酸菜鲢鱼尾？

一、酸菜鲢鱼尾？

新鲜白鲢去鳞、腮和内脏，洗净沥干水份备用

2、酸菜一袋取出切小段备用

3、锅中放油下鱼煎制两面微黄、放入姜蒜末略炒后加入清水炖开

4、加入酸菜和酸菜鱼调味品一袋

5、将鱼倒入火锅中继续炖煮二十分，加入干辣椒、红油豆瓣、盐煮十分钟后即可上桌[

二、鲢鱼头酸菜做法？

酸菜用清水泡1小时后切丝，鲢鱼头从背部开刀腹部相连切上＃字花刀，猪五花肉切片。

勺内放底油，用葱姜大料爆香下酸菜丝炒，淋入料酒酱油味精白糖盐添入高汤下鱼头五花肉片炖15分钟即可。

三、酸菜花鲢鱼做法？

酸菜花鲢鱼的做法如下:

花鲢鱼头 半只 、 面粉 适量 、 鸡蛋 两个 、 盐 适量 、 鸡精 、 酒 、 姜 、 香菜 、 蒜苗 、 枸杞红枣

烹饪步骤

1/5

我买的花鲢鱼头太大只了。所以我一分为二。首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下，10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用，注意油锅不能放太多油，不然鸡蛋就不好弄，我就因为放油多所以失败了。鸡蛋皮弄好切片备用。根据需要将面粉加水做成江湖状备用。

2/5

鱼头差不多腌制好了，用油锅放入少量油，把鱼头放进去剪，然后加入少量料酒，去腥味的。三五分钟左右。乘盘备用。

3/5

重新起锅加入大量清水，烧至滚沸，放入鱼头，这样可以把汤的颜色烧成白色。加入香菜。

4/5

待五分钟，放入姜，红枣，枸杞，山参，太补了。。水烧滚就可以转小火了。烧差不多半个小时。时间更久就会更香醇。

最后一步

开锅，尝一口没有鱼腥味。然后把鸡蛋皮放进去。把面糊的碗拿起，往锅里倒的时候注意用一只筷子把面糊做成面鱼，再煮一会。等面鱼熟透了。放入盐，鸡精，胡椒粉。完工，最后放入蒜苗。成功了！！简单好味道！

