木瓜酥特点？

一、木瓜酥特点？

木瓜酥是浙江杭州地区的特色点心。

以面粉为原料，猪油（或者起酥油）、白糖等为辅料，通过烘烤（或者油炸）制作而成的传统名点。

木瓜酥是由香甜的木瓜和起酥油包裹叠加烘烤或油炸而成的。做好的木瓜酥特点：层次分明，有着鲜艳明亮的色泽，口感外焦里嫩，咸甜适中，轻轻咬上一口，木瓜的香味弥漫在口中，让人回味无穷！

二、木瓜酥的意思？

木瓜酥是浙江杭州地区特色传统名点，以普通面粉等为原料，以猪油 、绵白糖等为调料。该美食通过将食材放入烤箱中烤制的做法而成。所需食材

熟木瓜 1/2个（约150g）普通面粉 120g低筋面粉100g绿茶粉1茶匙（5g） （没有绿茶粉，加了些果珍，颜色看的不明显）猪油 85g绵白糖20g

制作方法

1、熟木瓜去掉果皮和籽，将果肉剁成木瓜果泥。

2、普通面粉中加入猪油（40）、绵白糖（20)、凉开水40，揉成淡黄色面团，为油皮．

3、低筋面粉中加入绿茶粉，剩余的猪油（45），凉开水20揉成淡绿色面团，为酥皮．

4、将油皮与酥皮各分成同等大小的面团5个．将油皮压扁成面片，用一个油皮包住一个酥皮面团，然后将油皮面片收口，制成双色面团．

5、将双色面团轻轻擀开成椭圆形状的双色面皮，哟内个手轻轻将双色面皮卷起来，放入冰箱冷藏室中静置15分钟．

6、取出双色面皮卷从中间切成两半，每一半摁一下，然后把面团擀开成面皮，中间包上木瓜果泥，制成木瓜酥．

7、将包好的木瓜酥摆入烤盘移入烤箱中，将烤箱调至200度，烘烤20分钟，看到表面有小裂口即可．

食用须知

一般人群均可食用木瓜。适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者。

三、流心木瓜酥做法？

将水皮分成25g/个，油心19g/个

水皮压成扁圆状，包入油心

收口朝上，用手掌压扁，擀成牛舌状

从上往下卷起

四、芙蓉茄子酥做法窍门？

材料：猪肉100g,茄子1个，香菇6个淀粉10g ,盐，醋香油适量

1. 猪肉切丁，用红薯粉抓匀，加上切碎的小葱，加入少量的盐、醋、香油，在抓匀备用！

2. 茄子切片(茄子要斜着切)香菇切片备用

3. 把蛋打好(加入少量的盐一起打，通常大点的蛋一个就够了)然后把香菇放进去，加点凉水，放进锅里蒸！

4. 然后把肉放在一片茄子上，另一片压紧！

5. 把香炸粉加点水，不能太多，调得稠稠的，这样茄子才沾得住！

6. 然后用包好肉的茄子裹上香炸粉，等油锅热了，中小火炸到茄子熟了！然后捞起来放在蒸好的蛋上面！

7. 最后淋上泰式甜辣酱！

五、鱼骨酥烂的窍门？

1.

用醋浸泡：要让鱼骨酥烂，首先在做鱼之前把250克的鱼浸泡在20毫升的醋和100毫升的水溶液当中，这样煮出来的鱼骨才能够更加软烂。

2.

用油煎：锅中放入十毫升的食用油，然后把250克的鱼放进去，两面煎至金黄即可，这样才能够使鱼骨更加酥烂。

3.

使用高压锅：要是鱼骨更加酥烂，必须使用高压锅，只有这样才能使鱼骨达到自己的酥烂程度，把鱼放入到高压锅当中，然后进行加热，30分钟即可。

六、面酥的做法窍门？

酥面的做法

材料

杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙

做法

1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；

4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；

5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

小诀窍

如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

七、荷花酥的做法窍门？

原料】

面粉150克，猪油50克，枣泥馅125克，白糖25克，花生油500克(约耗35克)。 1. 干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型绞肉机绞细）即成莲茸；

2. 把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮；

3. 待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少；

4. 再放白糖，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅；

5. 取面粉的一半，加入温水50毫升、猪油，拌和揉透成水油面团；

6. 另一半面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面；

7. 将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3 层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20 只圆形坯皮；

