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怎么拌饺子馅好吃窍门?

时间:2024-11-14 04:24|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、怎么拌饺子馅好吃窍门?

、鲜肉、木耳、胡萝卜剁碎,香葱和姜片(根据个人口味来放)洗净切成沫状,面团揉一揉,醒一下。

2、豇豆用水煮熟,然后捞出控干水分切碎。(捞出后可用凉水冰一冰能保持豇豆原有的颜色)

3、将准备好的食材全部放入同一个锅中,并向里面加入调味料,然后搅拌均匀就行了,这样饺子馅就做好了。

第二种:荠菜鲜肉

1、荠菜、鲜肉洗净剁碎。

2、放入碗中加入调味料搅拌均匀。

注意:调料不需要用太多,因为太多调味料会掩盖住荠菜的味道。

第三种:金针菇鲜肉馅

1、鲜肉洗净切成沫状,荸荠和香葱也需要洗净切成沫状。

2、金针菇洗净之后用热水煮30秒,然后捞出控干水分切碎。

3、切碎之后加入调味料。

二、榨菜饺子馅怎么调好吃窍门

榨菜饺子馅如何调制出美味的窍门

榨菜饺子馅如何调制出美味的窍门

饺子作为中国传统的食物之一,口感独特,受到了很大的喜爱。而其中,榨菜饺子由于其特殊的馅料,更是受到许多人的青睐。但是,要想调制出美味的榨菜饺子馅,我们需要掌握一些窍门。本文将为您分享几个榨菜饺子馅调制的技巧,帮助您制作出更加美味的饺子。

1. 选择适合的榨菜

榨菜作为榨菜饺子馅的重要成分,对于口感和味道有着至关重要的影响。因此,在调制榨菜饺子馅之前,我们需要选择新鲜、口感好的榨菜。榨菜应该选择外观翠绿、质地脆嫩的产品,这样能够保证饺子的口感更加丰富。

2. 切碎榨菜

为了让榨菜更好地融入饺子馅,我们需要将榨菜切碎。切碎榨菜的过程中,可以根据个人口味调整切碎的大小。一般来说,将榨菜切成细碎的颗粒,可以让口感更加细腻,而将榨菜切成粗碎的颗粒,则会有一种嚼劲十足的感觉。

3. 控制榨菜的用量

对于榨菜饺子馅来说,榨菜的用量非常重要。如果榨菜的用量过多,会导致饺子馅太咸,影响口感。如果榨菜的用量过少,会使得饺子馅的味道不够浓郁。因此,在调制榨菜饺子馅时,我们需要控制好榨菜的用量,以便呈现出最佳的口感。

4. 加入合适的配料

为了提升榨菜饺子馅的口感和味道,我们可以适当添加一些配料。例如,可以加入葱姜蒜末,提高馅料的香气。此外,还可以根据个人喜好加入适量的醋、酱油、料酒等,调节饺子馅的味道,使之更加美味可口。

5. 细心搅拌均匀

在将榨菜与其他配料混合之前,我们需要将所有的配料进行细心搅拌,使之充分混合均匀。这样可以确保榨菜的味道与其他配料能够很好地融合在一起,提升饺子馅的口感和味道。

6. 根据个人口味适量调味

由于个人口味的差异,对于榨菜饺子馅的调味也有所不同。因此,在调制榨菜饺子馅时,我们需要根据个人口味适量调节盐、酱油等调味料的用量。这样可以使得饺子馅的味道更符合个人口味,更加美味可口。

7. 注意火候掌握

在榨菜饺子馅调制的过程中,我们需要注意火候的掌握。一般来说,榨菜饺子馅需要中小火慢炒,以保持榨菜的鲜嫩口感。如果火候过大,会导致榨菜过于干燥,影响口感。因此,在炒制榨菜饺子馅时,我们需要耐心慢炒,确保榨菜的口感更加鲜美。

结语

通过以上的介绍,相信大家对于榨菜饺子馅的调制方法有了一定的了解。在制作榨菜饺子馅时,我们需要选择适合的榨菜,切碎榨菜,控制榨菜的用量,加入合适的配料,细心搅拌均匀,根据个人口味适量调味,以及注意火候的掌握。只有掌握了这些窍门,才能制作出口感独特、美味可口的榨菜饺子馅。

