熘大肠做法？

一、熘大肠做法？

主料： 猪净熟肥肠250克。

辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

做法

1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发 玉兰片 、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。 冬菇 切两半。

2、用酱油、醋、 花椒水 、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪 清油 ，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入 玉兰片 、油菜、胡萝卜、 冬菇 略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

二、焦熘大肠咋做？

材料:　　熟猪大肠350克，冬笋、水发木耳各25克，鸡蛋1个，酱油10克，醋5克，精盐3克，味精2克，葱、蒜片各5克，高汤150克，湿淀粉100克，猪油1000克。编辑本段做法:　　1、将木耳、冬笋分别切片。熟大肠切段，下入沸水锅内焯透捞出，沥净水。 　　2、鸡蛋、湿淀粉90克、精盐1克调成糊状。将大肠段挂匀糊，下入五成热油中炸透至脆硬，倒入漏勺。 　　3、炒锅内留油50克烧热．下入木耳、笋片略炒。 　　4、倒入炸好的大肠，烹入用余下调料对成的汁翻匀，装盘即成。编辑本段小诀窍:　　特点 　　色泽美观，外焦里嫩，咸鲜香醇。 　　操作提示 　　挂糊要匀，中火炸制，烹汁后快速翻匀装盘。

三、熘大肠的家常做法？

熘大肠是一道常见的川菜，制作简单，口感浓郁。以下是熘大肠的家常做法：

主料：大肠 250克

辅料：青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、盐、干红辣椒、花椒、油、大葱丝适量。

做法：

1、大肠切成约5厘米长的段，入开水中焯水，去掉杂质，备用。

2、青椒、红椒切成小块，姜、蒜、干红辣椒剁成末备用。

3、锅中烧热油，加入姜蒜末、干红辣椒和花椒，煸炒出香味。

4、加入大肠炒匀，加入料酒、生抽和糖，继续快速翻炒。

5、加入青椒、红椒翻炒均匀，加少量水后加盐调味，继续炒匀。

6、出锅前撒上大葱丝即可。

提示：

1、大肠焯水的时间不能太长，否则会影响口感。

2、辣度可根据自己的口味适量调整。

3、炒菜时要保持锅中火力适中，避免过热或过冷。

四、红烧大肠和熘大肠有什么区别？

两者区别如下：

熘可以说是爆炒。油炸之后表面会变的比较脆。鲜味也会封锁住。吃起来口感更好。烧肥肠应该是红烧的做法。要勾芡口感应该是软糯的。有一点弹性。溜肥肠会有焦香味。外皮脆脆的。咸香适中用这种技法烹制出的菜肴，特点是外焦香酥脆，内鲜嫩可口，故自来深受食客的喜爱。

五、焦熘大肠的家常做法？

主料，肥肠500克。调料：葱姜蒜适量、玉米淀粉50克、清水40克、食用油5克、高度白酒适量。

味汁：酱油15克、黄酒15克、清水40克、醋10克、糖10克、盐3克、淀粉3克做法： 1、肥肠去肠油，用盐和醋洗净后冷水下锅，烧开后撇浮沫，然后放十粒花椒，一些高度白酒，葱段姜片适量，盖锅盖小火煮一个半小时左右。

