干锅猪蹄的做法？

一、干锅猪蹄的做法？

食材：

猪蹄500克、干锅香辣油300克、干椒节150克、打底蔬菜750克、干锅酱200克、香菜25克、味精30克、鸡精30克、熟白芝麻少许

四川正宗干锅蹄花的做法:

第一步，猪蹄洗净砍成麻将大小的块；

第二步，将砍好洗净的蹄花，放入高压锅内，掺水750克，加入料酒100克，葱、姜各20克，盐适量，糖色少许，压10分钟；

第三步，猪蹄冷却捞出净蹄花沥干水，用7成油温炸至金黄脆香备用；

第四步，将辅料切一指条，魔芋除水，土豆过油炸熟，其余生的均可；

第五步，炒锅中加姜片蒜片，炒香下辅料，放盐、味精、鸡精略炒后倒入干锅中垫底；

第六步，干辣椒加少许红花椒炒成糊辣香味，炒锅下干锅香辣油，6成热下姜片蒜片，干锅酱炒香下葱节；

第七步，将香酥的蹄花倒入翻炒，烹料酒，下味精、鸡精炒匀，倒在底料上；

第八步，撒上芝麻、香菜即可

二、干锅干豆角的做法窍门？

所需食材：

豆角一把、干红辣椒适量、大蒜、麻椒适量、盐

详细做法：

1、在做之前，先把上述食材都准备好，将豆角头尾摘一下，放清水中洗干净，沥干水分后，将豆角切段，将干红辣椒切段，剥好的大蒜切片放一旁备用；

2、炒锅倒少许食用油，油热后，下入沥干水分的豆角，煸炒至豆角水分散发，干香油亮，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少了一些油分，吃起来也更健康；

3、将煸好的豆角盛出，另起锅注油，下入辣椒段、蒜片和麻椒，翻炒出麻香味后，再将煸好的豆角放进去，使豆角和些炒料充分混合，干煸出香味，然后加盐继续翻炒均匀，最后炒至锅内汁干菜熟透，就可以关火出锅了。

