小黄鱼加一点点盐，料酒，葱姜蒜上锅蒸10分钟，取出背部肉，然后加入一点点盐，鸡精，十三香调味。可以偷偷尝一尝哈哈~
步骤 2
腐皮小心撕开(-_-) 最好准备一盆清水，把腐皮快速浸一下
步骤 3
一边码好鱼肉，像包春卷一样包好，快结尾的时候撒点水淀粉让卷卷更牢固。
步骤 4
油锅五成热就可以放锅，小火慢炸。腐皮很容易胡，所以要慢慢的。然后可以复炸一次，不想的话也没关系。
步骤 5
炸好之后冷却一下下。找一把快的刀切成菱形
香酥黄鱼是一道美味的传统菜肴，其窍门主要有以下几点：
1. 选取新鲜黄鱼：选择肉质鲜美、骨肉分明的新鲜黄鱼，以保证菜肴的口感和风味。
2. 腌制：将黄鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后在表面涂抹上适量的盐，腌制15-20分钟。这有助于去除黄鱼的腥味，使肉质更加紧实。
3. 裹粉：将腌制好的黄鱼表面沾上干淀粉或面粉，确保鱼肉表面均匀裹上一层薄薄的粉。这是使黄鱼香酥脆皮的关键步骤。
4. 炸制：锅里倒入大量食用油，加热至约180℃。将黄鱼放入锅中，小火炸至两面金黄，捞出沥油。然后升高油温，将黄鱼再次放入锅中，大火复炸一次，使表面更加酥脆。
5. 调料：炸好的黄鱼可以搭配椒盐、辣椒粉、葱花、姜末等调料，使口感更加丰富。根据个人口味，还可以加入适量的白糖和醋，形成糖醋风味。
6. 控制火候：炸制黄鱼的过程中，要注意控制火候。先用小火慢炸，可以使黄鱼内部熟透，再用大火复炸，使表面酥脆。
7. 装盘：炸好的黄鱼可以放在漏网中沥干油分，然后放入盘中。趁热享用，口感最佳。
掌握以上窍门就可以制作出一道外酥里嫩、美味可口的香酥黄鱼了。
推荐解答（1）
主料
春卷皮
16张
黄鱼
4条
辅料
油
适量
盐
适量
荠菜
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
1.小黄鱼清洗干净
2.切去头部，切去肚腩
3.用刀沿着边上剖进去
4.抵着中间的鱼骨，取下半片鱼片
5.这是4条鱼取出8片肉
6.加料酒
7.加少许盐
8.加胡椒粉
9.加姜末，一起搅拌均匀，腌制20分钟
10.荠菜切碎
11.起油锅
12.放入荠菜加少量盐
13.加水煮开后
14.倒入薄芡，炒到合适的厚度成荠菜糊
15.盛出备用
16.取半片腌过的鱼肉，一切为二
17.取一张春卷皮
18.把1小片鱼肉放在中间
19.浇上一勺荠菜糊
20.小心包起
21.2边往中间折起，再卷起
22.平底锅里放适量油，烧热后，放入包好的春卷
23.煎到2面金黄色后捞出，吸油即可
[数据捕快 大数据实验室提供 ][datacaptor from aosustudio]
推荐解答（2）
食材用料：
荠菜[图]荠菜200克相克食物
肉馅200克
春卷皮20个
蛋清两个
生抽一茶匙
食盐4克
胡椒粉[图]胡椒粉一茶匙
植物油适量
菜谱做法：
荠菜春卷的做法图解11.荠菜洗净，沥尽水
荠菜春卷的做法图解22.荠菜切碎，拌下适量植物油防止出水。或者在沸水中烫一下（北京的说法叫“水炸儿一下”），微攥一下再切碎。我做了两种：不经过焯烫直接切碎的味道更鲜
荠菜春卷的做法图解33.肉馅里放入一个蛋清、生抽、食盐、胡椒粉拌匀
荠菜春卷的做法图解44.肉馅与荠菜混合
[数据捕快 大数据实验室提供 ][datacaptor from aosustudio]
推荐解答（3）
芥菜香菇春卷
原料
操作方法
原料
水发干香菇、粉丝、咸肉丁、芥菜、麻油、盐适量
操作方法
1.新鲜荠菜洗净沥干水分后切碎；
2干粉丝用热水泡开后切碎，同时将水发干香菇和咸肉切成丁状，咸肉丁入锅煸出油份；
3.将1、2混合后加入适量的盐和麻油，搅拌均匀备用；
