小炒鸡块家常做法？

一、小炒鸡块家常做法？

1.

300g鸡切块，放入5g盐、15g料酒、5g豆粉，拌均匀，腌制15分钟。

2.

20g二荆条切短节

3.

10g姜切丝，10g泡辣椒切短，10g蒜拍烂，10g大葱切段备用

4.

油烧热，放入300g鸡肉翻炒1

5.

翻炒3分钟，放入10g姜丝、10g泡椒、10g蒜、10g花椒。

6.

炒2分钟，放入3g白糖炒3秒钟 ，再放入10g郫县豆瓣

7.

炒鸡肉入味，放入20g二荆条。

8.

翻炒2分钟，辣椒熟了，放入10g葱段、5g盐、3g鸡精，炒均匀

9.

小炒鸡块完成

二、小炒鸡块最正宗的做法？

步骤/方式1

第1步、鸡剁成小块尽量小一点，这样容易入味。

步骤/方式2

第2步、放入盐、料酒、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。

步骤/方式3

第3步、抓匀两分钟。

步骤/方式4

第4步、淋上植物油包裹住腌渍半个小时。

步骤/方式5

第5步、热锅热油放入腌渍好的鸡块大火翻炒

步骤/方式6

第6步、炸至金黄色。

步骤/方式7

第7步、将鸡块拨至一边放入姜片、蒜粒煸出香味。

步骤/方式8

第8步、拌匀加入青红辣椒

步骤/方式9

第9步、加入适量生抽

步骤/方式10

第10步、出锅开吃，外焦里嫩，干香美味

三、干煎鸡块做法窍门？

1. 将鸡剁成块

2. 将鸡块腌制，放入料酒和老抽。腌制十分钟

3. 腌制好之后，打入一个鸡蛋，放点淀粉和少量的面粉搅拌一分钟，倒入一些油在锅里，等油热了，把腌制的鸡块倒入锅里翻炒。

4. 翻炒后，放入三把花椒和大蒜和干红辣椒，同时放入，不停翻炒，偏大火。

5. 翻炒出味后就可找大盘盛入

四、鸡块的做法大全家常小炒？

主料 三黄鸡 1000g 青椒 200g 辅料 油 适量 盐 适量 郫县豆瓣酱 适量 料酒 100ml 生抽 50ml 白糖 10g 蚝油 适量 步骤 1.三黄鸡一只先解冻 2.分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。其余切4-5公分大小的块。 3.将切好的鸡块用清水清洗出血水，控干水分。 4.青椒剔除里面的白色条状软的部分，切块备用。 5.准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。 6.郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。 7.炒锅烧热关小火倒入油放进干香料，炒出香味。 8.放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。 9.放进控水后的鸡块，开大火爆炒，反复掂勺，迅速炒干水分，直至鸡肉发紧。 10.倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味，放生抽、蚝油、盐、糖。搞不准盐放多少，此时尝一尝汤，加以调整。 11.盖住盖子，大火使鸡块成熟。 12.大约3分钟，打开盖子，汤汁很少。 13.放入青椒掂勺，20秒左右断生即可。 14.鸡块油多热度高，关火后鸡块的温度会让青椒完全成熟。 15.装盘开吃

五、小炒猪肝做法窍门王刚？

用料：猪肝一块，红辣椒一块，黄辣椒一块，大葱一节，生姜一块，大蒜几粒，生粉一勺，料酒一勺，盐适量，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，白胡椒粉少许，味精少许。

步骤：

1，准半个红圆椒和半个黄圆椒，去籽后切成小块备用，做为配菜，彩椒的量不宜过多，大家视猪肝的量而增减即可。

2，大葱拍一下，切成小段，姜和蒜也分别切小，大葱的用量可以稍微多一些。

3，猪肝用之前先排毒，我会用食物净化机深层净化一下，去除猪肝里残留的激素，没有净化机的话用淡盐水浸泡十五分钟也可以。

4，深度清洗之后的猪肝切成薄片状，冲洗干净血水，用料酒，生粉抓匀，有时间可以腌制十分钟去腥，生粉能锁住猪肝的水分，让猪肝滑嫩可口。

5，油锅烧热，下入猪肝翻炒，猪肝入锅前用清水冲洗掉血水和淀粉。

6，待猪肝变色以后下入葱姜蒜，彩椒，大火翻炒，大火快炒能保持猪肝滑嫩，也能将葱姜的香味激发出来。

7，待彩椒八九成熟的时候加入蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，味精，盐，快速翻炒均匀。

