第一步：把所有食材准备好，然后准备一个祖传的小奶锅，把120克的红糖和400克的清水倒进去奶锅中，调大火把水煮开把红糖熬化，红糖熬化后，关火，放一边放凉。
第二步：准备一个大碗，倒入400克粘米粉，6克酵母粉，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌均匀后倒入放凉的糖水，把它搅至无粉状，粉比较难搅均匀。
第三步：粉浆搅拌至用筷子提起来会快速流下就差不多了，记住一定要搅至没一点粉状才行哦。
第四步：搅拌好的粉浆盖上一个锅盖，放一边发酵至两倍大，现在天气热，很快就可以发酵好。
第五步：粉浆发酵好，体积变大到原来的两倍左右，里面布满蜂窝状，拿个勺子搅一搅排气。
第六步：准备6个平时吃饭用的小碗，碗中刷点油，随便食用油都可以的，小碗刷好油后，把粉浆装到小碗中，装七八分满就可以了，锅中加水放个蒸架，把装好粉浆的小碗摆进去，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后蒸20分钟。
第七步：时间到，关火出锅，一个个都开口笑了，看着都想吃，很松软，口感非常棒，这款早餐我们就叫开口笑，也有人叫碗粄。
烹饪步骤
1/6
1将上肉、鲮鱼肉、虾肉、马蹄、葱头绞碎。
2/6
2将干蚝仕用水泡一下，等变软就放在锅里用蚝油焖一下，等它变得更香。
3/6
3将绞好的肉馅加入适量蚝油、盐、鸡粉、鸡蛋拌匀。
4/6
4把猪网油用溫水清洗干净，然后凉干水备用，腊肠切成一片片。
5/6
5将凉干水的猪网油打开埔在台上，放一汤匙调好味的肉馅，再放一颗干蚝仕和一片腊肠，然后用猪网油卷一圈包紧就行了。
最后一步
6然后将一个个包好的蚝仕放在锅里隔水蒸30分钟就可以了。
兔肉剁小块用清水泡去血水洗净沥干
步骤 2
space
土豆削皮洗净切块用清水泡去淀粉
步骤 3
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辣椒、大葱、姜、蒜洗净沥干切好备用
步骤 4
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取锅下有烧热放入花椒干辣椒姜蒜爆出香味放入兔肉翻炒五到八分钟放入生抽老抽冰糖继续炒至上色
步骤 5
放入适量滚水放入八角大火烧开转中小火焖四十分钟放入土豆继续焖十五分钟放入红辣椒大葱继续焖五到十分钟放十三香盐调味出锅
食材准备：艾草1斤，糯米粉1斤，冬菜1碗，肉末，姜1小块，料酒，生抽，蚝油，花生1碗，芝麻半碗，白糖适量，小苏打2克等。
详细做法步骤如下：
第一步：先把摘回来的艾叶清洗干净，只挑嫩的叶子，因为老的会带有点苦味的，如果实在找不到嫩艾叶，那稍微老一点的其实也是可以的，就是在焯水和清水的时候要麻烦点，不然做出来会带有点苦味，艾叶洗净后放一边备用。
第二步：把提前泡过的冬菜清洗干净，然后剁碎，稍微剁碎一点口感更好哦，这是我们做咸味艾粄的食材。
第三步：准备一碗肉末，再准备一小块姜剁碎和肉末放一起。肉末随自己喜好来增减量，这也是做咸味艾粄食材。
第四步：准备一个锅，把锅烧热后下油，再倒入肉末和姜末，快速划散，划散炒至变色后，倒上点料酒，继续翻炒一下，炒出香味后，倒入冬菜一起翻炒。
第五步：冬菜水分炒干，加入生抽，少许的蚝油，把它翻炒均匀，炒均匀后盛出备用，这就是咸味艾粄的馅料了，大家也可以随意搭配，没有冬菜可以用酸菜咸菜或榨菜，一样好吃哦。
第六步：另外一种甜馅料做法也很简单，就是准备一碗花生米和半碗芝麻，把它们炒熟后弄碎，可以用擀面杖或酒瓶子压碎，也可以用果汁机或破壁机打碎，弄碎后倒入一个盘里，加入适量白糖搅拌均匀即可，糖的量大家自己决定，喜欢吃甜的就加多点，还有人是直接只用白糖做馅的呢。
