咖啡全麦馒头做法？

一、咖啡全麦馒头做法？

主料：高筋面粉320克

辅料：鸡蛋2只 ，咖啡20克 ，牛奶120克， 发酵粉5克 ，低筋面粉120克 ，泡打粉2克， 淡奶油20克， 蜂蜜10克 ，核桃(鲜)50克， 白糖120克， 黄油95克， 食盐3克。

步骤：

1.将面团材料除黄油外放入面包机内进行和面程序，20分钟后加入黄油再一次和面程序至光滑进行第一次发酵。

2.在面团发酵期间，制作摩卡酥皮材料，将黄油放入碗中加白糖进行搅拌，放入鸡蛋搅拌均匀后再加入牛奶拌匀。

3.然后放入咖啡继续搅拌，再放入过筛的低筋粉、泡打粉、和少许精盐搅拌均匀，做成摩卡酥皮面团。

4.将面团用保鲜膜包好放入冰箱内冷藏松弛备用，在平底锅内放入黄油、鲜奶油、蜂蜜和白糖，移至火上煮至褐色，放入核桃仁搅拌。

5.待搅拌均匀，焦糖核桃即成。将发酵好的面团用手挤出空气，分成六等份团圆后用保鲜膜覆盖进行约10分钟的中间发酵。

6.待发酵结束，用擀面杖擀开，在每个面团上放上焦糖核桃馅料，然后卷起。将接口处掐合好。

7.将摩卡酥皮面团取出分成六等份，将每个面团擀开，将面团放在酥皮面团上包起面团，将接口处掐合好。

8.将做好的面团均匀地摆放在烤盘上， 放在温暖处进行40分钟的2次发酵，待发酵结束，移至已预热到180度的烤箱内烘烤20至25分钟，取出即成。

二、全麦花生馒头做法？

用水把酵母化开，高（中）粉和全麦粉混合后，加入糖拌匀，边倒入酵母水，边用筷子搅拌，成棉絮状。

步骤 2

面桶加固好，打开厨师机先1-2档揉5分钟，再5档揉10-15分钟，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

步骤 3

将醒发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气或者用擀面杖压也行，将面团等分成40-50克一个剂子，滚圆，搓高。

步骤 4

放入ACA蒸烤箱中,进行发酵20-30分钟

冬天冷，可以开发酵功能，夏天热就不用了

步骤 5

调到纯蒸功能，10-15分钟左右就蒸好了！普通蒸锅，就冷水上锅，水开后蒸9-15分钟左右，根据自己家的火力来调节！

时间到了，闷2-3分钟就可以把馒头拿出来了！ （热胀冷缩的道理，你懂的！)

步骤 6

成品

三、黑全麦馒头的做法？

1.

先将2.5克干酵母、10克白糖、120克凉水同入一盆，用筷子混合，将酵母和白糖溶于水中；

2.

将120克小麦粉、80克黑全麦粉称重入盆中；

3.

倒入酵母水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑的面团；蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵；

4.

待面团是原来的二倍大小时，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团内部的组织呈细密拉丝的气孔状，发酵成功；

5.

将面团放在垫面垫上，撒少许面粉使劲搓揉面团，使面团柔软、内部组织细腻；

6.

将面团分成6等份，每一个面团再分钟搓揉成馒头状

7.

将面坯放在铺了蒸垫或者屉布的蒸锅内，盖盖子饧发20分钟，待面坯是原来的1.5倍左右大小时，点火上汽后蒸20分钟，中途不要掀盖，开火后再焖5分钟

8.