三、榨菜饺子馅怎么做好吃窍门

榨菜饺子馅怎么做好吃窍门

榨菜作为一种常见的蔬菜,其独特的口感和风味深受人们喜爱。而将榨菜用于饺子馅的制作中,则能够给传统的饺子增添新鲜的口感和层次感,使其更加美味可口。下面,我将分享一些榨菜饺子馅制作的窍门,让您能够轻松做出好吃的榨菜饺子。

材料准备

制作榨菜饺子馅,首先需要准备以下材料:

  • 饺子皮:选择新鲜的饺子皮,可以选择市场上出售的现成的饺子皮,或者自己动手制作。
  • 榨菜:选择味道鲜美、口感爽脆的榨菜。
  • 猪肉:选用瘦肉和肥肉相间的猪肉,这样制作出来的饺子馅更加鲜嫩可口。
  • 调料:大葱、姜末、盐、鸡精、料酒等。

制作步骤

接下来,让我们来看看制作榨菜饺子馅的具体步骤:

  1. 1. 准备饺子馅:将猪肉剁成细肉末,加入适量的盐、鸡精和料酒,搅拌均匀,然后加入榨菜,继续搅拌均匀。这样可以使榨菜的香味充分融入到饺子馅中,增加口感的层次感。
  2. 2. 搅拌调料:在猪肉末中加入适量的大葱和姜末,搅拌均匀。大葱和姜末的加入可以去腥提鲜,增加饺子馅的香气。
  3. 3. 调味:根据个人口味,可以加入适量的盐、鸡精和料酒,搅拌均匀。根据自己的口味来调味,让饺子馅更加美味可口。
  4. 4. 包馅:将准备好的饺子馅放在饺子皮上,用手指沾上水,沿着饺子皮的边缘涂一层水,然后将饺子皮对折,用手指捏紧边缘,将饺子包裹起来。注意要将饺子包得紧实,以免煮的时候破裂。
  5. 5. 煮饺子:将包好的饺子放入开水锅中,大火煮沸后,转至中小火继续煮5-6分钟。待饺子浮起并皮熟时,用漏网捞出,放入碗中即可。

小贴士

想要做出美味可口的榨菜饺子,除了掌握制作步骤外,还有一些小贴士需要注意:

  • 1. 榨菜的处理:将榨菜切碎或者拍碎,这样可以使饺子馅更加均匀。
  • 2. 调料的使用:根据个人口味的不同,可以适当增加或减少调料的使用量,以符合自己的口味。
  • 3. 包饺子的技巧:包饺子时,一定要将饺子包得紧实,这样可以避免煮的时候破裂。
  • 4. 煮饺子的时间:根据饺子的大小和口感偏好,煮饺子的时间可以适当调整。

总之,榨菜饺子作为一道美味的传统食品,制作起来简单方便,并且口感独特,层次感丰富。掌握了制作的窍门和技巧,您就能够轻松做出香味扑鼻、口感鲜美的榨菜饺子了。快来试试吧!

榨菜饺子馅怎么做好吃窍门

榨菜作为一种常见的蔬菜,其独特的口感和风味深受人们喜爱。而将榨菜用于饺子馅的制作中,则能够给传统的饺子增添新鲜的口感和层次感,使其更加美味可口。下面,我将分享一些榨菜饺子馅制作的窍门,让您能够轻松做出好吃的榨菜饺子。

材料准备

制作榨菜饺子馅,首先需要准备以下材料:

  • 饺子皮:选择新鲜的饺子皮,可以选择市场上出售的现成的饺子皮,或者自己动手制作。
  • 榨菜:选择味道鲜美、口感爽脆的榨菜。
  • 猪肉:选用瘦肉和肥肉相间的猪肉,这样制作出来的饺子馅更加鲜嫩可口。
  • 调料:大葱、姜末、盐、鸡精、料酒等。

制作步骤

接下来,让我们来看看制作榨菜饺子馅的具体步骤:

