怎样炖羊骨头又烂又好吃窍门？

一、怎样炖羊骨头又烂又好吃窍门？

步骤 1冻的羊脆骨大概有2毫米厚，不用解冻，冲洗一下，冷水下锅，放入一点桂皮八角花椒料酒去膻，大火煮出血水泡沫，捞出脆骨。

步骤 2捞出焯好的脆骨，放入电压锅中，倒入冒过脆骨的水，放一点料酒花椒桂皮八角，高压30分钟。用筷子使劲一戳，能戳破就好了，如果喜欢口感耐嚼够劲的，压制20分钟足矣。

步骤 3压制好的脆骨，滗水后，趁热加入蚝油生抽，一点老抽，一点盐，一点花椒粉孜然粉蒜末（不是必须），孜然粒，拌匀腌制半小时，腌得越久越入味儿。

步骤 4腌制好的脆骨放入烤箱，上下火，上层，200度，10分钟即可，装盘。

二、怎样做酱骨头好吃窍门？

酱骨头的做法原料：大棒骨2根、姜4片。调料：大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。做法：1、将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。2、锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。5、最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。小贴士：1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。

三、怎样做炖猪肚好吃窍门？

主料猪肚700g 辅料红枣适量姜葱适量胡椒粉适量 

步骤

1.猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下

2.焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条

3.准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段

4.锅热油，放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚，大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖

5.小火炖一个小时后，加入红枣继续炖半个小时，半个小时后加适量盐再炖五分钟即可，出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。

四、牛肉炖白萝卜怎样炖好吃窍门

牛肉炖白萝卜怎样炖好吃的窍门

牛肉炖白萝卜是一道经典的家常菜，无论是冬季暖胃还是夏季开胃，都是一道美味的佳肴。怎样炖出一道口感鲜嫩、汤汁浓郁的牛肉炖白萝卜呢？下面就为大家分享一些窍门。

选购食材

首先，选购优质的食材是做出美味牛肉炖白萝卜的重要一步。选购牛肉时，可以选择肉质鲜红、脂肪分布均匀的牛肉，最好选择带有一定筋络的肉块，这样做出的牛肉更加筋道可口。

至于白萝卜，可以选择新鲜的白萝卜，质地饱满、表皮光滑的白萝卜更有保证。新鲜白萝卜的水分较多，炖煮过程中可以释放出香甜的味道。

切割方式

切割牛肉时，可以将牛肉切成块状，这样炖煮时更容易入味。切割时尽量保持块状，以免牛肉在炖煮过程中松散掉。

至于白萝卜，可以根据个人口感偏好将白萝卜切成块状或片状。切割时可以根据牛肉的大小来调整白萝卜的大小，确保炖煮时间均匀。

前期处理

在炖煮牛肉炖白萝卜之前，可以先将牛肉用清水浸泡一段时间，去除部分血水和血腥味。然后将牛肉焯水，去除表面的杂质。焯水时可以加入一些料酒，去腥的效果更好。

白萝卜处理起来比较简单，只需将白萝卜洗净，去皮，切割成合适的大小即可。

炖煮方法

炖煮牛肉炖白萝卜时可以选择多种炖煮方法，例如慢炖、高压锅炖煮等。

慢炖是最常用的方法之一。将切好的牛肉和白萝卜放入炖盅或压力锅中，加入适量的水，使水面稍高于食材即可。然后放入一些调料，例如生姜、花椒、八角等，以增加口感和香气。

慢炖的时候需要注意火候，可以先用大火煮沸，然后转为小火慢慢炖煮，时长约为1到2个小时，直到牛肉变得酥烂，白萝卜入味即可。

调味品选择

在炖煮牛肉炖白萝卜的过程中，选择适合的调味品也非常重要。一般来说，可以选用料酒、生抽、老抽等，以增加香气和口感。

另外，可以根据个人口味喜好加入一些调料，例如八角、香叶、桂皮等，以增加香气。如果喜欢辣味，还可以适量加入辣椒粉或辣椒酱。

提升口感的小窍门

如果想要牛肉更加鲜嫩可口，可以在炖煮之前先用清水焯水一下，去除血水和杂质。焯水的时候可以加入一些料酒，去腥效果更好。

另外，可以在最后放入一些淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠，口感更好。

食用建议

最后，牛肉炖白萝卜可以作为一道菜品单独食用，也可以搭配米饭一起食用。如果喜欢重口味，还可以加入一些辣椒粉或辣椒酱，增加风味。

此外，牛肉炖白萝卜的汤汁也非常美味，可以将汤汁倒入碗中，作为一道营养丰富的汤品享用。

结语

牛肉炖白萝卜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜品。通过选购优质食材、正确切割、合理炖煮和搭配适当调料，可以炖出一道令人垂涎的牛肉炖白萝卜。希望以上的炖煮窍门能够帮助大家在家中制作出美味可口的牛肉炖白萝卜。

