秘制正宗花雕醉蟹？

一、秘制正宗花雕醉蟹？

步骤 1

花椒、八角、桂皮，辣椒两三个，陈皮、冰糖、姜一块切片，这些材料放锅里加一碗水大概300克吧，煮开5分钟，关火后放入香葱几根，放凉备用。

步骤 2

橙皮尽量用刮皮刀刮薄薄一层就可以了，橙皮白色部分有可能会有苦味，柠檬用皮薄的青柠檬，切片并去除柠檬籽

步骤 3

等放凉的空挡把大闸蟹蒸好，一般的大闸蟹12分钟左右就可以了，大一点的15分钟左右，放凉备用。蒸大闸蟹这一步也可以在做醉卤之前进行

步骤 4

放凉的料汁加入花雕酒，白酒，生抽，半瓶香糟卤，香菜梗几根，话梅三四颗，香芹梗几根，1-2个橙子的橙皮，1-2个柠檬切片，都放到醉卤里搅匀

步骤 5

晾凉的大闸蟹放进醉卤里面，螃蟹全部浸入到卤里，盖上盖子或者保鲜膜，放进冰箱冷藏室

步骤 6

卤1-2天就可以吃了，吃之前在冰箱里提前拿出来放置室温。

分

二、无锡花雕熟醉蟹的正宗做法？

花雕熟醉蟹的做法步骤

1.我采用蒸的方法，大火烧开水后上蟹蒸10分钟（视蟹量和火力大小可适当调节），再虚蒸5分钟。然后捞起备用。

2.取花椒 辣椒 蒜 陈皮 冰糖 香叶 桂皮 姜 八角 盐）加入适量清水烧开；（水量视蟹的多少而定）加入生抽，加入大量的黄酒（花雕）无锡人嘛，最爱的是锡山黄酒啦。加入香糟卤，有的饭店是加糟泥，总感觉吃着不够清爽，所以还是加糟卤了。加入味极鲜 有的朋友要问，味极鲜不是生抽的一种吗？怎么还加呢？小慢说，味道不一样，真的不一样哩！

3.烧好后大约煮沸10分钟；把香料的料味全煮出来。加入蒜片加入蒜片，适量多一些。加入香菜梗，自然冷却。

4.蟹正着放放汤汁里，一定要全都没过，浸泡的时间为二天，最快也要一天一夜才够入味；美味，一般都是由时间来换取的啦！蟹放入后要加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡；

三、花雕香醉熟蟹的简单做法花雕香醉熟蟹怎么做最正宗？

花雕香醉熟蟹是一道以花雕酒为主要调料的传统江浙菜品，下面是一个简单的做法：

所需材料：

- 大闸蟹 4 只

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 花雕酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 葱花 适量