  1. 1. 准备饺子馅:将猪肉剁成细肉末,加入适量的盐、鸡精和料酒,搅拌均匀,然后加入榨菜,继续搅拌均匀。这样可以使榨菜的香味充分融入到饺子馅中,增加口感的层次感。
  2. 2. 搅拌调料:在猪肉末中加入适量的大葱和姜末,搅拌均匀。大葱和姜末的加入可以去腥提鲜,增加饺子馅的香气。
  3. 3. 调味:根据个人口味,可以加入适量的盐、鸡精和料酒,搅拌均匀。根据自己的口味来调味,让饺子馅更加美味可口。
  4. 4. 包馅:将准备好的饺子馅放在饺子皮上,用手指沾上水,沿着饺子皮的边缘涂一层水,然后将饺子皮对折,用手指捏紧边缘,将饺子包裹起来。注意要将饺子包得紧实,以免煮的时候破裂。
  5. 5. 煮饺子:将包好的饺子放入开水锅中,大火煮沸后,转至中小火继续煮5-6分钟。待饺子浮起并皮熟时,用漏网捞出,放入碗中即可。

小贴士

想要做出美味可口的榨菜饺子,除了掌握制作步骤外,还有一些小贴士需要注意:

  • 1. 榨菜的处理:将榨菜切碎或者拍碎,这样可以使饺子馅更加均匀。
  • 2. 调料的使用:根据个人口味的不同,可以适当增加或减少调料的使用量,以符合自己的口味。
  • 3. 包饺子的技巧:包饺子时,一定要将饺子包得紧实,这样可以避免煮的时候破裂。
  • 4. 煮饺子的时间:根据饺子的大小和口感偏好,煮饺子的时间可以适当调整。

总之,榨菜饺子作为一道美味的传统食品,制作起来简单方便,并且口感独特,层次感丰富。掌握了制作的窍门和技巧,您就能够轻松做出香味扑鼻、口感鲜美的榨菜饺子了。快来试试吧!

四、榨菜饺子馅怎么调才好吃窍门

榨菜饺子馅怎么调才好吃窍门

饺子是中国传统的美食之一,无论是在家庭聚餐还是在餐馆,饺子总是备受喜爱。不同地区有许多不同口味的饺子馅料,其中榨菜饺子馅备受欢迎。那么,榨菜饺子馅怎么调才能做出美味可口的饺子呢?下面就让我们来介绍一些窍门。

窍门一:选购新鲜榨菜

在制作榨菜饺子馅之前,首先要选购新鲜的榨菜。新鲜的榨菜色泽鲜亮,口感爽脆,能够给饺子馅料带来更好的口感。因此,在购买榨菜时,建议选择颜色鲜艳、质地脆嫩的榨菜。

窍门二:榨菜切碎均匀

为了让榨菜完全融入饺子馅中,我们需要将榨菜切碎得足够细。切碎榨菜时,可以使用刀具或者食物加工机,将榨菜切成极细的碎末。这样做可以确保榨菜与其他馅料充分混合,使口感更加均匀。

窍门三:合理搭配其他馅料

尽管榨菜是饺子馅的主要成分之一,但合理的搭配其他馅料同样重要。通常,用于榨菜饺子馅的其他馅料可以选择猪肉馅、鸡肉馅等,这些馅料的鲜味能够与榨菜相得益彰,并增添口感的层次感。

此外,还可以根据个人口味添加一些调料,如葱姜水、酱油、盐等。适当的调料能够增加饺子馅的风味,使之更加美味可口。

窍门四:注意馅料的湿度

制作饺子馅时,馅料的湿度也是需要注意的关键点之一。榨菜含有一定的水分,因此,制作榨菜饺子馅时,可以适量减少加水的量,以免馅料过于湿润。过于湿润的馅料容易造成饺子皮破裂或变形,影响口感。

窍门五:细心包裹饺子

制作饺子的最后一步是包饺子。在包裹榨菜饺子时,需要特别细心。榨菜馅较为湿润,因此饺子皮容易粘连,包裹时应尽量避免馅料接触到饺子皮的边缘,以免粘连无法封口。

另外,在包裹饺子时,可以选择不同的形状,如水饺、锅贴、馄饨等,以增加饺子的口感变化。

窍门六:合理煮熟饺子

煮饺子的过程也是关键。为了煮出美味的榨菜饺子,可以采用水煮、煎、蒸等不同的烹饪方式。水煮饺子能够保持原汁原味,煎饺子能够增加饺子的香脆口感,蒸饺子则可保持馅料的鲜嫩口感。