4.用面粉 适量的水调和成面糊备用；
5.将春卷皮摊开，沿圆周均匀涂抹上面糊；
6.将适量馅料舀在面皮上，均匀的摊开后将春卷皮卷起，将两端收口收紧；
7.将锅中倒入一半的色拉油，大火烧热后将春卷小心放入其中，炸至金黄色即可捞出，沥干油份后即可食用；
小黄鱼加一点点盐，料酒，葱姜蒜上锅蒸10分钟，取出背部肉，然后加入一点点盐，鸡精，十三香调味。可以偷偷尝一尝哈哈~
步骤 2
腐皮小心撕开(-_-) 最好准备一盆清水，把腐皮快速浸一下
步骤 3
一边码好鱼肉，像包春卷一样包好，快结尾的时候撒点水淀粉让卷卷更牢固。
步骤 4
油锅五成热就可以放锅，小火慢炸。腐皮很容易胡，所以要慢慢的。然后可以复炸一次，不想的话也没关系。
步骤 5
炸好之后冷却一下下。找一把快的刀切成菱形
自制春卷皮是一项古老而美味的手艺，无论是家庭聚餐还是节日庆祝，都能给亲朋好友带来愉悦的味蕾享受。如果你想尝试制作自制春卷皮，本篇文章将为您揭示一些窍门和技巧，帮助您制作出完美的春卷皮。
首先，制作自制春卷皮的关键是选用高质量的面粉。选择筋道的高筋面粉，避免使用低筋面粉，因为低筋面粉容易糊化，无法制作出薄而有弹性的春卷皮。如果你能找到制作春卷专用的面粉，效果会更好。
其次，自制春卷皮需要搅拌均匀的面糊。将面粉和适量的水搅拌在一起，直到没有干粉可以看到。稍微加一点盐，可以增加春卷皮的味道。一定要搅拌均匀，确保面糊没有结块，这样制作出来的春卷皮才会均匀而薄。
接下来，将面糊倒入热锅中制作春卷皮。取一块平底锅，先将锅烧热，然后关火，将适量的面糊倒入锅中。快速转动锅，使面糊均匀地涂抹在锅底。这样可以制作出薄而均匀的春卷皮。如果你对自己的手艺不太有信心，可以借助烙饼锅或是专业的春卷皮制作器，它们能够帮助你制作出更加完美的春卷皮。
在制作春卷皮的过程中，一定要注意火候的掌握。火候过大，春卷皮会糊化；火候过小，春卷皮会不易熟透。因此，在制作春卷皮时，火力要适中，翻煎的时间也要适量。一般来说，春卷皮的煎制时间应控制在20秒左右，这样可以保持春卷皮的薄而有弹性的口感。
另外，制作春卷皮需要一些技巧。煎制春卷皮的时候，可以使用抹布或厚纸巾在锅底擦拭水分，这样可以避免春卷皮粘连在锅底上。同时，翻煎春卷皮的时候，可以使用筷子或铲子轻轻地帮助翻动，使春卷皮均匀受热，煎制出的春卷皮更美味。
最后，制作春卷皮后的保存也很重要。如果你一次制作出了很多春卷皮，而又无法一次性享用完，可以将春卷皮叠放在一起，放入密封袋中保存。将密封袋放入冰箱冷冻室，可以延长春卷皮的保存时间。制作的时候，取出需要的数量即可，非常方便。
总结一下，制作自制春卷皮需要选用高质量的面粉，搅拌均匀的面糊，熟练掌握火候，使用一些技巧帮助制作，以及妥善保存制作好的春卷皮。希望这些窍门和技巧可以帮助到你，让你能够制作出完美的春卷皮。无论是与家人分享美食，还是招待客人，自制春卷皮都能为你增添一份成就感和乐趣。
主料:小黄鱼5个葱适量料酒1勺香醋1勺姜末少许白糖少许生抽1小勺春卷皮15张姜适量
辅料:胡椒粉少许
调料:香葱1根
做法步骤
1. 小黄鱼清洗干净。
2. 小黄鱼内脏挖去，洗净滤干，用小刀把黄鱼骨头去掉，切成丝，加入料酒和胡椒粉，盐和姜丝，少许淀粉拌匀腌制半小时。
3. 白菜叶洗净放入锅中烧开水焯软后捞起拧干，切丝，葱切成末，准备好一个碗，把所有食材放入，腌制好的小黄鱼丝取出里面的姜丝不要，一起放入，加盐和鸡精搅拌均匀。
4. 春卷皮铺砧板上，依次把搅拌好的小黄鱼馅料，取适量放在春卷皮上，慢慢卷起包好，然后放入盘中。
5. 锅内放油烧热至三分热，把小黄鱼春卷依次放入。
6. 转中小火炸至二面金黄，捞起，滤油，起锅装盘，鲜香四溢。蘸上自己喜欢的酱料。
越南春卷的做法大全窍门窍门
