一、粘米粉做发糕的做法

粘米粉做发糕的做法

发糕是一种以米粉为主要食材制作而成的传统食品，口感软糯，香甜可口，深受人们的喜爱。今天，我将与大家分享使用粘米粉制作发糕的详细步骤。让我们一起来学习吧！

材料：

• 粘米粉：500克
• 白糖：适量
• 鸡蛋：2个
• 发酵粉：适量
• 水：适量

步骤：

1. 准备材料

首先，我们需要准备好所需的食材。将粘米粉、白糖、鸡蛋、发酵粉和水都准备好。确保量取准确，以保证发糕的口感和味道。

2. 搅拌面糊

将粘米粉和适量的水放入容器中，用勺子搅拌均匀，直至没有颗粒感。然后加入白糖和鸡蛋，继续搅拌，直至面糊变得光滑。最后，加入适量的发酵粉，搅拌均匀。

3. 发酵

将搅拌好的面糊倒入发酵罐中，注意不要盖得太满。然后将发酵罐放入温暖的地方，让面糊进行发酵。通常情况下，发酵时间为2-3小时，待面糊发酵至原来的两倍大小时即可。

4. 蒸煮发糕

将发酵好的面糊倒入蒸锅中，用中高火蒸煮20-25分钟。蒸煮的时间可以根据个人口感喜好进行调整。待发糕完全熟透后，取出晾凉备用。

5. 装饰与享用

发糕制作完成后，可以根据个人喜好进行装饰。可以在发糕表面撒上一些糖粉或者水果作为装饰。然后将发糕切成小块，铺在盘子中即可享用！

小贴士：

1. 发糕的口感会受到发酵的时间和温度的影响，可以根据自己的口味偏好进行调整。

2. 发糕在蒸煮过程中，可以在蒸汽锅中加入一些柠檬皮或者香叶，增加发糕的香气。

3. 为了确保发糕煮熟，可以用竹签插入其中，如果竹签插入后没有粘糊的感觉，即表示发糕已经煮熟。

希望通过本篇文章的介绍，大家对使用粘米粉制作发糕的步骤有了更加清晰的认识。粘米粉做的发糕又软又糯，口感细腻，香甜可口。制作起来也非常简单，非常适合作为下午茶点或者小吃。大家不妨自己动手尝试一下，感受一下自制发糕的乐趣吧！愿大家都能做出美味可口的发糕，与家人朋友一起分享！

谢谢大家的阅读！

二、粘米粉做发糕窍门？

是的，有粘米粉做发糕的窍门。 首先要选择优质的粘米粉，再配合适量的水，将两者混合均匀后静置发酵，最好放在温暖潮湿的环境下，等到面糊稍成发面状态就可以进行蒸糕了。 另外，为了使发糕更加松软，可以在混合面糊前适量加入泡打粉，这样可以促进面糊的膨胀。 发糕是一种传统的中国小吃，不同地区制作方法也不完全相同，可以根据个人口味的不同进行改良和创新。同时，粘米粉也是一种重要的食材，在做汤圆、糯米饭等传统中国美食中也有广泛的应用。