出锅

四、全麦馒头的家常做法？

将准备好的白糖，酵母和温水一起搅拌，均匀后放入面粉中，这样有利于馒头发酵，做成的馒头会更松软。全麦面馒头制作方法如下：

需要提前准备好的材料：全麦粉 280克、高筋面粉 46克、酵母粉 少许、糖 少许、高筋面粉 280克。

一、全麦面粉和高筋面粉放一起，搅拌均匀，放一旁备用。

二、白糖和酵母都倒入温水中，用筷子拌匀。

三、将白糖和酵母拌匀后倒入混合好的面粉中，搅成絮状。

四、然后用手揉捏成面团，静置旁边进行发酵，发酵3小时。

五、接着在蒸架上抺好食用油，将发酵好的面团分成小份，用手捏成馒头的形状，放在蒸架上。

六、耐心等40分钟进行二次醒发。

七、醒发后盖盖，大火蒸20分钟，耐心等待即可。

八、20分钟后拿出，这样松软的全麦馒头就已经完成了。

五、芹菜全麦馒头的做法？

主料全麦粉90克

辅料干酵母粉2克芹菜叶汁40克

步骤

芹菜叶汁馒头的做法步骤11.将全部材料和成面团，发酵至两倍大。

芹菜叶汁馒头的做法步骤22.一发后做形，放屉上二发三十分钟开始蒸。

芹菜叶汁馒头的做法步骤33.蒸五分钟完成，等一分钟开盖。

芹菜叶汁馒头的做法步骤

六、艾叶全麦馒头的做法？

用料

艾草一把 50克

水（根据情况增减5克） 105克

中筋粉或低筋粉 250克

糖（可用木糖醇） 10克

酵母（夏天4克） 5克

小苏打 4克

艾草馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

采摘新鲜的艾叶一把、称重50克

步骤 2

洗净后加入2克小苏打，浸泡十五分钟

步骤 3

锅里加水，加入2克小苏打，烧开后放入艾草，稍稍烫煮一下捞出。

步骤 4

捞出的艾叶马上放入冷水

步骤 5

稍稍挤干水份，切碎

步骤 6

加入105克水，放入料理机打成泥。没有料理机的话，用刀剁碎一点，越碎越好，加入水搅拌均匀。最后的艾草泥重量是155克。

步骤 7

将155克艾草泥、250克面粉、10克糖、5克酵母（夏天可以用4克）放一起揉面，因为面粉的吸水性不同，自己掌握一下软硬度，面团可以稍软些、不粘手就好。揉成团后再揉几分钟。

步骤 8

盖上保鲜膜或面盆醒五分钟

步骤 9

继续揉面，揉至表面光滑，我揉了十分钟。厨师机揉面更好。

步骤 10

面团均分八分，每份大约53克左右。

步骤 11

每份面团再揉几十下，最后揉成团，擀开。我有时每个小面团都叠揉100下，蒸出来的馒头就非常圆滑。

七、藜麦全麦馒头的做法大全？

1.藜麦热水泡上的时间揉面团

酵母加一点温水溶化加入面粉中

2.再加入水 面粉边用筷子搅成絮絮 然后开始揉面 揉成略干的面团 面光盆光手光就好啦 放一边发酵

3.发酵一个小时面团变两倍大 软软的

3.加入干粉再揉 我纯手揉大约15分钟 手酸揉不动了为止 蒸好才发现真的越揉越筋道好吃

4.加入沥干水的藜麦 分成四个面团 放入冷水蒸锅 再次发酵一个小时 肉眼可见面团变大 大火蒸了12分钟 冷却后拿出来 完成

八、玉米全麦馒头的做法，玉米全麦馒头怎么做好吃？

1.做玉米全麦馒头非常容易，只需要将搅拌机中的玉米面和全麦粉混合，加入适量的面筋粉和泡打粉，然后加入温水，揉成面团即可。

2.这款馒头还可以添加一些颗粒状的配料，如青豆、糖豆等，可得到更好的口感和口感。

3.由于全麦制成，这款馒头有着更高的纤维含量和更慢的消化速度，是营养丰富和健康的选择。

九、100%全麦荞麦馒头做法？

原料：

格琳粮品内蒙古有机荞麦粉350克

清水200克

普通酵母粉3克

做法：

1

碗中倒入250g荞麦粉、酵母粉和清水

2

用筷子混合无干粉。

3

盖上保鲜

4

发酵3小时。再加入100克有机荞麦面，继续2次发酵。

5

发酵2倍。

6

撒上少量干面，整理成团。

7

分成7个大小差不多的

8

发酵25分钟。

9

上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅

十、黑全麦面粉馒头做法？

一黑全麦面加糖加盐加温水加发酵粉，和成软硬适中的面团醒发半个小时

二醒好的面团排气切成均匀大小的剂子，揉成满头上锅蒸15分钟即可