三、干锅鲍鱼的做法窍门？

原材料：

主料：深海鲜鲍

配料：姜、葱、蒜、干辣椒、尖椒、芹菜、甜椒、花椒、洋葱、黄瓜、口口脆

作料：食用盐、味精、鸡精、白糖、香油、麻油、酱油、香辣酱、红油

制作步骤：

1.锅中倒入适量菜籽油，待油温烧到三四成热的时候，将已经去壳的鲍鱼放入，利用小火慢慢“封油”，待金黄色以后捞出控油；

2.锅中留底油，将已经切好的姜、葱、蒜、干辣椒、花椒放入充分爆香；

3.将鲍鱼壳和已经炸制好的鲍鱼肉一起下锅翻炒，再加入红油、香辣酱、料酒、盐、鸡精等各式调味品调味；

4.将尖椒、芹菜、甜椒、洋葱、黄瓜、口口脆等配菜加入，期间需要不停地翻炒；

5.大约两分钟后，即可关火。再在新鲜出锅的干锅鲍鱼上撒上芹菜叶装点，即可上桌。

四、干锅年糕的做法窍门？

干锅年糕是一道以年糕为主要原料，搭配多种蔬菜和肉类的美食。以下是干锅年糕的做法窍门：

材料：

- 年糕

- 肉类（鸡肉、猪肉、牛肉等皆可）

- 圆白菜、青菜、蘑菇、笋等蔬菜

- 干辣椒、花椒、姜、蒜等调料

- 食用油、盐、酱油、糖等调味料

步骤：

1. 准备好所需的材料，将肉类切成小块，蔬菜洗净切大块备用。

2. 干辣椒、花椒、姜、蒜切好备用。

3. 热锅凉油，将肉类块煸炒至变色，加入适量盐、酱油继续翻炒。

4. 加入所有蔬菜翻炒均匀，等到蔬菜变软后将其做成环装状，中间放上一大块年糕。

5. 干锅中加入少量食用油，下入切成段状的干辣椒、姜、蒜，加入适量的盐、糖、花椒粉，稍微煸炒一下。

6. 在干锅中加入清水，大火烧开，然后倒入混合好的肉菜年糕。

7. 完成后可以放一些葱花和香菜提味。

窍门：

1. 烹调干锅年糕时，建议使用不锈钢锅或铸铁锅，因为锅底保温性能强，能够较好地保证锅中温度均匀，不易糊底。

2. 可根据自己的口味和喜好选择不同的蔬菜和肉类，对于不同的配料可以进行灵活搭配。

3. 干锅年糕的美味关键在于选用好的年糕，新鲜、口感好的年糕做出的干锅年糕口感会更好。最好选择以糯米为原料、Q弹度适中的年糕来烹调。

4. 烹调时需要注意加适量清水，让年糕和肉菜充分煮熟，保证口感和健康食用。

五、干锅猪蹄鸡爪做法？

材料：猪蹄两个，鸡爪8个，鸡翅8个，一个小土豆，一个小莲藕，一小份菜花

步骤：1⃣️猪蹄剁开，鸡爪减去指甲，鸡翅两面划两刀，冷水下锅，加入料酒和姜片，煮出血沫捞出，洗干净备用。

2⃣️电饭煲里面放大蒜6个，姜片6片，小葱2根打个结丢进去，再加入花椒一小把，藤椒一大把，干辣椒一小把，香叶2片，八角2个，桂皮2块，料酒两大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，冰糖4颗，盐好多勺

3    将焯过水的猪蹄，鸡翅，鸡爪放入电饭煲中，按煮汤键，然后就可以去睡觉啦！

4    将准备好的藕切片，菜花切小块，土豆切成小一点的条条。

5    锅里烧水，加盐，水开下菜花，稍煮一会儿下入藕片，煮至断生即可捞出。

6    另起锅，到油，很多油，然后将一个筷子插入油里，看见开始冒小泡泡了，把土豆放进去，小火慢炸，直至土豆炸熟捞出。

7    准备姜蒜，花椒一小把，干辣椒2.3个，火锅料一小块，锅里放油，大概比平时炒菜的时候多一倍，下入姜蒜爆香，再下去花椒和干辣椒，有香味出来之后下火锅料，炒至火锅料融化下入准备好的青菜翻炒，翻炒均匀后起锅装盘

8    再把昨天就开始炖的猪蹄和鸡翅鸡爪捞起来，摆在青菜上面，爬上葱花，白芝麻！完成一锅软糯好吃的干锅猪蹄鸡爪就做好了！

六、贵州干锅猪蹄做法？

食材：猪脚半斤，生姜5片，蒜米8至10粒，葱头适量约6只，八角一只，草果一只，干沙姜 片适量，北海干鱿鱼一条，料酒，黄酒各一勺，生抽2勺，老抽1勺，生油少许。

做法

1：把猪脚洗净沥干水放盘，把葱头切成小段，葱切成葱花放盘。

2：把干鱿鱼提前泡冷水约3个小时，后洗净切丝放盘。

3：把蒜米，干辣椒洗净放盘。

4：锅洗净放清水，大火烧滚时放猪脚约2分钟捞出放煲。

5：将切好的鱿鱼丝放到猪脚里面。

6：将生姜，葱头，蒜米，八角，草果1小边，干沙姜，撒在猪脚上面。

7：倒入黄酒，料酒，生抽，老抽，些少生油后，用大勺拌匀后约20分钟。

8：侧面放清水约浸过猪脚。

9：大火烧滚后转中火再转小火约1个小时左右，放些少鸡精即可。

七、干锅啤酒鸭的做法窍门

干锅啤酒鸭的做法窍门

干锅啤酒鸭是一道美味且受欢迎的川菜，它的独特口味和香气让人无法抗拒。在这篇博文中，我将与大家分享干锅啤酒鸭的做法窍门，让您能够在家轻松制作出道地的干锅啤酒鸭。

所需食材：

• 新鲜鸭肉 500克
• 啤酒 500毫升
• 干辣椒 10颗
• 花椒粒 1汤匙
• 姜片 3片
• 蒜瓣 6瓣
• 香菜适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备工作：

