牛肉炖土豆好吃吗窍门

一、牛肉炖土豆好吃吗窍门

牛肉炖土豆好吃吗窍门

牛肉炖土豆是一道经典美食，一直以来都备受广大食客的喜爱。它融合了牛肉的鲜香和土豆的软糯，口感丰富，营养丰富。今天我将与大家分享一些牛肉炖土豆的制作窍门，让你在家也能轻松做出美味的牛肉炖土豆。

选择优质牛肉

要制作一道美味的牛肉炖土豆，首先要选择优质的牛肉。优质牛肉肉质鲜嫩，富含蛋白质和营养物质。建议选择牛腩或牛脊肉，这些部位的牛肉炖煮后口感更加嫩滑。

在购买牛肉时，可以选择肉色红润，有一定的油脂分布。肉质细腻，有一定的弹性。新鲜的牛肉没有异味，质地坚实，不掉渣。可以请店家帮助你切成适合炖煮的小块。

土豆的处理技巧

土豆是牛肉炖菜中的经典搭配食材之一，而处理土豆的技巧也很重要。

首先，选购土豆时要选择皮色光滑鲜亮、表皮无黑斑的土豆。质地硬挺、颜色均匀的土豆更适合炖煮。

其次，洗净土豆后，可以根据自己的喜好选择是否去皮。去皮后的土豆更加入味，保留皮的土豆则口感更好。

最后，将土豆切成块状，可以根据个人口味选择大小。小块的土豆更容易入味，大块的土豆口感更加饱满。

调料搭配的艺术

牛肉炖土豆的美味不仅仅来自于优质的食材，调料的搭配也是关键。

传统的牛肉炖土豆常常使用的调料包括盐、酱油、料酒、姜片、葱段等。这些调料能够提升牛肉的鲜香味道，让土豆更加入味。

除了传统的调料之外，你还可以根据自己的口味添加一些特色调料，如干辣椒、花椒、八角等，让牛肉炖土豆更加香辣或麻辣。

在调料搭配时，要注意各种调料的比例，避免某一种调料的味道过于突出，影响整道菜品的口感。

炖煮的技巧

牛肉炖土豆的制作过程中，炖煮的技巧也是至关重要的。

首先，可以使用压力锅来炖煮牛肉炖土豆。压力锅能够更好地保留牛肉和土豆的香味和口感，缩短炖煮时间。

其次，要掌握好炖煮的时间和火候。一般来说，牛肉需要先用冷水焯水去血水，炖煮时间需要至少1小时以上，直至牛肉变得酥烂。

在加入土豆后，可以根据个人口感选择炖煮的时间。炖煮时间过长，土豆会煮烂，口感发粘。炖煮时间过短，土豆口感不够软糯。

小窍门让牛肉炖土豆更美味

除了以上的制作技巧，还有一些小窍门可以让牛肉炖土豆更加美味。

首先，在炖煮牛肉之前，可以用开水焯水去除牛肉的腥味。这样可以保证最终的菜品口感更加鲜美。

其次，在炖煮的过程中可以适当加入一些料酒，能够去腥增香，提升菜品的口感。

最后，在品尝时可以根据个人口味适量添加适量的盐、胡椒粉等调味品，提升菜品的层次感和口感。

通过以上的制作窍门，相信大家已经掌握了制作美味牛肉炖土豆的技巧。希望大家能够在家中亲自动手制作这道美味的菜品，与家人一起享受餐桌上的幸福时光。

二、鸡肉炖土豆怎么炖好吃窍门窍门

鸡肉炖土豆怎么炖好吃？这是很多人经常面临的问题。毕竟，鸡肉炖土豆是一道家常菜，深受大家的喜爱。今天，我将和大家分享一些窍门，让你炖出香气扑鼻、口感鲜美的鸡肉炖土豆。

1. 选购新鲜食材

选择新鲜的食材是做好任何菜肴的基础。对于鸡肉炖土豆来说，你需要选购新鲜的鸡肉和土豆。新鲜的鸡肉有着更好的口感和嫩度，土豆也更有嚼劲。

2. 考虑鸡肉切块的大小

当你准备好鸡肉后，要考虑将鸡肉切块的大小。如果你喜欢吃嫩滑的口感，那么将鸡肉切成较小的块状，这样炖出来的鸡肉更容易入味。如果你喜欢有嚼劲的口感，可以将鸡肉切成较大的块状。

