蜜汁带鱼的做法？

一、蜜汁带鱼的做法？

蜜汁带鱼的做法带鱼去头、去尾、去除内脏、鱼鳍和鱼鳞，冲洗干净后切成块，加葱段、姜丝、白酒腌制片刻。腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎炸至金黄酥脆，夹出沥干油分（带鱼一定要炸透才好吃）。锅中炸油全部倒出，把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄酱、糖和小半碗水一起倒入锅中煮，煮至汤汁粘稠。把炸好的带鱼放回锅中，均匀的裹上蜜汁，起锅前再撒上熟的白芝麻增香。

二、蜜汁红枣怎么做饱满窍门？

用料：无核红枣，白糖，蜂蜜，熟白芝麻，米醋。

做法：

1、将红枣洗净用冷水浸泡一小时左右，捞出放入锅中，加入适量的水，刚好没过红枣即可，煮开后依个人口味加入适量的白糖、蜂蜜，再熬煮片刻；

2、当汤汁基本收干时，加入一小勺米醋，再加入适量炒熟的白芝麻，拌匀；最后至汤汁收干时舀出即可

三、炸带鱼腌制方法窍门？

答:干炸带鱼腌制的方法窍门是:

1.【制作食材】带鱼，小葱，生姜，食用盐，料酒，花椒，淀粉，食用油，孜然粉，辣椒面

2.【制作步骤】1、先来把做干炸带鱼段的制作食材全部准备好，准备适量的带鱼，这个要根据个人的食量和吃的人的多少来决定，然后再准备一根小葱，一块生姜，适量的食用盐，料酒，花椒，淀粉，食用油，孜然粉和辣椒面。这些做干炸带鱼段的材料全部准备好了之后，咱们就可以开始它的烹饪了。

2、咱们先来把准备好的带鱼处理一下，如果你是准备的带鱼段，那么咱们就将其放到水中清洗一下，在清洗的时候要把带鱼的鱼肚子里面的脏东西全部去除干净，清洗完了之后沥干水分放到一旁备用。等到带鱼清洗完了之后，咱们再来处理一下小葱和生姜，将生姜切成片，小葱切成片，切完之后将它们放到一个碗中备用。

3、再向这个碗中加入葱节，接着向里面放上适量的食用盐，料酒，然后抓捏出汁，一定要用力抓几下，抓完之后咱们将它们全部放到带鱼中。然后再向带鱼段中加入准备好的花椒，接着再加入适量的食用盐，将它们抓捏均匀。

4、带鱼段与各种调味料和配菜抓匀之后，咱们再将带鱼段取出来在两面划上几刀，这样方便它入味，然后再向带鱼段里面倒上一点清水浸泡腌制一个小时。一个小时后将带鱼段摆放至盘中，然后用厨房纸巾把带鱼表面的水分充分吸干

5、准备好的淀粉取出来放到一个盘中，然后把带鱼放到淀粉中裹上一层淀粉，接着将其放入到盘中，平底锅先烧热，然后放上食用油，油要稍微多一点，确保能够没过带鱼段的一半，这样带鱼段煎起来就比较快了，而且不易糊锅。

6、等到油温5成热的时候，把带鱼段全部放进去，用小火慢慢煎，底面炸熟之后翻一下面继续炸，等到两面都炸熟之后咱们就装盘吧，装盘之前要稍微沥一下油，这样吃起来更好吃，整个炸带鱼段的过程大概在10分钟左右。装盘之后再撒上一点孜然粉和辣椒面就可以吃了，一道特别美味的干炸带鱼段就这样完成了。

四、刮带鱼鳞小窍门？

食醋去鳞：刮鱼鳞是件麻烦事，可是只需用一些食醋就可以让“烦”事化简。在刮鱼鳞之前，不妨在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，如此之后再用工具来刮鱼鳞，便可感觉容易许多。

米酒去鳞：除了上面所说的食醋以外，用普通的米酒也能帮助刮去鱼鳞。只要事先把鱼浸没在一盆冷水里，然后在冷水里加入适量的米酒。

耐心等待一段时间以后，再把这条鱼取出来用刮鳞的工具或是以上自制的“刮鳞刷”来刮鳞，鱼鳞便很容易刮除干净。

刮带鱼鳞：带鱼的鱼鳞又小又粘，刮鳞的时候很难处理。若将带鱼放在80摄氏度的热水里浸一下，然后再迅速放在一盆冷水里。

如此一热一冷便能让带鱼鳞完全张开，这时只要用一块干净的抹布逆着鱼鳞排列的方向捋多下．就能把带鱼的鱼鳞去除得一干二净。

五、如何炸带鱼外焦里嫩窍门？

1：处理，大家都知道，带鱼是一种腥味比较重的鱼类，所以如何处理就很关键了！带鱼表面的银鳞不要去掉，这里面含有多种人体所需的营养物质。鱼肚子里面的黑膜是腥味重的元凶，这部分一定要去掉。

