油菜鸡蛋面片的家常做法？

一、油菜鸡蛋面片的家常做法？

锅里放油，葱花爆香，油菜放进去炒一下，加开水，下入面片，鸡蛋打散淋入，加盐，胡椒粉，鸡精，葱末出锅。

二、油菜炒茄子窍门？

加工步骤：第一步，茄子一条，洗净，取出茄子根，将茄子对半切开，然后切成条状，长度一致，按此方法切成条，将茄子放入清水中浸泡一会儿；

步骤二，此过程中，将葱2根，摘净洗净，控水，将香葱切成小段，蒜头去皮，用刀背压扁，切成蒜头，待茄子发泡后，捞出，用手挤干水分；

步骤三，把炒锅放火加热，不需加油，直接将茄子放入锅内炒干，慢火慢慢炒至茄子软化，先将茄子盛在锅内，再重新加油；

步骤四，将蒜末放入锅内，用小火炒出蒜香，当蒜末略发黄时，将事先炒好的茄子放回锅内，用小火炒匀；

三、鸡蛋疙瘩做法窍门？

面粉里打入鸡蛋少许盐搅拌一下，然后加入适量的冷水，把面粉用筷子搅拌成稠一点鸡蛋面糊。

然后把锅中水烧开，拿汤勺把鸡蛋面糊一点一点放到锅里，然后用锅铲轻轻把鸡蛋疙瘩翻炒，鸡蛋疙瘩烧开，然后把洗好的小青菜放入锅里，加入猪油，烧好即可。鸡蛋疙瘩这样做好吃又简单。

四、腌鸡蛋出油窍门？

可以加少许的白酒使鸡蛋出油，因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。如果没有白酒的话鸡蛋要很咸才能出油。

制作方法：

1、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味

2、将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。

五、鸡蛋虾米汤窍门？

材料：丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。

　　做法：

　　1.将丝瓜刮去外皮，切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。

　　2.炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。

　　3.锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。

六、鸡蛋皮油菜做法？

鸡蛋锅中摊成饼状，晾凉切丝，起锅烧油，油热放入油菜，翻炒变色加盐鸡精耗油，炒一会放鸡蛋皮翻炒均匀

七、洗油菜的窍门是什么？

择油菜，无论是从地里刚拔来的油菜还是从菜市场、超市买来的油菜都是需要择的，要先择掉油菜根，当然一般超市买来的没有根，就不需要了；然后是择掉干枯发黄的叶子。

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分开每一片叶子，因为每一片叶子的枝丫里会藏有很多泥沙，不分开清洗很难清洗干净。一定要一片叶子一片叶子的分开才行。

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清洗大部分的泥沙子，把分好的油菜叶子放入盛满清水的洗菜盆里，浸泡半分钟，附着不结实的部分泥沙会自动脱落，然后搅拌一下，大部分泥沙就被洗下来了，捞出油菜，会发现水变得十分浑浊，而绝大部分的叶子被洗干净了。

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清洗个别有残留泥沙的叶子。把洗菜盆清洗干净再装满清水，把刚洗了一遍的油菜叶子再次放入水中，用手抓起一小把油菜叶子，在水里用力晃动，然后捞起，直到全部依次清洗完。

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清水再洗一遍，把洗过两遍的油菜叶，再次用清水依照上面的方式清洗一遍，这样就能保证菜叶清洗干净了。

八、怎么卧鸡蛋不散窍门？

找一个合适的勺子，磕开一个鸡蛋特别特别提醒勺子上一定要抹上香油或橄榄油，炒菜油也成，为了好刷。小锅里放入水，水开后放入面条，勺子放在开水里或汤里，水不能没过勺子坚持几秒钟，等到鸡蛋清都凝固了就慢慢让水没过勺子好了，一个蛋清不外溢的卧鸡蛋就做好了，最后，可以放上自己喜欢的蔬菜，鸡蛋的老嫩程度可以自己掌握哦。

九、怎么炒鸡蛋油窍门？

鸡蛋里面加水，一起搅拌均匀以后，然后在油锅里炒油，稍微多放一点

十、打鸡蛋的小窍门？

有了这个小窍门，您几乎可以在家里任何一个有平面的地方打鸡蛋，不但打的快而且打的好，如果您制作的菜或者食物需要很多的鸡蛋，那这个小窍门就再合适不过。