一、墨鱼须去皮小窍门？

把墨鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟。

2、用刀在鱼背上划两刀。

3、用手捏住墨鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。

4、再用手把墨鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。

墨鱼皮处理的不好的话非常影响菜的口感的，炒到最后会非常地硬，所以要清理干净。把墨鱼泡在食醋里大概10分钟不会影响口感，还能杀菌消毒。

二、广式姜葱炒鱿鱼窍门？

鱿鱼要改花刀，火候掌握要刚好，葱姜蒜不能少

三、麻椒面的做法窍门？

麻辣面的方法非常简单，先把面条煮熟，过冷水，捞出放到盘中备用，锅中倒油，放葱蒜爆香，再倒入两勺辣椒酱和麻椒粉，炒至出香味后，加少量清水盖盖煮一分钟，生粉勾芡，出锅浇到煮好的面上，上下拌匀。淋几滴香醋就可以了非常好吃[微笑]

四、卤鱿鱼须的做法窍门？

食材：

鱿鱼3只、酱油1小勺、蚝油1小勺、黄酒1小勺、鲜花椒1小把、干辣椒3个、卤料少许、葱1段、姜1小块

步骤1

鱿鱼收拾干净,撕掉表面的皮,卤料准备好,先把干料用水煮开,接着放液体材料

步骤2

煮开后放鱿鱼,鱿鱼转转身,各方面持续受热,大火烧开,转中火煮个五到八分钟

步骤3

关火,自然放凉

步骤4

搁冰箱冷藏半天后切片食用,吃得时候可以撒点姜丝,浇点卤水

五、鱿鱼须怎么去皮小窍门？

巧剥鱿鱼皮 　 先在水里放些白醋，然后把鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。

六、如何制作酱油泡椒窍门？

先把辣椒用没有油渍的布擦干净，不要用水洗。放进玻璃瓶里面，一层辣椒一层蒜米一层冰糖，酱油用生抽，不要放盐，辣椒也不要用牙签戳洞，那样就不好吃了，再放一些沙姜.八角，少许就好。最后倒入酱油后就盖好盖就行了。泡椒的制作方法 泡椒的制作方法

1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。

2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。

3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）

4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）

5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。

7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。 至于何时可以享用，就自己决定吧。 看了这些,希望对你制作泡椒有着一定的帮助,试试吧,祝你成功!!

七、剁椒鱼头的做法窍门？

步骤/方式1

鱼头洗干净，肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟，将鱼头冲洗干净。

步骤/方式2

小米辣切圈，大蒜切粒，姜切粒。香菜根和茎部切段，香菜叶备用。

步骤/方式3

洗干净腌汁的鱼头，铺上自制的湖南剁椒腌制10分钟，越长时间更入味。

步骤/方式4

回过鱼头撒上姜、蒜粒，香菜根。

步骤/方式5

热锅烧油爆香剁椒小米辣，加适量盐和酱油。铺在鱼头上面。

步骤/方式6

蒸锅水开后放入鱼头，蒸12分钟

步骤/方式7

出锅，撒上香菜叶点缀。

步骤/方式8

可以烧点热油浇在上面

八、老虎椒的做法大全窍门？

一、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

二、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。

三、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

四、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

五、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

九、孜然章鱼须的做法窍门？

章鱼足清洗干净切成条，洋葱切小块，青辣椒切小块

锅坐水烧开，把章鱼条焯一下，时间不要太长30秒即可

炒锅烧热放油，下入葱姜煸炒出香味，再下洋葱炒香

加入青辣椒翻炒均匀

下焯好水的章鱼条翻炒几下，加入料酒、生抽、烧烤料，量的多少根据个人口味而定

再加入适量孜然粒翻炒均匀出锅装盘即可

十、泡椒柠檬凤爪的做法 家常窍门窍门

泡椒柠檬凤爪的做法和家常窍门

大家好，今天我要和大家分享一道非常受欢迎的中式美食——泡椒柠檬凤爪。这道菜以其辣味十足和清新的柠檬风味而闻名，成为了很多人喜爱的下酒菜。下面就让我们来学习一下泡椒柠檬凤爪的制作方法和一些家常窍门。

制作材料

• 新鲜凤爪 500克
• 泡椒 3颗
• 柠檬 1个
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 食盐适量
• 白胡椒粉适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 淀粉适量
• 香菜适量
• 花椒粉适量

步骤

1. 将新鲜凤爪洗净后放入锅中，加入适量的水煮开，撇去浮沫。加入葱姜蒜、料酒、盐和白胡椒粉，煮熟后捞出沥干水分。

2. 准备一个容器，将泡椒剁碎并放入容器中，挤入柠檬汁，加入适量的生抽、老抽、白糖和花椒粉，搅拌均匀。

3. 将煮熟的凤爪放入容器中，腌制20分钟，使其充分入味。

4. 准备一个小碗，放入适量的淀粉，将腌好的凤爪沾上淀粉。

5. 锅中倒入适量的油，油温烧至150°C，放入凤爪炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

6. 准备一个平底锅，放入适量的油，加热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

7. 将炸好的凤爪倒入平底锅中，翻炒均匀，让各个部位都能均匀上色。

8. 最后加入少许水和剩余的腌料，快速炒匀，使凤爪均匀上色。

9. 装盘后撒上香菜和柠檬丝，即可食用。

小窍门

1. 在煮凤爪的时候，可以加入一些葱姜蒜和料酒，可以去腥增香。

2. 在炸凤爪之前，将其沾上一层薄薄的淀粉可以增加外酥内嫩的口感。

3. 在翻炒凤爪的时候，可以加入少许水和剩余的腌料，煮至水分浓缩，能更好地让凤爪入味。

希望大家能够喜欢这道美味又辣味十足的泡椒柠檬凤爪。无论是作为下酒菜还是休闲零食，都能让你回味无穷。快快动手试一试吧！