3. 提前炖制鸡汤

炖制鸡肉炖土豆时，更好的做法是提前炖制一些鸡汤，然后将鸡汤用于炖鸡肉和土豆的汤料中。这样可以让鸡肉和土豆更好地吸收鸡汤的香味和鲜美。

4. 加入适量的调料

合适的调料可以提升鸡肉炖土豆的口感。你可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜等调料。这样可以提升菜肴的鲜美度和口感。

5. 控制火候和时间

掌握好火候和时间对于炖菜来说非常重要。你可以选择用慢炖锅，将鸡肉和土豆放入锅中，控制好火候和时间，这样可让鸡肉炖土豆更加入味，达到柔嫩的效果。

6. 加入适当的配菜

如果你想要增加鸡肉炖土豆的口感和营养价值，可以适量加入一些配菜。例如，胡萝卜、洋葱、香菇等，都可以和鸡肉、土豆一起炖制，增加菜肴的层次感。

7. 撒上适量的葱花或香菜

最后一步，当你炖好鸡肉炖土豆后，可以撒上适量的葱花或香菜点缀在菜肴上。不仅可以提升菜肴的颜值，还能增添香气和口感。

总的来说，鸡肉炖土豆是一道美味又营养的家常菜。通过掌握一些小窍门，你可以做出口感鲜美、香气扑鼻的鸡肉炖土豆。希望这些窍门对你有所帮助！

三、牛肉炖土豆盖浇饭的做法窍门

牛肉炖土豆盖浇饭的做法窍门

牛肉炖土豆盖浇饭是一道美味可口、营养丰富的传统中式菜肴。牛肉的鲜嫩口感搭配上软糯香甜的土豆，再加上浓郁的酱汁，口味鲜美，深受人们喜爱。今天，我将为大家分享一道简单易学的牛肉炖土豆盖浇饭的做法窍门。

所需食材：

• 500克牛肉
• 500克土豆
• 3个洋葱
• 适量葱姜蒜末
• 适量料酒
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量盐
• 适量糖
• 适量胡椒粉
• 适量鸡精
• 适量清水
• 适量植物油

步骤：

1. 牛肉切成块状，土豆洗净去皮切块，洋葱切丝备用。

2. 长时间泡水或在冷水中焯水可使牛肉更嫩滑，锅中加入足够的水，放入牛肉块，加入料酒焯水。

3. 焯水后将牛肉捞出备用。

4. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。

5. 加入洋葱丝炒熟。

6. 放入焯水后的牛肉继续翻炒，使香味更加浓郁。

7. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量清水，稍微没过牛肉，盖上锅盖炖煮30分钟左右。

9. 加入适量盐、糖、胡椒粉、鸡精，再次翻炒均匀。

10. 加入土豆块，慢慢翻炒均匀。

11. 加入足够的水没过牛肉和土豆，开大火炖煮10分钟。

12. 焖到牛肉和土豆变得酥烂即可。

食用小窍门：

1. 牛肉选择牛腩或牛腱肉为佳，肉质鲜嫩。

2. 在炖煮牛肉的过程中，可以根据个人口味加入适量的香料，如八角、桂皮等，增加口感。

3. 炖煮牛肉和土豆时，不要过多搅拌，以免破坏土豆的形状。

4. 如果你喜欢酸甜口味，可以适量加入番茄酱，调整味道。

牛肉炖土豆盖浇饭是一道美味经典的家常菜，其制作过程简单易学，食材也容易获取，适合各个阶段的厨艺水平。它不仅美味可口，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质和铁元素，有助于补充体力和提高免疫力；土豆则富含碳水化合物和膳食纤维，能够提供丰富的能量并促进消化。将这两种食材巧妙地搭配在一起，成为一道带有浓郁中式风味的美食。

不仅如此，牛肉炖土豆盖浇饭还有着诱人的色香味俱佳的特点。牛肉炖制过程中会释放出浓郁的肉香味，搭配上酱汁的调味和土豆的甘甜，滋味更添诱人。当将这道牛肉酱汁倒在米饭上时，香气四溢，让人垂涎欲滴。一口咬下，牛肉的鲜嫩与土豆的软糯在口中交融，令人陶醉。

