电饭煲和高压锅来煮粥的步骤，并给出了一些小贴士来提高煮粥效率。无论是在工作日还是周末，你都可以轻松享受到浓香美味的粥。祝愿大家都能拥有一个美好的一天！

九、炒米是否适合煮粥？解析炒米煮粥的利弊

炒米是否适合煮粥？

煮粥是我们日常饮食中常见的一道主食，而对于炒米是否适合煮粥，一直存在着一些争议。炒米的加工方式与传统的淘米有所不同，那么使用炒米煮粥有哪些利弊呢？下面我们来一起解析。

炒米的制作过程

炒米，顾名思义即将米粒在锅中进行炒炸，以改变其颜色和口感。一般而言，炒制米饭需要先用油将米粒炒至微黄色，再加入适量的水进行煮熟，最终获得香脆的米饭。炒制的米饭有独特的香气和口感，让人食欲大增。

炒米煮粥的利弊

炒米煮粥的做法其实很简单，把炒制过的米饭放入锅中，加入水后进行煮熟即可。然而，炒米煮粥相较于传统淘米煮粥有一些独特的优缺点。

1.口感更好

由于经过炒制，炒米煮粥的米饭更加饱满、香脆。煮出的粥口感绵密，米粒饱满，更加具有嚼劲，不易糊化。

2.炒米煮粥的活性更强

炒米在煮粥过程中，会使米饭膨胀更快，从而缩短了煮粥的时间。

3.炒米煮粥的缺点

然而，炒米煮粥并非适合所有人，因为炒米煮粥会导致粥中的淀粉含量增加，对于某些需要控制淀粉摄入的人群来说，不太适宜。

总结

综上所述，炒米煮粥具有独特的口感和活性，对于追求米粒饱满、香脆的口感的人来说，是一个不错的选择。然而，对于需要控制淀粉摄入的人来说，炒米煮粥可能不太适宜。因此，在选择炒米煮粥还是传统淘米煮粥时，需要根据个人需求进行取舍。

感谢您阅读本文，我们希望通过这篇文章能够对您解决炒米煮粥的疑惑有所帮助。

十、恭王府煮粥

恭王府煮粥

恭王府煮粥是一道享誉京城的传统名点。自古以来，恭王府就以其独特的煮粥手艺而闻名于世。恭王府煮粥的特点是粥汁浓稠，口感细腻，香气四溢，受到了无数食客的喜爱。

恭王府煮粥的历史可以追溯到清朝时期。当时的恭王府是皇室的禁地，只有皇帝和贵族才能享用到恭王府的美食。恭王府的煮粥得到了皇帝的称赞，后来逐渐传入民间，并且在京城的茶楼和酒楼中流传开来。

恭王府煮粥的制作过程非常讲究，需要选用上等的材料和精心的烹饪技巧。首先，准备好优质的大米和各种鲜美的食材，如鸡肉、鱼肉、虾仁、瘦肉等。然后，将大米与食材一同放入大锅中，加入适量的清水，用文火熬煮数小时。在煮的过程中要注意火候，以免粥煮烂或煮焦。

恭王府煮粥的独特之处在于其调味品的配制。煮粥时需要加入适量的盐和其他调味料，如葱姜蒜、料酒、酱油等，以增加粥的风味和口感。煮粥的最后一步是加入香油和花椒粉，使粥更加香浓可口。最后，将煮好的恭王府煮粥装入精美的碗中，撒上少许葱花和香菜作为点缀，即可上桌享用。

恭王府煮粥的口味种类

恭王府煮粥的口味种类繁多，可以根据个人口味选择不同的款式。其中，最经典的口味是鸡肉煮粥。这款煮粥选用鲜嫩的鸡肉搭配大米熬煮而成，粥汁浓稠，鲜美可口。另外，还有鱼肉煮粥，以新鲜的鱼肉为主料，粥中带有鱼的鲜香味道，入口滑嫩。虾仁煮粥是海鲜爱好者的首选，粥中有虾的鲜美和粥的丝丝甜味交融在一起。还有瘦肉煮粥，选用瘦肉和大米熬制而成，肉质鲜嫩，粥汁浓郁。

此外，恭王府煮粥还有一些创新口味，如蔬菜煮粥、豆腐煮粥等，以满足不同人群的需求。蔬菜煮粥选用新鲜的蔬菜和大米一同煮制，粥中有蔬菜的清香味道。豆腐煮粥则以嫩滑的豆腐为主料，搭配大米熬制而成，口感丰富。

恭王府煮粥的营养价值

恭王府煮粥不仅口感美味，而且富含营养，被誉为健康的粥品之一。

首先，恭王府煮粥选用的大米是碱性食物，可以中和体内多余的酸性物质，有助于维持人体酸碱平衡。其次，煮粥使用的各种食材，如鸡肉、鱼肉、虾仁等都含有丰富的蛋白质，可以提供人体所需的营养。此外，煮粥过程中的炖煮时间长，有利于食材的充分煮熟，使营养成分更易被人体吸收。

恭王府煮粥还含有多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素E、锌、钙等。这些营养物质对人体的健康起着重要的作用。维生素B可以促进新陈代谢，增强免疫力；维生素E是一种抗氧化剂，有助于延缓衰老；锌是人体必需的微量元素之一，参与多种生理过程；钙是构建健康骨骼的重要成分。

总而言之，恭王府煮粥不仅具有美味的口感，而且具有丰富的营养价值，是一道可以品尝又兼顾健康的传统佳肴。