第七步：现在我们来开始煮艾，锅中烧开水，把艾草倒进去，我这里是一斤的艾草，倒入2克的小苏打，调中火煮10分钟左右，把它煮烂。
第八步：好了，艾叶煲了有10分钟了，也煮得够烂了，关火把它捞出来，放到沥水篮中，稍微挤一下水分，不要挤得太干。
第九步：挤好倒入大盆中，倒入1斤的糯米粉，用手慢慢揉它，把它揉成光滑的粉团，最好揉个20分钟左右，这样子更糯，口感更好，如果太干，可以加一点锅里煮艾的水，揉成三光粉团后就可以了。
第十步：粉团揉好后，我们抓个小剂子，把它搓圆，再把它捏成碗状，然后装上馅料，然后包起来，我是先包咸味的，把它做成三角形，这样好区别。
第十一步：咸味艾粄就做好了，包的三角形，非常漂亮，看到都好喜欢，大家有包过这样的形状吗？
第十二步：甜艾粄包入馅料后揉成圆形的，翠绿翠绿的，看着好喜欢呀，包好的艾粄要用香蕉叶或油纸垫在底部哦，不然会粘在蒸架上的。
第十三步：锅中烧开水，把艾粄端进去，盖上锅盖大火蒸12分钟，因为包的是皮薄馅多的，不需要蒸太久，馅料都是熟的，12分钟足够了，如果时间蒸久了，出锅就不成形状了哦，会软趴下去的。
第十四步：时间一到就可以关火出锅了，如果不怕烫，马上就可以开吃了。
土豆丝炒碗托
【食材】：碗托1个、小土豆2个、黄瓜半根、山西老陈醋2勺、辣椒油1勺、花椒粉1勺、盐1勺、姜粉1勺、大葱1段、大蒜2瓣
【步骤】：1、半成品是放在一个小碗里，塑封包装的。要不是打开的时候搓动移位，根本看不出来是分层的，就是一坨很不起眼的面疙瘩。不过这凉的不太好分层。要热一下，可微波炉也可蒸。
2、把它倒扣在盘里放蒸锅上蒸个五六分钟，热了就可以取出。
3、蒸的时候切个土豆丝，并把土豆丝过凉水冲去淀粉沥干。再切点葱丝，蒜末，黄瓜丝备用。
4、再把黄瓜，大葱清洗干净，都切成丝，还有大蒜也去了皮切一下。最好是捣成蒜泥，更有味。
5、接着将碗坨切成条状，安着它原有的缝隙，很好分出小条。跟宽短面条似的。
6、一切准备就绪，就可以打开配料包，里面是辣子油、花椒粉、盐、姜粉之类的调味料调成，倒入锅中先加一下热。接着放入切好的葱丝蒜末炒香。
7、再倒入土豆丝翻炒均匀，倒入适量的山西老陈醋，拌匀熟透。
8、接着放入切撕好的碗托，再炒个三两分钟就好。最后放入黄瓜丝，拌均匀就可以了。
9、我这土豆丝也多，黄瓜丝也多，最后把碗坨变成了土豆丝炒碗坨。尝上一口霎时间酸甜咸辣味溢满口腔，很香很下饭也很开胃。
用料
粉条、鸡蛋、盐、孜然粉、面粉、食用油
步骤
1、首先准备1把粉条，用开水泡软，捞出控水，再用刀切碎。然后根据粉条的多少打入适量的鸡蛋，加入盐、孜然粉，搅拌成黏糊糊的状态即可，加入鸡蛋口感会更酥脆。
2、再分次少量加入面粉，边加边搅拌，面粉要一点一点加，最后搅拌到面粉能把粉条粘合起来即可，面粉尽量少加，加的越少，越脆越好吃。
3、锅里多倒一点食用油，油温烧到放入筷子冒小气泡即可，用虎口挤出丸子，用勺子送入油锅中，丸子尽量小一点，放入油锅中尽快隔开放置，全程中小火慢炸，火不要太大，以免外面金黄、里面还没熟透，或者里面熟透了、外面已经糊了。
4、炸的过程中，用筷子拨动一下，让丸子受热均匀。最后炸到丸子焦黄色，捞出一个稍微冷却一下，吃起来从里到外嘎嘣脆，就炸好了，再捞出控油。
主料五花肉600克 葱2根 香芋2个 姜1块 陈皮1片 柠檬2片
辅料油适量 盐适量 酱油2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒2汤匙 蚝油1汤匙 南乳汁2汤匙 鸡粉少许 蜜糖2汤匙 淀粉2汤匙
