冬菇焖蚝豉的做法？

一、冬菇焖蚝豉的做法？

食材

冬菇 / 蚝豉（或金蚝）/ 发菜 / 姜片 / 干葱 / 火腩 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉

做法

1，冬菇提前泡发，冬菇水留用；下糖、味醂和生粉，拌均匀，备用；

2，蚝豉浸泡清水里10分钟，清洗干净，沥干水份；如果用的是金蚝就无需浸泡，只要洗净即可；平底锅里放入少许油，把蚝豉或金蚝煎至两面金黄，盛起备用；

3，发菜浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用；

4，起锅热油，爆香煎片和干葱，加入绍酒，盖上锅盖等30秒；揭开盖，加入冬菇与火腩，快速翻炒；

5，加入冬菇水和白开水，水要没过冬菇；待水烧开后加入蚝油，搅拌均匀；

6，加入蚝豉，如有需要可以再加点白开水，确保水浸没过锅里的所有食材；盖上锅盖，以中火焖30分钟，焖的过程中要留意水量，以防水量减少太多而使食材粘锅底；

7，30分钟后，下发菜，再焖10分钟，之后试试味道，根据咸淡来调整，最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。

二、发菜蚝豉焖冬菇做法？

食材

冬菇 / 蚝豉（或金蚝）/ 发菜 / 姜片 / 干葱 / 绍酒 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉

做法

1，冬菇提前泡发，冬菇水留用；下糖、味醂和生粉，拌均匀，备用；

2，蚝豉浸泡清水里10分钟，清洗干净，沥干水份；如果用的是金蚝就无需浸泡，只要洗净即可；平底锅里放入少许油，把蚝豉或金蚝煎至两面金黄，盛起备用；

3，发菜浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用；

4，起锅热油，爆香煎片和干葱，加入绍酒，盖上锅盖等30秒；揭开盖，加入冬菇，快速翻炒；

5，加入冬菇水和白开水，水要没过冬菇；待水烧开后加入蚝油，搅拌均匀；

6，加入蚝豉，如有需要可以再加点白开水，确保水浸没过锅里的所有食材；盖上锅盖，以中火焖30分钟，焖的过程中要留意水量，以防水量减少太多而使食材粘锅底；

7，30分钟后，下发菜，再焖10分钟，之后试试味道，根据咸淡来调整，最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。

三、冬菇蚝豉焖燒腩肉做法？

冬菇用热红糖水泡半个小时，然后冬菇挤干水分，用红糖粉捞捞味。

2.蚝豉用清水洗干净，然后用热开水泡1个小时，再用姜汁，料酒捞味，蒸20分钟备用。

3.准备材料，姜，蒜切片，葱切花，准备一碗湿淀粉。姜多切几片哦！

4.热锅下油，爆香姜，蒜片，加沥干水分的蚝豉炒香，再加入冬菇，炒到有香味，先倒2/3汤匙生抽（就是那种瓷的用来喝粥用的匙羹），快速翻炒一下，再倒入蚝油3大汤匙，快速翻炒几下，加入半碗或者一碗清水，加入少量的红糖粉，最后加入适量的料酒，让它煮入味。

5.中火焖5分钟，加湿淀粉水勾芡，煮一会，加入少量的鸡精，撒葱花，大火收汁，可以出锅摆盘了。

四、发菜冬菇蚝豉焖火腩做法？

食材

冬菇 / 蚝豉（或金蚝）/ 发菜 / 姜片 / 干葱 / 火腩 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉

做法

1，冬菇提前泡发，冬菇水留用；下糖、味醂和生粉，拌均匀，备用；

2，蚝豉浸泡清水里10分钟，清洗干净，沥干水份；如果用的是金蚝就无需浸泡，只要洗净即可；平底锅里放入少许油，把蚝豉或金蚝煎至两面金黄，盛起备用；

3，发菜浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用；

4，起锅热油，爆香煎片和干葱，加入绍酒，盖上锅盖等30秒；揭开盖，加入冬菇与火腩，快速翻炒；

5，加入冬菇水和白开水，水要没过冬菇；待水烧开后加入蚝油，搅拌均匀；

6，加入蚝豉，如有需要可以再加点白开水，确保水浸没过锅里的所有食材；盖上锅盖，以中火焖30分钟，焖的过程中要留意水量，以防水量减少太多而使食材粘锅底；

7，30分钟后，下发菜，再焖10分钟，之后试试味道，根据咸淡来调整，最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。

五、蚝豉冬菇焖猪手的家常做法？

猪手用清水洗净，冷水下锅，加入5片姜片和少许米酒，把水烧开后煮大概5分钟去血水和腥味

猪手烫过后用清水洗净血沫，沥干水分，处理好剩余的猪毛。用一点老抽涂匀猪手上色，待用

蚝豉和冬菇，腐竹提前起码半小时泡发好，泡的水千万不要倒掉哦，留来焖猪手的很香的

把泡发好的蚝豉沥干水分，用少许油煎至金黄色，盛起备用

热锅再放油，把姜片蒜块，八角，香叶一起翻炒直至姜蒜微微发黄散发香味

然后加入2勺柱候酱翻炒

柱候酱炒出香味后放入猪手翻炒均匀，直至颜色均匀

加入泡发好的冬菇翻炒几下，加入泡蚝豉和泡冬菇的水，大概2—3碗水，盖过所有材料为宜，此时加入生抽，老抽，冰糖，米酒，鸡精，陈醋，后来有再加水的。大火把水烧开后转中小火加盖焖15分钟