2、煮完晾凉后取200克的肥肠切成半指块，大约在三公分左右大小。

3、50克玉米淀粉里放40克左右清水，抓得顺滑呈一条线往下流，再放5克油抓匀备用。

4、把味汁的调料全部放入碗中搅匀即可。

5、肥肠块沾上淀粉糊下七成热的油中中火炸到表面焦酥约两分钟左右捞出，把油升温再放下去炸十秒捞出。

6、炒锅油倒出，把味汁倒下去烧开后放一些炸大肠的热油 7、然后放蒜末和炸好的肥肠大火翻炒均匀就可以了。

六、焖猪大肠酱汁做法窍门？

1/5

猪大肠用生粉捏洗一遍，再用盐搓洗一遍，用流水冲洗大肠里面。表层的那层黏液减少了基本就洗干净的了。

2/5

锅烧开水，把洗干净的猪大肠放进去飞水

3/5

飞好水后，整条猪大肠放砂锅里面，放一勺陈醋，两小勺白糖，生抽跟水的比例约是1:2混合，生抽水没过猪大肠即可。

4/5

大火烧开，中小火烧五十分钟左右，猪大肠变软，如果中途水少了可加少量水。

最后一步

大火收汁，猪大肠切成块就可以吃了

七、生活小窍门如何翻猪大肠

生活小窍门如何翻猪大肠

有趣的猪大肠翻转技巧

生活中存在各种各样的小窍门，让我们的日常事务更加便利。今天，我将介绍一种有趣的生活小窍门，即如何翻转猪大肠。

猪大肠是我们常见的食材之一，尤其在中式烹饪中广泛使用。但是，处理和翻转猪大肠可能会让许多人感到困惑。下面，我将分享一些简单实用的技巧，帮助您在家中轻松翻转猪大肠。

材料准备

在开始翻转猪大肠之前，您需要准备以下材料：

1. 新鲜的猪大肠
2. 清水
3. 厨房用具（如菜刀、剪刀等）
4. 食用盐

确保您选择的猪大肠是新鲜的，这样会更容易处理。另外，清水、厨房用具和食用盐也是必不可少的。

步骤说明

步骤一：清洗猪大肠

首先，用清水彻底清洗猪大肠，确保表面的污垢和杂质被清除干净。可以使用适当的厨房用具，如菜刀或剪刀，切割猪大肠两端，并将其中的污物冲洗掉。

步骤二：浸泡猪大肠

接下来，将清洗后的猪大肠放入足够的清水中浸泡。这将有助于软化猪大肠，并去除异味。浸泡时间可以根据猪大肠的大小和质地而定，通常需要30分钟至1小时。

步骤三：翻转猪大肠

在浸泡完毕后，取出猪大肠并将其放置在工作台上。这时，您需要使用一些额外的厨房用具，如菜刀或剪刀。

首先，将猪大肠的内侧朝上，将其展开成长条状。然后，在猪大肠的内侧撒上适量的食用盐，这将有助于去除异味。

接下来，您可以用剪刀或菜刀轻轻刮去猪大肠内侧的黏液和腺体。刮除这些杂质将有助于提高猪大肠的质量。

最后，将猪大肠翻转到外侧，即肚皮朝上。此时，您可以使用剪刀将较宽的部分裁剪成窄长条状。这样处理后的猪大肠更易于处理和翻转。

步骤四：完成翻转

完成上述步骤后，您已经成功地处理和准备好翻转猪大肠。现在，您可以根据具体的烹饪需求进行下一步的操作。

翻转猪大肠的好处在于更加均匀的烹饪，以及更佳的口感和外观。当您准备烹饪猪大肠时，这些技巧将帮助您获得更好的烹饪结果。

注意事项

处理猪大肠时需要注意以下事项：

• 确保清洗干净，避免细菌感染。
• 选择新鲜的猪大肠，以确保口感和质量。
• 根据猪大肠大小和质地，调整浸泡时间。
• 处理时要小心使用厨房用具，避免意外伤害。

以上是翻转猪大肠的生活小窍门及技巧。通过这些简单的步骤，您可以轻松处理和翻转猪大肠，为家庭烹饪提供更多选择和可能性。希望这些技巧对您有所帮助，祝您愉快的烹饪时光！

八、红烧大肠头的家常做法窍门？

主料：猪大肠500克

辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克

调料：盐20克，酱油5克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱15克，姜10克，碱1克，猪油（炼制）3克

做法:

1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。

3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。

九、醋熘白菜的熘字？

[liū]，一种烹调法，跟炒相似，作料里搀淀粉：～肉片。醋～白菜。

十、熘馍馍是这个熘字吗？

熘馍馍应该是三点水加一个留，是溜馍馍。我们国家很多的方言。在河南的方言里，蒸熟的馍馍凉了以后，再回锅放在锅里的蒸格中，烧开水用蒸汽热透了再吃，就叫溜，其实北方很多地方都有这种叫法，把熟的东西第二次热了吃，比如有的地方叫溜馒头，溜饼等等。