辣皮子的做法和配方窍门？

一、辣皮子的做法和配方窍门？

主料

素肉300克

辅料

美乐滋腌料适量

糖，盐适量

味达美适量

辣椒油适量

步骤

1.在网上买的素肉用清水泡软，再用水多洗几变！

2.把素肉控净水放入糖，腌和极美滋的腌料，搅拌均匀！

3.素肉腌制两个多小时，才能更入味！

4.锅中放比平时炒菜多一点的油，放花椒出香味捞出，放腌制好的素肉翻炒，加入味达美，把素肉的水份炒没！

5.自己做的辣椒，好豆里有很多辣椒油的做法，我就不说了！

6.把辣椒油拌到素肉里就行了！

二、正宗辣条做法与配方窍门？

麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。

麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克。

香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片。

具体制作方法：

1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用。

2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用。

3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油。

4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用。

5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条。

注：自制辣条除牛筋面外，豆筋，豆结、豆油皮等豆制品皆可使用。需要注意的时再焯水时要注意时间，回软即可不要太过。

三、河南油茶的做法和配方窍门窍门？

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首先炸糯米，将茶油倒入热锅煮沸，把糯米倒入锅里，噼噼叭叭，转独此眼间炸成黄白色的米花，把它捞起盛在碗或盘里。其次是将糍粑粒、玉米粒、花生米倒入锅内炸熟呈金黄色，全部捞出即可。

2/3

放入少许油，多戴称盐（按个人口味），油热后倒入茶叶翻炒，待锅里冒起青烟倒入热水煮沸。

3/3

煮好后的茶水味道香浓，盛上半碗茶水，在将糯吐凤匠米、糍粑粒、玉米粒、花生米加入碗中泡好即可食用

四、牛腩香辣汤的做法和配方窍门？

做法

将做法保存到手机

姜切片，用麻油爆香.

1/6 姜切片，用麻油爆香.

胡萝卜及白萝卜加入调味料1翻炒.

2/6 胡萝卜及白萝卜加入调味料1翻炒.

将步骤2放入2公升的大汤锅，加水至8分满，并放入中药牛肉卤包

3/6 将步骤2放入2公升的大汤锅，加水至8分满，并放入中药牛肉卤包

牛腩切块川汤去血水，备用.

4/6 牛腩切块川汤去血水，备用.

牛腩加入调味料2翻炒.

5/6 牛腩加入调味料2翻炒.

