是一道常见的中式甜汤,也是一种非常营养的饮品,有清热解毒润肺止咳、养颜美容的功效。以下是简单的绿豆银耳汤的制作方法:
所需食材:
- 绿豆 100 克
- 银耳 20 克
- 冰糖 适量
- 水 适量
步骤:
1. 将绿豆放入容器中,加水浸泡 15-20 分钟,然后把泡好水的绿豆倒掉,洗干净备用。
2. 将银耳用温水浸泡 10-15 分钟,直到变软放干净备用。
3. 在炒锅中倒入适量清水,大火烧开。
4. 将绿豆放入锅中,煮沸后转小火煮 20 分钟。
5. 将泡好的银耳撕成小片放入锅中,继续煮 15-20 分钟左右。
6. 最后加入适量的冰糖,继续煮至冰全部溶解即可。
温馨提示:
1. 绿豆和银耳都有涨大的可能,因此放绿豆和银耳时,要注意放的量不要太多。
2. 在煮绿豆时,可以放一些几片柠檬皮去除绿豆的异味。
3. 在煮汤时,加入少量的椰浆或牛奶会增加甜美的香味,可根据口感决定是否加入。
4. 绿豆和银耳不宜过多食用,特别是绿豆,因为它富含草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收,应适量食用。
【制作食材】绿豆,食盐,食用油,蒜末,香醋,生抽,食用碱,咸菜,葱花
【方法及步骤】
1、首先我们要准备适量的绿豆,大概一斤半左右。准备好的绿豆,要提前对接进行泡发,泡发时间,最低都要三个小时。我一般都是头一夜,就把要制作的绿豆进行泡发,这样就能节省制作凉粉时,所需要的时间。
浸泡好以后的绿豆,我们需要将其放到料理机当中,并加入适量的清水。然后启动料理机,把绿豆给完全打成豆浆,在采用料理机对绿豆进行搅打的时候,记住多打几遍,这样绿豆的出浆率,会变得更高。
2、打好的绿豆浆,我们需要将其倒入,一个提前准备好的沙袋中。然后准备大半锅的清水,把绿豆沙袋放到清水中,并用手不停的用手对其进行揉搓,将绿豆中的淀粉给完全洗出。这个过程,并没有多大的技巧,只需用力去揉就可以了。
抓个七八分钟,绿豆中的淀粉就会被完全洗出,这时所剩下的豆渣呢,我们可以将其用来制作煎饼等美食。然后把制作好的绿豆淀粉水,将其表面的浮沫去掉以后,让其静置沉淀三个小时。
3、等时间到了以后,把上面漂浮的绿豆水,倒入大碗中备用。最后剩下的那一层浆,就是绿豆生浆了。然后准备一个大碗,大碗中加入150克绿豆生浆,再加入700毫升绿豆水,将其搅拌均匀。
然后还需往里面加入一勺食盐,以及半勺食用碱,将其搅拌均匀后,倒入锅中。接下来要开小火,用小火对绿豆汁进行熬制。熬制的时候,要不停的用锅铲去进行搅拌,防止其粘锅。等其被熬制粘稠状,且颜色为透明状、起大泡时就可以了。
4、最后仔细准备一个模具,把熬好的绿豆倒进模具当中,将其放到常温下进行自然冷却,就可进行下一步的制作了。然后准备一个小碗,小碗中加入适量蒜末,香醋,生抽,凉白开搅拌均匀备用。
等绿豆凉凉粉已经完全冷透以后,需要将其脱模,并切成条状。再加入准备好的料汁,以及适量葱花、咸菜,一拌就可以得到美味的凉拌绿豆凉粉了。
小米绿豆银耳雪梨是一种简单易学的甜品。小米绿豆银耳雪梨所需要的材料简单易得,并且烹制方法不复杂。首先将绿豆和小米清洗干净,然后加入足够的水,煮至绿豆熟烂。接着将银耳泡发,清洗干净。加入适量的水和冰糖,用文火炖煮至银耳软糯。最后将雪梨洗净去皮,切成小块,煮熟后加入绿豆、小米和银耳,加适量的冰糖和红枣,慢火炖煮,即可制作出一份美味清凉的小米绿豆银耳雪梨甜品。如果喜欢吃甜食且时间充裕,制作小米绿豆银耳雪梨这道甜品可以尝试一下。此外,可以加入适量的莲子和桂圆,提高甜品口感。
1· 绿豆浸泡一夜,锅里放入适量清水,加入绿豆大火煮沸
2· 煮沸后,转小火,盖盖熬煮25分钟左右
3· 快要熬出豆沙后,加入适量冰糖,冰糖融化,过滤出汤水和绿豆渣备用
4· 银耳撕小朵泡发,锅里坐水
5· 水沸后加入小丸子,煮熟后捞出过凉水备用
6· 用煮小丸子的水继续熬煮银耳,出胶质后加入冰糖煮化后关火
7· 找一盛器,最底层铺一层绿豆渣+银耳汤+绿豆渣+小丸子,最后浇入绿豆汤,淋上桂花酱
8· 点缀干桂花后入冰箱冷藏即可
用料?银耳??半只??绿豆??两把??薏米??一把??冰糖??两块??银耳绿豆薏米糖水的做法?准备好,绿豆薏米银耳,浸泡三小时左右全部放进锅内,大火烧开,再文火煮半小时,如果想豆子再烂一些可以煮久一点。加入冰糖再煮三分钟即可关火可以热饮,也可放凉之后放入冰箱,冰着吃,消暑
绿豆银耳荔枝粥是一道非常受欢迎的甜品,它既美味又有营养。下面让我来介绍一下它的制作方法。
首先,我们需要准备的食材有:绿豆、银耳、荔枝肉、冰糖和清水。这些材料可以在超市或者农贸市场轻松购买到。
