香辣毛豆节做法？

一、香辣毛豆节做法？

1、毛豆用清水先清洗三次，剪去两头，在水中加盐再泡20分钟。

2、准备好的配料。

3、锅中放油烧热，把花椒，八角，香叶放入炒香。

4、接着下入葱姜蒜煸炒出香味。

5、放两勺郫县辣椒煸炒出红油。

6、放入泡好的毛豆。

7、开始调味，放黄酒，生抽，白糖，盐翻炒均匀。

8、加入适量的清水，大火烧开，中小火熬至毛豆入味。

9、毛豆煮熟了，汤汁收浓就可以关火，有时间的话，可以在汤汁里多泡泡味道更好

二、香辣毛豆王刚？

1

新鲜毛豆用淡盐水泡15分钟清洗干净。

2

剪去毛豆的两边的小角(剪去两边的小角好入味)，再洗一遍。

3

洗好的毛豆放入锅里，加入没过毛豆的水，放入八角和桂皮煮开。

4

准备好干红辣椒(干红辣椒剪开更能散发出辣味)和花椒粒。

5

水开以后先煮五分钟，下入干红辣椒和花椒，放两勺红烧酱油，再放入适量的盐(盐的咸淡根据自己的口味去放，可以尝一下)，煮二十分钟。

6

香辣毛豆煮好了

三、怎样做香辣毛豆？

1、食盐揉搓。买来的毛豆，加入食盐，戴上手套，不断揉搓，毛豆上面的绒毛会减少一部分。

2、清水清洗。食盐揉搓之后，加入大量清水，继续揉搓毛豆，再用清水冲洗一遍。

3、焯水。为了后续在卤毛豆的过程中，酱料能快速被吸收，还是选择先将毛豆焯水一遍，而且这个过程，毛豆出来更干净，外面的壳也是可以放心吃。

4、过凉水。毛豆焯水之后，颜色会发生些许变化，这个时候捞出，用凉水冲洗备用。

以上过程完成，就开始准备配料和卤料了。根据口味，挑选了八种香料，其中干辣椒两种，一种香味重，一种辣味重；花椒若干，草果一颗，桂皮八角一点，大蒜生姜少许，还准备了最爱的辣椒油。

大蒜和生姜切片备用，基本上也就可以开始做了。

烹饪过程：

步骤一：起锅烧油，大蒜以及生姜放入，稍微翻炒几下，香味溢出即可转小火。

步骤二：加入花椒以及两种干辣椒，继续翻炒，因为是小火，不用担心会炸糊，香味也能充分被激发出来。

步骤三：准备好的毛豆，可以开始加入其中了，继续翻炒，每一个毛豆都挂上些许的油香味，毛豆的清香感也越发浓重起来。

步骤四：锅中放入清水，没过毛豆，加入草果八角以及桂皮，先用大火煮开，再转小火焖煮，如果有锅盖，可以放上，入味速度更快。

步骤五：收汁。家常毛豆的收汁过程还是很重要的，当毛豆小火焖煮很长一段时间后，锅内的汤汁变得特别少，只剩下毛豆周围一小圈，开大火，有大量的气泡鼓起来，稍微翻炒几下，就可以出锅了。

步骤六：出锅后焖。毛豆从锅中盛出，并不意味着香辣毛豆已经完成，其实还需要一个过程，那就是热气焖，用保鲜膜盖住盛放毛豆的盘子或者碗，当温度变低之后，再取出来食用，会发现毛豆的口味更类似外面卖的，而且入味更足，其实就是最后这个过程的帮助