煮熟饺子的时间也要掌握好,过长时间的煮沸容易造成饺子煮烂,而时间过短则可能导致饺子内部未完全熟透。因此,需要根据饺子的大小和烹饪方式,控制好煮饺子的时间。

结语

榨菜饺子馅是一道美味可口的传统中国菜肴,制作一份美味的榨菜饺子需要一定的技巧。通过选购新鲜榨菜、切碎均匀、合理搭配其他馅料、控制湿度,细心包裹饺子,以及合理煮熟饺子,你可以轻松做出口感鲜美的榨菜饺子。无论是作为家庭聚餐的一道美食,还是在餐馆享用,都能让人回味无穷。

尽管榨菜是饺子馅的主要成分之一,但合理的搭配其他馅料同样重要。通常,用于榨菜饺子馅的其他馅料可以选择猪肉馅、鸡肉馅等,这些馅料的鲜味能够与榨菜相得益彰,并增添口感的层次感。 此外,还可以根据个人口味添加一些调料,如葱姜水、酱油、盐等。适当的调料能够增加饺子馅的风味,使之更加美味可口。 窍门四:注意馅料的湿度 制作饺子馅时,馅料的湿度也是需要注意的关键点之一。榨菜含有一定的水分,因此,制作榨菜饺子馅时,可以适量减少加水的量,以免馅料过于湿润。过于湿润的馅料容易造成饺子皮破裂或变形,影响口感。 窍门五:细心包裹饺子 制作饺子的最后一步是包饺子。在包裹榨菜饺子时,需要特别细心。榨菜馅较为湿润,因此饺子皮容易粘连,包裹时应尽量避免馅料接触到饺子皮的边缘,以免粘连无法封口。 另外,在包裹饺子时,可以选择不同的形状,如水饺、锅贴、馄饨等,以增加饺子的口感变化。 窍门六:合理煮熟饺子 煮饺子的过程也是关键。为了煮出美味的榨菜饺子,可以采用水煮、煎、蒸等不同的烹饪方式。水煮饺子能够保持原汁原味,煎饺子能够增加饺子的香脆口感,蒸饺子则可保持馅料的鲜嫩口感。 煮熟饺子的时间也要掌握好,过长时间的煮沸容易造成饺子煮烂,而时间过短则可能导致饺子内部未完全熟透。因此,需要根据饺子的大小和烹饪方式,控制好煮饺子的时间。 结语 榨菜饺子馅是一道美味可口的传统中国菜肴,制作一份美味的榨菜饺子需要一定的技巧。通过选购新鲜榨菜、切碎均匀、合理搭配其他馅料、控制湿度,细心包裹饺子,以及合理煮熟饺子,你可以轻松做出口感鲜美的榨菜饺子。无论是作为家庭聚餐的一道美食,还是在餐馆享用,都能让人回味无穷。

五、苋菜饺子馅怎么做好吃窍门

苋菜饺子馅怎么做好吃窍门

饺子是中国传统的美食之一,而苋菜饺子则是一道富含营养又美味的特色饺子。苋菜富含丰富的维生素和矿物质,有着清热解毒、健脾益胃的功效,对身体非常有益。那么,苋菜饺子馅怎么做才能更加好吃呢?

首先,我们需要准备一些新鲜的苋菜。苋菜应当选择嫩叶鲜绿、叶片薄嫩、没有斑点的苋菜。在清洗苋菜的时候,可以用盐水泡洗一下,这样可以去除苋菜上的细菌和农药残留。将苋菜切成细碎的末备用。

接下来,我们需要准备一些饺子皮。饺子皮可以自己做,也可以购买现成的。如果你想要尝试自己做,可以将面粉和水混合,揉成一个柔软的面团。然后将面团擀成薄片,用饺子模具或者刀具切成小圆片。

