“左宗棠鸡”因左宗棠而兴。左左宗棠出生在湘阴县，清末着名将领，曾任浙江巡抚、陕甘总督、两江总督、闽浙总督等职。左宗棠一生爱吃鸡，喜欢把鸡炸得香酥酥的吃。每次带兵打了胜仗，他都要烹鸡犒劳三军。因为他率部收复新疆名震海内外，左宗棠由此成为在西方有影响力和威慑力的中国人，“左宗棠鸡”也就成了中国菜的代表菜。
左宗棠鸡的发明人是彭长贵，他师事谭厨名家曹荩臣，所烹饪之料理表面上是湘菜，底子是淮扬菜，手法为岭南菜，另外加上自己的创意。1970年代的台湾台北，时任行政院长的蒋经国某日办公到极晚，夜带随从到彭长贵开设的彭园餐厅用餐。
餐厅原本正准备打烊，当日高档食材都已用尽，只剩鸡腿稍称堪用。彭长贵只好临场创作，将鸡腿去骨切丁，又将辣椒去籽切段，先炸熟鸡块沥干，然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜末、葱末拌炒均匀，最后勾芡并淋麻油，即成一道新菜色。蒋经国食后甚感美味，询问菜名，彭长贵随机应变，说是清末湘军名将左宗棠当年爱吃的一道炒鸡块，借用左宗棠之名为这道菜加持，于是此菜就称“左宗棠鸡”，并成为彭园的招牌菜，而蒋经国翌日起，也向其他的党政要员宣扬此道菜的美味，轰动一时。
左公鸡，全名称为左宗棠鸡，是一道色香味俱全的特色名肴，属于湘菜系，也有人将之归类为融合多家菜系的创新中国菜，是一道美食
左宗棠鸡也称为左公鸡，是湖南省一道特色名菜，属于湘菜，该菜品在1952年由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。
那就要去湖南彭长贵的后人开的店吃了。他是创出这道菜的人，他制作出了美味的左宗棠鸡。他先将鸡肉切成大块，然后放到油锅里炸到金黄酥脆，再放一些调味料再经过炒制，做成了一道菜，当时他并没有为这道菜起名，当外国人问菜名时，彭长贵灵机一动就随口说它是左宗棠鸡
1、鸡腿去骨后切成适当的块状，用鸡蛋、酱油、米酒醃渍并帮鸡肉按摩。加太白粉跟沙拉油拌匀备用。
2、辣椒、葱切段、蒜头切末。鸡腿肉以150度微炸过备用，辣椒段也放入过油捞起备用。
3、把调味料调匀。
4、起锅爆香葱蒜，放入鸡肉和酱汁，拌匀后勾芡再淋上辣油即完成。
“左宗棠鸡”因左宗棠而兴。左左宗棠出生在湘阴县，清末着名将领，曾任浙江巡抚、陕甘总督、两江总督、闽浙总督等职。左宗棠一生爱吃鸡，喜欢把鸡炸得香酥酥的吃。每次带兵打了胜仗，他都要烹鸡犒劳三军。因为他率部收复新疆名震海内外，左宗棠由此成为在西方有影响力和威慑力的中国人，“左宗棠鸡”也就成了中国菜的代表菜。
左宗棠鸡的发明人是彭长贵，他师事谭厨名家曹荩臣，所烹饪之料理表面上是湘菜，底子是淮扬菜，手法为岭南菜，另外加上自己的创意。1970年代的台湾台北，时任行政院长的蒋经国某日办公到极晚，夜带随从到彭长贵开设的彭园餐厅用餐。
餐厅原本正准备打烊，当日高档食材都已用尽，只剩鸡腿稍称堪用。彭长贵只好临场创作，将鸡腿去骨切丁，又将辣椒去籽切段，先炸熟鸡块沥干，然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜末、葱末拌炒均匀，最后勾芡并淋麻油，即成一道新菜色。蒋经国食后甚感美味，询问菜名，彭长贵随机应变，说是清末湘军名将左宗棠当年爱吃的一道炒鸡块，借用左宗棠之名为这道菜加持，于是此菜就称“左宗棠鸡”，并成为彭园的招牌菜，而蒋经国翌日起，也向其他的党政要员宣扬此道菜的美味，轰动一时。
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中国文化源远流长，拥有许多独特且丰富的文艺形式。其中，对联作为一种传统的文化表达方式，在中国的历史中扮演着重要的角色。而作为中国历史上一位杰出的政治家和军事家，左宗棠与对联的艺术之间有着紧密的联系。
左宗棠（1811年-1885年）是清朝时期的一位重要人物，他是一位优秀的将领、政治家和改革者。他致力于实施新政策，打击腐败，加强军队，并保护边疆免受外族入侵。左宗棠的改革成就被广泛赞誉，他对中国历史产生了深远的影响。
