凉拌脱骨鸡爪的做法？

一、凉拌脱骨鸡爪的做法？

用料

主料：鸡爪400克、柠檬适量

辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、油泼辣子3勺、香菜适量、杭椒适量、盐适量、料酒适量、麻椒油适量

1、如图准备食材：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片。

2、鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。

3、煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。

4、鸡爪背部划刀，脱骨。

5、调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量，油泼辣子3勺，麻椒油适量，搅拌均匀。

6、加入鸡爪和其他配料，抓拌均匀。

7、盛出装盘即可。

二、姜丝凉拌鸡爪的做法？

原料：鸡爪、八角、姜、蒜、葱、酱油、蚝油、陈醋、香油。

做法步骤：

第1步、鸡爪洗干净，切开边。

第2步、锅里加少量水，一点老抽，姜块，八角，放鸡爪进去煮熟。

第3步、蒜末。

第4步、姜丝。

第5步、葱花。

第6步、加入耗油，酱油，香油，陈醋拌匀。

第7步、煮好的鸡爪捞出过凉水（饮用水）。

第8步、把水倒掉。

第9步、加入调料汁拌匀放冰箱冷藏一小时，期间搅拌几次。

第10步、开吃

三、凉拌鸡爪的做法大全？

配料：

鸡爪 20只、酱油 1大勺、蒜 6颗、陈醋 适量、香菜 适量、大葱 一小根、八角 少许、小辣椒 少许、香叶 2片、姜 2片、醋 1大勺、干沙姜 少许

烹饪步骤：

1.把水煮开，放入香叶，八角，姜，料酒，再把鸡爪倒入锅里，小火煮10分钟出锅把鸡爪倒入冷水里，泡10分钟后切好备用

2.把辣椒，大葱，蒜，姜切丝备用。

3.倒入醋，生抽，放入适量的盐，冰糖，陈醋调味

4.在加入鸡爪拌好即可食用

四、正宗凉拌鸡爪的做法？

步骤/方式1

鸡爪9只切除指甲。

步骤/方式2

冷水放入鸡爪，加2个八角、1段桂皮、2个香叶、20粒红花椒、适量葱段、姜片。

步骤/方式3

将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。

步骤/方式4

煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。

步骤/方式5

取一个碗，调入适量3勺生抽、半勺老抽、3勺香醋、几滴芝麻油、适量辣椒油、2克盐、1克鸡精拌匀调成凉拌汁。

步骤/方式6

蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段

步骤/方式7

泡好的鸡爪对半切开。

步骤/方式8

放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次。

步骤/方式9

装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。

步骤/方式10

装盘

五、药膳凉拌鸡爪的做法？

1/5鸡爪洗干净，切去指甲

2/5把鸡爪用水汆烫一下

3/5把烧酒鸡料打开，里面的材料清洗一下。（里面的材料有：当归，川穹，黄芪，熟地，枸杞子等。）

4/5把药材放入汤锅，注上适量的水烧开

5/5放入鸡爪和盐，料酒大火烧开，转小火煮1.5-2个小时即可，视乎喜欢鸡爪的软硬程度而定

六、凉拌白鸡爪做法？

材料

鸡爪500g，酱油半碗，米醋少许，蒜末半匙，指天椒，姜

做法

1、鸡爪洗净。

2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滾后3至4分钟即可。

3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。

4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。

5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。

七、凉拌熟鸡爪做法？

用一个小碗装入白醋、盐、白糖、生抽、耗油、胡椒粉、姜丝、蒜末、花生油、辣椒酱、香菜，充分拌匀。

将调制的酱汁倒入装鸡爪的碗里，腌制三个小时，即可食用。

八、香茅凉拌鸡爪做法？

材料：鸡爪

辅料：大蒜、香菜、生姜、小葱、香叶、八角、泡椒

调料：香油、白醋、料酒、蚝油、生抽、食盐、辣椒油 香茅

1.准备适量鸡爪，先用清水冲洗干净，鸡脚趾比较锋利，用剪刀剪去鸡脚趾，然后再把鸡爪剁成小块。

2.处理好的鸡爪凉水下锅，加入葱段、姜片、八角、香叶，淋入10克料酒能更好去腥，然后开大火烧开。

3.煮开后持续煮15分钟，把鸡爪煮透，煮好以后控水捞出，再用温水清洗干净。

4.清洗干净的鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，冰镇后的鸡爪才有Q弹的口感。

5.趁这个时间准备一些蒜末放入碗中，加入5克蚝油、2克食盐，烧一些热油浇在上面激出香味，再把蒜末和调料搅拌均匀。

6.鸡爪浸泡完成后控水捞到碗中，加入做好的蒜蓉、5克白醋、3克生抽、3克香油、香茅，辣椒油和适量的泡椒，把鸡爪和调料抓拌均匀。

7.为了让鸡爪更入味，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时以上，为了达到最好的入味效果，最好冷藏一个晚上。

8.鸡爪冷藏完成后再次搅拌一下，让调料包裹鸡爪，最后撒入香菜段和葱花。

九、超市凉拌鸡爪做法？

超市凉拌鸡爪的方法很简单，先将鸡爪用剪刀剪去指甲，然后用清水煮撇去浮沫，加入桂皮八角，香叶草果，盐，鸡精，料酒，味精，生抽，大火烧开后转小火20分钟捞出控水，加葱末，蒜末，辣椒末，用热油浇一下调料。然后抓拌均匀滴几滴香醋加一勺辣椒油就可以可以了

十、梅子凉拌鸡爪做法？

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我是买的新鲜鸡脚，剪掉鸡指甲，洗干净备用

步骤 2

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锅里烧水，加一些料酒烧开，把鸡脚放进去滚一下，然后捞起来，不要太久了哦，一分钟就好了

步骤 3

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再捞起来冲洗干净哦

步骤 4

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锅里烧水，放姜片，八角，桂皮，生抽，适量

步骤 5

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把鸡脚倒进去煮六七分钟，千万不要煮久了，否则会烂的脱皮，口感也不好，而且重点是，煮的时候别盖锅盖，记住哦

步骤 6

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煮好以后，切开，方便入味，更好吃一点

步骤 7

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切姜末，蒜末，小米椒准备好

步骤 8

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香菜只取杆切碎

步骤 9

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柠檬切开

步骤 10

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依次放入胡椒粉，生抽，盐，姜末，蒜末，小米椒，香菜杆，芝麻油，自制辣椒油，自制花椒油，挤进柠檬汁，白芝麻，拌匀

步骤 11

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根本停不下来