扣肉的做法
1.准备食材：带皮五花肉、芋头
2.部分配料：生姜、葱、干柠檬片、陈皮
3.五花肉切开2大块，冷水入锅，放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开，煮至8成熟（用筷子从猪皮能顺利插入内部即可）
4.芋头去皮洗净，切成厚片
5.放入盆中，调少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻
6.煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟
7.沥干水，用叉子在猪皮上戳一些小孔
8.调酱汁：蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀，涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用
9.热油锅，五花肉皮贴锅底略煎片刻（最好遮上锅盖，以免给溅起的热油烫伤）
10.夹起，切厚片
11.原锅烧热，倒入芋头煎制片刻
12.五花肉皮朝下，芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中
13.剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面，全部用完为止
14.隔水大火蒸50分钟
15.西兰花焯一下水，捞起摆盆边装饰
16.扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中
17.热锅，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠
18.淋在扣肉上面即可
烹饪技巧 喜欢吃辣的，可以在扣肉上淋上辣油
食材准备：艾草1斤，糯米粉1斤，冬菜1碗，肉末，姜1小块，料酒，生抽，蚝油，花生1碗，芝麻半碗，白糖适量，小苏打2克等。
详细做法步骤如下：
第一步：先把摘回来的艾叶清洗干净，只挑嫩的叶子，因为老的会带有点苦味的，如果实在找不到嫩艾叶，那稍微老一点的其实也是可以的，就是在焯水和清水的时候要麻烦点，不然做出来会带有点苦味，艾叶洗净后放一边备用。
第二步：把提前泡过的冬菜清洗干净，然后剁碎，稍微剁碎一点口感更好哦，这是我们做咸味艾粄的食材。
第三步：准备一碗肉末，再准备一小块姜剁碎和肉末放一起。肉末随自己喜好来增减量，这也是做咸味艾粄食材。
第四步：准备一个锅，把锅烧热后下油，再倒入肉末和姜末，快速划散，划散炒至变色后，倒上点料酒，继续翻炒一下，炒出香味后，倒入冬菜一起翻炒。
第五步：冬菜水分炒干，加入生抽，少许的蚝油，把它翻炒均匀，炒均匀后盛出备用，这就是咸味艾粄的馅料了，大家也可以随意搭配，没有冬菜可以用酸菜咸菜或榨菜，一样好吃哦。
第六步：另外一种甜馅料做法也很简单，就是准备一碗花生米和半碗芝麻，把它们炒熟后弄碎，可以用擀面杖或酒瓶子压碎，也可以用果汁机或破壁机打碎，弄碎后倒入一个盘里，加入适量白糖搅拌均匀即可，糖的量大家自己决定，喜欢吃甜的就加多点，还有人是直接只用白糖做馅的呢。
第七步：现在我们来开始煮艾，锅中烧开水，把艾草倒进去，我这里是一斤的艾草，倒入2克的小苏打，调中火煮10分钟左右，把它煮烂。
第八步：好了，艾叶煲了有10分钟了，也煮得够烂了，关火把它捞出来，放到沥水篮中，稍微挤一下水分，不要挤得太干。
