回民油饼怎么和面？

一、回民油饼怎么和面？

主料：面粉300克、盐1小勺、酵母3克、小苏打1.5克、糖，温水适量。

首先就是发面了，就是和蒸馒头一样的发面步骤，面粉里加入食盐苏打粉，酵母用30度温水化开，倒入面粉和成软面，比烙饼的面再软点，等待面饼发酵着原来的2倍大，表面出现大大小小的小针孔即可。在用手搓成长条状。

然后揪成小剂子，然后做成饼的样子，也可以根据自己的喜好作形状，听说看到美丽的食物会让心情变的愉悦哦。

然后在锅里放油加热大概是5分钟左右，就可以将准备好的面饼下锅煎制了，注意哦，要小火煎制，才不会容易糊，油温控制好，煎成两面金黄出锅，多翻，勤翻，刚出锅的油饼又香又脆，外酥里嫩开吃

二、回民油饼绝密配方？

回民油饼的绝密配方

1、材料：鸡蛋2枚，面粉300g，发酵粉4g，盐1g，水适量，菜籽油适量。

2、鸡蛋，水，盐，面粉，发酵粉放入面包机桶内。

3、启动和面程序，揉至面团光滑。

4、面团发酵至2倍大。

5、取出面团放在面板上，面团抹少许油。

6、面团搓成长条，均匀分成等份，切成小剂子。

7、按扁，擀成圆形。

8、在圆片中间用刀划2个口子。

9、锅中菜籽油烧热，放入2个油香生胚，中火炸。

10、翻面炸金黄，控油捞出。

11、装盘。

1.

A发面团：普通面粉1500克 55度左右的水890克 酵母15克 盐28克 

首先把材料A中的盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入

2.

揉成三光面团

3.

发酵至两倍大

4.

B油酥面团：普通面粉460克 植物油220克 

锅放入油加热烧开后放置2分钟降降温

5.

将面粉倒入

6.

混合拌匀成油酥面

7.

将油酥面与发面混合

8.

要反复醒揉几次

9.

C调料：小苏打10克 香豆草3克

10.

放上C材料，开足马力使劲的揉面吧

11.

揉好的面团覆盖饧20分钟左右

12.

将醒好的面团分成大小合适的剂子

13.

像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右

14.

醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼

15.

并在中间划上两刀

16.

油锅倒上油加热至6-7成热，改小火把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面

17.

炸至2面金黄捞出控油

三、西宁哪家回民油饼好吃？

身为一个地地道道的西宁人最有发言权，最喜欢吃的油饼是城东地区喇家油饼店，他家的油饼十分地道，顾客很多，每天到下午不到4点基本售罄。油饼色泽金黄，香酥可口，脆酥蓬松，吃起来十分健康，老少皆宜。我们经常开车从城西跑到城东购买。

四、回民烫面炸油饼做法？

一半烫面一半凉水加酵母和面揉成面团醒发，醒发好后搓条揪剂子揉圆擀开，中间划两刀下入五成油温的锅中炸至两面金黄捞出。

五、回民油饼怎么做？

　　清真油饼的配方和作法　　回民油香　　主料　　面粉 (适量) 鸡蛋 (适量)　　调料　　植物油 (适量) 盐 (适量) 发酵粉 (适量) 泡打粉 (适量)　　厨具　　炒锅　　1食材：面粉500克 鸡蛋1个 酵母6克 植物油 苏打粉0.5克 盐　　2用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上，把鸡蛋打散　　3加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉　　4一起揉成光滑的面团，再醒一会　　5把醒好的面团，分成20克左右的小剂子　　6用手搓圆擀成小圆饼坯　　7热锅凉油，加入圆饼坯　　8炸到两面金黄色捞起沥油即可　　小窍门：　　面加入鸡蛋植物油以后，一定的醒好再炸　　炸的时候不能用大火，中小火慢炸　　盐加的特少，毕竟是主食

六、回民油饼的正宗做法？

第1步.如果你对蒸馒头和擀面条不太在行就不要试了，因为这个方子需要你根据自己的面粉干湿程度调整牛奶或者水的多少。 1.把牛奶（无糖的纯牛奶哦！）略加热到温热，大概38度左右，放入酵母粉充分搅拌，让酵母充分溶解。

