炸萝卜馅饼的家常做法？

一、炸萝卜馅饼的家常做法？

【所需材料】

1根萝卜（青白萝卜都可），2个鸡蛋，适量饺子皮，一把粉条，适量花椒粉，适量热油，少许虾皮，适量盐，适量蚝油，适量生抽。

【制作步骤】

1.萝卜清洗干净擦成丝，然后加一勺盐，杀出萝卜的水分，这样吃起来就没有辛辣味。萝卜青白颜色的都可以，味道是一样的，我查了一下说是青萝卜营养更好。（萝卜我一般不去皮，萝卜中钙的含量大部分在皮里面）

2.两个鸡蛋磕入碗中，搅散。起锅倒油，油热下入鸡蛋液，滑散、炒熟，盛出备用。

3.一把粉条加入开水中煮熟，捞出来过一遍凉水，再剪成适口的段。

4.萝卜挤掉水分，再切成适口的段，大概两厘米就好了，不然塞牙缝。

5.萝卜、鸡蛋、粉条一起放入大碗中，加入花椒粉、少许虾皮、适量盐、适量生抽、适量蚝油，最后倒入加热后的油淋入碗中，全部搅拌混合均匀即可。

6.案板上抹点油，放上饺子皮。每盖一张就在表面刷一层油，防止粘连。最多盖五张，再多就不好擀开。

7.用擀面杖擀成比原来两倍大的面片，薄一点。

8.根据馅料的多少来擀制皮的数量。整体上刷层油，或者用蒸笼布。放入擀薄的饺子皮，盖上盖子大火将水烧开后再蒸8分钟。

9.时间到取出来，趁温热把薄片一张张扯下来，凉了就不好扯了。

10.取一张薄片，放入适量馅料，先上往下折一个缺口，再左右对折。

11.最后往下折一次，一个生坯就做好，是不是很简单？

12.起锅刷油，油热下入生坯。盖上盖子，烙一分钟左右。全程小火。

13.看到底面定型变色就给它翻个面，盖上盖子继续烙。

14.烙到两面金黄，闻得到香味的时就可以停火出锅了。

二、肉馅饼的家常做法？

在家做烙饼表面看起来很简单，但是自己亲自操作后发现做的烙饼口感不够松软，不够酥脆。其实这一切都与你和面是有很大关系，聚餐网今天分享这用电饼铛做的五香烙饼从和面发烘烤全程做了详细讲解，学了保证你一次就成功。

五香烙饼制作窍门：

要想做好的烙饼皮薄层次丰富，或者外皮脆内里松，水粉比例很重要。基本上做包子的比例是60%，而馒头是50%水量，但是做烙饼则要70%左右，也就是活的面要比较粘手，这不要紧，接下来第二步紧扣第一步，如此下来，保证你的烙饼做一次成功一次，下面一起来看看具体做法：

我用的材料都在这里了，分别是300克的中式粉(也就是馒头粉或者叫中筋面粉) 200克的水，另外 盐2克。肉馅部分可以根据个人口味自己选择，我这里用到了肉馅、包菜和洋葱。

五香烙饼材料明细：

主料：中式粉300克，水200克，盐2克

调料：六月鲜酱油1大勺 五香粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，香油

五香烙饼的电饼铛做法：

1、水粉比例要70%这是大概的范围，具体和面粉吸水性还有关系的，我用的这个粉吸水性不是太强，所以加入200克水就已经很粘了。

2、然后在双手抹上油，将面团分成6份，也抹上油放盘中，最少要静置松弛半个小时，这个过程是让面团糊化。

3、接着开始准备馅料，将包菜掰小块，洋葱也稍微切块，少许的姜一起放入料理机打碎。

4、然后和肉馅放一起，接着加入所有的调料，我这里用到了六月鲜酱油1大勺 五香粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，香油，顺一个方向不断搅拌上劲。接着腌制15分钟使其更加入味。

5、松弛到位的面团因为上面有了油，所以在案板上很好操作，用擀面杖轻轻擀薄或者直接用手压成长条都可以的，然后放入馅料。

6、接着，从一边开始往另一边收，并且将2边往中间，这样到另一端就容易收好不会漏，再次放一边松弛10分钟左右。

7、将电饼铛加热，然后刷油，将饼胚放上汽，用手轻轻按压下，因为松弛过了，所以不必担心会破皮。盖上双面各5分钟就可以。如果你喜欢酥脆的，那么在最后几分钟不要盖上即可。

