腐竹炒肉片的家常做法？

一、腐竹炒肉片的家常做法？

主料

腐竹200克

瘦肉120克

辅料

姜4片

蒜2瓣

葱2棵

小红椒1个

胡椒粉1克

盐2克

鸡精1克

生抽2勺

1. 大盆中加入一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

2. 瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。

3. 泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。

4. 姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。

5. 锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用。

6. 姜片、蒜片入锅小火炒香。

7. 放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下。

8. 加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色。

9. 最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。

二、腐竹炒肉怎么做好吃的家常做法窍门

腐竹炒肉怎么做好吃的家常做法窍门

随着人们生活水平的提高，家常菜也越来越讲究，而腐竹炒肉这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富。下面我们就来分享一下腐竹炒肉怎么做好吃的家常做法窍门。 一、准备工作 1. 食材：腐竹、瘦肉、青椒、红椒、大蒜、生姜； 2. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉； 二、制作步骤 1. 将腐竹用温水泡发，然后切成段，再切成丝备用； 2. 将瘦肉切成丝，加入料酒、生抽拌匀腌制一下； 3. 将青椒、红椒、大蒜、生姜切丝备用； 4. 锅中放入适量油，将肉丝炒熟，盛出备用； 5. 锅中留底油，放入姜丝、蒜丝炒香，加入青红椒丝翻炒； 6. 放入腐竹丝翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味； 7. 加入炒好的肉丝翻炒均匀； 8. 炒至腐竹丝入味，出锅装盘。 三、小贴士 1. 泡发腐竹时，最好用温水，这样泡出来的腐竹口感更好； 2. 炒腐竹时不要时间过长，以免影响口感； 3. 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒丝一起炒； 4. 炒肉丝时火候不要太大，以免炒糊。 以上就是腐竹炒肉怎么做好吃的家常做法窍门。腐竹富含优质蛋白质，是一种营养丰富的食材，而腐竹与肉丝的搭配更是美味可口。在制作过程中，我们需要注意准备工作、制作步骤以及小贴士中的细节，这样才能做出美味的腐竹炒肉。当然，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好调整调料的用量。希望这些窍门对大家有所帮助，让大家在家里也能轻松做出美味的腐竹炒肉。

三、木耳腐竹炒肉片的家常做法？

先把木耳和腐竹用温水泡开，清洗干净备用，肉片先用少许料酒糖味下去腥味，葱姜切沫炒至出香味再放肉翻炒放少许酱油再放木耳腐竹炒熟放蒜米世锅味香色美。

四、腐竹炒芹菜家常菜菜谱窍门

腐竹炒芹菜：家常菜的窍门

腐竹炒芹菜是一道常见而美味的家常菜，在中国的许多家庭经常出现在餐桌上。它的特点是清淡爽口，食材简单易得，营养丰富。如果你想要尝试制作腐竹炒芹菜，并想要了解一些窍门和技巧，那么本文将为你提供全面的指导。

原料准备

制作腐竹炒芹菜最基本的材料就是腐竹和芹菜。腐竹是一种豆制品，富含蛋白质、纤维和矿物质，对身体非常有益。芹菜则是一种蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有降低血压、清热解毒的作用。

除了腐竹和芹菜，你还需要一些调料，如盐、生抽、鸡精和蒜末等。这些调料都是为了增添腐竹炒芹菜的味道，让它更加美味可口。

步骤介绍

下面是制作腐竹炒芹菜的具体步骤：

1. 将腐竹用温水泡软后切成适当大小的段。
2. 芹菜洗净切段，将蒜头切末备用。
3. 锅中放入适量的油，加热后放入蒜末煸炒出香味。
4. 放入腐竹翻炒均匀，然后加入芹菜继续炒制。
5. 加入盐、生抽和鸡精等调料，翻炒均匀。
6. 待芹菜变软熟透后即可出锅，装盘即可食用。

制作腐竹炒芹菜的关键就在于火候的掌握。炒制腐竹时要用中小火，保持腐竹的韧性和口感。芹菜也要炒到变软变熟，但不宜过度炒熟，以保持其鲜嫩的口感。

小贴士

想要制作出更加美味的腐竹炒芹菜，你可以尝试以下几个小贴士：

• 在炒制之前，将腐竹用开水焯一下，可以去除腥味，并使其更加嫩滑。
• 芹菜可以提前用盐水浸泡片刻，这样可以去除些许苦味，使其更加清香可口。
• 可以根据个人口味加入一些调料，如香菇、胡萝卜丁等，增加腐竹炒芹菜的口感层次。

腐竹炒芹菜的营养价值

腐竹炒芹菜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。腐竹富含优质蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源。芹菜含有丰富的维生素A、C、E和维生素B族，能够提高免疫力，抵抗疾病。

