家常豆腐炸酱面最简单做法窍门？

一、家常豆腐炸酱面最简单做法窍门？

材料：豆腐、姜沫、面酱、盐、鸡精、糖、五香粉、淀粉、料酒、老抽、清水、面条

做法：1、将豆腐切成小丁（我切的有点大了）。用清水泡过后，再冲洗一下。

做法：2、热锅倒油，油量要多，要能将豆腐丁没过一半为好。然后开大火，将豆腐丁炸至干脆金黄。

做法：3、待豆腐丁几乎完全被炸透后，放入盐、五香粉、糖和面酱，盐要少放一点，面酱本来就有咸味。

做法：4、翻炒几下后，倒入清水，滴一点老抽，再滴一点料酒。开中火，再调一点淀粉糊倒进去，边煮边搅，直到汤汁变的浓稠。老抽要少滴一点，会有咸味。

做法：5、熬好酱后，舀出。我要出了一半，另一半冻进冰箱里准备下次吃。

做法：6、坐锅热水开始煮面，面煮好后，立刻浸入凉水中过凉。吃的时候，就可以将面直接捞进碗里，浇上豆腐酱，再放点小葱碎和黄瓜丝，拌匀后，即可。

二、核桃炸酱的做法窍门？

食材:

500克干黄豆，核桃油250克，甜面酱100克，黄豆酱50克，生姜、蒜、小米椒分别50克，辣椒粉10克，盐10克，白糖20克，鸡精5克，熟芝麻30克，高度白酒20克，炸料油用洋葱100克和花椒3克，煮黄豆用4片香叶、2颗八角、生姜4片、大葱半根或香葱几根、盐10克。

干黄豆酱的做法:

1、煮黄豆。把泡发好的黄豆（泡发6到8个小时），清洗干净控干水，加水没过黄豆，放姜片、葱段、香叶、八角和盐，水开煮20分钟，倒进漏筐里，捡去香料。

2、炸料油。把洋葱和花椒放进油里，中小火约3分钟炸制金黄，捞出洋葱和花椒不用，料油待用。

3、炒豆酱。把煮熟控干水分的黄豆倒进料油里，不停翻拌约5分钟，熬去水分，黄豆微微金黄，再放入破碎的姜蒜小米椒沫，继续翻炒3分钟，再加入辣椒粉翻炒1分钟，再加入甜面酱和黄豆酱，继续翻炒5分钟，再放入白糖盐鸡精，继续再翻炒2分钟，最后撒入芝麻和倒入高度白酒翻拌均匀，增香杀菌。