切洗鸭肉，将它切成块状备用。干辣椒剪成段状，姜片切成细丝，蒜瓣拍扁备用。香菜洗净切成香菜段，备用。

2. 解腥处理：

将切好的鸭肉块放入锅中，加入适量盐、生抽和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒制香料：

取一锅热锅凉油，放入花椒粒、姜丝和蒜瓣，小火炒出香味。加入干辣椒段，继续炒制出辣椒的香味。

4. 炒制鸭肉：

将腌制好的鸭肉块放入炒香的调料中，用中小火翻炒至鸭肉变色。然后加入适量的啤酒，煮15分钟左右，让鸭肉充分入味。

5. 出锅装盘：

将炒制好的干锅啤酒鸭倒入热锅中，大火收汁，待啤酒收干，鸭肉变得香脆即可出锅装盘。最后撒上新鲜的香菜段，即可食用。

干锅啤酒鸭的制作过程虽然稍微比较复杂，但只要按照以上步骤进行，相信您也能够轻松掌握。这道菜品的关键窍门在于腌制鸭肉和用啤酒烹饪的时间，这样能够让鸭肉更加入味，口感更加鲜嫩。

另外，干锅啤酒鸭也适合根据个人口味加入一些蔬菜或豆腐等食材，增加口感的丰富度。您可以根据自己的喜好进行创新和尝试，创造出更多美味的变化。

所以，不妨在家里尝试制作这道干锅啤酒鸭，不仅能够享受到川菜的美味，还能够在烹饪的过程中感受到乐趣和成就感。希望本篇博文对您有所帮助，祝您成功制作出美味的干锅啤酒鸭！

八、干锅啤酒猪蹄的做法？

猪蹄洗净切小块用凉水泡一会，去血水。

葱花、蒜、姜、香菜切好备用。

锅里放水，加桂皮、大料、香叶把猪蹄煮一会，撇去浮沫，煮半个小时左右捞出备用。

锅里热油，加入冰糖炒出糖色。

炒出糖色加入豆瓣酱炒出香味，放入猪蹄翻炒，再加入葱、姜、蒜等调料（喜欢吃辣可以加辣酱）。

加入啤酒，莫过猪蹄，加入生抽、老抽调色，加入盐，在加点之前煮猪蹄的高汤炖一个小时。

一个小时左右大火收汁加入香菜、芝麻、香葱点缀，西红柿切花刀放到旁边，配上一碗米饭即可。

九、干锅猪蹄鱼的做法？

大蒜去皮切小块，辣椒洗净切小块，大葱斜切片，生姜切丝或切片。大葱切多一点，因为要分做两次用；生姜也要多切一点，后面需要分三次用。

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猪蹄砍成块 ，然后洗干净之后冷水下锅，然后往锅里放入料酒煮到水开之后捞出来。捞出来不用洗，接下来还要再焯一次水，若要洗的话就要用热水来洗。

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第二次焯猪蹄需要用热水，然后加入姜片、料酒、一半大葱煮到水开之后几分钟再捞出来。

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锅中倒入水后，放入大葱、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角。然后放4勺料酒、2勺老抽、4勺生抽、2勺醋、半勺盐、2勺蚝油、1勺糖。

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等水烧开之后放入猪蹄开中小火来慢慢煮炖，煮到猪蹄可以用筷子轻易戳破为止。

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猪蹄煮到烂软可以盛出锅啦，这样干锅猪蹄就做好了，趁热吃非常好吃噢。

十、猪蹄鸭掌干锅的做法？

准备食材

鸭掌（1.5斤）、猪蹄（1斤）、芸豆（小半斤）；

配菜：土豆（1个）、藕（一小截）、脆皮肠（一小袋）；

调料等：洋葱（1个）、青椒（1个）、葱姜蒜香菜适量；

其他：一包干锅料（火锅底料也可以）、少许香料、花椒、冰糖、生抽、盐。