此外，腐竹和芹菜均富含膳食纤维，能够促进消化道蠕动，帮助排便，预防便秘。对于想要减肥或保持身材的人来说，腐竹炒芹菜是一道理想的低卡路里食品。

综上所述，腐竹炒芹菜是一道简单易做、营养丰富的家常菜。通过掌握一些制作窍门和技巧，你也可以在家中享受到这道美味的菜肴。赶快动手试试吧！

五、葫芦炒肉片的家常做法窍门

葫芦炒肉片的家常做法窍门

中国菜有着悠久的历史和丰富的菜系，每一道菜都有其独特的烹饪方法和口味，葫芦炒肉片就是其中之一。葫芦炒肉片是一道美味的家常菜，其口感鲜嫩多汁，色香味俱佳，深受人们喜爱。在这篇文章中，我们将为大家介绍葫芦炒肉片的家常做法和一些烹饪的窍门。

材料准备：

制作葫芦炒肉片，我们需要准备以下材料：

• 猪肉片 - 300克
• 葫芦 - 1个
• 红椒 - 1个
• 青椒 - 1个
• 葱姜蒜 - 适量
• 料酒 - 适量
• 生抽 - 适量
• 盐 - 适量
• 淀粉 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤

1. 准备工作 第一步是准备工作，将猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。葫芦、红椒和青椒洗净，切成薄片。葱姜蒜切末备用。
2. 炒肉片 将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒蔬菜 在同一个锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入葫芦、红椒和青椒炒熟。
4. 调味 加入适量的生抽、料酒和盐，翻炒均匀，使调料均匀附着在蔬菜上。
5. 翻炒 将炒好的肉片放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，让肉片和蔬菜充分融合。
6. 出锅 煮至葫芦变软，口感适中后，葫芦炒肉片即可出锅享用。

以上就是葫芦炒肉片的家常做法。葫芦炒肉片不仅味道鲜美，而且烹饪过程简单快捷，非常适合家庭日常饮食。下面分享几个烹饪的窍门，希望对大家有所帮助：

烹饪窍门

• 选择葫芦 选择新鲜的葫芦，外观要光滑无斑点，摸起来手感硬实，这样炒制出来的葫芦更加爽脆可口。
• 猪肉腌制 猪肉片在腌制的过程中加入适量的料酒和淀粉，可以使肉质更加鲜嫩多汁。
• 快炒猪肉片 炒猪肉片时火候要高，炒制时间不宜过长，以保持猪肉片的鲜嫩口感。
• 先炒肉后炒菜 炒猪肉片时先将肉炒熟，保证其口感和香味，然后再炒蔬菜，使蔬菜保持香脆口感。
• 适度调味 在调味的过程中，根据个人口味适量加入生抽、料酒和盐，调料要均匀附着在蔬菜和肉片上，使口味更加均衡。

希望以上的介绍和窍门对大家在制作葫芦炒肉片时有所帮助。葫芦炒肉片是一道美味又营养的家常菜，适合各个年龄段的人食用。大家可以根据个人口味的喜好增加或减少调料的用量，使其更加符合自己的口感。愿大家都能在烹饪的道路上越走越远，享受美食的魅力！

六、家常炒肉片怎么做好吃

家常炒肉片怎么做好吃

家常炒肉片是一道深受人们喜爱的家常菜，如何将其做得美味可口呢？下面将介绍一些技巧和方法，帮助您轻松制作出美味的家常炒肉片。

准备工作

• 选材：选择新鲜的猪肉，最好选择瘦肉与脂肪比例适中的猪肉，以确保口感与味道。
• 切肉：将猪肉切成薄片，以便于炒制时入味。
• 调料：根据个人口味添加适量的盐、生抽、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀以腌制猪肉。

炒制过程

首先，将锅烧热，加入适量的油，待油温适中时加入腌制好的猪肉，翻炒至猪肉变色，捞出备用。

接着，加入适量的葱姜蒜爆香，再加入适量的辣椒和蔬菜（如青椒、洋葱等），翻炒至蔬菜变软。

然后，将炒好的猪肉倒回锅中，与蔬菜翻炒均匀，确保猪肉与蔬菜充分融合。

最后，加入适量的盐、生抽等调味料，翻炒均匀，出锅前撒上葱花或香菜即可。

注意事项

• 炒制过程中火候不宜过大，以免将肉片炒糊。
• 加入调味料时要注意适量，以免过咸或过淡。
• 如果想要更丰富的口感，可以在炒制过程中加入适量的糖、鸡精等调料。

总之，家常炒肉片的味道和口感取决于选材、切肉、炒制等各个环节的细节处理。只要掌握了以上技巧和方法，您一定能够轻松制作出美味的家常炒肉片，让家人和朋友品尝到您的厨艺。

七、木耳腐竹炒肉片怎么做？

木耳100g　　腐竹100g　　猪肉100g　　油适量　　盐适量　　蒜苗适量　　剁椒适量　　酱油适量　　腐竹木耳炒肉片的做法步骤　　1.腐竹泡发，木耳泡发，沥干水分。蒜苗一把。洗净。　　2.炒好的肉片一小碗。　　3.起油锅，放油，倒木耳下去炒。　　4.稍炒一下，倒入腐竹一起大火快速翻炒。　　5.待木耳和腐竹差不多都熟了，放适量盐调味。　　6.炒匀，倒入炒好的肉片。　　7.接着炒，最后放葱花和剁椒一起充分翻炒入味。　　8.出锅前放适量酱油。　　9.装盘OK。制作小贴士　　炒的过程中不用放水，大火快炒。

