葱油饼的发面做法？

一、葱油饼的发面做法？

用料：面粉200克，开水100克，凉水20克，盐适量，小葱一把，植物油适量。

步骤：

1，准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。

2，往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。

3，往面絮里加入大约20克植物油。

4，用手将面絮揉成均匀的面团。

5，醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

6，将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。

7，将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉。

8，往面饼上撒一层小葱

9，卷好的面团底部用手捏紧收口

10，将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。

11，用手掌心把面团压扁。

12，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

13，准备一口受热比较均匀的不粘锅，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。

14，把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。

二、发面葱油饼做法？

1，300克面粉，加入3克酵母粉，2克白糖促进发酵，边加凉水边搅拌到没有干面，下手揉成面团，盖盖发至两倍大

2，一根大葱约100克左右，去掉根和烂叶子，剝去皮，冲洗干净，切成片再改刀成葱花放入碗中，加4克食盐，3克花椒面，60克食用油调成葱油酥备用

3，案板上撒少许干面粉防粘，把醒发好的面倒在案板上，揉搓排气，分成两等份，一份有点大。取一份搓成长条，切成4份，第一份要比其它三份大出10克左右，剩下的三份等分。把它们都揉圆扞成圆片，厚约一个硬币，在大片上刷上葱油酥，边上约筷梗宽别刷，放上一个小片也刷上葱油酥，再放另一个小片同样刷上葱油酥，放上最后一个小片，不刷油酥了，用大片边揑住小片边，捏好別上油露出。轻轻按压至1公分左右厚，一个饼坯做好了。把另一个照此方法做好。

3，锅中水开，放上蒸屉，刷点油防粘，把饼坯放上去蒸10分钟关火出锅放入盘中。蒸的目的是烙的时候不易夾生。

平底锅热刷油，把蒸好的饼放入烙至两面金黄色出锅装盘

我的发面葱油饼做好了。

三、发面春饼的做法窍门？

面粉放盐、油、发酵粉和面，醒发好后，揉一揉，擀成饼即可。

四、发面葱油饼的家常做法？

用料：面粉200克，开水100克，凉水20克，盐适量，小葱一把，植物油适量。

步骤：

1，准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。

2，往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。

3，往面絮里加入大约20克植物油。

4，用手将面絮揉成均匀的面团。

5，醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

6，将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。

7，将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉。

8，往面饼上撒一层小葱

9，卷好的面团底部用手捏紧收口

10，将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。

11，用手掌心把面团压扁。

12，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。

13，准备一口受热比较均匀的不粘锅，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。

14，把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，

五、发面花卷的做法步骤窍门

发面花卷是一道传统的中国小吃，香糯软绵的口感让人回味无穷。它外表金黄，内里酥软，层层叠叠的花纹更是令人赏心悦目。今天，我将与大家分享发面花卷的做法步骤和窍门，希望能帮助大家在家也能轻松制作出美味的花卷。

材料：

• 中筋面粉 - 500克
• 酵母 - 5克
• 砂糖 - 30克
• 盐 - 5克
• 温水 - 250毫升
• 白芝麻 - 适量

步骤：

1. 准备工作

将面粉、砂糖和盐放入一个大碗中，拌匀后在中间挖一个小坑。

2. 发酵

将酵母溶解在温水中，倒入步骤1的小坑中。稍微搅拌一下，然后静置10分钟，让酵母激活。

3. 揉面

将温水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌均匀后，开始用手揉面。揉搓至面团光滑柔软，不黏手不硬，大约需要揉10-15分钟。

4. 醒发

将揉好的面团放在碗里，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖通风的地方醒发1-2小时，直到面团体积明显增大。

5. 分割

面团发酵好后，取出放在台面上。将面团分割成适量大小的小面团，每个小面团的重量约为40克。

6. 擀面

取一个小面团，用擀面杖将其擀成椭圆形，厚度约为0.5厘米。

7. 卷起

从面团的一侧开始，将其卷成一根长卷。卷起后，两端捏紧，确保卷好的面团不会松散。

8. 装饰

将卷好的面团用刀切成两段，切口朝上。然后在切口处撒上一些白芝麻，让花卷更加美观。

9. 蒸煮

将花卷放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。

10. 完成

蒸煮好的花卷呈现出金黄色，散发着诱人的香气。趁热食用，口感松软，香甜可口。

发面花卷虽然制作过程较为繁琐，但只要掌握了正确的步骤和窍门，就能够轻松制作出美味的花卷。在准备材料时，建议使用中筋面粉，它的筋度适中，能够制作出松软的花卷口感。此外，发酵的时间和温度也是非常关键的因素，太短的时间会导致面团未完全发酵，而太长的时间则可能使面团过度发酵。

制作花卷时，面团的揉搓过程需要耐心，要一直揉至面团光滑柔软，这样能够使面筋更好地形成，花卷口感更佳。在擀面和卷起的过程中，要注意力度的掌握，不要用力过猛，以免影响花卷的层次感。

蒸煮花卷时，一定要提前将水烧开，然后再放入花卷蒸煮，这样花卷的外皮才能迅速变得蓬松起来。另外，蒸煮的时间也需要根据花卷的大小进行调整，以保证花卷内部完全熟透。

最后，发面花卷的制作虽然需要一些耐心和技巧，但只要按照正确的步骤和窍门来操作，相信每个人都能够制作出美味的花卷。无论是作为早餐、下午茶还是宴客的小点心，发面花卷都是绝佳的选择。赶快动手试试吧！