牛肉炖土豆盖浇饭的做法窍门已经为大家介绍完毕。这道菜肴适合各种场合，既可当做家常菜品，也可在聚会、宴请等场合担任主角。在寒冷的冬季，吃上一碗热腾腾的牛肉炖土豆盖浇饭，不仅能够暖身驱寒，还能够满足味蕾。不妨在家中做一顿丰盛的晚餐，尝试一下制作这道美味的中式佳肴吧！

四、牛肉炖土豆的家常做法窍门

牛肉炖土豆的家常做法窍门

牛肉炖土豆是一道非常经典的家常菜，其丰富的口感和美味的味道深受人们喜爱。无论是在寒冷的冬天还是在其他季节，这道菜都能带给人们温暖与满足的感觉。今天我们将分享一些牛肉炖土豆的家常做法窍门，让您可以在家中轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备

首先，我们来准备牛肉和土豆这两个主要的食材。对于牛肉的选择，建议选择肉质鲜嫩、带有一定脂肪的部位，比如牛腩或牛腱肉。牛肉切块后可以更好地入味，所以在准备过程中要注意切块的大小要均匀。土豆的选择上，我们可以选择黄心土豆或者红心土豆，这两种口感较好。

炖煮步骤

炖煮是制作牛肉炖土豆的关键步骤。以下是一个基本的炖煮步骤：

1. 将切好的牛肉块放入锅中煮沸，倒掉沸水后洗净待用。
2. 将洗净的牛肉块放入锅中，加入适量的水，再放入一些姜片煮15分钟，煮沸后捞出备用。
3. 将煮好的牛肉块倒入炖锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，再加入一些葱段和料酒，然后用小火炖煮1个小时，使牛肉入味变得更加鲜嫩。
4. 当牛肉变得鲜嫩后，加入切好的土豆块，继续炖煮30分钟，直至土豆变得软烂，味道更加浓郁。
5. 最后，根据个人口味加入盐和一些调料，炖煮5分钟后即可关火。

窍门与调味方法

在制作牛肉炖土豆的过程中，有一些窍门和调味方法可以让这道菜更加美味。

• 在炖煮前，将切好的牛肉块用料酒腌制一段时间，可以去腥增加鲜嫩口感。
• 在炖煮牛肉的时候，可以加入一些香辛料如八角、香叶、丁香等，增添香气。
• 如果喜欢微辣口味，可以加入一些干辣椒或辣椒粉调味。
• 在加入土豆块之前，可以将土豆焯水一下，这样能保持土豆颜色的鲜亮，并去除土豆表面的淀粉。
• 如果想要增加汤汁的浓稠度，可以在最后加入一些淀粉水勾芡。

不同的口味变化

除了基本的牛肉炖土豆做法，还可以根据个人口味的喜好进行一些变化。

例如，您可以加入一些蔬菜如胡萝卜、洋葱等，增加营养价值和口感层次。您还可以根据个人口味加入一些陈皮、桂皮等中式调料，使菜肴更具风味。

另外，如果您喜欢酸甜口味，可以在最后的调味阶段加入适量的番茄酱或醋。

总结

牛肉炖土豆是一道美味营养的经典家常菜。掌握了基本的炖煮步骤和一些窍门与调味方法，您可以在家中轻松地制作出这道美味可口的佳肴。而且，您还可以根据个人口味的喜好进行一些变化，创造出属于自己的特色口味。现在就动手试试吧，相信您定能炖制出一盘口感鲜美、色香味俱佳的牛肉炖土豆！

我希望这篇博客能够给喜爱料理的人们提供一个详细且易于理解的制作牛肉炖土豆的指南。无论是初次尝试还是熟练厨师，这道家常菜都将成为您的最爱。牛肉炖土豆不仅美味可口，还富含丰富的营养。在炖煮的过程中，牛肉和土豆的香气交融在一起，形成一道令人垂涎的佳肴。快来尝试一下吧，相信您一定会爱上这道美食！祝您烹饪愉快！