8，最后淋入少许水淀粉，增加猪肝的滑嫩口感即可。

六、天津炒鸡块的做法窍门？

将切好的鸡块用水氽一下，做炒锅，放油，葱姜蒜炝锅，将鸡块放锅里一起煸炒，发酱油料酒耗油，再发水炖15分钟左右即可。

七、小炒猪瘦肉的家常做法窍门？

原料：猪瘦肉、葱、鸡蛋、姜、料酒、色拉油、盐、生抽、淀粉、蚝油、花椒、辣椒。

做法步骤：

第1步、内里脊先切这样的肉片，

第2步、然后再斜切成筷子粗的肉丝。

第3步、将肉丝放在碗中，加葱姜碎，加盐，加生抽，加料酒，

第4步、充分拌均匀后再抓鸡蛋液和淀粉。

第5步、准备大白菜。将大白菜切丝。

第6步、葱姜切碎，部分葱白切丝，准备花椒粒。

第7步、炒锅倒油烧热，油要稍多些，把锅烧热后，将油舀出去一部分，再加一点儿凉油下锅。

第8步、放上腌好的肉丝。

第9步、将肉丝炒散炒熟，

第10步、将肉丝推一边，下入葱姜碎花椒和葱丝。

第11步、炒香后加上白菜丝。

第12步、二次加盐，加生抽蚝油。

第13步、拌炒均匀出锅即可。

八、茄子烧鸡块的做法大全窍门？

1.将鸡肉洗干净剁成块。

2.将茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟。

3.姜切成片，葱切成小段。

4.青椒和红椒切成片。

5.将切好的鸡肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸡肉煮熟。

6.腌好的茄子挤掉水分。

7.煮好的鸡肉捞出来备用。

8.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜,葱炝锅。

9.放入鸡肉,老抽,十三香,炒出香味。

10.放入茄子继续翻炒。

11.把茄子和鸡肉翻炒均匀。

12.放入半碗开水将鸡肉和茄子焖一会儿。

13.汤汁快收时放入盐,青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。

九、盐酥鸡块的做法大全窍门？

材料；鸡脯肉 约34磅 抓腌鸡脯肉：盐约112茶匙，糖1/4茶匙，料酒1/2茶匙，116茶匙胡椒粉，葱1颗，姜3-4片，水4茶匙。蛋糊：鸡蛋2只，菜油2汤匙，低筋面粉5汤匙，小苏打1/8茶匙。蘸料：盐或海盐4-5茶匙，五香粉2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，鸡粉1/2茶匙(也可不放)。

做法

一、将善、葱切碎，放在，石椿里椿烂后放了茶匙水搅拌；

二、鸡脯肉切成长短2手指宽的块，2-3毫米厚.放在大碗里，放1/2茶匙盐、1/4茶匙糖、1/2条匙料酒、116茶匙胡椒粉，用手抓腌至起胶，再逐茶匙放里的善葱水，一共放了次，每次加水后要抓腌至肉完全吸收水后再加下一次的水，这样，肉才能均匀地吸收：

三、一中碗里Blender （手工，打永可）打散鸡蛋2只，再放菜油2汤匙打均匀，低筋面粉5汤匙和小苏打118茶匙混均匀，再加在蛋液里，打成面糊，将鸡块沾满面糊；

五、等油热至4-5成时炸至金黄色，但不用炸得太深色，鸡片容易熟：

六、将蘸料有干锅里稍炒即可。

十、白灼鸡块的正宗做法窍门？

鸡肉洗净切块，做水放葱姜料酒烧好放入鸡块煮十分钟，捞出放入凉水中。蘸着调好的小料就可以