五、鸡肉炖土豆怎么炖好吃窍门窍门

鸡肉炖土豆怎么炖好吃？这是很多人经常面临的问题。毕竟，鸡肉炖土豆是一道家常菜，深受大家的喜爱。今天，我将和大家分享一些窍门，让你炖出香气扑鼻、口感鲜美的鸡肉炖土豆。

1. 选购新鲜食材

选择新鲜的食材是做好任何菜肴的基础。对于鸡肉炖土豆来说，你需要选购新鲜的鸡肉和土豆。新鲜的鸡肉有着更好的口感和嫩度，土豆也更有嚼劲。

2. 考虑鸡肉切块的大小

当你准备好鸡肉后，要考虑将鸡肉切块的大小。如果你喜欢吃嫩滑的口感，那么将鸡肉切成较小的块状，这样炖出来的鸡肉更容易入味。如果你喜欢有嚼劲的口感，可以将鸡肉切成较大的块状。

3. 提前炖制鸡汤

炖制鸡肉炖土豆时，更好的做法是提前炖制一些鸡汤，然后将鸡汤用于炖鸡肉和土豆的汤料中。这样可以让鸡肉和土豆更好地吸收鸡汤的香味和鲜美。

4. 加入适量的调料

合适的调料可以提升鸡肉炖土豆的口感。你可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜等调料。这样可以提升菜肴的鲜美度和口感。

5. 控制火候和时间

掌握好火候和时间对于炖菜来说非常重要。你可以选择用慢炖锅，将鸡肉和土豆放入锅中，控制好火候和时间，这样可让鸡肉炖土豆更加入味，达到柔嫩的效果。

6. 加入适当的配菜

如果你想要增加鸡肉炖土豆的口感和营养价值，可以适量加入一些配菜。例如，胡萝卜、洋葱、香菇等，都可以和鸡肉、土豆一起炖制，增加菜肴的层次感。

7. 撒上适量的葱花或香菜

最后一步，当你炖好鸡肉炖土豆后，可以撒上适量的葱花或香菜点缀在菜肴上。不仅可以提升菜肴的颜值，还能增添香气和口感。

总的来说，鸡肉炖土豆是一道美味又营养的家常菜。通过掌握一些小窍门，你可以做出口感鲜美、香气扑鼻的鸡肉炖土豆。希望这些窍门对你有所帮助！

六、怎样炖羊骨头好吃？

1、浸泡好的羊骨捞出来放到案板上，直接用刀背或是刀把用力把羊骨头敲裂开，但是也不要敲的太碎，骨头上裂开缝隙就好。

2、这样做的目的是为了能够让骨头中的骨髓流出来，取出家中煲汤用的砂锅，然后在砂锅中加入适量的清水。

3、先把羊骨头轻微煮一遍，确保把血水清理干净，然后把锅里边煮骨头的水倒掉，再次加入适量的水，谁的位置最好要没过羊骨头。

4、接着在锅中加大料，生姜片，大葱切成葱段后撒入锅中，再加适量的料酒，撒几粒的枸杞，先开大火把水煮开。

5、锅中的汤沸腾之后再转为小火，用小火煲汤半个小时左右即可，出锅前可以切一些香菜撒入锅中，这样做出来的羊骨头非常好吃，而且炖羊骨头的汤也很有营养

七、虎头鸡怎样炖才好吃窍门？

虎头g一定要把它清洗干净，放入锅中焯水捞出，这样可以有效地去除它的血水，再把它放入炖锅里面，放入红枣，枸杞，桂圆焖煮一小时，放入鸡精，葱花调味即可出锅。

八、怎样炖牛尾好吃又烂窍门？

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

九、东北大骨头炖白菜做法窍门？

材料

大骨头2块，粉条1把，大白菜半颗

调料：大葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，酱油，白糖，盐，绍酒各适量

做法

1、大骨头洗净切大块。

2、大白菜洗净切块。

3、土豆粉条提前用温水泡软。

4、大骨头凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。

5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。

6、烧开后放入大骨头，大火烧开，烹入绍酒。

7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。

8、加入酱油盐、白糖调味。

9、捞去葱姜蒜，待大骨头入味大约10分钟。

10、放入粉条炖5分钟。

11、加入切好的白菜炖3分钟即可。

十、冻羊骨头怎样炖好吃？

1.先把⽺⾁、⽺⾻架洗⼀下，⽺杂做些处理，把⽺⾁、⽺杂放⼀个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放⼤料，串味），等⽺⾁、⽺杂煮熟，捞出切成⽚，备⽤。

2.把⽺⾻架放锅⾥，加满清⽔，好了，开⽕，熬吧，熬⼀个⼩时左右，把漂浮在上⾯的⼀些杂质舀出去，这时的汤就⽐较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳⽩⾊，像⽜奶⼀样就可以了。熬汤⼀定要舍得花时间。

3.把切好的⽺⾁、⽺杂放碗⾥，放些葱花、⾹菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的⽺汤趁热倒⼊碗⾥，好了，⼀碗⾊泽乳⽩，⼝味鲜⾹醇正的⽺⾁汤就做好了配上千层饼或⽕烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