东北蒸干豆腐夹肉的几种做法和窍门

一、东北蒸干豆腐夹肉的几种做法和窍门

东北蒸干豆腐夹肉的几种做法和窍门

东北蒸干豆腐夹肉是一道经典的东北菜，口感鲜嫩，肉香味浓。在家中也可以轻松尝试制作，下面介绍几种做法和窍门。

传统做法

首先将干豆腐切成薄片，夹上肉馅，再码放入蒸锅中，大火蒸15至20分钟，取出后，淋上花生油、酱油、葱姜末，即可食用。这种传统做法口感鲜美，可尝试添加少许淀粉在肉馅中，提升口感和鲜嫩度。

翻新做法

将干豆腐片和肉馅一同放入搅拌机中搅拌成泥状，加入葱姜末、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀后，取出放入碗中，上锅蒸15分钟即可食用。这种做法可使豆腐和肉馅更好地融合在一起，口感更为细腻。

小窍门

1. 选用质地细腻、没有变质的干豆腐。

2. 肉馅可以选择猪肉或者牛肉，提前加入葱姜末、盐、鸡精等调味，腌制片刻增加肉馅的鲜美。

3. 可以在蒸之前在豆腐片上刷上一层薄薄的香油，这样蒸出来的干豆腐更加鲜美。

希望以上几种做法和小窍门能够帮助您制作出更美味的东北蒸干豆腐夹肉。

感谢您阅读本文，希望能为您的烹饪带来一些灵感和帮助。

二、东北蒸干豆腐夹肉的制作窍门

选择优质食材

首先，选择**优质**的干豆腐和新鲜的猪肉。干豆腐要选用质地细腻、没有异味的豆腐, 猪肉则宜选择瘦肉和少许肥肉搭配，口感更佳。

切配技巧

将干豆腐切成薄片，注意刀工要均匀，肉馅则切成细蓉，增加口感层次。

调味关键

调味时，应注重用料，一般可选择盐、味精、生抽、料酒、葱姜水等为主要调味料。肉馅可以适量添加**蚝油**，增添鲜味。

巧用蒸炉

将制作好的豆腐夹肉摆放在蒸盘上，放入事先烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟即可。蒸制时火候把握得当，可以保持豆腐的原汁原味。

装盘技巧

蒸好后，可以撒上**葱花**、香菜增添美感和口感, 锅底的汁液也可淋在豆腐上，融合汁水的香甜。

希望以上制作窍门能为您的厨艺增添一份灵感，期待您制作出美味的东北蒸干豆腐夹肉。

谢谢您阅读这篇文章，希朅对您有所帮助！

三、北方蒸碗肉的家常做法窍门？

做法窍门

1，处理好的五花肉切均匀的大块，冷水下锅，加料酒煮开撇去浮沫，加葱、姜、八角、香叶，小火煮30分钟，肉皮能轻松扎透就可以了！

2，煮好捞出控水，肉皮扎眼方便入味，老抽涂抹肉皮上色！

3，肉皮朝下，下油锅炸。炸的时候注意盖盖儿，以免烫到，炸到锅里没有明显的“滋滋滋”的声音就可以了！

4，捞出控油，放进煮肉的汤里，浸泡20分钟左右！

5，泡好肉皮就呈现出漂亮的虎皮啦，捞出切片！

6，调一个料汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖1勺、花椒粉半勺、甜面酱2勺、盐适量，搅拌均匀！

7，切好的肉片加入料汁，抓拌均匀，肉皮朝下铺在碗里，可以倒上一点煮肉的汤至，撒上几粒花椒！

8，送入蒸烤箱蒸1个半小时

用蒸烤箱可以免去了看锅的烦恼，没水了会提醒加水，不用怕烧干锅，松下这款蒸烤箱蜂窝顶平面加热，不用担心凝水低落在食物上影响口感哦，可以30s快速出蒸汽，锁住食物的原汁原味，蒸出来的碗肉，鲜嫩多汁不干柴。

蒸好的碗肉直接扣在盘子里就可以开吃啦，肥而不腻，特别软烂，不管是配大白馒头还是配米饭都行

四、藕梗的做法大全窍门？

做法一：清炒藕梗

材料：藕梗300g，红辣椒一个，盐适量，糖少许

步骤：1.藕梗斜切片，用少许盐腌一下。红辣椒切丝

2.锅加油烧热放入藕梗加盐，糖煸炒加红辣椒丝继续翻炒一会即可出锅。

做法二：藕梗秋葵

材料：藕梗500克，秋葵2根，胡萝卜半根，葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量步骤：

1、藕梗切成丁，胡萝卜也切成丁。

2、秋葵切片。

3、锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕梗丁，一起翻炒。

4、加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵。

5、加少许清水和生抽，主要是为了着色。

6、出锅前撒上一些鸡精即可。

做法三：藕梗烙

材料：藕梗450克，萝卜150克，青红丝15克，朱古力针5克，白糖30克，生粉50克，花生油500克，香菜叶3克。

步骤：1、将藕梗、萝卜分别洗净、去皮，切5厘米长、火柴棍粗细的条备用。

2、将藕梗条、萝卜条分别拌上白糖腌渍3分钟，拍生粉备用。

3、锅中下油，烧至六成热，将油倒出(目的是为了清干净锅，使萝卜条不粘锅），将萝卜条铺在锅底，拼成圆形，在萝卜条上压一层藕梗条，顺着锅边下入100克六成热的油，小火烧1分钟(目的是将萝卜条和藕梗条定型）；再将剩余的油下入锅中，转成中火炸3分钟成藕梗烙。