三、粘米粉发糕的做法？

1、将粘米粉、泡打粉混合均匀放置碗内。

2、将白砂糖、酵母倒入温水内化开。

3、将化开的糖酵母粉水倒入粘米粉碗内搅拌至无颗粒无粉块状，加入葡萄翻拌均匀。

4、用8寸的蛋糕膜，也可以用大号的碗替代都可以，在模具内涂上一层油，防止不好脱模。

5、盖上保鲜膜发至两倍大，冬天可以放微波炉里发酵，夏天常温发酵就可以，发酵过程中如表面开裂可以洒点点水。

6、冷水上锅，大火水烧开后转中小火蒸30分钟，关火后焖5分钟即可。趁热吃口感松软，凉透后吃口感越粗，上锅蒸前也可以在表面洒些葡萄干或红枣枸杞装饰。

7、用锯齿刀切开，装盘，若没有当天吃完可以放置冷藏层，微波炉叮1分钟即可。

四、粘米粉糍粑的做法窍门

    
粘米粉糍粑的做法窍门
    

        粘米粉糍粑是一道美味而经典的传统中国点心。它的口感软糯，甜而不腻，深受人们喜爱。如果你想在家里享受到道地的粘米粉糍粑，下面我将向大家分享一些制作技巧和窍门。
    

    
材料准备
    

        制作粘米粉糍粑所需要的材料非常简单，主要包括：粘米粉、糖、水、白芝麻等。你可以在当地的超市或者亚洲食品店找到这些材料。
    
    

        将粘米粉和糖按照一定的比例混合在一起，一般来说，可以使用3份粘米粉搭配1份糖，这样糍粑的甜度刚刚好。然后，加入适量的水搅拌均匀，直至成为稠稠的糊状物。
    
    

        将准备好的糊状物倒入蒸锅中，再撒上一层薄薄的白芝麻，这样可以增加糍粑的口感和香气。接下来，将蒸锅加热蒸煮，大约需要20-30分钟，直到糍粑熟透、变得更加透明。
    

    
制作技巧
    

        制作粘米粉糍粑的过程并不复杂，但是有一些技巧可以帮助你制作出更加美味的糍粑。
    

    
1. 粘米粉的选择
    

        在制作糍粑时，选择优质的粘米粉非常重要。优质的粘米粉口感更加软糯，糯性更好，制作出来的糍粑更加美味。因此，在购买粘米粉时，可以选择知名品牌或者信誉好的供应商的产品。
    

    
2. 水的掌握
    

        加入水的量对于糍粑的口感有着直接的影响。如果加入的水太多，糍粑会发面过度，口感会变得粘腻；如果加入的水太少，糍粑会过于干硬。因此，建议根据实际材料的状态，适量掌握加水的量，保证糍粑的口感适中。
    

    
3. 蒸煮时间
    

        蒸煮时间的长短也会影响到糍粑的口感和熟透度。一般来说，蒸煮时间为20-30分钟，这样糍粑可以熟透、变得更加透明。但是，具体的时间还需要根据实际情况进行调整，如果你喜欢口感更软糯的糍粑，可以适当延长蒸煮时间。
    

    
口感搭配
    

        粘米粉糍粑自身口感软糯，甜而不腻，非常适合搭配一些其他食材，增加口感的层次感和丰富度。
    
    
    
1. 豆沙馅
    

        在享用粘米粉糍粑时，你可以将一些甜美的豆沙馅放入糍粑的中间。豆沙馅的甜度和细腻口感与糍粑的软糯口感形成很好的对比，带来更加丰富的口感享受。
    

    
2. 椰丝
    

        另外，你还可以将煮熟的糍粑沾上一些香气浓郁的椰丝，这样可以增加糍粑的香味和口感层次。椰丝的清香与糍粑的软糯口感相得益彰，非常美味。
    

    
3. 果蓉
    

        如果你喜欢酸甜口味，可以选择带有一点酸味的果蓉作为糍粑的配料。果蓉的酸甜口感与糍粑的软糯口感形成有趣的味觉对比，令人回味无穷。
    

    
结语
    

        制作粘米粉糍粑并不难，只需要一些简单的材料和正确的制作方法，就能够制作出美味的糍粑。希望以上的制作技巧和口感搭配能够帮助到你，让你在家中也能够品尝到道地的糍粑美味。
    