2：腌制，一般来说，腌制带鱼只加点盐或者再放几粒花椒，腌一会就炸了！其实这样做，味道太过于单一，腌制时不能只加盐，多加20克的大蒜汁，这样炸好的带鱼更嫩，更入味，滋味更丰富。偷偷告诉你，我也是今天才知道……跟老爸学得！

3：拍粉或者挂糊，这是一个比较令人纠结的问题，很多人喜欢挂糊，也有不少人喜欢拍粉，这都无关紧要，怎么喜欢怎么来！不过，小简还是建议您拍粉，这样炸好后更好看，口感更会更好。

4：炸制，这很关键！不管是拍粉还是挂糊，油温都不要低于6成，并且下锅后也不要着急翻动，以免脱粉。拍粉需要炸制3-4分钟，挂糊需要5-6分钟，才能炸熟！

所需食材：带鱼500克，大蒜汁20克，大葱，生姜各10克，盐适量，香菜段20克，面粉50克，食用油适量，料酒10克。

做法，1：带鱼清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，之后将其放在大碗中，加入葱姜块，大蒜汁，料酒，盐，香菜段抓匀，腌制30分钟。

2：腌好后，将带鱼拣出，放在面粉中粘匀。拍粉时尽量裹得厚实一些，裹完后拍打几下，再拍上一层，之后再拍打几下，这样做的目的是去除鱼身表面多余的面粉，使其炸好更好看。

3：油温烧至6成热，将带鱼逐块下锅，下完后静炸30秒，全程大火，之后再轻轻翻动，使其散开，转小火，大约需要炸制4分钟，见带鱼全部飘起，就可以出锅了。

4：再将油温升至7成，下入带鱼，复炸30秒左右，见其微微变黄，即可出锅。

六、如何炸带鱼段窍门？

最重要的一步就是对带鱼段进行拾掇和腌制。每一节带鱼段的侧面都要用剪刀剪开，将其中的肝脏和污物去除，然后在清水中洗净，注意不要使劲揉搓，因为鱼身上的那些薄薄的膜非常鲜美。洗净后的带鱼放进盆中准备腌制，腌制的作料包括少量料酒和姜丝，再加入适量的盐。

同时准备好鸡蛋液用以裹带鱼段，使其更加酥脆。带鱼段腌制大约半小时之后，就可以准备炸制了。冷锅热油，待油温上来之后，将裹好蛋液的鱼放进油锅，待其飘浮上来即可捞出，这时的带鱼外酥里嫩，特别美味。

七、带鱼去鳞的小窍门？

1.碱水去鳞法

倒半盆温水，加入适量的食用碱,搅拌均匀后，将带鱼放到碱水中浸泡5分钟，然后直接搓洗，即可去掉鱼磷。

2.玉米棒去鳞法

用温水浸泡带鱼,然后用脱粒的玉米棒来回擦，就能很容易地把带鱼鳞刮下来了。这个方法的优点是去除鱼鳞的同时保护肉质。

3.食醋去鳞法

在刮带鱼鳞之前，准备盆掺有少许 食醋的冷水,然后将带鱼放在盆里泡一段时间，或在带鱼身上反复擦抹几遍食醋,经过如此处理之后，再用工具来刮鱼鳞,就容易多了。

4.米酒去鳞法

准备盆掺有适量米酒的冷水，将带鱼漫泡其中,10分钟以后再用工具刮鱼鳞，也会使去鳞变得容易。

5.冷热水去鳞法

将带鱼放在热水里浸一下，紧接着再浸入冷水中。如此一热一冷便能让带鱼鳞完完全张开，这时只要用一块干净的抹布向鱼鳞排列的相反方向多擦几遍，就能把带鱼身上的鱼鳞去除得一干二净了。

八、蜜汁叉烧的做法及配料窍门

您好，欢迎来到我的博客！今天我将为大家分享一道非常受欢迎的中式美食——蜜汁叉烧的做法及配料窍门。蜜汁叉烧是广东菜系中的一道传统菜肴，具有独特的香甜味道和美丽的外观。

配料：

• 500克猪肉五花肉
• 2汤匙蜂蜜
• 2汤匙生抽
• 2汤匙老抽
• 2汤匙料酒
• 2茶匙糖
• 1汤匙蒜蓉
• 适量盐和胡椒粉

蜜汁叉烧的制作并不复杂，但其中有一些窍门可以让你的叉烧更加美味。首先，选择优质的五花肉非常重要，它应该有适量的肥肉和瘦肉，这样才能使得叉烧口感更加鲜嫩多汁。接下来，将五花肉切成长条状，然后用盐、胡椒粉和料酒腌制约15分钟，这样可以去腥增香。接着，将腌制好的五花肉用小火煎至两面微黄，这样可以增加叉烧的口感层次感。