现在,让我们开始制作苋菜饺子馅吧!将准备好的苋菜末放入一个大碗中。加入适量的盐,搅拌均匀后静置片刻,等待苋菜出水。然后将苋菜用纱布或者手巾包起来,挤出多余的水分。这样可以让馅料更加干燥,不容易散开。

接下来,我们可以加入一些调料来提升苋菜饺子馅的味道。比如,可以加入一些葱姜末、料酒、鸡精和一些特色的调料。这些调料能够增添馅料的香味和口感。根据个人口味的不同,可以适量增减或调整调料份量。

除了苋菜外,我们也可以添加一些其他的配料。例如,豆腐、香菇、鸡蛋等都是不错的选择。将这些配料切碎后,和苋菜一同混合搅拌均匀,就可以制作成美味的苋菜饺子馅了。

接下来是制作饺子的环节。将饺子皮放在手中,取少量的馅料放在饺子皮的中央。然后将饺子皮对折,用手指轻轻按压边缘,将饺子封口。同时,我们可以采用一些技巧来使饺子更加漂亮。例如,可以在饺子皮的边缘轻轻捏起,形成褶皱的边缘。这样不仅可以增加美感,还能够使饺子更加紧实。

当饺子包好后,我们可以进行下一步的处理。让烧水壶烧热水,然后将饺子放入沸水中慢慢煮熟。当饺子浮起来,皮熟透即可取出。这样制作出来的苋菜饺子口感鲜美,风味独特。

最后,我们可以选择一些适合搭配的蘸酱。比如,酱油、醋、辣椒油等都是常见的调味品。可以根据个人的口味喜好进行选择。将饺子蘸入蘸酱中,一口咬下,饺子的鲜香和蘸酱的酸辣交织在一起,美味无比。

总的来说,制作苋菜饺子馅并不复杂。只需准备好新鲜的苋菜和适量的调料,配合合适的饺子皮制作而成。无论是作为家庭晚餐还是招待客人,苋菜饺子都是一道美味又健康的选择。希望你们能够尝试一下这道独特的饺子,享受其中的美味!

六、香菇笋干饺子馅怎么调制好吃窍门


香菇笋干饺子馅怎么调制好吃的窍门

饺子是中国传统的美食之一,无论是在节日还是日常生活中,都受到许多人的喜爱。而香菇笋干饺子是一道口感独特的美味佳肴,深受食客们的青睐。但是,要让香菇笋干饺子馅调制得好吃且有口感,并不是一件容易的事情。今天,我将与大家分享一些调制香菇笋干饺子馅的窍门,希望对爱好美食的朋友们有所帮助。

材料准备

要制作好吃的香菇笋干饺子馅,首先需要准备好以下材料:

  • 新鲜香菇:选择质地鲜嫩、有光泽的香菇。
  • 香笋:挑选新鲜嫩滑的香笋。
  • 笋干:选购质地韧劲十足,有香味的笋干。
  • 猪肉:选择肥瘦相间的猪肉,这样制作出来的饺子馅口感更好。
  • 调味料:包括生姜、葱、盐、鸡精等。

制作过程

下面是制作香菇笋干饺子馅的步骤:

  1. 制作香菇笋干馅料:

首先,将新鲜的香菇和香笋清洗干净。然后将香菇切成小丁,香笋切成末。将笋干泡软后,切成细丝。猪肉剁成肉馅。在一个大碗中,将切好的香菇、香笋、笋干和猪肉馅一起放入,加入适量的盐、鸡精和葱姜末,搅拌均匀后备用。

  1. 包制饺子:

将包子皮铺在案板上,取适量的馅料放在包子皮中央。用手指蘸一点水润湿包子皮的边缘,然后将包子皮对折,捏紧封口处。然后从一端开始,将饺子皮往外侧进行褶皱,重复此过程,直到整个饺子包制完成。

烹饪方法

完成包制后,接下来是烹饪的环节。下面是几种常见的烹饪方法:

  • 水煮饺子:将饺子放入滚水中,煮至饺子浮起即可。稍加点生抽酱油和香油,拌匀后即可食用。
  • 水煮白肉饺:将饺子放入滚水中煮至饺子浮起,转小火继续煮3-5分钟,然后随即捞起放入冷水中,将饺子表面的粘性去除。最后,将饺子用油炒煮,直到饺子底部金黄酥脆,即可起锅。
  • 锅贴饺子:将饺子摆放在平底锅中,倒入适量的食用油,小火煎至饺子底部金黄色即可。然后加入适量的水,加盖焖煮3-5分钟,直到饺子煮熟即可。