焖煮15分钟后，加入煎过的蚝豉和泡发好的腐竹翻炒，如果水已经不多了，可以再加点水，也是盖过材料为止。也是大火把水煮开后改中小火焖15—20分钟

六、蚝豉发菜冬菇做法？

食材

冬菇 / 蚝豉（或金蚝）/ 发菜 / 姜片 / 干葱 / 绍酒 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉

做法

1，冬菇提前泡发，冬菇水留用；下糖、味醂和生粉，拌均匀，备用；

2，蚝豉浸泡清水里10分钟，清洗干净，沥干水份；如果用的是金蚝就无需浸泡，只要洗净即可；平底锅里放入少许油，把蚝豉或金蚝煎至两面金黄，盛起备用；

3，发菜浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用；

4，起锅热油，爆香煎片和干葱，加入绍酒，盖上锅盖等30秒；揭开盖，加入冬菇，快速翻炒；

5，加入冬菇水和白开水，水要没过冬菇；待水烧开后加入蚝油，搅拌均匀；

6，加入蚝豉，如有需要可以再加点白开水，确保水浸没过锅里的所有食材；盖上锅盖，以中火焖30分钟，焖的过程中要留意水量，以防水量减少太多而使食材粘锅底；

7，30分钟后，下发菜，再焖10分钟，之后试试味道，根据咸淡来调整，最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。

七、广东蚝豉冬菇做法？

用料：

蚝豉150克，冬菇40克，烧肉150克析件，干葱5粒，葱3条切小段，姜6片，生菜450克或适量。

腌料：

姜汁半汤匙，酒半汤匙。

调味：

蚝油11/2汤匙，生抽半汤匙，盐1/3茶匙，糖3/4茶匙，老抽11/2茶匙，麻油、胡椒粉少许，水11/2杯。

芡：

生粉1茶匙，水2汤匙。

做法：

1．生菜洗净，切成小棵。

2．冬菇用清水浸软，挤干水，加糖1/4茶匙、油1汤匙拌匀。

3．蚝豉用清水浸10分钟，洗净，放在大汤碗内，注入滚水，盖密盖0半小时，抹干水，加腌料拌匀。

4．烧热平底镬或锅，下油4汤匙，爆香姜、干葱、蚝豉，0酒1茶匙，加入调味煮滚，慢火025分钟，下冬菇、烧肉再010分钟，埋芡，下葱炒匀，上碟。

5．水半锅烧滚，下油2汤匙，放下生菜灼熟伴边即可。

八、冬菇焖蚝的做法？

1.

事先将干牡蛎(提前3小时)和蘑菇浸泡。把肉切成块

2.

热油蒜头炒

3.

把牡蛎炒至金黄

4.

把肉炒一会儿,然后加蘑菇，加入蚝油和水

5.炖约25分钟，收汁前放入葱，调味

九、虾米冬菇蚝豉焖猪手的做法有哪些？

主料：

猪手适量

花菇适量

蚝豉适量

发菜少许

腐竹少许

辅料：

姜少许

红葱头少许

干辣椒少许

八角少许

桂皮少许

香叶少许

草果少许

调料：

油少许

料酒少许

盐少许

酱油适量

南乳少许

冰片糖少许

做法：

1. 准备好食材:猪手焯水，蚝鼓，发菜，花菇，腐竹提前泡好。

2. 热锅不放油先下猪手炒干水分。

3. 淋少许米酒去腥增香。

4. 炒干水分后先盛出备用。

5. 锅里放油，下姜，红葱头煸炒出香味。

6. 再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮，草果炒香。

7. 猪手倒回锅里翻炒一下下。

8. 放入酱油。

9. 南乳，糖。

10. 翻炒均匀让猪手上色。

11. 然后添加适量的开水与食材平即可。

12. 放一小块冰片糖。

13. 大火烧开。

14. 盖上盖子转小火归闷45分钟

15. 45分钟到了打开盖子，用筷子插一下看是否能软烂

16. 最后放入发菜，蚝豉，腐竹翻炒均匀再焖一会儿即可

十、发财蚝豉扒冬菇做法？

制作方法

1. 将发菜泡发洗净。蚝豉先用温水洗净，后用沸水浸泡约2 小时后取出（浸泡蚝豉的水用净纱布过滤后备用），再用温水洗净蚝豉体内所含的砂质，后将纱布滤过的清水下锅，加入蚝豉、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出，保留待用。随即将五花肉去皮，切成12 至14 块。

2. 烧热锅加入猪油、蒜茸、姜、葱、偏透后烹入料酒，放入陈皮、原汤、蚝豉、五花肉、发菜、蚝油、酱油、白糖、香菇、味精、精盐、胡椒粉，待烧沸后用小火焖半小时捞出，先将发菜稍改几刀，放入扣碗底中心，然后分别将蚝豉、五花肉放入碗内，最后将原汤倒入碗内，上笼蒸1 小时左右（以酥为止）取出，滗出原汤，扣碗覆在盆中，将原汤倒在锅中，待烧沸后用湿淀粉勾荧，淋入鸡油推匀，揭去扣碗，将芡汁浇在面上即成