糍粑辣子鸭做法？

一、糍粑辣子鸭做法？

原材料：新鲜鸭子1500克，芹菜10克，大蒜苗10克，啤酒2瓶，墨鱼豆腐适量。

调味料：大豆油100克，食盐5克，生姜10克，香叶2克，八角3克，糍粑辣椒100克。

制作方法：

1.先将鸭了剁成小块，用热水冲洗去除血沫，生姜切片，大蒜苗切长段，芹菜切长段，墨鱼豆腐切片，土豆切小块；

2.起锅烧油，放入姜片、八角、香叶，倒入剁好的鸭子，炒干水分，出锅备用； 3.锅留底油，放入糍粑辣椒炒出香味；

4.把炒好的鸭子倒入锅中与辣椒一起煸炒，放入啤酒，盖上锅盖焖30分钟；

5.倒入墨鱼豆腐煮10分钟，再倒入土豆煮十分钟；

6.放入大蒜苗和芹菜翻炒1~2分钟左右出锅，也可以持续加热做为干锅火锅食用。

二、糍粑辣子排骨的做法？

第1步：把排骨与肉皮飞水,去掉血水

第2步：去肉皮的毛桩.切小块

第3步：糍粑辣子

第4步：姜.蒜.(姜切得大,好方便选出来)

第5步：锅里先放油炒姜与蒜

第6步：放入糍粑辣子一起炒香

第7步：先放入排骨

第8步：放生抽

第9步：加入开水淹过排骨

第10步：开中火慢慢把排骨燜烂

第11步：当排骨烂了后,就可以放入肉皮

第12步：当汤汁快收干时,要不停的炒锅,否则会生锅.(粘锅).等到完全没汤汁时就可以关火了.

肉皮不能放早,否则肉皮会先烂后就起胶汁了。

三、糍粑辣子的正宗做法？

食材清单

大蒜 2头 、 生姜 1小块 、 盐 适量 、 菜籽油 适量 、 洋葱 适量 、 辛香料 适量 、 干辣椒 100克

烹饪步骤

步骤1/8

干辣椒，

步骤2/8

煮5分钟，姜蒜，洗净。

步骤3/8

辣椒，蒜，姜，放入石臼，臼碎。

步骤4/8

颜色好看

步骤5/8

锅里油加多一点，把所以的洋葱香辛料炒香后漏出来。

步骤6/8

加人臼好的辣椒，加少些盐，胡椒粉，炒制。

步骤7/8

不停的搅拌，别让粘锅了。

最后一步

装瓶，冷却后在盖盖子。静止一夜，就可用了。

四、糍粑辣子鸡正宗做法？

鸡一只

辅料

姜适量

葱适量

生糍粑辣适量

盐适量

生抽适量

食用油适量

1.鸡洗净剁小块焯水；姜切片，蒜去外皮；

2.烧热炒锅，放大量的油；

3.把生糍粑辣倒入油锅中；

4.用锅铲将糍粑辣弄散，并适当的翻炒；

5.炒至糍粑辣微干，下适量的盐

6.下盐后适当的翻炒，炒至辣椒干脆；

7.糍粑辣炒好后，盛出备用；

8.换铸铁锅，下比平时炒菜稍多的油；

9.下姜片爆香；

10.把焯过水的鸡块全部倒入铸铁锅；

11.翻炒鸡肉，让每块鸡肉都受热；

12.炒至鸡肉微干，调入适量盐；

13.下盐翻炒均匀后，倒入适量生抽；

14.接着倒入适量炒好的糍粑辣椒

15.翻炒鸡肉适其均匀的上色和裹上糍粑辣椒

16.往锅中倒入足够的开水；

17.煮开后，盖上盖子，用小火焖煮；

18.焖煮中途，揭开盖子往锅中加入剥好的蒜粒，蒜粒放好后继续盖上盖子焖煮；

19.焖至鸡肉酥软入味；

20.调中火，适当收汁；

五、正宗糍粑辣子鱼的做法？

用料

草鱼 400克

料酒 2勺

盐 2克

糖 3克

生抽 10克

醋 5克

白胡椒 2克

姜 3片

蒜末 5瓣

干辣椒 10个

花椒 10克

油 30克

香辣糍粑鱼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草鱼切块，用盐、料酒、白胡椒、姜腌制，充分抓匀