五、广东粘米粉发糕做法？

把500g粘米粉、100g面粉、150g白糖，搅拌均匀，边加水，边搅拌，均匀搅拌成酸奶状的面糊，静置40分钟；

水的温度大概人体的温度，也就是40度左右，静置好的面糊加入10g泡打粉，搅拌均匀，再次醒发15分钟，醒发好的面糊用筷子提起是黏糊比较稀的状态；

水开后，先把模具蒸热；模具洗净后要擦干净，里面不能有水，可以刷一点食用油，更好脱模；

蒸好模具倒入面糊，面糊只要八分满即可；大火蒸30分钟

六、粘米粉发糕的家常做法？

1、将粘米粉、泡打粉混合均匀放置碗内。

2、将白砂糖、酵母倒入温水内化开。

3、将化开的糖酵母粉水倒入粘米粉碗内搅拌至无颗粒无粉块状，加入葡萄翻拌均匀。

4、用8寸的蛋糕膜，也可以用大号的碗替代都可以，在模具内涂上一层油，防止不好脱模。

5、盖上保鲜膜发至两倍大，冬天可以放微波炉里发酵，夏天常温发酵就可以，发酵过程中如表面开裂可以洒点点水。

6、冷水上锅，大火水烧开后转中小火蒸30分钟，关火后焖5分钟即可。趁热吃口感松软，凉透后吃口感越粗，上锅蒸前也可以在表面洒些葡萄干或红枣枸杞装饰。

7、用锯齿刀切开，装盘，若没有当天吃完可以放置冷藏层，微波炉叮1分钟即可。

七、粘米粉发糕的做法步骤图，粘米粉发糕怎么做？

步骤

1 将粘米粉、泡打粉混合均匀放置碗内 步骤

2 将白砂糖、酵母倒入温水内化开 步骤

3 将化开的糖酵母粉水倒入粘米粉碗内搅拌至无颗粒无粉块状，加入葡萄翻拌均匀 步骤

4 我用的是8寸的蛋糕膜，也可以用大号的碗替代都可以，在模具内涂上一层油，防止不好脱模 步骤

5 盖上保鲜膜发至两倍大，冬天可以放微波炉里发酵，夏天常温发酵就可以，发酵过程中如表面开裂可以洒点点水。

6 冷水上锅，大火水烧开后转中小火蒸30分钟，关火后焖5分钟即可。趁热吃口感松软，凉透后吃口感越粗，上锅蒸前也可以在表面洒些葡萄干或红枣枸杞装饰。步骤

7 用锯齿刀切开，装盘，若没有当天吃完可以放置冷藏层，微波炉叮1分钟即可

八、粘米粉发糕500g配方窍门？

窍门是粘米，区别于糯米，就是我们平时煮饭用的米，即普通大米。大米发糕最传统的做法其实是用大米磨成米浆，有点类似肠粉米浆的样子，加少许米酒发酵再上笼蒸制而成。现在粘米粉也普遍能买到，加之磨米浆比较麻烦，所以很多人直接就用粘米粉来做粘米发糕，操作简单、方便快捷、比例可控性强。

富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法，制作方法:

粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 15分钟左右。

米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。

九、粘米粉发糕的做法步骤图，粘米粉发糕怎么做好吃？

步骤

1.冰糖在开水里溶化，晾凉。（开水不用太多）

2.粘米粉与酵母粉一起放容器内。

3.加入冰糖水，如果冰糖水不够，再加入适量清水，要一点一点的加，以免一下子加太多水不好补救。用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状，多搅拌几下，成品会更细腻。

4.加入葡萄干

5.搅拌均匀，放置阴凉处饧一两小时左右。

6.这是发酵至两倍大的粉糊。

7.再次搅拌，排气，体积缩小。

8.另取一干净容器，底部放蒸屉布，将粉糊倒进去，抹平，上面撒些黑芝麻。（容器上要留有余地，因为还会再次发酵膨胀。）

9.入锅蒸二十分钟左右，焖五分钟，出锅。顶部开了花的发糕，呵呵。

小贴士１、蒸锅内等水开了再入锅蒸，不会发酸发粘。２、如果不放蒸屉布，就在底部抹层油。

十、500克粘米粉发糕做法？

取糯米粉，玉米粉，酵母。

放入白糖，缓慢加入适量温水，边加边搅拌成面糊，当筷子搅动的痕迹能停留住就可以了，盖上盖发酵。

当面糊发酵至原面糊一倍大时，面糊就发好了。