第2步.把750克面粉、盐、糖和溶解酵母粉的牛奶混合均匀，用筷子搅拌，慢慢加液体，让每一处面粉都沾上牛奶。

第3步.然后把面粉和成光滑的面团。千万控制牛奶的量，我这里面粉很干，所以我这些牛奶都用完了，要让面团比较硬，基本和自己手擀面的硬度差不多。

第4步.把面团放在温暖的地方发酵，多伦多比较冷，我放了一晚上才发了起来。

第5步.把做油酥的油加热到七成热，关火把做油酥面的面粉倒入，充分搅拌，注意这一次面粉也要均匀地沾上油，不要有没沾油的干面粉。

第6步.最痛苦的过程就开始了，把油酥面放凉，然后开始和发酵的面粉揉到一起，因为油酥面的量不少，而且面团干所以非常不好和成面团，我没用过厨房料理机或和面机，我不知道机器好不好和，因为面团够干，和面基本就是用力挤压的过程。我以前常自己蒸馒头，擀面条，但是那些面容易和多了，这个面和得容易让人绝望。我光和面估计都超过一个小时，刚开始面和油酥面根本就不融的。别放弃，使劲和！

第7步.和好的面就如同发之前一样光滑了，让面醒一下。你以为这样就结束了吗？No，再倒入香豆粉和小苏打粉，重新再和一次。

第8步.仍然和到面团光滑细腻，然后再让面团醒二十分钟到半个小时。

第9步.热上油锅，擦干锅里水分，到上适量的油，和炸油条一样，油多一些。

第10步.把面团分成若干等份，面团大小要看你的锅口径大小哦，我们宁夏回民的油饼有盘子那么大，但是人家是拿大灶炸的哦！我家的锅这么多面我大概分了十二份面。

第11步.油锅油热到七成的时候，把火关成小火，一定要小火哦，不然面糊了里面还会不熟。 油七成热就是你揪一小块面团扔进锅里，面团会立刻浮上来油温就可以了。

第12步.把小面团擀成1厘米厚的小饼，中间拉开两刀，就可以下油锅了。记住把饼沿着锅边轻轻滑进锅里。等油饼慢慢浮起来，过一会儿给它翻个面继续炸。

第13步.炸到两面金黄就可以出锅了！

七、回民老面油饼的做法？

面粉500克，鸡蛋1个，酵母6克，香油苏打粉0.5克，用温水把酵母化开加入面粉一起揉成光滑的面团，盖上盖子发酵2小时左右，膨胀两倍大，把鸡蛋打散加入发好的面团里，再加香油苏打粉和少许面粉一起揉成光滑的面团，再醒一会，然后把醒好的面团分成20克左右的小剂子，用手揉圆擀成小圆饼配，热锅温油，放上擀好的圆饼，小火炸到两面金黄捞起沥油即可。

八、宁夏回民厚油饼的做法？

食材：面粉500克， 鸡蛋1个， 酵母6克， 植物油， 苏打粉0.5克， 盐。

步骤：

1.用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上

2.把鸡蛋打散

3.加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉

4.一起揉成光滑的面团，再醒一会

5.把醒好的面团，分成20克左右的小剂子

6.用手搓圆擀成小圆饼坯 .

7热锅凉油，加入圆饼坯

8.炸到两面金黄色捞起沥油即可 面加入鸡蛋植物油以后，一定的醒好再炸 炸的时候不能用大火，中小火慢炸 。

九、回民油饼的家常做法发面？

先把面发上发软一点，等到发好的时候加点苏打揉匀醒面三十分钟，把面擀开加入葱，清油卷起来再擀成饼子烙熟就可以了

十、回民油饼面的做法和配方？

1.

A发面团：普通面粉1500克 55度左右的水890克 酵母15克 盐28克

首先把材料A中的盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入

2.

揉成三光面团

3.

发酵至两倍大

4.

B油酥面团：普通面粉460克 植物油220克

锅放入油加热烧开后放置2分钟降降温

5.

将面粉倒入

6.

混合拌匀成油酥面

7.

将油酥面与发面混合

8.

要反复醒揉几次

9.

C调料：小苏打10克 香豆草3克

10.

放上C材料，开足马力使劲的揉面吧

11.

揉好的面团覆盖饧20分钟左右

12.

将醒好的面团分成大小合适的剂子

13.

像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右

14.

醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼

15.

并在中间划上两刀

16.

油锅倒上油加热至6-7成热，改小火把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面

17.

炸至2面金黄捞出控油