日式溏心蛋做法？

一、日式溏心蛋做法？

用料

鸡蛋 6个

生抽 1/3杯

味淋 1/3杯

米酒 1/4杯

姜 3片

蒜 2瓣

水 1杯

日式溏心蛋的做法步骤

步骤 1

生抽、味淋、米酒、水、姜片、蒜片都放入锅中，煮开，晾凉，就是浸泡鸡蛋的调味汁。

步骤 2

煮鸡蛋有两种方法，一是：从冰箱拿出的鸡蛋直接放入锅中，加冷水没过，放少许盐，开中火煮开，从水开的时候计时5分钟，捞出泡凉水，然后去皮。这个方法需要你守在锅边，留意水开的时间。

步骤 3

我常用的是第二种方法，因为时间容易计算：鸡蛋从冰箱取出，放两小时恢复室温。我图方便，直接泡温水5分钟。锅里水烧开，放一小勺盐，用汤勺把鸡蛋放入（手直接放鸡蛋容易让鸡蛋破皮），计时6分钟。然后捞出泡冷水，去皮。

步骤 4

去皮的鸡蛋放入调味汁中浸泡2-3天味道最好，心急的最少也要泡一天

二、日式溏心蛋酱汁做法？

煮锅放入能莫过鸡蛋的水煮沸，放入常温状态下的鸡蛋，中火煮6分钟

鸡蛋煮6分钟后快速捞出，放入凉水中浸泡10分钟，让鸡蛋快速冷却

冷却好的鸡蛋剥壳

三、日式溏心蛋怎么做好吃又简单，日式溏心蛋最正宗的做法？

用料

草鸡蛋 数个

万字酱油 1瓶

味啉 1瓶

冰糖 数块

木鱼花 适量

葱 3根

日式溏心蛋的做法

鸡蛋从冰箱取出，水里洗净，另外也是利用水温让鸡蛋不要太冰。

蛋的气囊出用针扎孔，就是蛋的大头处。这样煮的时候蛋不容易漏和爆。

锅内加水煮开到很沸腾

蛋入锅。入锅后7分钟。草鸡蛋略小，想稀一点的溏心就煮6分钟。到时间了就捞出来。

准备好木鱼花，万字酱油，味啉。酱油和味啉比例3:1，放入冰糖，葱段，木鱼花一把，小火煮开。

煮开后放冷。

煮熟的鸡蛋放在冷水里至冷。

剥壳。

酱油汤过滤去木鱼花，汤留着，泡入鸡蛋过夜。

只能最多泡一天，不然就过咸，上色黑黢黢。

好入味好鲜美啊！

冰箱储存尽快吃完哦，配一碗拉面，来个牛肉丼，爽翻了。

功臣大锅子。

四、怎样做蛋饺子窍门？

材料：

猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)。

腌料：

白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)。

调料：

花生油(8汤匙)。

原料：

鸡蛋数只、瘦肉若干。

备注：

把鸡蛋打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀；瘦肉若干，剁碎，放盐适量，拌匀；其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。

做法

1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。

2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；

3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心；

4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。

5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；

6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。

7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。

五、冰蛋的做法窍门？

将鲜蛋去壳后经低温冷冻制成的产品称为冰蛋，它是长期贮藏蛋的较佳方法。冰蛋可与鲜蛋一样加工烹饪食用，亦可作加工糕点、冰淇淋的原料。现将冰蛋加工工艺简介如下：鲜蛋去壳后将全蛋液（或蛋黄与蛋白液分离分别加工）搅拌过滤，去除蛋液内蛋壳碎片、蛋膜、系带等杂质，然后经64～65℃处理，此处理工序一般是在巴氏消毒器内进行。

消毒后蛋液按等级分装于塑料袋或马口铁听内，封口后即送急冻库速冻，速冻温度-20℃，时间根据不同包装容器而定，例如听装冻72小时，袋装20小时。速冻后产品放入纸箱或货箱，入普通冷库冷藏。用时取出解冻即可。

六、油炸蛋的做法窍门？

1.准备适量生鸡蛋，然后准备不锈钢锅放半锅清水，放入鸡蛋，自己控制时间，把鸡蛋煮至全熟即可；然后捞起来用冷水泡一会，接着把蛋壳都剥掉；炒锅放适量油（有条件的可放花生油）等油烧热，将所有煮熟的鸡蛋放入油锅炸至金黄色捞起来放菜板，将每个炸好的鸡蛋切半放入准备好的碟子摆成一圈。2.