六、鲜肉葱油饼发面做法？

原料：面粉、小葱、五香粉、酵母粉、面粉、食用油、食盐。

做法步骤：

第1步、面粉、酵母粉混合均匀用温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。

第2步、醒发面团的时候来准备油酥：面粉放入碗中，家入适量五香粉、食盐混合均匀。

第3步、油烧至微微冒烟，趁热浇在面粉中。

第4步、趁热搅拌均匀成油酥，晾凉使用。

第5步、小葱切成葱末

第6步、面团发酵至两倍大，发酵完成。

第7步、发酵好的面团放在案板上揉匀

第8步、分成小剂子。

第9步、剂子擀开，抹上做好的油酥，撒上葱末。

第10步、从一头卷起。

第11步、卷起的剂子两头捏紧，在手中轻轻拧一下竖着放在案板上。

第12步、擀成饼丕，醒几分钟

第13步、醒好的饼丕放入饼铛中。

第14步、烙至两面黄色的饼花，饼身鼓起并轻盈即可。

七、猪肉葱油饼发面做法？

原料：面粉、小葱、五香粉、酵母粉、面粉、食用油、食盐。

做法步骤：

第1步、面粉、酵母粉混合均匀用温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。

第2步、醒发面团的时候来准备油酥：面粉放入碗中，家入适量五香粉、食盐混合均匀。

第3步、油烧至微微冒烟，趁热浇在面粉中。

第4步、趁热搅拌均匀成油酥，晾凉使用。

第5步、小葱切成葱末

第6步、面团发酵至两倍大，发酵完成。

第7步、发酵好的面团放在案板上揉匀

第8步、分成小剂子。

第9步、剂子擀开，抹上做好的油酥，撒上葱末。

第10步、从一头卷起。

第11步、卷起的剂子两头捏紧，在手中轻轻拧一下竖着放在案板上。

第12步、擀成饼丕，醒几分钟

第13步、醒好的饼丕放入饼铛中。

第14步、烙至两面黄色的饼花，饼身鼓起并轻盈即可。

八、发面蒸葱油饼做法？

步骤/方式1

面粉，酵母，加温水搅城絮状

步骤/方式2

揉成面团

步骤/方式3

准备油酥：面粉，五香粉、食盐混合均匀。

步骤/方式4

起锅，把油烧开

步骤/方式5

倒入碗中搅拌均匀

步骤/方式6

剁成葱花

步骤/方式7

醒发20分钟

步骤/方式8

放在案板上揉匀。

步骤/方式9

分成小剂子

步骤/方式10

剂子擀开，抹上做好的油酥，撒上葱末。

步骤/方式11

从一头卷起

步骤/方式12

卷起的剂子两头捏紧，在手中轻轻拧一下竖着放在案板上。

步骤/方式13

擀成饼丕，醒20分钟

步骤/方式14

起锅刷油，放入锅中

步骤/方式15

金黄盛出

步骤/方式16

完成

九、发面花样做法大全窍门？

 葱花饼

1. 面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟；葱洗净，切成葱花

2. 饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子

3. 将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花

4. 再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条

5. 将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷

6. 将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些

7. 再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

8. 再将圆饼的两面都沾上芝麻；9.平底锅内放油，下入葱花饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可。

口袋饼

1. 面粉中加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

2. 饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的小剂子

3. 将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮

4. 取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了；用同样的方法将剩下的面皮做完

5. 平底锅内放油，下入口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。

南瓜鸡蛋煎饼

1. 南瓜去皮和瓤后洗净切成末，葱切成花，生姜切成末；鸡蛋打散成蛋液

2. 将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；

3. 平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

包菜虾皮饼

1. 包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分；虾皮洗净沥干水分；姜蒜切末，葱切花

2. 热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用

3. 将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；

香甜玉米饼

1. 先将嫩玉米煮熟，放凉后剥成粒

2. 将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

3. 加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；

4. 将面团搓成长条再分成小剂子（我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁，制成玉米饼生坯；

5. 平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。

京东肉饼

1. 牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；

2. 牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：

3. 加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；

胡萝卜豆沙煎饼

1. 胡萝卜洗净去皮蒸熟，取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥

2. 将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；

3. 饧好的面团揉搓成长条，分成约30克重的小剂子

4. 将小剂子按扁，用手捏成边缘薄中间厚的面皮

5. 放入适量的豆沙馅，用虎口将面皮慢慢地捏拢

6. 收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼

7. 在案板上均匀地撒上一层熟芝麻，将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压，使之两面都沾上芝麻

8. 平底锅内放油，下入胡萝卜豆沙饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透即可。

椒盐油酥饼

1. 取150克面粉，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

2. 将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀

3. 将适量的油烧热，倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥

4. 将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条，再分成四个剂子

5. 用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮，再均匀地涂上一厚油酥

6. 将涂好油酥的面皮由长边卷成条，两手捏住面条的两端，轻轻地将其拉长

7. 将拉长的面条盘卷起来，将收口藏在下面，再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼

8. 平底锅内放油，下入面饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可。

什 锦 蔬 菜 煎 饼

1. 先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；

2. 将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；

3. 面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；

4. 放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；

5. 平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即

家常肉饼

１. 先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；

２.再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；

馅料：

1. 瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；

2. 将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟；

十、上海发面葱油饼的家常做法？

做先用500克的面粉，放五克的酵母粉，盐，用温水和面，活好面再醒发半小时，起发好以后，把面粉揉成细长条，切成一小块一小块，然后改成一个饼的形状，然后饼上面撒上葱花，放在电饼铛上，把饼烙熟，大概几分钟就熟了，葱油饼非常美味，香香的，脆脆的。