五、锅盔做法和配方窍门？

所需材料：

- 面粉500克

- 水适量

- 香菜适量

- 辣椒适量

- 豆腐皮适量

- 肉末适量

- 青菜适量

- 香料：八角、桂皮、花椒、茴香、丁香适量

步骤：

1. 将面粉和适量的水混合在一起，揉成面团。将面团搓成长条状，切成小块。用手掌压扁，擀成薄面饼。

2. 在平底锅中加热，放入擀好的面饼，煎至两面金黄色。

3. 在锅中加入适量的水，放入香菜、辣椒、豆腐皮、肉末、青菜和香料。煮至熟透。

4. 将煮好的馅料放在煎好的面饼上，卷成小卷即可食用。

注：在煮馅料时，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料。

六、辣焙子酱配方？

1、小米辣椒剁碎，用盐渍，让味道更浓

2、麻椒打碎，芝麻酱用温水稀释

3、热锅放少量油小火，放入麻椒、小米辣椒、辣椒粉，倒入稀释好的芝麻酱

4、加水、盐，大火烧开，小火熬，熬至起勺拉丝即可，盐略多一些，别太淡了不然没味道，盛出。

5、把鸡蛋、丸子、豆皮、素鸡肠煮熟后，倒入熬制好的料

6、将白焙子或牛舌头焙子中间切开，把泡好的食材放入，最后浇点汤汁，即可

第二种方法

主料

麻酱四勺 花椒适量 红辣子适量可以多一点

盐两勺 烤肠一根 水煮鸡蛋一颗

鱼丸两颗 食用油少量 白焙子一个

七、黄油馒头的做法和配方窍门窍门

黄油馒头是一道非常经典的中国传统美食，其松软的口感和浓郁的黄油香味，让人难以抗拒。想要做出完美的黄油馒头，需要掌握一些制作窍门和配方。

配方

制作黄油馒头所需要的材料并不复杂，以下是一份基本的配方：

• 面粉：500克
• 酵母：5克
• 白糖：30克
• 盐：5克
• 黄油：50克
• 牛奶：250毫升

注意：面粉和牛奶的比例可以根据个人口感需求进行调整，如果喜欢馒头更加松软，可以增加牛奶的用量。

窍门一：酵母发酵

制作黄油馒头的第一个窍门就是酵母发酵。将酵母加入温水中搅拌均匀，放置一会儿，直到水面上出现一层化开的小气泡，代表着酵母已经被激活。

接下来，将面粉、白糖和盐混合在一起，加入激活的酵母水。用手揉搓面团，直到面团光滑有弹性。然后，将面团盖上湿布，放置在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团发酵至原来的两倍大小。

窍门二：黄油揉面法

制作黄油馒头的独特之处在于使用黄油揉面，这样可以赋予馒头更加丰富的黄油香味。

将黄油切成小块，加入已经发酵的面团中。然后，用手将黄油和面团揉搓在一起，直到黄油完全融入面团中。这个过程可能会比较费力，但是坚持下来，会得到更好的效果。

窍门三：二次发酵

将揉好的面团再次进行发酵，这是制作黄油馒头必不可少的一步。可以将面团放置在密闭的容器中，再次放置在温暖的地方进行发酵，大约需要30分钟至1小时。

发酵完成后，将面团取出，轻轻排除多余的气体。然后，将面团分割成适当大小的小面团，搓圆放在烤盘上。再次盖上湿布，进行最后的发酵，大约需要15分钟至30分钟。

窍门四：蒸煮方式

制作黄油馒头时，可以选择蒸煮的方式来烹饪馒头，这样可以保持馒头的松软口感。

将蒸锅加水，使水开后，将小面团放入蒸锅中，保持面团之间的距离。盖上锅盖，用中小火蒸煮10分钟。然后，关火，再蒸5分钟，让馒头变得更加绵软。

完成后，取出馒头，放置在凉架上稍微晾凉，即可食用。

结语

制作黄油馒头并不难，只要掌握了制作的窍门和配方，就能制作出口感松软、香味浓郁的黄油馒头。希望以上的内容对你有所帮助，快来尝试制作一下吧！

八、黄馍馍的做法和配方窍门窍门

黄馍馍，又称黄水馍馍，是陕西省的传统名菜之一。它是以面粉为主要原料制作而成，有着香酥可口的外层和软糯的内核，颇受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下黄馍馍的做法和配方，以及一些制作的窍门。希望能够对爱好美食的读者有所帮助。

黄馍馍的做法和配方

制作黄馍馍需要准备以下食材：

• 面粉
• 酵母
• 水
• 食用油
• 盐

1.首先，准备面粉和酵母。将面粉倒入大碗中，加入适量的酵母。

2.然后，往面粉中加入适量的温水，并搅拌均匀，使面粉与水充分混合。

3.接着，将面团揉至光滑。这个过程需要一定的耐心和力气，直到面团变得柔软有弹性。

4.将揉好的面团放在碗里，盖上盖子，让面团发酵。发酵的时间一般为1小时左右，直到面团的体积增大约一倍。

5.发酵完成后，将面团取出，再次揉搓一遍。这样可以将面团中的气体排出，使馍馍更加细腻。

6.将揉好的面团分割成小块，然后用手掌搓成圆形的馍馍。

7.将搓好的馍馍放在蒸锅里，用旺火蒸15-20分钟。蒸馍馍的时间要根据馍馍的大小来调节。

8.蒸熟的馍馍取出，刷上一层食用油，撒上一些盐，再蒸一会儿。这样可以让馍馍表面更加有味道。

9.最后，取出刷好油盐的馍馍，放凉后即可食用。

黄馍馍的窍门

制作黄馍馍的过程虽然看似简单，但要做出口感好、色泽美的黄馍馍并不容易。以下是一些窍门，希望对大家有所帮助：

1. 面粉要选择优质的普通面粉，不要选择高筋面粉，这样制作出的馍馍口感更好。
2. 揉面时，可以根据需要适量加水，但不要加得太多，以免面团过于湿粘，影响制作效果。
3. 发酵的时间要掌握好，过长或过短都会影响馍馍的口感。一般来说，发酵至面团体积增大约一倍即可。
4. 蒸馍馍时，要先用旺火蒸制，然后再刷油撒盐，再次蒸制。这样可以使馍馍的外层酥脆，内部更加软糯。
5. 刷油撒盐后，蒸制的时间不宜过长，以免馍馍过于干燥。