越南春卷，一道著名的越南传统美食，以其清爽口感和多样化的食材而备受喜爱。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是自己做为小吃，越南春卷都是一道非常适合的选择。本文将与大家分享一些越南春卷的经典做法以及窍门技巧，让大家能够轻松在家制作出美味可口的越南春卷。
越南春卷的最大特点之一就是采用了大量的生菜、蔬菜和细米粉作为主要食材。下面，我们将为您介绍三种口感不同但同样美味的经典越南春卷。
材料：
做法：
材料：
做法：
材料：
做法：
下面是一些制作越南春卷时的窍门技巧，能够帮助您制作出更加完美的越南春卷。
希望通过本文的介绍，让大家了解到越南春卷的经典做法和制作窍门。无论是与家人一起制作还是享受自己亲手制作的美食，越南春卷都能带来独特的味觉体验。大家可以根据自己的喜好选择不同的食材搭配，创造出个人化的越南春卷口味。祝大家制作越南春卷的过程愉快，美食增添生活的乐趣！
面糊制作材料：鸡蛋、面粉、水、淀粉
做法：
1、蛋泡糊将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止；
2、加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。制品特点：饱满、色泽乳白、质地松软；
3、蛋黄糊用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。制品特点：淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，里面酥嫩。
4、全蛋糊用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单。制品特点：硬酥香脆，冷后酥软，色泽金黄；或酥软鲜嫩；或外酥脆香而里鲜嫩。
欢迎来到我的博客！今天给大家分享一些关于春卷皮的配方窍门。不同的料理师傅有不同的方法，我将分享的是我个人经验总结的一些技巧和窍门。
在制作春卷皮之前，我们需要准备以下材料：
以下是制作春卷皮的步骤：
将面粉和淀粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
根据个人口味，加入适量的盐。然后慢慢加入水，边搅拌边加，直到面糊变得光滑且没有面粉颗粒为止。
用手或勺子搅拌面糊，直到它变得浓稠而有弹性。面糊应该能够均匀地粘在勺子上，并且不会沉下去。
将面糊静置15-20分钟，让面糊充分吸收水分，成为一个均匀的面团。
取出一小块面团，放在干净的台面上，用擀面杖将面团擀成薄片。注意，在擀面的过程中，我们需要不断撒上面粉，以防止面团粘腻。
使用刀具或模具，将擀好的面片切割成适当大小的春卷皮。
热锅热油，将切好的春卷皮逐片放入油中炸制。炸制时间不宜过长，大约20秒左右，直到春卷皮变得金黄酥脆。
将油炸好的春卷皮放在厨房纸巾上，使其沥油并吸收多余的油份。
通过这些简单的步骤，您可以制作出美味的春卷皮。记住，制作春卷皮需要耐心和细心，特别是擀面的过程中，要保持均匀的力度。祝您制作美味春卷的过程愉快！
希望这些窍门能帮助到您在家制作春卷皮时更加得心应手！加油！亲爱的读者们，大家好！今天我来和大家分享一些关于如何自制春卷皮的窍门。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，春卷总是备受喜爱的美味佳肴。而自制春卷皮不仅可以让我们吃到更加健康、新鲜的美食，还能在烹饪过程中体验到独特的乐趣。下面就让我为大家详细介绍一下吧！
在制作春卷皮之前，我们需要准备以下材料：
下面，让我们来一步步学习如何制作春卷皮。
