1.先把这些花椒冲洗干净，把上面沾的尘土和杂质冲洗掉，花椒洗干净后控干水分，再把花椒放入一个大点的盆里面。
2.然后准备需要的配料，洗一把小葱，把小葱切成长段，准备半个洋葱，直接把洋葱切成丝就可以。
3.接下来往锅里倒入多一些的菜籽油，油微热的时候，把切好的葱段和洋葱丝倒进去，然后转小火，慢慢地炸出葱段和洋葱里面的香味，炸的过程中，要多搅动搅动，充分的把葱段和洋葱里面的水分炸干，这样做主要是为了给菜籽油增加香味，用小火大概炸了有15分钟左右，一直炸到颜色干黄，香味完全炸出来以后就可以了，然后把锅里的葱段和洋葱全部控油捞出来。
4.这个时候锅里的油温还不是很高，转大火把油温升高，然后把烧热的油倒入装有花椒的盆里面，花椒的香味和麻味立马就出来了
5.等花椒油晾凉后重新倒入锅里面，继续开小火慢炸，慢慢地把花椒里面的水分蒸发掉，中途要多搅动搅动，让锅里的花椒都能够均匀地受热，这样做花椒的香味和麻味才会完全地释放出来，一直把花椒炸到什么程度呢？用漏勺搅动花椒的时候，能听到脆脆的声响的时候就可以了。
6.然后把花椒和油倒入一个干净的盆里面，将花椒继续在油里浸泡几个小时，这样做的花椒油味道才会更香更麻。
7.接下来把盆里的花椒全部控油捞出来。
8.花椒捞干净后，再用过滤网把花椒油倒入一个提前准备的干净的玻璃瓶里面。
第一步：首先花椒应该尽量挑选优质品种，干花椒先用清水冲洗干净，然后晾在太阳下晒干，注意一定要完全晒干透，青，红两种花椒的比例为1:1，也可以根据自己的喜好自行搭配，想口味麻一点的就增加青花椒的量，或者只用青花椒一种也可以。
第二步：锅中注入菜籽油200克，凉油下入姜片和葱段，然后开小火慢慢的炸出香味，待葱段微微焦黄后即可以捞出，继续加热油温，将油烧至微微冒烟时关火冷却。这一步的目的是为了使生油变成熟油，同时通过炸葱姜去除菜籽油中的生腥味，为油增香提味。
第三步：将热油倒出冷却4分钟，这时候的油还是很热的，将干花椒全部倒入热油中，会发现花椒在油里有微微的翻动，同时有微微的香味飘出，我们就利用这种低油温来提取花椒的麻味，但是大量的花椒加入后油温会迅速地下降，温度不能够保持，所以我们要进行下一步。
第四步：蒸锅中水烧开，将花椒油上蒸锅，用盘子盖住防止水蒸气低落，盖上盖子大火蒸40分钟，这样就可以维持油温不降，以充分的使花椒中的麻味析出进入油脂中。
第五步：这样蒸好的花椒油虽然有麻味，但是香味不够突出，所以还有进行下一步，将花椒从油中过滤出来倒入锅中，再稍微到一点蒸好的花椒油，然后开小火慢慢的炸出香味，大概需要2分钟左右，注意保持住小火，防止炸糊掉。
第六步：将炸好的花椒油再次倒回蒸好的花椒油中，两者充分的搅拌均匀，再用保鲜膜覆盖焖制一夜，让香味和麻味都能够充分地溶解在油中，然后过滤掉花椒粒就可以使用了。
材料：
猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)。
腌料：
白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)。
调料：
花生油(8汤匙)。
原料：
鸡蛋数只、瘦肉若干。
备注：
把鸡蛋打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀；瘦肉若干，剁碎，放盐适量，拌匀；其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。
做法
1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心；
4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。
5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；
6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。
7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。
原料：江村黄鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤做法：
1、将光母鸡洗净，放开水锅烫去血污捞出，将葱、姜拍烂，并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀，放入鸡肚内，然后用牛皮纸将鸡包好。
2、炒锅上火，放粗盐入锅，炒烫。
3、在大砂锅里先铺一层热盐，把包好的鸡放好，然后将炒烫的盐倒入，将鸡埋没，盖上
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怎样做甜水面窍门
甜水面是一道受人欢迎的传统美食，它的制作过程需要一些窍门和技巧。在本文中，我们将分享给您一些关于怎样做甜水面的窍门，帮助您在家里制作出美味的甜水面。
准备食材
制作甜水面所需的食材非常简单。您需要以下食材：
- 面粉
- 白糖
- 沸水
- 色拉油
- 盐
这些食材都是常见的，您可以在超市或食品店中轻松购买到。
制作步骤
下面是制作甜水面的步骤：
- 准备一个大碗，将面粉倒入碗中。
- 慢慢地倒入沸水，同时用筷子不停地搅拌面粉。
- 直到面粉和沸水充分混合，并形成一个粘稠的面团。
- 在面团上撒一些盐，然后再倒入一些色拉油。
- 继续用筷子搅拌面团，直到所有的材料都充分混合在一起。
- 把面团放到案板上，然后用手揉成光滑的面团。
- 将面团放在碗里，用湿布盖住，并静置20分钟。
- 将面团从碗中取出，放在桌子上，用擀面杖将其擀平。
- 擀平的面团切成小条状，然后将其拧成面饼状。
- 将面饼放到沸水中，煮熟。
煮熟的甜水面捞出放入碗中，撒上适量的白糖即可享用。
一些小贴士
以下是一些制作甜水面的小贴士：
- 面粉和沸水的比例需要适当控制，如果面团太硬，可以适量增加沸水的用量。
- 在搅拌面团的过程中，可以适量加入一些冷水，这样能够使面团更加柔软。
- 静置面团的时间可以根据个人口感来调整，更长的时间可以让面团更加有弹性。
- 将面团擀平时，可以在面团和桌子之间撒一些面粉，以免粘连。
- 面团煮熟后，可以根据个人喜好加入适量的清水，让甜水面更加湿润。
结语
制作甜水面并不难，只需要一些简单的食材和一些基本的窍门。希望本文分享的关于怎样做甜水面的窍门能够帮助到您，让您在家里也能制作出美味的甜水面。