小窍门

为了让香菇笋干饺子更加美味,下面是一些调制的小窍门:

  • 细心切料:切香菇、香笋和笋干时尽量切成小丁或末,这样会更容易入味。
  • 配料搭配:可以根据个人口味加入适量的酱油、五香粉等调料,增加香气。
  • 蘸料搭配:可以准备一些蘸料,如香醋、辣椒油、大蒜等,可以根据个人口味蘸食,更加美味可口。
  • 包制技巧:在包制饺子时,可以将饺子封口处多捏几下,这样可以防止馅料渗漏。
  • 煮制时间:根据自己喜欢吃的口感,可以适当调整煮制的时间,煮得时间过长容易导致饺子破裂。

结语

香菇笋干饺子是一道美味可口的传统中国菜肴,制作起来需要一些技巧和心思。希望以上的窍门能够帮助到大家,让大家在家中也能够轻松制作出好吃的香菇笋干饺子。动手试试吧!

七、春笋香菇饺子馅怎么调好吃窍门

春笋香菇饺子馅怎么调好吃窍门

制作美味的饺子,关键在于馅料的调配。今天我们要分享的秘诀是如何调制出口感鲜嫩,味道醇香的春笋香菇饺子馅。不论是作为家常菜还是招待客人,这道饺子都能让人胃口大开。

首先,我们需要准备新鲜的春笋和香菇。春笋的嫩爽与香菇的醇香是饺子馅料中的黄金搭档。挑选时,要选择颜色鲜艳、质地坚实的春笋和香菇,这样口感更佳。

接下来,将春笋和香菇切碎。切碎之前,你可以将春笋先剥去外层的老皮,这样吃起来更加爽脆可口。然后,切成细丁或者切碎,根据个人喜好来决定。香菇也需要切碎,碎末的香菇会更好地融入饺子的馅料中。

将切碎的春笋和香菇放入碗中,加入适量的调味料。我们推荐的调味料包括葱姜蒜末、料酒、生抽、鸡精和少许盐。葱姜蒜的香气能够中和春笋和香菇的腥味,料酒能够去腥增香,生抽可以提鲜,鸡精让口感更鲜美,盐用来调整口味。你可以根据个人口味适量调整每一种调味料的用量。

调味料加入后,用手将春笋和香菇的饺子馅材料充分揉搓。揉搓的过程中,会使调味料充分渗入春笋和香菇,增加其香味和吸水性。这个过程也是锻炼手部肌肉的好机会!揉搓至饺子馅材料有一定的粘性,就可以准备包饺子了。

在包饺子之前,你可能需要先准备一些新鲜的猪肉馅或者其他口感细腻的蔬菜馅料。将春笋香菇饺子馅和其他馅料混合在一起,可以使口感更加丰富。例如,你可以将春笋香菇饺子馅和猪肉馅按照2:1的比例混合,使得饺子馅更加鲜嫩多汁。

现在,是包饺子的时候了!将饺子馅料放在饺子皮中央,然后将饺子皮对折,用手指和拇指沿边缘部分开始往内翻折,逐渐捏合成形。这种包饺子的方式不仅简单快捷,而且能够使饺子包得更加紧实。

包好饺子之后,可以选择水煮、煎、蒸或者煮熟,根据个人口味来选择不同的烹饪方式。无论哪种方式,都能够完美呈现春笋香菇饺子的美味。

在享用时,你可以配上一碗清淡的醋汁或者辣椒油,增加口感层次和味觉享受。在饺子上撒上一些葱花或者香菜碎,也能够增加装饰效果和香气。

总的来说,调制好吃的春笋香菇饺子馅的窍门在于选择新鲜的原材料,合理搭配调味料,充分揉搓饺子馅材料,以及使用合适的烹饪方式。希望以上的秘诀能够帮助到你,制作出美味可口的春笋香菇饺子!

作者:敏捷厨房 发布日期:2023年5月12日

八、荠菜饺子馅怎么做好吃的窍门?