制作步骤如下:
1. 首先,将绿豆倒入盆中,用清水冲洗干净,然后浸泡30分钟至1小时。这样做可以去除绿豆的苦味。
2. 把泡发好的绿豆加入锅中,加入适量的清水,大火煮沸后转小火煮20分钟。期间记得要搅拌一下,防止绿豆粘锅底。
3. 在绿豆煮的同时,我们可以处理一下银耳。把银耳洗净后,用温水泡软,然后撕成小块备用。
4. 当绿豆煮熟后,加入泡软的银耳,继续煮约5分钟,直到银耳变软。
5. 接下来,加入荔枝肉和冰糖。荔枝可以用罐装的也可以用新鲜的,根据个人喜好选择。加入适量的冰糖,调整甜度。
6. 继续慢慢煮熬15分钟左右,直到粥的口感变得稠稠的。
7. 关火后,等待粥稍微冷却一下,然后就可以享用了。
银耳绿豆汤是一道清凉爽口的汤品,适合夏天饮用。根据不同的食谱和制作方法,其热量也有所不同。一般来说,银耳绿豆汤的热量主要来自于绿豆和冰糖,而银耳的热量较低。以下是一份常见银耳绿豆汤的营养成分和热量参考值(以100克为单位):
- 能量:57.5千卡
- 蛋白质:1.6克
- 脂肪:0.1克
- 碳水化合物:13.6克
- 膳食纤维:0.2克
- 钠:6.4毫克
需要注意的是,以上数据仅供参考,具体热量和营养成分的含量取决于食材的数量和制作方法。如果您需要减少热量摄入,可以适量减少绿豆和冰糖的用量,或者选择其他低热量、低脂肪的食品。
原料银耳蒜薹葱
方法/步骤分步阅读
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银耳适量用温开水浸泡二十分钟,等银耳泡开之后,冲洗干净,掰成小片。蒜薹去掉尾巴,洗干净切成三厘米左右的小段
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小葱洗干净切碎备用;起油锅,加入适量食用油
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油热后,倒入葱花蒜薹翻炒一分钟,加盐鸡精适量,再翻炒半分钟,在蒜薹变软的时候加调料,调料能很好地浸入蒜薹里
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倒入准备好的银耳,翻炒几下,然后加几滴耗油,接着翻炒一分钟
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锅里加水50毫升,然后小火慢煨三分钟,这期间要用锅铲翻几下,防止粘锅
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关火,盖上盖子焖一两分钟,让菜汁能更好的浸入菜里面。银耳炒蒜薹就做好啦
一、泡 发 时 间
泡发1小时以上,勿用开水,但时间也不宜太久。
二、炖 煮 形 状
泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮,越碎越容易出胶。
三、炖 煮 水 量
把握好水量一次就将水加足,不要过多,后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。
四、炖 煮 火 候
大火煮沸再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。
五、 炖 煮 时 间
银耳翻滚要够才能出胶所以时间很重要,炖煮时间足够才能出胶。
六、品 味 时 间
高温下胶质是溶在水里的,比较稀;炖煮完,汤汁由烫变温后,就会粘稠起来。
银耳出胶是一个需要注意的问题,以下是一些有关银耳出胶的小窍门:
1. 做好浸泡工作:将银耳用温水浸泡1 - 2个小时,直至银耳完全展开并吸足水分,这可以使银耳充分吸收水分而更容易出胶。
2. 炖的时间不要太久:将银耳放入炖盅中后,清水一定不要淹没银耳,加入适量的冰糖,越少越好,加盖用小火慢慢炖煮即可。炖太久,银耳可能会过度沸腾,导致糖分析出而胶质流失。
3. 温度适宜:将银耳放入炖盅中后,可以先小火焯一下,让银耳顺滑。而不要一开始就开大火,否则温度过高,胶质破坏就比较严重,出胶效果就不能保证。
4. 选用优质银耳:选用质量上乘的银耳进行炖煮,这样可以保证出胶的效果。
5. 加入酸性物质:在炖银耳时,加入适量的酸性物质如枸杞子、柠檬等,这有利于出胶。
以上小窍门可能会有所帮助,但由于银耳的品种、产地、加工方式等不同会导致出胶效果的差异,因此需要根据自己的经验进行不断尝试和改进。
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