第九步：挤好倒入大盆中，倒入1斤的糯米粉，用手慢慢揉它，把它揉成光滑的粉团，最好揉个20分钟左右，这样子更糯，口感更好，如果太干，可以加一点锅里煮艾的水，揉成三光粉团后就可以了。
第十步：粉团揉好后，我们抓个小剂子，把它搓圆，再把它捏成碗状，然后装上馅料，然后包起来，我是先包咸味的，把它做成三角形，这样好区别。
第十一步：咸味艾粄就做好了，包的三角形，非常漂亮，看到都好喜欢，大家有包过这样的形状吗？
第十二步：甜艾粄包入馅料后揉成圆形的，翠绿翠绿的，看着好喜欢呀，包好的艾粄要用香蕉叶或油纸垫在底部哦，不然会粘在蒸架上的。
第十三步：锅中烧开水，把艾粄端进去，盖上锅盖大火蒸12分钟，因为包的是皮薄馅多的，不需要蒸太久，馅料都是熟的，12分钟足够了，如果时间蒸久了，出锅就不成形状了哦，会软趴下去的。
第十四步：时间一到就可以关火出锅了，如果不怕烫，马上就可以开吃了。
准备食材：面粉600克、酵母粉5克、清水300克、黄糖50克、核桃碎少许。
做法步骤：
1、把600克面粉放在面盆中，5克酵母粉放在碗中加入300克清水搅拌均匀，把酵母充分化开，把化开的酵母水倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，搅拌成面絮后下手揉面，揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放在温暖处醒面。
2、50克黄糖放入小碗中，加入25克左右的面粉、少许核桃碎搅拌均匀，制成糖馅备用。做糖馅的时候除了红糖还要加适量面粉，这样可以防止吃的时候流糖烫嘴。
3、等面团醒发至两倍大小即可，把醒好的面团取出放在案板上揉面排气。
4、把面团搓成长条状，然后分成若干个大小相同的面剂子。
5、把面剂子按扁，用擀面杖擀开，擀成中间厚、四周薄的小面片，舀一勺糖馅放入面片中。
6、待面片中包入糖馅后收口包成褶皱的包子，待把包子全部包好以后，常温下放置3分钟，让包子松弛一下，这样是为了蒸出来的包子口感更暄软。
7、蒸锅中加入适量清水，把松弛好的包子全部放入蒸锅中，盖上盖子再次醒发3分钟。
8、3分钟后开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟，15分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖即可食用啦。
做法窍门
1，处理好的五花肉切均匀的大块，冷水下锅，加料酒煮开撇去浮沫，加葱、姜、八角、香叶，小火煮30分钟，肉皮能轻松扎透就可以了！
2，煮好捞出控水，肉皮扎眼方便入味，老抽涂抹肉皮上色！
3，肉皮朝下，下油锅炸。炸的时候注意盖盖儿，以免烫到，炸到锅里没有明显的“滋滋滋”的声音就可以了！
4，捞出控油，放进煮肉的汤里，浸泡20分钟左右！
5，泡好肉皮就呈现出漂亮的虎皮啦，捞出切片！
6，调一个料汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖1勺、花椒粉半勺、甜面酱2勺、盐适量，搅拌均匀！
7，切好的肉片加入料汁，抓拌均匀，肉皮朝下铺在碗里，可以倒上一点煮肉的汤至，撒上几粒花椒！
8，送入蒸烤箱蒸1个半小时
用蒸烤箱可以免去了看锅的烦恼，没水了会提醒加水，不用怕烧干锅，松下这款蒸烤箱蜂窝顶平面加热，不用担心凝水低落在食物上影响口感哦，可以30s快速出蒸汽，锁住食物的原汁原味，蒸出来的碗肉，鲜嫩多汁不干柴。
蒸好的碗肉直接扣在盘子里就可以开吃啦，肥而不腻，特别软烂，不管是配大白馒头还是配米饭都行
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