步骤1/17

先和面。 面粉倒入和面盆里,酵母加入35°左右的温水,倒入面中;用凉水分次倒入面粉中,边倒水边和面;和到面盆可以干净,不沾面的程度就好;面上蒙上湿布,然后盖上东西,放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时,如果气温不高,发面的时间会变长。

步骤2/17

在发面的这段时间来做馅儿。五花肉先切小块儿,然后剁细。

步骤3/17

荠菜洗净,用水绰一下,放入冷水中,凉了以后,用手握住菜挤出水分,然后切成小段。挤出来的菜水可以留着,一会儿倒入肉馅儿打肉馅。

步骤4/17

胡萝卜切沫儿;洋葱切丁;姜切沫儿;花椒用热水泡,盖上盖儿,制花椒水。

步骤5/17

把剁好的肉馅放入一个大一点儿的容器中,加入洋葱和姜,加入盐和味极鲜,十三香,加入花椒水,往同一个方面打肉馅儿。花椒水分批加入,让水融入肉馅儿中。

步骤6/17

最后放入切好的荠菜,继续画圈打,不要换方向。因为荠菜被挤出了水分,所以加入菜以后,再加入菜水继续打。

步骤7/17

打到肉馅儿不散,黏在一起,就可以了。

步骤8/17

这个时候面也发好了。面团变成了两倍大,然后按下去以后有个坑,不反弹回来就可以了。

步骤9/17

从盆里取出面,加入干面粉揉面,揉到表面光滑。

步骤10/17

揉成长条。

步骤11/17

切成大小差不多的剂子。

步骤12/17

把剂子擀成面皮。

步骤13/17

开始包。加入馅儿。

步骤14/17

开始捏褶子,左手托着皮和馅儿,右手提起来边儿,大拇指和中指或者食指合作,捏褶子。

步骤15/17

包好以后,放置20-30分钟。

步骤16/17

这个时候,蒸锅放上水,水开以后,把放入笼屉的包子放到过锅上。笼屉上要铺湿的屉布。

1/17开锅蒸20分钟关火,然后不要急着开盖儿,盖着盖儿放15分钟再开盖儿取出来。

九、酸菜饺子馅怎么做好吃的窍门?

香煎肉切成丁,然后起锅烧油,油六成热,把肉放入锅中煎炒一下,再放入五香粉,蚝油,酱油,葱姜末调制均匀,把酸菜洗净剁碎,沥干水分,放入肉馅中,再放入盐,调匀后就可以包饺子了。

十、猪肉饺子馅怎么做好吃的窍门?

若是荤馅的,

一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香。

二、五香粉或十三香不可少, 三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散, 四、香油必不可少, 五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌汤包的效果(小心烫着) 若是素馅的, 一、入馅的菜务必擦干水分,免出汤汁, 二、务必将盐最后放,免出汤汁(尤其是韭菜馅) 煮时,水锅里放点盐,面劲道,皮儿不破 肉、菜合理搭配。有人认为,饺子纯肉馅或馅里肉越多,饺子就越香。其实不然,从营养角度讲,纯肉饺子馅并不好,不利于消化吸收。实验证明,肉在肠胃里消化需4~5个小时,肉不加菜,被吸收率仅为70%,给肉馅里加些蔬菜,不仅味道好,被吸收率也可提高到80%左右,营养更全面。肉属酸性,菜为碱性,利于平衡。蔬菜含有纤维素,还可促进人体肠胃蠕动,有助消化。 蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物,荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等,还含有一种挥发性精油及硫化物,不仅味道鲜美,有特殊的香味,还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋,增加食欲,又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中,益肝、散滞、导瘀"。同时,韭菜和白菜,粗纤维含量多,对促进肠胃蠕动,防止大便干燥、便秘,预防肠癌都有好处。 肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定,大白菜去汁后维生素会损失60%以上。若倒掉菜汁,几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。 为了避免营养损失与浪费,饺子馅的科学做法是: 把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料。这样,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点汁水。 肉要成茸状。做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。 调剂饺子馅时,稍加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。这做法不论什么馅都可以,很好用,做出来的味道也很香~呵呵~

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