三、炸酱面的做法窍门？

今天让我们一起来看看炸酱面的做法吧。

食材

面条 600克

方法/步骤

稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末。

锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味。

先入肥肉丁，煸炒出油。

再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色。

倒少量酱油调色，盛出备用。面条下锅煮熟捞出，浇上拌好的肉酱即可。

四、蒜薹鸡蛋炸酱豆角怎么做窍门窍门？

鸡蛋热油下炒，然后放蒜苔，豆角，再放豆瓣酱，调料，熬几分钟出锅即可

五、豆腐西红柿炸酱做法？

原料

豆腐 适量，盐适量，葱适量，姜适量，油适量，豆瓣酱适量，老抽适量

1/准备一般硬度的豆腐。

2/葱姜切丝，热锅冷油小火，下葱姜豆瓣酱，翻炒出香味。

3/豆腐切1.5cm见方，入锅，倒入老抽、食盐，少量糖可提鲜，不放糖也不影响。稍加翻炒，让豆腐上色。

4/加入清水至豆腐一半高度。炖煮5分钟左右，待汤汁收至一半出锅。

5/好吃到汤也剩不下的一道菜啊，多放葱姜。

6/注意盐的量少一点，因为豆瓣酱和老抽都是咸的。

7/吃辣的可以放干辣椒与葱姜同时入锅。

8.美味又好吃的豆腐西红柿炸酱做法完成开吃了。

六、襄阳炸酱面的做法窍门？

1、准备：面粉和成面团，饧30分钟。瘦肉切末，用酱油腌制几分钟。大葱切成葱花。

2、制炸酱：植物油烧热，下入肉末炒散，黄酱用水化开，烹入，炒出香味后放入葱花、酱油。淀粉加适当水化开后烹入，搅拌均匀后放少许味精。

3、制面：（也可以直接去面铺买回来）面团揉好后擀成圆饼，再切成条。煮锅内水沸后，拉开，下入，翻滚两次后捞出，浇上炸酱。

七、冻豆腐炸酱做法？

冻豆腐花开切丁，起油锅炒谢开的大酱放葱姜盐鸡汁香油放入豆腐炸制。

八、豆腐炸酱的做法？

用料：板豆腐

1块

猪绞肉

100克

芫荽

适量

青葱1根

牛头牌香椿炸酱

2汤匙

薄盐酱油

适量

太白粉

少许

做法：1.准备相关食材与牛头牌香椿炸酱。

2.板豆腐切成约2~3公分块状。芫荽洗净切末。青葱洗净切成葱花。少许的太白粉加水搅拌均匀备用。

3.煮一锅水，水开了之后，将豆腐放入。水又再度沸腾时，捞起豆腐沥干水分备用。

4.炒锅倒入适量的食用油，油热了之后转小火，加入猪绞肉拌炒到变色。

5.然后再加入2汤匙的牛头牌香椿炸酱与适量的薄盐酱油，拌炒均匀。

6.当拌炒至香气四溢时，就可以将豆腐放入锅中。

7.倒入太白粉水，并轻轻的拌炒到豆腐都裹上酱汁，洒上葱花与芫荽末，即可起锅。

九、豆腐炸酱面的炸酱熬制方法？

做法步骤：

1，土豆，豆角，胡萝卜，豆腐，均洗净切成均匀大小丁状备用，生姜切沫，葱切花备用

2，锅里加油烧热倒入备好的一半生姜煸炒出香味，放入五花肉沫炒熟倒碗中备用

3，锅里加油烧热放入剩余的姜沫和葱花炒出香味

4，依次放入豆角丁、土豆丁和胡萝卜丁待炒三分钟

5，锅里加开水没过蔬菜，倒入切好的豆腐丁和炒好的肉沫煮至豆角土豆熟

6，依个人口味适量花椒面，盐，用酱油调色

7，加入拌好的水淀粉勾芡收汁。炸酱做好了，准备开水煮面

烹饪技巧

放入豆腐之后不能急着翻炒，豆腐炖2分钟再翻，不然豆腐会碎

十、肉炸酱最简单的做法窍门？

1.首先，我们准备两条五花肉和一块精瘦肉，有肥有瘦做出来的炸酱更香，把五花肉的肉皮片下来、切成小块，用来煸猪油。

然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，没有嚼劲。

2.准备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘，然后把香菇洗干净去除根蒂，把里面的水分挤干净，先切成薄片再剁成香菇粒备用。

大葱破开、切成葱花，生姜拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全部放在一起备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，倒入肉皮开小火煸炒，炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来。

4.把肉末倒入锅中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以后转大火继续翻炒，这一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香，肉末炒香炒成微黄色时盛出来备用。

5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后加入黄豆酱2勺、甜面酱4勺，开小火把酱料炒散炒香，然后倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，倒入香菇粒不停的推动炒勺，炒出香菇中的水分把香菇炒断生，如果太干的话可以淋入一些植物油。

6.再加入适量的白糖、鸡粉调味，调味品的量要根据炸酱的多少酌情添加，翻炒化开调料，这个时候可以试一下味道，不咸的话再补一些盐味，炸酱要稍微咸一点，拌面以后味道更足，最后倒入适量的老抽提色，把颜色炒均匀即可出锅装盘。