炸酱鸡蛋卤做法？

一、炸酱鸡蛋卤做法？

1.

首先准备甜面酱150克，鸡蛋150克，如下图所示。

2.

然后再准备豆瓣酱150克。

3.

接着把鸡蛋150克打散到碗中，如下图所示。

4.

锅中放入食用油15毫升，然后再把鸡蛋150克放入其中炒到定型。

5.

然后再把鸡蛋盛出来，如下图所示。

6.

锅中放入食用油15毫升，再放入葱花15克，姜末15克。

7.

接着放入甜面酱150克，豆瓣酱150克。

8.

接着放入鸡蛋150克，翻炒两分钟。

9.

两分钟以后放入清水50毫升，青椒丁15克，炖煮三分钟。

10.

三分钟以后直接盛出，如下图所示，炸酱鸡蛋卤都做好了。

二、炸酱卤怎么粘稠？

炸酱要做得粘稠，选择的大酱本身就够粘稠是最好的，像东北很多黄豆酱都够粘稠，如果选择的酱比较稀，那先把肉丝之类的炒熟在放到大酱里，利用高温蒸发水分，最后加入淀粉勾芡可以让它更粘稠。

因为加的豆角丝或者其他蔬菜类的都会让酱含有更多水分，所以勾芡通常很有必要

三、肉丝炸酱卤做法？

食材:面粉500克，水250克，玉米面适量，黑木耳10朵，干黄花菜1把，干香菇15朵，五花肉100克，鸡蛋3个，植物油30克，盐适量，酱油适量，土豆30克，大蒜两瓣。

做法:

1，将干香菇、干木耳、干黄花菜准备好

2，清洗干净后，分别泡凉水中，泡发至软，捞出，控水；香菇水留着备用

3，分别切成细丝，五花肉切成薄片

4，三颗鸡蛋入碗，淀粉入碗中

5，锅中倒油，蒜切片炝锅，倒入五花肉，煸炒出油

6，鸡蛋打散，淀粉泡水

7，倒入三丝，翻炒均匀，尽可能翻炒到每片食材能够粘上油脂

8，煮锅内提前放入适量清水，泡发香菇的水只取清澈部分，一同倒入锅中煮开；将翻炒过的三丝放入煮锅中，小火煮10分钟左右

9，加入适量酱油调色，放入适量盐，继续小火煮10分钟，直至香菇煮得绵软，黄花菜煮得略散

10，水淀粉搅拌均匀，转圈淋入滚开的汤汁中，然后用勺子混合均匀

11，用筷子挡住碗边，使鸡蛋液从筷子与碗之间的缝隙中漏出，转圈淋出鸡蛋花，撒上香葱，关火

12，盛入碗中，浇面即可。

四、核桃炸酱的做法窍门？

食材:

500克干黄豆，核桃油250克，甜面酱100克，黄豆酱50克，生姜、蒜、小米椒分别50克，辣椒粉10克，盐10克，白糖20克，鸡精5克，熟芝麻30克，高度白酒20克，炸料油用洋葱100克和花椒3克，煮黄豆用4片香叶、2颗八角、生姜4片、大葱半根或香葱几根、盐10克。

干黄豆酱的做法:

1、煮黄豆。把泡发好的黄豆（泡发6到8个小时），清洗干净控干水，加水没过黄豆，放姜片、葱段、香叶、八角和盐，水开煮20分钟，倒进漏筐里，捡去香料。

2、炸料油。把洋葱和花椒放进油里，中小火约3分钟炸制金黄，捞出洋葱和花椒不用，料油待用。

3、炒豆酱。把煮熟控干水分的黄豆倒进料油里，不停翻拌约5分钟，熬去水分，黄豆微微金黄，再放入破碎的姜蒜小米椒沫，继续翻炒3分钟，再加入辣椒粉翻炒1分钟，再加入甜面酱和黄豆酱，继续翻炒5分钟，再放入白糖盐鸡精，继续再翻炒2分钟，最后撒入芝麻和倒入高度白酒翻拌均匀，增香杀菌。

五、炸酱面的做法窍门？

今天让我们一起来看看炸酱面的做法吧。

食材

面条 600克

方法/步骤

稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末。

锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味。

先入肥肉丁，煸炒出油。

再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色。

倒少量酱油调色，盛出备用。面条下锅煮熟捞出，浇上拌好的肉酱即可。

六、葱头肉丁炸酱卤怎么做好吃，葱头肉丁炸酱卤？

主料

猪肉

150g

洋葱

210g

甜面酱

70g

辅料

花生油

50g

大葱

20g

大料

5g

白绵糖

1小勺

水

适量

黄豆酱

70g

步骤

1.70g黄豆酱备用。

2.70g甜面酱备用。

3.150g猪肉备用。

4.猪肉改刀切成丁。

5.将甜面酱、黄豆酱倒入大碗中，加入适量凉水调均备用。

6.葱花、大料备用。

7.葱头清洗净备用。

8.将葱头切丁备用。

9.热锅凉油，加入葱花、大料。

10.小火炸香，捞出。

11.倒入肉丁中小火翻炒。

12.翻炒的肉丁变色，油出现混浊。

13.翻炒到油由混浊少见清亮。

14.加入调好的酱汁，小火翻炒。

15.翻炒到油和酱混为一体，酱呈现出光泽度，加入一小勺白糖，翻炒均匀。

16.加入葱头丁翻炒。

17.翻炒至葱头丁断生就行，关火出锅。

18.出锅的炸酱。

小贴士

贴心的小提示：1.买回来的猪肉，先用水洗一下，控净水放入冰箱冷冻室内冻一下，容易切成丁。2.调酱汁时，水不能放多了，适中就行。3.最后再放葱头，葱头炒.至断生就行，否则营响口感。

七、蒜薹鸡蛋炸酱豆角怎么做窍门窍门？

鸡蛋热油下炒，然后放蒜苔，豆角，再放豆瓣酱，调料，熬几分钟出锅即可

八、土豆炸酱卤家常做法？

1、五花肉、土豆切小丁备用。

2、锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出。

3、锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香。

4、放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥。

5、倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味。

6、加入炒好的土豆丁，放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒。

九、炸酱卤怎么做？

首先把油预热后先把肥肉煸一下捞出，然后再把瘦肉煸一下捞出。锅里油不多可适量添加一些！

其次将大葱段放入锅中爆香捞出（这就不要了）然后把事先拌好的酱倒入锅中小火熬制，之后放入事先压碎的冰糖末继续熬制，放入之前煸的肥肉，最后将煸好的瘦肉放入锅中，放少量老抽，翻炒片刻将事先准备好切碎的葱末放入锅中炒香。

十、素炸酱卤的做法？

主料：豆腐400克

辅料：姜末少许，油辣椒适量，老酱（咸味）大半汤匙，白糖1汤匙，茴香粉少许，花椒粉少许，酱油3汤匙，料酒2汤匙。

步骤：1，根据人数准备好豆腐（注意：选用稍微老一点的豆腐）。

2、用刀背把豆腐压细。

3、根据豆腐的量，准备好配料。

4、放入5汤匙油。

5、先翻炒姜末，然后放入酱，接着把豆腐放入，翻炒后加入花椒粉、茴香粉、油辣椒和白糖。

6、放入料酒2汤匙和酱油3汤匙（注意：这个汤匙参照装酱的汤匙）翻炒均匀把