四、香辣毛豆怎么做？

用料

毛豆 500克

香叶 3-4片

八角 3-4个

花椒 一小把

大蒜 3瓣

生抽 3勺

蚝油 2勺

白糖 2勺

老抽 1勺

盐 适量

小辣椒 3条

香辣毛豆的做法步骤

步骤 1

先把毛豆两头剪掉后洗干净！

步骤 2

准备好八角、花椒、香叶、蒜、辣椒

步骤 3

锅里放油，把材料放下去炒香

步骤 4

再把毛豆放下去一起炒

步骤 5

然后加入生抽、白糖、蚝油、老抽、和适量的水（没过毛豆即可），水煮到一半的时候就可以放些盐，然后开始翻炒至收汁即可！

步骤 6

完成后可以放入冰箱冷藏，效果更佳！

香辣毛豆的小贴士

调味料按照自己的口味添加，喜欢重口味的加重一些，不够咸就加重一些调味料，我都是煮的时候会试一下味道够不够，然后再进行添加。

五、香辣毛豆炒榨菜做法？

用料

毛豆150克，榨菜1块，黑木耳15克，春笋1根，猪肉100克， 鹌鹑蛋9个， 料酒适量， 色拉油适量， 食盐适量， 香油少许， 小葱适量

做法步骤

步骤1，春笋剥好后切片

步骤2，榨菜头切片

步骤3，毛豆蒸熟，备用

步骤4，黑木耳加温水，放在密封的容器里用力晃动几下，快速发好备用

步骤5，鹌鹑蛋煮熟后去壳，备用

步骤6 用剩余的肉剁成肉糜，加点料酒和盐，然后做成小肉圆

步骤7，热锅冷油，加入已经蒸熟的毛豆煸炒

步骤8，加入春笋翻炒

步骤9，加入肉圆和榨菜片

步骤10，加入黑木耳和鹌鹑蛋

步骤11，一点点加少量的水不断翻炒

步骤12，最后撒上盐和一点葱，淋上一点香油，出锅即可

六、香糟毛豆---毛豆翠绿与快速入味窍门的做法？

新鲜的毛豆买回家把两头剪去，两头留有小口。然后把水烧八成热，再把毛豆放入锅中，加点食用油提绿，三到五分钟后捞出盘中放少许食用盐，大蒜，香油，香醋。搅拌后放十分钟！这样吃起来口感佳，翠绿入味！

七、香辣毛豆角的正确煮法？

辅料

干辣椒50g 蒜50g 姜5g 料酒5ml 色拉油50ml 食盐15g 鸡精5g 水30ml 老抽30ml 元贞糖10g

做法步骤

步骤1

毛豆角反复搓洗干净沥水，剪掉豆角两边露出豆仁

步骤2

热锅冷油爆香姜蒜和干辣椒

步骤3

倒入毛豆角大火翻炒

步骤4

加入老抽、料酒、盐、糖、花椒面翻炒均匀

步骤5

加水以盖住毛豆为准，大火闷煮，水收干时加入鸡精即成

八、香辣毛豆带壳的做法？

 1.首先，把带壳毛豆洗干净

2· 把毛豆用开水汆烫后沥干一下水

3· 热锅放油（多放点），放入干辣椒豆腐乳一块迅速翻炒几下，再放入沥干的毛豆翻炒几下。

4· 放入桂皮，八角，加入没过毛豆的水

5· 大烧开后，改用小火，放一点点醋，耗油两勺，生抽两勺

6· 过5分钟后，放两勺白沙糖，一勺盐，15分钟后可以尝一下味道，如果熟了，大火收汁就可以了。

九、香辣毛豆的代名词？

辣五香烀毛豆是香辣毛豆的代名词。辣五香烀毛豆，在北方的六七月份，一般小餐馆都有辣五香烀毛豆出售，购买的人很多。辣五香烀毛豆的营养丰富，氨基酸含量很高。

十、香辣毛豆带壳怎么炒？

1.将挑好的毛豆清洗干净，沥干待用

2.将毛豆的两头两脑减掉，无需再清洗备用

3.热锅，放油，放入生姜、辣椒、桂皮、八角、香叶、高良姜翻炒

4.放入毛豆，翻炒两分钟，放入盐、老抽翻炒。

5.一分钟后放入适量凉白开，大火煮开，小火满熬。待水熬至剩少许，放入耗油，翻炒后关火闷5分钟左右。起锅。