准备半根胡萝卜，将胡萝卜切丝（如果鸡蛋煮得多就多切些胡萝卜丝）当然如果喜欢的话也可以切其他的蔬菜丝进去，比如黄瓜；然后再准备适量青豆，水烧开把青豆煮五分钟捞出来备用，最好也将胡萝卜丝炒熟。3.炒锅里再放适量清水（最好用高汤），烧开然后倒入两勺甜辣酱，接着放入煮好的青豆和水淀粉，盐，鸡精，糖和胡萝卜丝，然后开小火用炒勺轻轻搅拌，直到冒泡。

最后一步

将烧好的汤汁淋到摆好的鸡蛋上即可。然后在摆放一圈的鸡蛋中心摆上自己喜欢的东西即可，我用的是炒好的香肠片和香菜，如果你会食品雕刻，那在盘子中间摆个食品雕刻就更完美啦！

鸡蛋不要炸太久，炸至蛋皮成金黄色即可

七、永泰蛋燕正宗做法窍门？

一，准备食材

主料：地瓜粉500克鸡蛋6个，香茹适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，味精少许

辅料：葱适量，姜两片，蒜适量，蒜苗适童，芹菜适量 

二，做法步骤

1.准备好材料

2.地瓜粉加水，水只要把粉弄湿就可以了

3.加入盐.鸡精.料酒.鸡蛋再加汤勺食用油打匀

4.起火上锅烧热、打大半炒勺调好的淀粉旋出面皮

5.翻面煎3秒起锅

6.卷成卷切一指宽

7.放葱姜蒜蒜苗香茹料酒炒香放水烧开

8.下盐、味精、鸡精、和蛋燕烧开

9.放葱叶和蒜叶,起锅就做好了

八、蛋挞液咋做窍门？

蛋挞液窍门是首先把鸡蛋打到一个空碗里，只要蛋黄，不需要蛋白，然后再把牛奶准备好，放在一边备用。

接下来把打在碗里的蛋黄充分搅开，之后再加入一些白糖，白糖的量大概是两勺左右就可以了。

把蛋黄搅开之后，接下来需要加入刚刚准备好的牛奶，再次进行充分搅拌。之后再用筛网过滤一下，让制作的蛋挞液更加的细腻，口感也会非常的好。

九、蛋灌肉的做法窍门？

蛋灌肉的做法首先要准备好食材，将肉末加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜末等调味料，搅拌均匀备用。

将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀备用。

将肉馅分成若干份，取一份压成扁圆形，放入一个碗中，将打散的蛋液倒入肉馅中，用手将肉馅捏紧，使蛋液不外溢。

将肉馅从碗中倒出来，用手稍微整形，然后放入锅中煎至两面金黄即可。注意火候不要太大，以免蛋液流出。煎好的蛋灌肉可以切成小块，配上蒜泥和酱油食用，美味可口。

十、如何炒人造蟹黄蛋窍门？

鸡蛋 4枚 、姜末 25克 、白糖 2勺 、料酒 1勺 白醋 4勺 、盐 1勺

做法

1.首先，准备两个小碗，把鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中备用。磕的时候要小心些，尽量不要弄破蛋黄，以免混入蛋清中。

2.姜去皮用刀剁成姜末，越细越好，加入4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀。

3.热锅中倒1勺油，放入蛋清用筷子来回滑动

4.加一半的姜醋汁，混合均匀后，将蛋白铲出碎块状，盛出装盘

5.紧接着往锅中加1勺油，放入蛋黄，同样开小火，用筷子来回滑动将蛋黄铲出碎块状，倒入剩下的姜醋汁混合均匀，把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦

远远望去，蛋白像蟹肉，蛋黄如蟹黄。鸡蛋嫩滑得不可思议，让人颇有在吃蟹的错觉

小贴士

1.料汁的调配很重要，姜末要多一些，擦的细一些。

2.一定要用筷子来滑蛋，才能呈现蟹肉和蟹黄的质感

3.滑蛋时火力不宜过猛，否则底部会变成焦脆，待蛋液还未完全凝固时