- 辣椒 适量

- 蒜 适量

步骤：

1. 将大闸蟹洗净，去掉蟹脚和蟹钳，将蟹身一分为二。

2. 生姜切成丝，蒜切成末，辣椒切成小段备用。

3. 热锅冷油，加入姜丝和蒜末爆香。

4. 加入花雕酒、料酒、盐和糖，搅拌均匀。

5. 将大闸蟹放入锅中，用中火煮约 5 分钟，翻动一下，再煮 5 分钟。

6. 加入葱花和辣椒段，继续煮约 2 分钟即可。

温馨提示：

1. 花雕酒可以根据个人口味适量增减。

2. 煮大闸蟹时，要注意火候，以免煮糊或者煮生。

3. 煮好的花雕香醉熟蟹可以撒上一些葱花和香菜叶作为装饰，口感更佳。

四、花雕香醉熟蟹怎么做好吃，花雕香醉熟蟹的吃法？

主料

毛蟹

1300g

辅料

花雕黄酒

600g

生抽

250g

白砂糖

120g

姜

100g

蜂蜜

1勺

小葱

30g

花椒

20粒

步骤

1.100g至150g的小毛蟹11只

2.陈年花雕酒一瓶

3.锅内倒入花雕酒一瓶

4.倒入生抽250g

5.加入糖120g

6.放入生姜片，用小火熬制，并用勺搅动，烧至糖熔化卤汁冒小泡关火

7.将醉卤锅放到一边冷却，放入一勺蜂蜜搅匀

8.将蟹清洗干净，入蒸锅蒸15分钟，关火再焖1分钟，然后将蟹取出冷却

9.将冷却后的醉卤汁倒入一盛器内，再将冷却后的熟蟹一只只放入醉卤内（动作要轻，以免蟹脚脱落）

10.花椒20粒放入醉卤内

11.将葱打结，放入醉卤内，盖上盖子放入冰箱

12.两天后香气扑鼻的熟醉蟹即可食用

小贴士

1.最好选100g至150g左右的蟹， 过大的蟹反而不容易入味3.由于醉卤没有完全将蟹浸没，浸泡期间应经常将蟹轻轻地翻动一下，使醉卤能完全渗入蟹内4.生抽的量与糖的量可以根据自己的口味添加或减少5.浸泡两天后醉蟹即可食用6.使用过的醉卤再加些料，加热煮开后可重复使用

五、花雕熟醉蟹怎样保存？

熟醉蟹放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。 熟蟹先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。天气比较热，则最好放到冰箱冷藏室了，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里。直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来，能更好地保持螃蟹的鲜味。

六、花雕熟醉蟹的历史典故？

醉蟹的历史典故:醉蟹的做法最早是由住在中庄的童氏家族制作出来的，因此它也叫做“中庄醉蟹”。传说童氏家族最初迁居到中庄的时候，发现周围河流湖泊水质极佳，清澈透明，每年都可以产出很多味道鲜美的大闸蟹。可惜由于卖不出，没有销路，使得螃蟹的量积压的越来越多，所以使得渔民损失十分巨大。

童氏家族为了能够延长螃蟹的保质期，使其存放的时间久一点儿，所以就仿照醉虾的做法，尝试去做醉蟹。没想到制作出来的醉蟹味道格外的鲜美，极受当时人们的欢迎，醉蟹便由此诞生流传至今。所以很多外地人想买醉蟹时，问道这是哪里的，便说中庄，慢慢地人们便将这种醉蟹叫做“中庄醉蟹”。

七、花雕醉蟹正宗做法？

食材

花雕酒 500毫升 、 冰糖 80克 、 盐 30克 、 老抽 5勺 、 生抽 10勺 、 葱 2根 、 姜 5片 、 蒜 5瓣 、 八角 3个 、 桂皮 1块 、 话梅 10颗 、 香叶 2片 、 大闸蟹 8只 、 干辣椒 2个

烹饪步骤

1/5

准备好材料 。

2/5

放入冰糖大料，加入500毫升水大火煮开后捞出葱段 ，加入些许干辣椒调味，

3/5

大闸蟹上锅蒸15分钟放凉，

4/5

在煮开的大料里加入500毫升花雕大火煮2分钟，

最后一步

找一个大一点的容器， 倒出煮好汤料 ，放入大闸蟹 ，拿保鲜膜封好， 盖上盖子放入冰箱48小时后入味可食用。

八、花雕熟醉虾的做法？

1、原料：上等黄酒，小河虾或竹节虾200克，腐乳汁一勺，葱白50克，姜末10克，生抽三勺，醋一勺，香油一勺。

2、先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。

3、准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。

4、将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。

5、醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。

九、山姆花雕熟醉蟹哪里有？

山姆花雕熟醉蟹作为一款特色美食，目前在以下几个渠道可以购买到：

1. 山姆会员商店：山姆花雕熟醉蟹是山姆会员商店的特色商品，您可以前往当地的山姆会员商店进行购买。山姆会员商店在国内多个城市设有分店，包括北京、上海、广州、深圳、杭州等。具体门店信息您可以访问山姆会员商店官方网站或使用手机APP进行查询。

2. 线上购物平台：部分电商平台的山姆官方旗舰店出售山姆花雕熟醉蟹，如京东、天猫等。您可以搜索相关店铺进行购买。

3. 实体零售店：部分城市的实体零售店可能也有出售山姆花雕熟醉蟹，您可以询问当地的大型超市或熟食店。

请注意，购买时请注意查看产品的生产日期、保质期等信息，确保食品安全。同时，由于各地区商品供应情况可能有所不同，建议您在购买前先咨询当地门店或线上客服。祝您购物愉快！

十、花雕熟醉蟹能保存几天？

花雕熟醉蟹放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。 熟蟹先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。天气比较热，则最好放到冰箱冷藏室了，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里。直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来，能更好地保持螃蟹的鲜味。