8. 将莲茸馅心分成20 份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；

9. 把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘；

10. 荷花酥顶部放红樱桃即成。

八、豆卖煮木瓜做法窍门？

先把木瓜洗净放锅里煮沸再把豆卖放进锅里一起煮

九、腌木瓜干的做法窍门？

把木瓜干胡萝卜干，还有姜片干都准备好。然后混合在一起。不弄胡萝卜干也可以。加在一起会更好看，味道也会更好一点而已。

02

加入适量的盐，酱油，辣椒。喜欢吃辣的可以多加点，如果不喜欢也可以直接不加。

03

用大的盆子装着，然后搅拌均匀。多搅拌一下，让它更加入味。

04

把它装到事先准备好的塑料瓶里面。塑料瓶一定要清洗干净，并且晾干。一定不能有油，否则木瓜干会坏掉。

05

倒入酱油，这个酱油的量用的会比较多，一定要浸泡过木瓜干，如果没浸泡过的话，很容易发霉，发白就不能吃了。

06

用保鲜膜覆盖在盖子上面。然后再盖盖子，这样密封性会更好。一般15天左右就可以吃了。

十、咋样做小酥肉窍门

咋样做小酥肉窍门

小酥肉是一道极具地方风味的传统美食，口感香脆，肉质鲜嫩，深受人们的喜爱。然而，要想做出一道完美的小酥肉，并不是一件容易的事情。下面分享一些咋样做小酥肉的窍门，希望能帮助到您。

1. 选购优质食材

做好一道菜品首先要从食材的选择开始。对于小酥肉来说，最好选择猪腩肉。肉质鲜嫩，纹理分明，口感更佳。此外，还需选择背脂较多的猪腩肉，这样的肉质更加酥脆可口。

同时，搭配一些新鲜的调料也是不可或缺的。例如食盐、生抽、料酒、糖和五香粉等。这些调料能够有效提升小酥肉的风味。

2. 进行适当的杀菌处理

在准备猪腩肉之前，需要进行一些杀菌处理。这样能够确保猪腩肉的卫生安全。我们可以将猪腩肉放入锅中煮沸，然后捞出放入冷水中漂凉。这样能够去除掉肉中的杂质，并使肉质更加鲜嫩。

3. 制作酱汁腌制猪腩肉

腌制是制作小酥肉的重要步骤之一。我们需要制作一份酱汁，将猪腩肉放入其中腌制片刻。腌制的酱汁可以根据个人口味进行调整，可以加入一些辣椒粉或者其他调料。

腌制时间通常为半小时至一小时左右，这样可以让猪腩肉充分吸收酱汁的味道。腌制过程中，可以将猪腩肉翻面，确保酱汁均匀渗透。

4. 先炸后烤的烹饪方法

小酥肉的独特口感主要来自于先炸后烤的烹饪方法。在炸的过程中，火候的把握非常重要。我们需要将腌制好的猪腩肉放入油锅中进行炸制，待猪腩肉变成金黄色时即可撇出备用。

接下来，将炸好的猪腩肉放入预热好的烤箱中，以中火烤制。烤制的时间大约为15-20分钟，这样可以保证小酥肉烤制得均匀、酥脆。

5. 妥善处理剩余油脂

小酥肉制作时会产生一定的油脂，而过多的油脂不仅不利于健康，也会影响口感。因此，在制作完成后，我们需要妥善处理剩余的油脂。

可以使用厨房用纸将多余的油脂吸干，或者使用锅铲将炸制和烤制过程中产生的油脂盛出。这样，能够使小酥肉更加健康美味。

6. 切块上桌

小酥肉制作完成后，需要将其切成块状，以便上桌食用。切块的大小可以根据个人喜好进行调整。

切块后，可以将小酥肉摆放在盘中，并搭配一些蔬菜或者其他配菜进行搭配。这样，不仅美观大方，也能够增加口感的层次感。

结语

通过上述的介绍，相信您已经了解了咋样做小酥肉的窍门。只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够轻松制作出一道美味可口的小酥肉。祝您烹饪愉快，也期待您能够尝试并享受这道美食带来的滋味！