八、腐竹炒肉片怎么做好吃？

腐竹味道非常棒，可以煮火锅吃，也可以炒着吃。下面要给大家分享的内容是：“腐竹炒肉片怎么做好吃 姜蒜肯定不能少”，一 起来看下吧!　　首先来看下腐竹炒肉片怎么做好吃：　　材料：腐竹，瘦肉，姜，蒜，葱，小红椒，胡椒粉，盐，鸡精，生抽等　步骤：　　1大盆中加入一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。　　2瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。　　3泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。　　4姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。　　5锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用。　　6姜片、蒜片入锅小火炒香。 7放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下。　　8加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色。　　9最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。　以上主要介绍了腐竹炒肉片怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于腐竹的相关知识。　　腐竹是怎么做出来的　　制作流程：选豆去皮→泡豆→磨浆甩浆→煮浆滤浆→提取腐竹→烘干包装　1、选豆去皮　　选择颗粒饱满的黄豆，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。　2、泡黄豆　　将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。　3、磨浆甩浆　　用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。　4、煮浆滤浆　　浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。　5、提取腐竹　　熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。　6、烘干包装　　把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。　如何鉴别腐竹是否含有添加剂　　看外观　　比较好的腐竹有自然的豆黄色，而含吊白块的腐竹就可能白一些;而且条形流畅的应该是比较好的，加过淀粉并且挂了浆的腐竹可能外形粗糙，碎末比较多。　看内在　　将腐竹掰开来检验，如果比较好掰说明比较好，因为横断面豆皮层很薄，豆皮之间的空间较为疏松。而含淀粉的腐竹横断面上会有很多小白点，豆皮层较厚，豆皮之间空间较小，掰起来有韧性。　闻和尝味道　　有的腐竹为了加重量会加盐，而加盐的腐竹有一股咸涩味，但正常的腐竹只有一股淡淡的豆香味。　用碘酒　　用碘酒浸泡腐竹两分钟，碘酒里的碘化钾与淀粉相遇后，会形成蓝色混合物，腐竹放入碘酒浸泡后颜色变的越深，就说明它的淀粉含量越高。　温水浸泡　　这个方法很简单，将腐竹放在20~30℃的温水里浸泡四个小时，好的腐竹浸泡后汤色较为清亮，而加入其他成分的腐竹泡出的水可能会比较浑浊。　以上就是关于：“腐竹炒肉片怎么做好吃 姜蒜肯定不能少”的分享，希望对你有帮助。

九、腐竹木耳炒肉片的家常做法？

腐竹木耳炒肉片是一道美味健康的家常菜，以下是做法：

所需食材：

1. 瘦肉片200克

2. 干腐竹20克

3. 干木耳10克

4. 大葱、生姜、蒜各适量

5. 盐、生抽、老抽、料酒、生粉各适量

6. 鸡精少许

7. 葱花和香菜末适量

做法：

1. 将干腐竹和木耳分别热水泡泡软，切段备用。

2. 瘦肉切片，加少许盐、生粉、料酒拌匀后腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切末，待用。

4. 热锅冷油将葱姜蒜末爆香。

5. 加入腌制好的瘦肉片翻炒至断生。

6. 加入切好的腐竹和木耳，翻炒均匀。

7. 加入少许盐、生抽、老抽等调味品翻炒片刻。

8. 最后加入适量生粉水勾芡，再加少许鸡精提味。

9. 炒好后撒上葱花和香菜末，出锅即可。

温馨提示：

1. 腐竹和木耳都需要提前泡开，否则会影响口感。

2. 肉片腌制时，可加入一些盐和生粉，可使口感更嫩滑。

3. 调味时控制盐的用量，否则口感会偏咸。

4. 菜品炒制至熟透，但不要炒得过干，留点汁水口感更佳。

十、家常炒肉片的做法是什么？

炒肉片我们湖南这边比较常见的就是辣椒炒肉了

这个菜非常简单，又好吃下饭。似普通，但辣椒和猪肉的完美结合，比很多菜肴都美味，让人百吃不厌。

主要材料是猪肉，最好是五花肉，辣椒，个人觉得辣一点更有口味，大蒜。

五花肉放流动水下冲洗干净，切成薄片放碗里加料酒、生抽、蚝油，腌制一会儿，这样做出来的炒肉才香，否则切好直接下锅炒，肉不好入味。（注意片一定要薄，若太厚的话，瘦肉容易炒柴，肥肉又吃着腻，怕不好切的话可以放冰箱急冻一下）

辣椒洗干净切片。

大蒜可切片也可用刀拍碎就行。

起锅烧油，油温5成热下入豆瓣酱炒出红油，再下入肉片，炒出油脂，变成干香的口感，然后放入蒜片、豆豉翻炒均匀

然后改大火倒入辣椒一同翻炒，混合均匀后，一锅美味的辣椒炒肉就做好了，色香味俱全，非常好吃。