成品图：

五香烙饼的电饼铛制作注意事项：

1、揉面水要多一些，比做包子水量要多，另外要松弛到位，最少半个小时，因为粘手所以要抹油，这样也方便后期操作。

2、卷的时候要一边卷一边拉，这样可以让层次更丰富，同时再次松弛就不用担心皮薄会破的问题。

3、喜欢松软的可以全程盖着电饼铛烙，喜欢外脆内软的，那么在最后几分钟就开盖烙就成。

三、家常馅饼怎么做？

馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子，中国民间家常食品。制作方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。多麦馅饼确实不错，其口味最佳。

口味：咸香，鲜 ，甜味等

食品用料

材料原料：面粉、胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋、开水调料：盐、蘑菇精、五香粉、油

制作方法

一、和面根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少，其实你要问我准确的量，我还真说不出来，因为真的就是一中国人，做菜做饭，用量全凭感觉，这也是我做老下不了决心做西点的一个原因，懒得去称去量。因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，当然你不能像以前那样，直接用手去和面，很烫的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。做法图片(12)准备好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。

二、准备馅准备馅原料：胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋调料：盐、蘑菇精、五香粉、油1．准备好所需的材料胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋将木耳和粉条都分别用水泡着2．把胡萝卜、木耳、青菜、粉条都切成末；3．将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎；4．将所有的材料混合，加上盐、蘑菇精、五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可。（加蛋清是为了使素的馅料团结起来）

三、做盒子

1．将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮。

2．像包包子那样将馅料放入包好，再按扁即可入锅。

3．锅里放少许的油，放入做好的饼，放入煎。

4．先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火，至饼熟即可。

5类型口味

挞（塔）、苹果派、黑莓派、蓝莓派、草莓派、南瓜派、地瓜派、肉派、鸡肉派、猪肉派等。

6特色馅饼

韭菜盒子

做法：材料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、香油、葱、姜

四、家常馅饼有哪些烹饪方法？

热量：198千卡/份

材料：

300克低筋面粉，50克猪油，200克高粱米，1个鸡蛋，1/2小勺盐，1/2小勺糖，2个胡萝卜，3只山药，1/2小勺花椒，2个青椒，2个葱头，2汤匙料酒，适量水淀粉

步骤：

1.将面粉用温水调糊，搓成圆形的面团，备用；

2.高粱米浸泡20分钟，洗净沥干水分；

3.胡萝卜、山药切片，青椒、葱头切段；

4.将高粱米、胡萝卜、山药、青椒、葱头混合，加入鸡蛋、猪油、盐、糖、花椒、料酒，搅拌均匀，做成馅料；

5.将面团擀成圆形，在面团中间加入馅料，将面团折叠起来，卷成饼的形状；

6.将饼放入油锅内，煎至两面金黄，把锅中的油放少些，加入水淀粉，然后煎2-3分钟，即可。

五、馅饼家常做法？

1食材

面粉 300克 、 清水 165克 、 韭菜 150克 、 鸡蛋 两个 、 虾干 6个 、 香油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 食用油 适量

2烹饪步骤:面粉加清水揉面光滑面团后覆保鲜膜醒二十分钟，炒锅内放适量食用油，倒入鸡蛋液，煎好后用锅铲捣碎，虾干提前用清水浸泡十分钟，韭菜切碎，先用香油拌匀，加入切碎的虾干和捣碎的鸡蛋，与韭菜一同拌匀。可适量加点五香粉，这个依据个人口味选择。制作之前再加入盐和鸡精，以免韭菜出水，将醒好的面团搓长分段按扁，加入韭菜馅，包成包子模样，平底锅入少许油，加至五成热时放入馅饼，同时用刷子在朝上的那一面刷上一层油，保持小火，煎至一面微面时，翻一面再煎。两面都微黄后即可食用。保持小火，保持小火，保持小火，重要的事情说三遍，否则容易糊面，而且内馅不熟。出锅。