五、牛肉炖白萝卜怎样炖好吃窍门

牛肉炖白萝卜怎样炖好吃的窍门

牛肉炖白萝卜是一道经典的家常菜，无论是冬季暖胃还是夏季开胃，都是一道美味的佳肴。怎样炖出一道口感鲜嫩、汤汁浓郁的牛肉炖白萝卜呢？下面就为大家分享一些窍门。

选购食材

首先，选购优质的食材是做出美味牛肉炖白萝卜的重要一步。选购牛肉时，可以选择肉质鲜红、脂肪分布均匀的牛肉，最好选择带有一定筋络的肉块，这样做出的牛肉更加筋道可口。

至于白萝卜，可以选择新鲜的白萝卜，质地饱满、表皮光滑的白萝卜更有保证。新鲜白萝卜的水分较多，炖煮过程中可以释放出香甜的味道。

切割方式

切割牛肉时，可以将牛肉切成块状，这样炖煮时更容易入味。切割时尽量保持块状，以免牛肉在炖煮过程中松散掉。

至于白萝卜，可以根据个人口感偏好将白萝卜切成块状或片状。切割时可以根据牛肉的大小来调整白萝卜的大小，确保炖煮时间均匀。

前期处理

在炖煮牛肉炖白萝卜之前，可以先将牛肉用清水浸泡一段时间，去除部分血水和血腥味。然后将牛肉焯水，去除表面的杂质。焯水时可以加入一些料酒，去腥的效果更好。

白萝卜处理起来比较简单，只需将白萝卜洗净，去皮，切割成合适的大小即可。

炖煮方法

炖煮牛肉炖白萝卜时可以选择多种炖煮方法，例如慢炖、高压锅炖煮等。

慢炖是最常用的方法之一。将切好的牛肉和白萝卜放入炖盅或压力锅中，加入适量的水，使水面稍高于食材即可。然后放入一些调料，例如生姜、花椒、八角等，以增加口感和香气。

慢炖的时候需要注意火候，可以先用大火煮沸，然后转为小火慢慢炖煮，时长约为1到2个小时，直到牛肉变得酥烂，白萝卜入味即可。

调味品选择

在炖煮牛肉炖白萝卜的过程中，选择适合的调味品也非常重要。一般来说，可以选用料酒、生抽、老抽等，以增加香气和口感。

另外，可以根据个人口味喜好加入一些调料，例如八角、香叶、桂皮等，以增加香气。如果喜欢辣味，还可以适量加入辣椒粉或辣椒酱。

提升口感的小窍门

如果想要牛肉更加鲜嫩可口，可以在炖煮之前先用清水焯水一下，去除血水和杂质。焯水的时候可以加入一些料酒，去腥效果更好。

另外，可以在最后放入一些淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠，口感更好。

食用建议

最后，牛肉炖白萝卜可以作为一道菜品单独食用，也可以搭配米饭一起食用。如果喜欢重口味，还可以加入一些辣椒粉或辣椒酱，增加风味。

此外，牛肉炖白萝卜的汤汁也非常美味，可以将汤汁倒入碗中，作为一道营养丰富的汤品享用。

结语

牛肉炖白萝卜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜品。通过选购优质食材、正确切割、合理炖煮和搭配适当调料，可以炖出一道令人垂涎的牛肉炖白萝卜。希望以上的炖煮窍门能够帮助大家在家中制作出美味可口的牛肉炖白萝卜。

六、熟牛肉炖豆腐窍门？

主料:牛肉500g，卤水豆腐一块。

辅料:

姜适量，蒜4-5瓣，葱1颗，香菜1颗，海鲜酱油1匙，胡椒粉适量，盐适量。

步骤:

1. 牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切块，姜切丝，蒜切片，葱花，香菜小段

2. 牛肉过开水去血

3. 热油爆姜丝后下牛肉翻炒

4. 牛肉炒2分钟下豆腐，在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后，再与肉一起炒3分钟

5. 加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白，转中火15分钟后再转小火20分钟，至牛肉熟透。

