鳗鱼茄子煲做法？

一、鳗鱼茄子煲做法？

鳗鱼茄子煲是一道口感鲜美，营养丰富的家常菜。以下是制作方法：

所需食材：

- 鳗鱼片：250克

- 茄子：2个

- 大葱：半根

- 姜片：适量

- 蒜末：适量

- 辣椒粉：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1.将鳗鱼片切成小块，放入碗中，加入少许料酒和盐，拌匀后腌制10分钟；

2.茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡约10分钟，沥干备用；

3.大葱切段，姜片切片，蒜末备用；

4.锅中放入适量植物油，倒入大葱、姜片、蒜末煸炒出香味；

5.放入鳗鱼块煸炒至变色；

6.加入适量生抽、糖、鸡精和清水，大火煮沸后转小火焖5分钟；

7.锅中再倒入茄子块继续焖煮10分钟；

8.最后撒上少许辣椒粉即可。

烹饪技巧：

1.鳗鱼片腌制时不要放太多料酒，否则会影响味道；

2.焖煮过程中注意火候，以免煲汤太干或者茄子煮烂；

3.可以根据口味调整调料的用量。

二、油菜炒茄子窍门？

加工步骤：第一步，茄子一条，洗净，取出茄子根，将茄子对半切开，然后切成条状，长度一致，按此方法切成条，将茄子放入清水中浸泡一会儿；

步骤二，此过程中，将葱2根，摘净洗净，控水，将香葱切成小段，蒜头去皮，用刀背压扁，切成蒜头，待茄子发泡后，捞出，用手挤干水分；

步骤三，把炒锅放火加热，不需加油，直接将茄子放入锅内炒干，慢火慢慢炒至茄子软化，先将茄子盛在锅内，再重新加油；

步骤四，将蒜末放入锅内，用小火炒出蒜香，当蒜末略发黄时，将事先炒好的茄子放回锅内，用小火炒匀；

三、蒸鳗鱼正宗的做法窍门？

1

鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上

2

蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可

四、鳗鱼干的正宗做法窍门？

1.蒸鱼干

主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干

主料：鳗鱼干

配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

五、鳗鱼咸香茄子做法？

做法

1、茄子清洗干净，带皮切滚刀。

2、大蒜拍扁，切碎。

3、海鳗切块，从脊背开始，切下鳗肉，再切块，余下的带骨继续切块。

4、热锅下适量油，油可以多放些，茄子特吃油，先下茄子，炒得茄子变色、变软。

5、再下蒜瓣继续煸炒，接着下海鳗块继续翻炒。

6、加酱油和糖和少量的清水煮一下。

7、煮好的海鳗茄子，鳗肉富有弹性，切肉酥软，鲜味浓浓。

六、鳗鱼茄子汁如何调配？

料汁的配方具体为：一勺蚝油、两勺酱油、一勺蜂蜜，再加入适量水搅拌均匀。

将灵魂料汁倒入茄子，等收汁以后，撒入适量芝麻，最后就可以起锅干饭了。

这道鳗鱼茄子，虽然主材只用了茄子，却让人吃出了鳗鱼的感觉，关键是特别下饭，看来以后有必要再多做几次啊。

七、鳗鱼茄子饭家常做法？

鳗鱼茄子饭是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法供参考：

所需材料：

- 鳗鱼：适量

- 茄子：2个

- 米饭：适量

- 大葱：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量

- 生粉：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备工作：将鳗鱼洗净切段，茄子切成小段，大葱切葱花，姜片切片，蒜瓣切碎备用。

2. 煎鳗鱼：在热锅中倒入适量的食用油，加入蒜瓣和姜片炒香，然后放入切好的鳗鱼段煎至两面金黄。取出备用。

3. 炒茄子：在同一个锅中加入适量的食用油，放入切好的茄子段翻炒，炒至茄子变软。

4. 调味：将煎好的鳗鱼段放回锅中，加入适量的生抽、料酒、白糖、盐和鸡精进行调味，再加入适量的清水煮开。

5. 煮饭：将米饭洗净后，加入锅中与鳗鱼和茄子一起煮熟，保持中小火焖煮片刻。

6. 勾芡：将生粉加适量的水调成芡汁，倒入锅中搅拌均匀，让汤汁变得浓稠。

7. 起锅：最后撒上葱花点缀即可。

这样，一道美味的鳗鱼茄子饭就做好了！你可以根据个人口味调整食材的用量。享受美食吧！

八、鳗鱼炖茄子正宗做法？

准备材料：海鳗、茄子、蒜、糖、酱油

做法：

1、将茄子洗净后连皮切滚刀，大蒜切碎备用；

2、把海鳗切块，可以连带鱼骨一起切；

3、在锅中放油，放入切好的茄子，炒至茄子变色变软；

4、将蒜瓣下入到锅中，随后放入海鳗块翻炒；

5、在锅中加入适量的酱油、糖和清水煮一煮，汤汁浓稠即可。

希望我的回答对你有帮助哦