总之，黄馍馍作为陕西的一道传统名菜，有着独特的魅力。制作黄馍馍虽然需要一定的手艺，但只要按照正确的方法和配方，结合一些制作的窍门，相信大家也可以轻松地做出美味的黄馍馍。希望大家能够尝试制作，并与家人朋友一起分享这道美味佳肴。

九、焙子面的做法和配方？

准备材料：普通面粉400克、水200克、酵母5克、胡麻油50克、糖或盐适量

制作步骤：

1、酵母倒在36.7度(和自己身体差不多的温度，就是不烫手也觉得凉的温度)的水，静置十分钟左右，也可以放一些糖，让它充分的发酵。(发酵好的就是有类似于泡沫一样)

2、把发酵好的酵母水到在面盆里，开始和面，一直和到面的表面光滑。(手光，面光，盆光)

3、把和好的面和一碗热水放到烤箱里发酵40分钟左右。(面团比之前大一倍，手指沾面粉插入面团中，不塌陷)

4、取出面团揉均匀(排气)，放置在旁边醒5分左右

5、面和胡麻油按1:0.5的比例搅拌成油酥，如果喜欢吃甜或者咸的，可以根据自己的口味放糖和盐

6、面团揉分成剂子，用手把挤子捏平，包入油酥

7、捏好，如包包子，但不用压很多褶子，捏好就行

8、擀开

9、折叠后再擀开，渐渐就可看到油酥渗出，发黄。折叠三次即可，可以看到分层已经很薄了

10、放入烤盘，表面刷油，可以四周都刷上，烤出来就更加黄灿灿

11、烤箱提前预热，放入中层，200℃，20分钟即可。

十、狼牙土豆的做法和配方窍门窍门

狼牙土豆的做法和配方窍门

狼牙土豆是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的刀工和口感而闻名。当你品尝到那脆嫩多汁的土豆，你会被它的美味所征服。今天，我将为您分享狼牙土豆的做法和配方窍门，让您也能在家中轻松制作这道美味佳肴。

所需材料：

• 土豆 - 6个（中等大小）
• 植物油 - 适量
• 辣椒粉 - 适量
• 盐 - 适量
• 生抽酱油 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量
• 葱姜蒜 - 适量

步骤：

第一步：准备土豆。

1. 将土豆刷洗干净，去除表面的泥土。

2. 将土豆削皮，尽量保持整齐的圆柱形状。

3. 用刀在土豆上切出一系列平行的纵向刀痕，刀深约为土豆的三分之二。

4. 注意刀痕之间的间距要均匀，以保证切出的土豆块形状一致。

第二步：炸土豆。

1. 取一锅，加足够的植物油。

2. 火开至中小火，待油温升至160°C。

3. 将切好的土豆块小心地放入锅中，炸制约5分钟，直至土豆外层金黄脆爽。

4. 用漏网将炸好的土豆块捞出，沥干多余的油分。

第三步：炒土豆。

1. 取另一锅，加入适量的植物油，烧热。

2. 加入葱姜蒜炒香，增加菜肴的香气。

3. 加入炸好的土豆块，翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、辣椒粉、生抽酱油和白胡椒粉，根据个人口味调整。

5. 继续翻炒数分钟，直至土豆块均匀上色。

6. 关火前，加一些葱花点缀，提升菜肴的视觉效果。

第四步：享用美食。

将炒好的狼牙土豆装盘，可以作为主食或配菜，搭配米饭或面食皆可。它不仅美味可口，而且富含维生素和纤维，对身体健康也有一定好处。

希望通过本文的介绍，您能掌握狼牙土豆的制作技巧和窍门。尽管制作过程中需要一些耐心和细致的操作，但是只要按照步骤进行，相信您一定能够成功制作出美味的狼牙土豆。现在就动手尝试一下吧！