6. 中间添汤要加热水，再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜，也可以加辣椒油

七、牛肉炖土豆的做法大全家常窍门

牛肉炖土豆的做法大全家常窍门

牛肉炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜。牛肉鲜嫩多汁，土豆软糯可口，两者的搭配让这道菜色香味俱佳。下面就为大家介绍几种牛肉炖土豆的做法，让您轻松动手在家便能做出美味的牛肉炖土豆。

1. 清炖牛肉炖土豆

这是一道非常简单的牛肉炖土豆做法，适合初学者尝试。具体步骤如下：

1. 准备好牛肉和土豆，将牛肉切块，土豆切成适当大小。
2. 将切好的牛肉放入沸水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。
3. 锅中倒入适量清水，加入焯过水的牛肉块，煮开后转小火慢慢炖煮。
4. 炖煮一段时间后，将切好的土豆块加入锅中。
5. 继续慢炖煮至牛肉和土豆熟烂，加入适量盐和鸡精调味即可。

2. 酱炖牛肉炖土豆

这种做法的牛肉炖土豆更加入味，口感更丰富。想要尝试的话，可以按照以下步骤进行：

1. 将牛肉切块，用盐、胡椒粉腌制片刻。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 放入腌制好的牛肉块，煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀并炖煮片刻。
5. 倒入适量的酱油、生抽、老抽、糖和清水，继续炖煮至牛肉变得酥烂。
6. 最后，加入切好的土豆块，炖煮至土豆熟软即可。

3. 香辣牛肉炖土豆

如果您喜欢辛辣口味，可以尝试制作香辣牛肉炖土豆。具体做法如下：

1. 将牛肉切成块状。
2. 将切好的牛肉块放入容器中，加入适量生姜粉、蒜粉、辣椒粉、孜然粉、料酒、酱油、盐和胡椒粉腌制15-20分钟。
3. 取一锅热油，放入葱姜蒜炒香。
4. 放入腌制好的牛肉块煮至变色。
5. 加入适量的清水，炖煮30分钟，牛肉变得酥烂。
6. 最后，放入切好的土豆块，继续炖煮至土豆熟软即可。

以上就是三种牛肉炖土豆的做法，尝试了这些做法之后，您可以根据自己的口味进行调整。希望您能在家中享受到美味的牛肉炖土豆！

八、牛肉炖土豆的最简单家常做法窍门

牛肉炖土豆的最简单家常做法窍门

炖菜是中国家常菜中的一大类，而牛肉炖土豆无疑是其中最受欢迎的一道菜肴。它不仅简单易做，而且口感鲜美，营养丰富。今天就给大家分享一下牛肉炖土豆的最简单家常做法窍门，让您也能在家轻松做出美味的牛肉炖土豆。

准备食材：

• 500克牛肉（腱子肉或前臀尖肉）
• 3个中等大小土豆
• 适量姜片
• 适量大葱段
• 适量料酒
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量白胡椒粉
• 适量食用油
• 适量清水

步骤一：准备工作

1. 将牛肉切成适当大小的块状。

2. 土豆去皮，切成块状，大小与牛肉块差不多。

步骤二：煸炒牛肉

1. 热锅冷油，将牛肉块放入锅中煸炒，煸炒至牛肉块两面微黄。

2. 加入适量的盐、料酒和姜片，继续煸炒均匀。

3. 倒入适量的清水，水量刚好没过牛肉。

4. 大火烧开后，撇去浮沫，改为小火炖煮30分钟。

步骤三：加入土豆

1. 将切好的土豆块放入炖好的牛肉锅中。

2. 加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 加入适量的清水，水量刚好没过牛肉和土豆块。

4. 大火烧开后，改为小火继续炖煮20分钟，直到土豆变软烂。

步骤四：调味

1. 根据个人口味再次加入适量的盐、生抽或老抽等调味料。

2. 继续小火炖煮5分钟，让土豆更好地入味。

步骤五：出锅

1. 炖好的牛肉炖土豆盛盘，撒上适量的葱段进行点缀。

2. 可根据个人喜好加入一些香菜或蒜末提味。

这道牛肉炖土豆是一道口感软烂、汤汁浓郁的家常菜，适合全家人共享。牛肉的鲜香与土豆的甜美相互融合，给人带来满满的幸福感。而且，这道菜的做法非常简单，即使是厨艺不精的新手也能轻松掌握。