将面粉、淀粉和适量的食盐放入一个容器中，慢慢加入水，并搅拌均匀，直到面糊变得光滑且没有颗粒感。
用搅拌器或筷子搅拌面糊约10分钟，这样可以使面糊更加柔软顺滑，确保春卷皮制作成功。
将搅拌好的面糊静置20-30分钟，这样面糊中的面筋可以得到充分休息，从而使春卷皮更加筋道耐嚼。
取适量的面糊，倒入加热好的平底锅中，快速摇动锅子，使面糊均匀分布在锅底。待春卷皮底部变得金黄酥脆时，用铲子或翻面器将春卷皮翻面，继续煎制另一面，直到两面均呈金黄色。
煎制好的春卷皮取出，放在盘子中冷却。用清水洗手，将双手轻轻地揉搓春卷皮，使其变得柔软易卷。
当你制作春卷皮时，以下几个小贴士可能会对你有所帮助：
自制春卷皮虽然相对繁琐，但只要掌握了制作的窍门和技巧，就能轻松做出美味可口的春卷。相信只要你动手尝试一次，就会对自制春卷皮爱上这个过程，并在家庭聚餐或聚会中向亲朋好友展示你的厨艺才华。希望以上的分享能够对您有所帮助，祝愿大家制作春卷皮成功，享受美食的同时也体验到烹饪的乐趣！
谢谢大家的阅读，我们下次再见！
--------------- 尊敬的读者们，大家好！今天我来和大家分享一些关于如何自制春卷皮的窍门。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，春卷总是备受喜爱的美味佳肴。而自制春卷皮不仅可以让我们吃到更加健康、新鲜的美食，还能在烹饪过程中体验到独特的乐趣。下面就让我为大家详细介绍一下吧！ ## 准备材料 在制作春卷皮之前，我们需要准备以下材料： - **面粉**：选择高筋面粉，可以使春卷皮更加筋道。 - **淀粉**：淀粉可以增加春卷皮的延展性。 - **水**：水是春卷皮制作过程中必不可少的材料。 - **食盐**：少许食盐可以提升春卷皮的口感。 ## 制作步骤 下面，让我们来一步步学习如何制作春卷皮。 ### 步骤一：准备面糊 将面粉、淀粉和适量的食盐放入一个容器中，慢慢加入水，并搅拌均匀，直到面糊变得光滑且没有颗粒感。 ### 步骤二：搅拌面糊 用搅拌器或筷子搅拌面糊约10分钟，这样可以使面糊更加柔软顺滑，确保春卷皮制作成功。 ### 步骤三：休面 将搅拌好的面糊静置20-30分钟，这样面糊中的面筋可以得到充分休息，从而使春卷皮更加筋道耐嚼。 ### 步骤四：煎制春卷皮 取适量的面糊，倒入加热好的平底锅中，快速摇动锅子，使面糊均匀分布在锅底。待春卷皮底部变得金黄酥脆时，用铲子或翻面器将春卷皮翻面，继续煎制另一面，直到两面均呈金黄色。 ### 步骤五：取出春卷皮 煎制好的春卷皮取出，放在盘子中冷却。用清水洗手，将双手轻轻地揉搓春卷皮，使其变得柔软易卷。 ## 小贴士 当你制作春卷皮时，以下几个小贴士可能会对你有所帮助： - **掌握好面糊的稠度**：面糊稠度过大会使春卷皮变得粗糙，稠度过小则容易破裂，因此需要掌握好面糊的稠度。 - **控制好火候**：煎制春卷皮时，锅子的火候不宜过大，否则春卷皮容易糊焦。火候过小，则春卷皮会变得潮湿、不酥脆。 - **适量加水**：在制作面糊时，适量加水可以使面糊更加顺滑，但过量加水会导致面糊稀薄，影响春卷皮的质量。 自制春卷皮虽然相对繁琐，但只要掌握了制作的窍门和技巧，就能轻松做出美味可口的春卷。相信只要你动手尝试一次，就会对自制春卷皮爱上这个过程，并在家庭聚餐或聚会中向亲朋好友展示你的厨艺才华。希望以上的分享能够对您有所帮助，祝愿大家制作春卷皮成功，享受美食的同时也体验到烹饪的乐趣！ 谢谢大家的阅读，我们下次再见！Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
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