六、发面炸馅饼做法？

主料：牛肉馅110克、猪肉馅50克。

辅料：黄瓜30克、苹果30克、卷心菜15克、西红柿15克、鸡蛋1个。

调料：食盐、番茄酱、黑胡椒粉、朗姆酒、玉米淀粉、面包糠适量。

做法：

1、将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入食盐。

2、放入黑胡椒粉。

3、放入白朗姆酒、蛋清、淀粉。

4、抓拌均匀，在肉的表面抹少许油，涂匀，静置20分钟。

5、卷心菜切丝，洗净，沥去水。

6、黄瓜洗净，切小段。

7、苹果去皮，切小段。

8、将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉。

9、炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼，沾满蛋液。

10、沾满面包糠。

11、放入热油中，中小火，炸至肉饼颜色深黄，表面微鼓即熟。取出后沥油。

12、将卷心菜、沙拉、西红柿、炸肉饼摆入盘中即可。

七、桂花馅饼家常做法？

用料:

桂花 5克、面粉 适量、水 半碗、白糖 适量、克黄油 适量、食用油 适量、蜂蜜 适量

桂香饼的做法:

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

面粉里放适当的糖，一些干桂花，根据个人口味，然后把温水倒入面粉里活成面团不粘手，切记：要用温水。

步骤 3

把揉好的面团，醒15-20分钟。

步骤 4

把醒好的面，均分几个面团，然后用擀面仗擀平薄一点，然后再撒一些糖。

步骤 5

倒一些食用油，涂均匀，然后再撒一层桂花。

步骤 6

最后卷起来，等待5分钟左右擀薄但是不要太薄，是这个的3倍大小就行，不然会影响口感哦，最后一步擀好的饼用黄油两面煎3-4分钟就好啦。

八、红薯馅饼家常做法？

主料：红薯两只、面粉三两

辅料：酵母1.5克、泡打粉1.5克

做法：

1将酵母与泡打粉和面粉混合，一点点加入温水，和成比饺子面软一点的面团。面团放入容器内，盖上保鲜膜醒发半小时左右。

2趁此间隙，将红薯洗净后带皮放入保鲜带内，微波炉高火五分钟左右至熟透，将红薯剥皮后放入碗内。去皮的红薯，加适量水，用勺子碾压成泥。

3面团醒好后，将面团分成小剂，擀成圆皮。像包包子一样将红薯泥包入，收口向下。包好的包子用手按扁，再醒发十分钟左右。

4平底锅烧热，放入饼坯，加盖小火烙3分钟左右，翻面，再烙3分钟即可。

九、蒸馅饼家常做法？

食材明细

猪肉、酱油、花生油、盐。

1、准备猪肉，肥瘦三七。

2、剁成肉馅。

3、加入酱油，花生油，少许盐搅拌均匀，然后铺在盘里。

4、上锅蒸十五分钟。

十、南瓜馅饼家常做法？

1，南瓜去头去尾，葱从中间切开取出南瓜瓤，这种比较嫩的南瓜不需要去皮直接擦成细丝，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出水分。

2，腌制好的南瓜倒入一个干净的纱布中，攥干汁水。攥出来的南瓜汁不要倒掉留着备用。

3，盆中加入400克面粉，用240毫升刚刚挤出来的南瓜汁和面，随倒随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑偏软的面团，盖上盖子面30分钟。

4，准备好一把粉条煮至软烂捞出过一下凉水，切碎放入碗中，加入一点老抽搅拌均匀备用。

5，攥干水分的南瓜切碎放入粉条碗中，加入葱花，生抽，花椒粉，一勺食用油，少许食用盐搅拌混合均匀

6，准备好包的时候再准备一把韭菜切碎放入碗中，加入一勺食用油锁住水分，搅拌混合均匀。

7，发好之后不需要揉面直接搓成长条，分成大小均匀的小剂子，把每一个小剂子擀成薄饼，包上拌好的馅料像包包子一样包起来收口朝下再轻轻地擀成饼。

8，电饼铛刷油预热好之后放入饼坯，在表面也刷上一点食用油，中火烙3分钟。

9，3分钟后翻面再烙上2分钟左右，烙至表面金黄，用铲子按压快速回弹就可以出锅了。

10，我们的南瓜馅饼就做好了，皮薄馅大，从外面就能看到馅，这种不发面不烫面的馅饼温热的状态口感最好。味道鲜美，一点也不输肉馅馅饼。