在炖牛肉的过程中，火候的掌握是非常重要的。一开始要快火煸炒，使牛肉块两面微黄，营造出浓郁的香气。然后，改为小火慢慢炖煮，让牛肉变得更加鲜嫩可口。最后加入土豆块，继续用小火慢炖，让土豆的香甜味充分释放出来。

在调味方面，可以根据个人口味自由调整。加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉，可以增加味道的层次感。如果喜欢更加浓郁的口味，可以适量加入蚝油或豆瓣酱等调味料。

总之，牛肉炖土豆是一道美味又营养的家常菜。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。偶尔换换口味，享受一下这道简单又美味的牛肉炖土豆吧！

九、如何做土豆牛肉盖浇饭好吃窍门

如何做土豆牛肉盖浇饭好吃窍门

大家好！今天我要跟大家分享一道美味的中餐菜谱：土豆牛肉盖浇饭。这道菜色香味俱佳，口感丰富，非常适合忙碌的工作日中享用。下面我将为大家介绍如何制作土豆牛肉盖浇饭，并分享一些让它更加美味的窍门。

材料准备

首先，我们需要准备以下食材：


  
土豆 - 2个
  
牛肉 - 200克
  
洋葱 - 半个
  
胡萝卜 - 半根
  
青椒 - 半个
  
大蒜 - 2瓣
  
姜末 - 适量
  
酱油 - 适量
  
盐 - 适量
  
胡椒粉 - 适量
  
食用油 - 适量
  
米饭 - 适量


步骤一：准备食材

首先，将土豆、洋葱、胡萝卜和青椒切成小块备用。牛肉切成薄片，大蒜切末备用。

步骤二：炒制牛肉

在炒锅中加热食用油，将牛肉片放入炒锅中煎至变色。加入姜末和大蒜末煸炒出香味。然后，将牛肉片盛出备用。

步骤三：炒制蔬菜

在同一个锅中加热食用油，倒入切好的洋葱、胡萝卜和青椒翻炒均匀。待蔬菜变软后加入土豆块继续翻炒。

步骤四：调味

将炒好的蔬菜和土豆块倒入锅中，加入少许酱油、盐和胡椒粉调味。翻炒均匀，让调料充分渗入菜肴中。

步骤五：盖浇饭

将煮好的米饭铺在盘子底部，然后将炒制好的牛肉和蔬菜盖在米饭上面。

最后，美味的土豆牛肉盖浇饭就制作完成啦！小贴士：在享用前可以撒上一些葱花或香菜提升风味。

窍门与提升口感

为了让土豆牛肉盖浇饭更加美味，我还为大家准备了一些窍门：


  
调味品选用 - 在炒制牛肉和蔬菜时，可以根据个人口味加入一些特色调味料，如生抽、老抽、料酒等。
  
炒制顺序 - 在炒制蔬菜时，可以先翻炒较硬的蔬菜，再加入较软的土豆块，以保持蔬菜的口感和颜色。
  
牛肉处理 - 在炒制牛肉时，可以先用盐、胡椒粉和生抽腌制一段时间，增加牛肉的鲜嫩口感。
  
米饭选择 - 盖浇饭的关键是选择松软的米饭，可以提前将米饭用适量的水浸泡一段时间，煮出松软可口的米饭。


希望以上的窍门能够帮助到大家做出更加美味可口的土豆牛肉盖浇饭！记得动手尝试哦，祝您大快朵颐！

谢谢阅读！

十、土豆冻牛肉的做法窍门？

步、牛肉切小块用清水漂洗干净。

第2步、沥水。

第3步、锅里水烧开，放入牛肉焯水，焯水后再次沥水。

第4步、姜切片。

第5步、干锅中倒油，放入姜片炒两下，接着放入牛肉翻炒，大火炒3分钟。

第6步、往锅里倒开水，水量刚好没住牛肉稍多即可。加辣椒壳、花椒，倒几滴醋和料酒，加适量盐，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖1.5个小时，期间翻2到3次。

第7步、土豆切厚块。

第8步、土豆加入锅中拌匀，小火继续焖半小时，期间翻1到2次。

第9步、至土豆熟，酌情是否加盐，滴几滴生抽炒匀即可。