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制入味的鱼块，放置阴凉通风处晾干，大约24小时。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾晒好的鱼块，洗干净后沥干水分准备煎制；干辣椒泡水洗净备用。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火入油，锅热至7成热，放入鱼块，小火慢煎直至一面金黄色，准备翻面。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼块表皮金黄焦脆

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎制金黄的鱼块捞出备用

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒出多余的油，只剩少量底油，小火入蒜末煸香

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续放入干辣椒和花椒炒香，全程小火

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入煎制好的鱼块，转中火充分煸炒

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽、醋和糖调味

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成盘

六、辣子酱的正宗做法窍门？

用料：牛腩250g、蒜蓉60g、姜末20g、豆瓣酱10g、郫县豆瓣酱15g、辣椒面+干辣椒段+辣椒碎共150g、五香粉5g、花椒粉10g、盐20g、糖10g、花生+花生碎100g、白芝麻50g、素油500g

步骤

1备料：牛腩要肥瘦相间切1cm小丁，蒜和姜切成末，辣椒我选了3种不同的面+碎+段为了丰富口感，花生一半敲碎，花生和芝麻都要炒熟的，素油是指植物提取的就可以

2:油烧到6成热，下入牛腩丁，转小火慢炸，炸到没有水分，成牛肉渣的状态。

3:加入豆瓣酱（不辣）和郫县豆瓣辣椒酱（辣的），炒出香味

4:加入蒜末姜末，炒出香味

5:加入3种干辣椒，炸香

6:加入五香粉、花椒粉、盐、糖、花生和芝麻，炸香，激发出香味。盐可以增加，我怕太咸没有放很多。

七、茄子烧辣子的做法窍门？

准备好食材

辣椒切断，姜蒜切碎

茄子切条状用盐水泡5分钟

热锅，倒入菜籽油

将辣椒与茄子一起倒入锅内

煸炒茄子与辣椒，滴入料酒生抽适量，焖煮2分钟

加入姜蒜，盐，鸡精均匀即可

八、豆腐脑辣子配方窍门？

先把豆子做成豆腐脑。再用辣椒粉，酱油，香油调成配料。

九、贵州辣子鸡糍粑辣椒正宗做法？

1.鸡肉买回来洗净，放入一汤勺生抽，一汤勺料酒，一茶勺盐，一茶勺白糖、一茶勺五香粉，腌制最少半小时。

2.红皮花生下油锅炒香，捞出。

3.腌制好的鸡肉冷水下锅，大火煮开，潦去血水（不要担心之前腌制的鸡肉被水煮没有了，味道已经渗透进去了，而且之后还要放调料），关火，捞起鸡肉，洗净。

4.开火，放入适量油（根据你辣椒多少放，辣椒多则油重，辣椒少则油轻），待油烧热放入八角、花椒、蒜末炒香，倒入鸡肉炒至变色。

5.放入米酒、生抽、盐、鸡精和适量的糍粑辣椒，再加入少许清水，大火烧开后转小火加盖焖煮10分钟，转大火收汁，收汁的时候记得搅拌，避免糊锅，快要好的时候放入红皮花生，搅拌均匀。就做好了。

十、贵州糍粑辣子用什么干辣椒好？

贵州糍粑辣子可以使用遵义辣椒和大方鸡爪辣椒混合制作。遵义辣椒口感香辣，辣度适中，具有良好的耐煮性；大方鸡爪辣椒则具有独特的香辣味和脆口感。这两种辣椒的结合可以使糍粑辣子更具特色，口感丰富。

此外，在制作糍粑辣子时，还可以根据个人口味加入其他辣椒，如朝天椒、二荆条等。各种辣椒的搭配可以根据口味和需求进行调整，以制作出适合自己口味的糍粑辣子。