在五花肉煎制的同时，我们可以准备蜜汁酱汁。将蜂蜜、生抽、老抽、糖和蒜蓉混合在一起，搅拌均匀成为蜜汁酱汁。酱汁的配料比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢甜一点的口味可以适量增加蜂蜜或糖的用量。

待五花肉两面微黄后，将煎好的五花肉切成适当大小的块状。然后，将块状五花肉放入预先准备好的蜜汁酱汁中，用手搅拌均匀，确保每块肉都能充分裹上蜜汁酱汁。接下来，将蜜汁腌渍好的五花肉放入烤箱中，以180度预热烤箱，烤制约30分钟左右，直到肉块变得焦黄并且外表有一层蜜汁酱汁的光泽感。

蜜汁叉烧的制作时间虽然不算短，但是这道美味的菜肴一定会让你的劳动得到丰厚的回报。当你尝到那酥脆的外皮、嫩滑的肉质以及甜香的味道时，你会觉得这些时间和精力都是值得的。

叉烧不仅可以作为菜肴，还可以作为火锅的一道食材。将蜜汁叉烧切成薄片后，可以放入清汤火锅中煮熟，这样可以更好地保持叉烧的味道和口感。另外，蜜汁叉烧也可以作为便当的主食之一，搭配米饭或面食，味道十分美味可口。

总之，蜜汁叉烧是一道非常经典且受欢迎的中式美食。掌握了制作的窍门和配料比例，你也可以在家中享受到酒店级别的叉烧美味。不妨找个周末，动手试试吧！祝你做菜成功，美食满满！

--- 您好，欢迎来到我的博客！今天我将为大家分享一道非常受欢迎的中式美食——蜜汁叉烧的做法及配料窍门。蜜汁叉烧是广东菜系中的一道传统菜肴，具有独特的香甜味道和美丽的外观。 ## 配料： - 500克猪肉五花肉 - 2汤匙蜂蜜 - 2汤匙生抽 - 2汤匙老抽 - 2汤匙料酒 - 2茶匙糖 - 1汤匙蒜蓉 - 适量盐和胡椒粉 蜜汁叉烧的制作并不复杂，但其中有一些窍门可以让你的叉烧更加美味。首先，选择优质的五花肉非常重要，它应该有适量的肥肉和瘦肉，这样才能使得叉烧口感更加鲜嫩多汁。接下来，将五花肉切成长条状，然后用盐、胡椒粉和料酒腌制约15分钟，这样可以去腥增香。接着，将腌制好的五花肉用小火煎至两面微黄，这样可以增加叉烧的口感层次感。 在五花肉煎制的同时，我们可以准备蜜汁酱汁。将蜂蜜、生抽、老抽、糖和蒜蓉混合在一起，搅拌均匀成为蜜汁酱汁。酱汁的配料比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢甜一点的口味可以适量增加蜂蜜或糖的用量。 待五花肉两面微黄后，将煎好的五花肉切成适当大小的块状。然后，将块状五花肉放入预先准备好的蜜汁酱汁中，用手搅拌均匀，确保每块肉都能充分裹上蜜汁酱汁。接下来，将蜜汁腌渍好的五花肉放入烤箱中，以180度预热烤箱，烤制约30分钟左右，直到肉块变得焦黄并且外表有一层蜜汁酱汁的光泽感。 蜜汁叉烧的制作时间虽然不算短，但是这道美味的菜肴一定会让你的劳动得到丰厚的回报。当你尝到那酥脆的外皮、嫩滑的肉质以及甜香的味道时，你会觉得这些时间和精力都是值得的。 叉烧不仅可以作为菜肴，还可以作为火锅的一道食材。将蜜汁叉烧切成薄片后，可以放入清汤火锅中煮熟，这样可以更好地保持叉烧的味道和口感。另外，蜜汁叉烧也可以作为便当的主食之一，搭配米饭或面食，味道十分美味可口。 总之，蜜汁叉烧是一道非常经典且受欢迎的中式美食。掌握了制作的窍门和配料比例，你也可以在家中享受到酒店级别的叉烧美味。不妨找个周末，动手试试吧！祝你做菜成功，美食满满！

九、干煎带鱼怎么腌制窍门？

干煎带鱼切块用洋葱蚝油生抽老抽胡椒粉料酒盐葱姜盐鸡汁腌制。

十、干炸带鱼的小窍门？

1.带鱼清洗干净，斩二寸段，放入盆中，加入料酒，胡椒粉，花椒，葱段，姜片，蚝油适量。搅拌均勻，以保鲜膜覆盖，冰箱冷藏腌制半日。

2.准备干面粉或淀粉，黑胡椒粉，少许盐，拌均待用。

3.起锅热油，油温六成，腌制好带鱼段拍上干粉，簿薄一层即可，入锅炸至金黄，捞出控油即成！

如果带鱼较厚，可复炸一次。

干吃或配椒盐都可。.