然而，除了他在政治和军事上的贡献之外，左宗棠还是一位热爱文学艺术的人。他对对联的痴迷可谓是深入骨髓。对联，一种由两句互相呼应、对仗工整的诗句组成的艺术形式，被视为是中国传统文化的瑰宝之一。左宗棠致力于对联的创作和推广，他的作品在当时广为流传，至今仍被人们流传着。
左宗棠创作的对联以其高雅、精练的风格闻名。他善于用简洁而富有哲理的词句来表达复杂的思想和情感。他的对联内容丰富多样，既有对自然景色的描绘，又有对人生哲理的思考。他的对联常常被人们用来形容景色宜人之地，以及表达吉祥和美好的祝愿。
对联作为一种特殊的文学形式，有着独特的魅力。它不仅要求言辞的对仗协调，还需要表达者在选择词语上做到巧妙而富有创意。对联以其简练、深入人心的特点，成为传统文化的重要组成部分。
对联具有承载情感和思想的作用。通过简洁而富有意境的语言，对联能够精准地表达出作者的情感和思想。它可以是对美好事物的赞美，可以是作者对人生的思考，也可以是表达对他人的祝福和祝愿。对联通过短短数语，蕴含着丰富的内涵，使读者在领略文字之美的同时，也能从中汲取智慧和启示。
对联还有一种独特的艺术美感。它不仅要求对仗平衡，还要求韵律和谐。对联在形式上追求对称和呼应，使整个句子在视觉上能够给人带来平衡感和和谐感。这种美学特点也使得对联成为了一种独特的艺术品，被广泛地用于书法作品和装饰艺术中。
尽管时代变迁，对联作为中国传统文化的瑰宝仍然得以传承。在现代社会，人们对对联的热爱并没有减少，反而有了新的发展。对联作为一种文化艺术形式在当代有着广泛的应用。
如今，对联不仅在春节期间被人们挂在门楣上，以祈求新年的好运和吉祥。它还出现在许多其他场合，例如结婚典礼、园林景观、商业广告等。对联既是一种文化符号，也是一种传统礼仪的表达方式。
同时，对联也在文学艺术领域持续发扬光大。众多作家和诗人在对联创作方面展现了独特的才华。他们通过对联的形式表达自己的感情和思想，使得对联成为了当代文学的一部分。
对联的传承和发展离不开对联爱好者的努力。许多人通过组织对联社团、参加对联比赛等形式来推广和发扬对联的艺术。他们致力于传承对联的传统，同时也在对联的创作中加入新的元素和思想。
对联作为中国传统文化的瑰宝，与左宗棠这位伟大的政治家和军事家有着紧密的联系。左宗棠对对联的痴迷使得他的创作成就得以广泛流传，为后人所传诵。对联以其独特的魅力和艺术美感，成为了一种重要的文化形式。
尽管时代的变迁，对联的传承并没有停止。它在现代社会得到了发展和应用，成为了一种重要的文化符号和表达方式。对联的传承与发展需要我们共同的努力，通过学习和推广，让对联这一瑰宝继续在新的时代绽放光芒。
1.将鸡洗净，去脚爪，在膝部用刀稍拍一下，放入锅中，加清水1500毫升，用微火烧十分钟，汤至刀成热时，将鸡翻个身再煮一分钟，至鸡民生时，捞起晾冷。红糟剁细，上笼屉蒸透，出取和入鸡汤，用净纱布过滤，取糟汁待用
2.将晾冷的鸡身切成四块，留下鸡脚，鸡头劈开成二片，翅膀均切成两段，然后一并放进小盆里，加入味精3克、精盐0.5克、高梁酒调匀，密封腌渍一小时后，放盖，将鸡翻面，再加入味精4.5克、精盐5克、白糖35克、炳汁、五香粉、绍酒、搅匀，密封再腌一小时后取出。并将鸡块切成0.8厘米长、0.4厘米宽的柳条片，排在盘中，拼上头，脚、翅膀成全鸡形
3.在醉糟腌鸡的同时，将白萝卜洗净，切成宽、高各0.5厘米长条，在各条相对两面，一面剞上斜刀，另一面剞上横刀成蓑衣萝卜，放进盐水中浸十分钟去苦汁后，洗净捏干，与辣椒（切成纹丝）同放在碗里，加入白糖40克、白醋调匀，腌渍二十分钟后，取出涅干汁，放在鸡肉的两边即成
鸡毛处理干净洗净。把鸡肚子朝上，用剪刀从鸡的肛门处向鸡颈部，顺着鸡肚的中间线一边剪开，剪到鸡颈部下方即可。然后扒开鸡肚子，拿出鸡的内脏即可。
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