4、将炸好的藕梗烙改刀成三角形装盘，撒青红丝、朱古力针、香菜叶即可。

五、藕圆子的做法比例窍门？

藕圆子做法(用一段籍切糊)备用。

①素藕园加豆腐(加调枓，藕用二分，豆腐一分，加点面粉)放入锅油炸。

②藕糊加肉沫，可以一半对加(调料加黄酒)拌好进入油锅炸。

六、蒸红薯叶菜糕的做法窍门窍门？

1， 新鲜红薯叶，摘取叶子部分（红薯杆也可另做菜），去除老黄的叶子；

2， 将红薯叶洗净后沥干水，切碎；

3，加盐和小苏打（只需很少量）拌匀；

4， 加入面粉；

5， 搅拌成略粘稠的状态；

6， 浅盘中涂少许油（方便脱模），将红薯叶铺在盘里（大量做的话，铺在盖有纱布的蒸笼上），用勺子压实；

7，水烧沸腾后，将盘子放在蒸架上，大火蒸8~10分钟；

8，蒸好的菜糕从盘里扣出后，切成小块，蘸上调好味的辣子红油

七、蒲包肉做法窍门？

 蒲包肉是一道具有江苏特色的传统美食，以猪肉为主要原料，外层包裹着蒲草，经过炖煮和熏制而成。以下是制作蒲包肉的窍门：

1. 选用新鲜猪肉：制作蒲包肉时，选用新鲜猪肉，瘦肉和肥肉的比例约为 6:4。瘦肉口感紧实，肥肉则提供丰富的油脂，使肉质更加美味。

2. 腌制肉馅：将猪肉剁碎后，加入适量的调料腌制。一般需要加入生抽、料酒、葱姜蒜、食盐、糖、胡椒粉等，搅拌均匀，腌制 20 分钟至半小时，让肉质更加入味。

3. 准备蒲草：提前将蒲草洗净，用水浸泡软化。挑选较长、较宽的蒲草，有利于包裹肉馅。

4. 包裹肉馅：将腌制好的肉馅放在浸泡软化的蒲草中间，从一端开始包裹，逐渐向中间收紧，最后用细绳束缚固定。确保包裹紧密，以防炖煮时散开。

5. 炖煮：将包裹好的蒲包肉放入炖锅中，加入足够的水，水位要没过蒲包肉。加入葱、姜、料酒等调料，用小火慢慢炖煮，煮至肉质熟烂即可。

6. 熏制：炖煮好的蒲包肉捞出晾凉，然后在炉火上熏制。熏制时要注意火候，以免烧焦。熏制时间约为 10 分钟，直到表皮呈现出焦黄色。

7. 切片食用：熏制好的蒲包肉切成薄片，即可食用。搭配蘸料，如蒜泥、辣椒酱等，口感更佳。

通过以上窍门，制作的蒲包肉将具有美味的口感和独特的风味。在制作过程中，注意掌握火候和时间，确保肉质熟烂且不过于油腻。

八、蒸藕盒夹肉正宗做法？

藕洗净去皮，顺长剖开，再切成0.3厘米厚的片，两片之间不能切断，成合叶片。糯米淘净浸泡3小时，上笼蒸熟。香菇，草菇洗净分别切成米粒。

2.锅放火上烧热，加熟花生油25克，放入香菇，草菇煸炒，加料酒，酱油，白糖，味精，煽起和少量清水，烧一下，烧至卤汁剩2/3时，倒入糯米饭，加麻油拌匀成馅心。

3.把糯米馅心夹入藕片中间，两片合拢。富强粉放容器中加发酵粉，清水调成糊，锅中加熟花生油650克，烧到七成热将藕夹入面糊糊中拖糊后，下油锅稍炸，边炸边捞出，全部炸完后，待油温升到八成热时，再依次入锅复炸，炸呈金黄色，捞出装盘即成

九、龙须肉的做法窍门？

1/13 把瘦牛肉洗净用叉子在肉上叉无数小孔，以便更好入味。

2/13 葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒、草果、香叶放在盘子里备用。

3/13 将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上，摸均匀。

4/13 然后将盘子中的调料倒入肉盆中，盖上保鲜膜腌制两个小时。

5/13 腌制好以后，锅中填满水，将肉和腌制的作料一同倒入锅中。

6/13 再加入少许老抽，大火煮沸撇去浮沫。

7/13 改为小火煮熟。

8/13 将煮熟的牛肉取出，用木棒打散。

9/13 再手撕成丝。

10/13 放入油锅中炸。

11/13 炸酥捞出。

12/13 再淋上少许花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少许麻辣鲜。

13/13 搅拌即可。美味的龙须肉就做好了

十、蒸藕饼夹肉的做法大全？

蒸藕饼夹肉做法如下：

1.肉糜放入碗中，其余食材洗净

2.胡萝卜切小粒，葱姜切末

3.肉糜中加入葱姜末，胡萝卜，盐，生抽，糖，生粉搅拌，搅拌时分几次加入少许水，让肉馅吸收水份，拌匀后保鲜膜包裹腌制半小时

4.藕削皮，切成藕夹

5.藕夹中塞入肉馅，稍微压一下，让肉挤入藕的孔洞中

6.蒸锅水烧开后放入藕夹隔水蒸十五分钟即可