陕西大锅盔的做法大全窍门？

一、陕西大锅盔的做法大全窍门？

锅盔的做法步骤

步骤 1

盆里加入普通面粉，再加点猪油进去。 温水中放入一小勺糖化开，再加入酵母粉充分搅匀，静置5分钟。

步骤 2

酵母水倒入面盆开始和面。边倒水边用筷子搅拌，搅成絮状后揉成均匀、光滑的面团。如果揉的费劲，可以把面封闭好后醒发20分钟后再揉，更容易揉开揉光。

步骤 3

用保鲜膜密封，放到温暖湿润处，发酵到原来的两倍大。加1小勺碱面进去，和面团均匀的揉在一起。 继续把面团揉均匀、光滑。

步骤 4

面团放案板切两块，每块可以做一个锅盔。用擀面杖擀成厚约1厘米的圆形饼胚，用竹签在饼胚上扎一些小孔排气，防止在烙制加热的过程中面饼鼓起。

步骤 5

平底锅不放油，放饼胚小火慢慢烙制，盖上锅盖。5～8分钟后翻过来烙另一面，再烙5分钟即可。

二、大米锅盔的做法窍门？

面粉500g

辅料

黑芝麻适量

白芝麻适量

小茴香适量

调料

盐少许

白糖少许

发酵粉4g

1. 准备食材。

2. 里面加盐，少许白糖，发酵粉用温水拌成絮状。

3. 揉成光滑的面团醒发。

4. 准备黑白芝麻（都是熟的），小茴香。

5. 小火把小茴香炒出香味。

6. 用刀把小茴香切碎末。

7. 发酵好的面粉。

8. 揉搓几次排气。

9. 把少许盐，小茴香碎末均匀的揉进发好的面团里。

10. 揉成光滑的面团。

11. 两面撒上黑白芝麻。

12. 用小擀面杖擀成薄片。

13. 电饼铛预热2分钟，上下刷一层油，把生胚放进去。

14. 烙成两面金黄。

三、锅盔做法和配方窍门？

所需材料：

- 面粉500克

- 水适量

- 香菜适量

- 辣椒适量

- 豆腐皮适量

- 肉末适量

- 青菜适量

- 香料：八角、桂皮、花椒、茴香、丁香适量

步骤：

1. 将面粉和适量的水混合在一起，揉成面团。将面团搓成长条状，切成小块。用手掌压扁，擀成薄面饼。

2. 在平底锅中加热，放入擀好的面饼，煎至两面金黄色。

3. 在锅中加入适量的水，放入香菜、辣椒、豆腐皮、肉末、青菜和香料。煮至熟透。

4. 将煮好的馅料放在煎好的面饼上，卷成小卷即可食用。

注：在煮馅料时，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料。

四、陕西砂锅做法窍门？

准备密料：小茴香、桂皮、草果、香叶、八角、葱段、姜片。

材料：大豆油、牛油、猪油、豆腐干、豆瓣酱、郫县红油、郫县豆瓣酱、红九九、豆豉、白酒、五香粉、花椒粉、粗细辣椒面。

操作步骤：

1、将大豆油、牛油、猪油按照5:1:1的比例下锅

2、将小茴香、桂皮、草果、香叶、八角下锅；葱段、姜片入油锅，小火慢慢煸出香味，直到葱段变成金黄色后捞出。

3、油温绛下来后将豆腐干（1*1厘米大小的方块）下入油锅炸金黄色，外表有些变焦、变干（5斤豆腐干加入一大勺豆瓣酱）

4、放入剁好的郫县红油豆瓣酱、炒20分钟左右，将香味完全炒出来

5、加入红九九、剁碎的豆豉、白酒继续小火煸炒

6、一斤酱放入5克五香粉（或者十三香）、5克花椒粉

7、加入粗、细辣椒面出色

8、小火炒出颜色即可

五、红糖锅盔馅料配方窍门？

500克面粉加入盐、糖、酵母、240左右的水（面粉含水量不同可适当增减，和面

达到面粉不沾手，光滑的程度就可以了。发酵面团。一般一小时，面团到2倍就可以了

开始制作红糖馅料：红糖、面粉混合后，隔水将红糖和面粉和匀。之后加入黄油继续混合，呈均匀面团待用

面团发酵好后按照比例24克面团，12克馅料的比例，类似包包子一样包好面团，擀面棍擀薄

入薄油锅两面煎一下后拿出，入烤箱中180度烤8-10分钟出锅。

六、苦菜酸菜做法窍门窍门？

苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。

七、正宗的陕西棋子豆做法窍门？

用料:鸡蛋2只,五香粉适量,盐适量,小茴香适量

1.小茴香用锅炒熟

2.面粉、鸡蛋、盐、五香粉、小茴香活成较硬得面团

3.面团醒发10分钟

4.将醒发好的面团擀成3厘米厚的面皮

5.用刀切成随意的小面块

6.烤箱200度预热，放入切好的小面块，烤制20分钟变色即可

八、电饼铛锅盔不硬的窍门？

主料:面粉500克、水200克、酵母5克。辅料:花椒粉5一8克(约1茶匙)、盐5克(约2茶匙)、植物油3汤匙、白芝麻少许。

一、和面:先将酵母用温水化开和面粉拌匀，再少量多次的加水，用筷子不停地搅拌，直到面团成絮状，开始用手揉面，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放置醒发。