四、酸菜麻鲢鱼做法？

酸菜麻鲢鱼的做法如下

准备一斤新鲜的鲢鱼，半斤酸菜，蒜，酱油，盐，油。

1、将鱼杀好去内脏洗干净，然后将酸菜切成小块，蒜拍成末备用。

2、然后锅中放油，待油温升至冒烟后把鱼放入锅中，慢火煎至金黄，煎至金黄后再翻另一面继续煎至金黄。

3、两面煎至金黄后好后放入蒜末，倒入酸菜加适量的水中火慢闷8分钟，让鱼的香味和酸菜的鲜味结合成美味。

4、这样焖出来的鱼，鱼汤程白色，焖好至汤汁稍微收干火美味就可以出锅啦，不要焖的太干，要留一点汤汁，因为带汤汁才会更好吃哟。

五、苦菜酸菜做法窍门窍门？

苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。

六、酸菜鲢鱼汤正宗做法？

1、酸菜洗净切段 泡姜切片 泡椒对半破开 大葱切片

2、坐锅烧热注入花生油烧辣

3、给 泡椒 泡姜 干花椒 爆香

4、给酸菜大火 炒香 这个过程大约3分钟

5、加6斤开水煮沸改小火慢慢煲 不管时间 这样提前炖泡菜 不只是酸菜更软 汤味会更酸 更香哒

6、鱼头劈开 洗净 鱼骨理出来 斩断 控水 尽量血水滴干些

7、鱼肉部分 切成30克左右 鱼块 加入盐，鸡蛋清，鸡粉，白胡椒粉，料酒抓匀，再加生粉抓匀上浆

8、坐锅烧热注入花生油烧辣

9、给鱼骨炸透

10、给鱼头炸透

11、加入酸菜汤 白胡椒粉 料酒30ml大火煮沸 改小火闷10分钟

12、改大火 均匀 下入鱼块 煮沸 改小火煲15分钟 给5克鸡粉 关火出锅 这里600克酸菜 汤味足够咸度 个人觉得可以不用加盐

13、发现没 葱花是型的 嘻嘻 老规矩 吃完锅里的 继续涮菜 这里是5-6人量

14、也可以用 白鲢 草鱼 黑鱼 鲫鱼 昂刺鱼煮 都很好吃的 味道很鲜美！

七、酸菜江鲢鱼的做法？

用料

鲢鱼一条 3.5斤，老坛酸菜 600克，泡姜 50克，泡椒 15个，大葱 半根，花生油，炒酸菜 80ml，花生油，炸鱼头 200ml

腌鱼

鸡蛋 1个，盐 12克，鸡粉 2克，白胡椒粉 0.5克，生粉 30克，料酒 25ml，干花椒 1克，白胡椒粉 1克，料酒 30ml，鸡粉 3克，熟白芝麻 1克

做法步骤

1、酸菜洗净切段 泡姜切片 泡椒对半破开 大葱切片

2、坐锅烧热注入花生油烧辣

3、给 泡椒 泡姜 干花椒 爆香

4、给酸菜大火 炒香 这个过程大约3分钟

5、加6斤开水煮沸改小火慢慢煲 不管时间 这样提前炖泡菜 不只是酸菜更软 汤味会更酸 更香哒

6、鱼头劈开 洗净 鱼骨理出来 斩断 控水 尽量血水滴干些

7、鱼肉部分 切成30克左右 鱼块 加入盐，鸡蛋清，鸡粉，白胡椒粉，料酒抓匀，再加生粉抓匀上浆

8、坐锅烧热注入花生油烧辣

9、给鱼骨炸透

10、给鱼头炸透

11、加入酸菜汤 白胡椒粉 料酒30ml大火煮沸 改小火闷10分钟

12、改大火 均匀 下入鱼块 煮沸 改小火煲15分钟 给5克鸡粉 关火出锅 

八、鲢鱼酸菜鱼做法？

用料

酸菜 一袋（调料都有，我就用了腌鱼料跟酸菜）

料酒 你看着放

大葱 三根根

姜 三片

盐 适量

蒜 五六瓣

鲢鱼 1条

豆腐 适量放

金针菇 适量放

一学就会的酸菜鱼（鲢鱼）的做法步骤

步骤 1

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第一步：杀鱼 （我用的花鲢，这个鱼刺比较多，你们可以用黑鱼） 第二步：片鱼 记得把鱼拿厨房用纸擦干，肚子也要擦，然后把鱼肉入骨，开始片，把骨头斩段（薄厚看你们刀工） 第三步：腌制（我是买的酸菜鱼料） 把片好的鱼片单独放一个盘子，骨头跟鱼头放一个盘子，把腌鱼粉倒一半进鱼片里面，再准备一个蛋清放进鱼片里面，再倒点酒，鱼骨里面倒入剩余另一半腌鱼料再加点酒，然后用你的手拌匀就行。 第四步：准备配菜（当然你也可以不放） 金针菇适量，豆腐适量，洗洗切切就行。 第五步：准备葱（葱白拍一下切长段，葱叶切沫），姜切丝，蒜（切点片，再切点沫） 第六步：锅烧热倒油，放入酸菜炒一会，然后放入姜丝和蒜片再炒一会，然后放入鱼骨炒一会（头不要放），鱼骨有点变白后就放入冷水再把鱼头，金针菇，豆腐放进去，倒点料酒葱白段开大火煮，这一步要煮熟哦，过程中尝一下汤的咸淡，不咸加盐，咸了加热水，记得放点鸡精。煮熟后捞出配菜放到碗底，最好不要把汤捞出来。 第七步：锅里留汤，再次烧开烧沸，然后把鱼片放下去，煮熟就捞（全部变白马上捞）捞出鱼片放在配菜上，把汤也倒进去。 第八步：把准备好的蒜末葱沫放在鱼片上，浇点热油，完成。

九、酸菜焖鲢鱼的做法？

主料

白鲢1条

辅料

酸菜，100g

黄豆芽儿，100g

酸辣椒，3个

酸姜，1块

蒜片，1勺

菜籽油，5勺

盐，适量

红薯粉，3个

料酒，2勺

制作步骤

1. 黄豆芽儿洗净放入锅中。

2. 锅里加入盐，把黄豆芽儿煮熟。

3. 煮熟的豆芽儿捞出放入大盘中铺底。

4. 白鲢鱼洗净，把鱼头分成两半，鱼骨头砍成段。

5. 鱼肉斜刀切成片，放入盐和料酒码味，再放入红薯粉抓匀，这样可以让鱼片滑嫩。

6. 油热以后，放入蒜片爆香。

7. 再放入酸菜，酸辣椒和酸姜煸出香味。

8. 放入鱼头和鱼骨头，加入请求淹没食材，大火烧炖。

9. 待到鱼头和鱼骨头完全熟透，大概5到10分钟。

10. 把鱼骨头捞出放在铺底的豆芽儿上。

11. 把鱼片一片一片放入鱼汤中煮。

12. 大概两分钟，鱼汤再次烧开，加入盐调味

十、酸菜花鲢鱼的家常做法？

酸菜花鲢鱼是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需材料：

1. 酸菜 200克

2. 花鲢鱼 1条

3. 老抽 1汤匙

4. 生抽 1汤匙

5. 料酒 1汤匙

6. 姜 3片

7. 蒜 3瓣

8. 干辣椒 2个

9. 青蒜 适量

10. 植物油 适量

11. 白糖 1茶匙

12. 水淀粉 适量

步骤：

1. 将酸菜切成小段，花鲢鱼洗净切块，加入1茶匙盐、1汤匙料酒、1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 姜切丝，蒜切末，干辣椒切段，青蒜切段。

3. 烧热锅，倒入适量的植物油，加入姜丝、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 加入酸菜段，继续翻炒2-3分钟，炒出香味。

5. 加入腌制好的花鲢鱼块，用锅铲轻轻翻动，让鱼块均匀裹上酸菜的味道。

6. 加入1汤匙老抽、1汤匙生抽、1茶匙白糖和适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。

7. 开盖，将水淀粉慢慢倒入锅中，用锅铲轻轻翻动，让汤汁变得浓稠，然后关火。

8. 撒上青蒜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

这就是一种简单的家常酸菜花鲢鱼做法，你可以根据自己的口味进行调整。希望你做的酸菜花鲢鱼美味可口！