二、醒面:等到面团出现蜂窝状，体积涨到1.5一2倍大时，这时候锅盔面就醒发好了，待备用。需要注意的是，以前做锅盔用半发面就行，所以不用醒发的太蓬松了。

三、做油酥:准备一个小碗，把上面备好的花椒粉、食用盐、植物油放入碗中，再加入适量面粉，搅成稀糊状，待用。

四、制作饼坯:把醒发好的面团用擀杖擀开，将做好的油酥抺在擀好的面片表面，从上至下卷起，切成均匀大小的剂子。

(每个剂子要两边收口)再擀成圆饼状，饼坯就做好了。放置醒发十来分钟。

五、预热:接通电源，打开电饼铛总开关，红灯呼吸，表示烤盘正在预热，预热结束后放入饼坯。

六、做锅盔:做锅盔要三翻六转即勤翻动，反复数次翻饼，待表面金黄，就熟了。锅盔源于外婆给外孙弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品，切口砂白，酥活适口，能久放，便于携带。

九、陕西臊子面的做法窍门

陕西臊子面的做法窍门

陕西臊子面，是陕西地区一道传统的面食，具有浓厚的陕西特色和独特的口味。它以鲜美的臊子肉汤底和筋道的面条为特色，被誉为陕西人的味蕾之一。今天，我们就来分享一下陕西臊子面的制作做法和一些窍门。

所需材料：

• 面条：高筋面粉、水
• 臊子肉：猪肉、老抽、生抽、料酒、姜、葱、大蒜、辣椒、花椒、盐
• 配菜：葱花、香菜、蒜泥、辣椒油、醋

制作步骤：

Step 1：准备材料

首先，准备好所需材料。高筋面粉和水按照一定的比例混合搅拌成面团，然后醒发片刻。猪肉洗净切丁，姜葱蒜切末，辣椒切碎备用。

Step 2：制作臊子肉

将切好的猪肉放入锅中煸炒，加入适量料酒提味。随后加入姜葱蒜末、辣椒和花椒炒香。接着，倒入适量的生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。待肉炒熟后，加入适量的水，煮至汤底浓郁。

Step 3：制作面条

将醒发好的面团擀成薄片，然后切成宽度适中的面条。将切好的面条放入锅中，用沸水煮熟。煮好的面条捞出后，用冷水漂凉，防止粘连。

Step 4：装盘

将煮熟的面条装入碗中，捞上臊子肉和汤底。根据个人口味，可添加葱花、香菜、蒜泥、辣椒油和醋等配菜，提升口感和风味。

制作技巧：

1. 面团要醒发至少30分钟，这样面条才会有弹性。

2. 猪肉炒制时，可以根据个人口味添加一些调料，增加香味和颜色。

3. 面条煮熟后，要用冷水漂凉，防止粘连。

4. 调制汤底时，可以根据个人口味增减调料的用量，控制汤底的浓稠度。

5. 配菜可以根据个人喜好选择，增加口感和风味。

陕西臊子面的制作并不复杂，但其中的窍门和技巧却影响着口感和味道。通过合理的配料和精细的制作，陕西臊子面才能呈现出诱人的香气和美味。快来尝试制作一碗地道的陕西臊子面，感受西北风味的独特魅力吧！

十、陕西面臊子做法窍门

陕西面臊子是陕西传统的特色小吃之一，它以其独特的制作工艺和独特的口味而受到了广大食客的喜爱。今天我来给大家介绍一下陕西面臊子的做法和一些窍门，让大家也可以在家里尝试制作这道美味的小吃。

材料准备

要制作一碗美味的陕西面臊子，我们首先需要准备一些基本的材料。

• 面粉：300克
• 猪肉：200克
• 豆腐干：适量
• 香菜：适量
• 辣椒：适量
• 酱油：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 味精：适量

制作步骤

步骤一：和面

首先，我们需要将面粉和适量的水混合起来，揉成一个光滑的面团。然后将面团放置在一个碗里，盖上湿布，静置15-20分钟。

步骤二：切配料

在面团发酵的同时，我们可以准备配料。将猪肉切成细丝，豆腐干切成小块，香菜和辣椒也切成细丝备用。

步骤三：烹饪面臊子

取一锅加入适量的食用油，加热后放入豆腐干煎至两面金黄。然后将猪肉丝放入锅中翻炒，加入一些酱油和盐，继续翻炒至熟烂。

步骤四：煮面

将和好的面团擀成薄片，并切成细条状的面条。然后将面条放入开水中煮熟，捞出备用。

步骤五：拌面

将煮熟的面条放入一个大碗中，加入炒好的豆腐干和猪肉，撒上适量的味精，拌匀。最后撒上香菜和辣椒丝，美味的陕西面臊子就做好了。

小贴士

1. 面团发酵的时间要充足，这样可以使面条更有弹性。

2. 炒猪肉时，可以加入一些姜蒜末，增加香味。

3. 拌面时可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒油，增加味道。

希望通过今天的介绍，大家对陕西面臊子的制作方法有了更加深入的了解。如果你也是陕西面臊子的爱好者，不妨在家里亲自尝试一下制作，相信会给你带来美食的享受。