鸭肉要焖多久？

一、鸭肉要焖多久？

生的鸭肉炖2个小时会熟，具体做法如下：

食材：半片鸭950克，土豆2个，八角2个，姜一块，葱1段，花椒粉少许，料酒2汤匙，盐适量，植物油少许。

1、备好食材。鸭肉及土豆，土豆去皮洗净。

2、半片鸭剁成块，洗净、泡几分钟去去血水，捞出控水备用。

3、热锅凉油，放入八角小火煸出香味。

4、放入鸭块大火煸炒，颜色变白、汤里清澈水分减少的时候加入葱姜炒出香味，加入花椒粉提味、烹入料酒去腥。

5、加入没过鸭肉的水，大火烧开。炖2个小时。

6、土豆切块。

7、压好的鸭肉带汤一起倒回锅里，放入土豆块、加入盐，大火烧开炖制。

8、汤汁减少、土豆熟烂汤有点变白即可关火，出锅时放入点香菜末提个味即可食用。

二、焖鸭肉正宗做法？

姜切片，鸭切块。

把锅烧干不用放油直接把切好鸭肉放进炒干水份。

另起锅放油爆炒一下姜片。

把炒干水的鸭肉放进锅炒两分钟后下料酒，继续炒。

下酱油，老抽，盐，冰糖再炒两分钟。

放水到面就可以了，大火烧开十分钟转中火烧慢慢烧至快干水份，中间要翻几下，免得沾锅。大火收汁，装盘！

三、鸭肉焖多久熟了？

老鸭汤一般煮两个小时左右才能煮熟烂。当然煮老鸭汤的时间跟所用的器皿有直接关系，如果使用高压锅来煮老鸭汤的话，那么一般煮半个小时左右就差不多了。如果使用砂锅来煮老鸭汤，那么一般会煮三个小时左右才能熟。老鸭子的肉质比较紧实，一般不愿意煮熟，所以煮老鸭汤时间一定要充足才行。

四、腊鱼焖鸭肉做法？

准备材料：腊鱼300克、腊，鸭肉200克、白萝卜1个、生姜适量、蒜头适量、小米椒2个、料酒适量、生抽适量、白砂糖少许、干豆豉一小撮

制作步骤：

1、腊鱼选中部肉厚的部位斩2厘米宽的段，热水洗去浮尘浸泡20分钟去重咸味；鸭肉选胸脯肉部位切1.5厘米厚的片。腊鱼用热水洗去浮尘浸泡多余的咸味。鸭肉焯水捞出。

2、白萝卜削皮切稍厚的片状（大的萝卜用半个即可）。

3、腊鱼鸭肉冲洗干净沥干水。生姜蒜头切成末，小米椒切细圈，豆豉用温水泡开。

4、锅内放少许油，腊鱼抹干水，皮朝下放入煎黄，然后翻面稍微煎下盛出。

5、下入鸭肉。

6、扒到锅边，下入姜蒜末和小米椒豆豉大火炒出香辣味。

7、下入腊鱼块和锅内肉片佐料一起翻炒，加一勺料酒炒匀，下入适量生抽和少许白砂糖继续翻炒均匀关火。

8、拿一深碗，把腊鱼块皮朝下一块块摆放整齐，右边摆放腊肉，锅内佐料盛出洒在上面。

9、锅内不加油，把白萝卜片下入大火翻炒一两分钟关火。

10、白萝卜片整齐码在鱼肉上面，把碗放入蒸锅内，大火蒸35—40分钟即成。

11、把碗取出，用锅铲抵住，把碗内汤汁滗入锅内，然后把碗倒扣，把腊味和萝卜挪入盘中。

12、大火把锅内汤汁烧粘稠，均匀浇入盘中即可。

五、怎样做焖鸭肉？

鸭肉闷冬瓜，汤汁浓郁可以拌饭，非常好吃，冬瓜很入味儿，鸭肉也不腥

用料：

鸭肉 后腿

冬瓜 适量

沙茶酱 一勺

酸梅 一个

葱姜蒜 适量

盐 适量

步骤①

鸭肉洗净沥干水分

步骤②

葱姜蒜备好，锅里下油爆香，油不用太多，因为鸭肉也会出油

步骤③

加入鸭肉翻炒，炒到鸭肉皮焦肉黄

步骤④

下一点生抽，沙茶酱，一个酸梅，太干了就加入一点水，炒香

步骤⑤

下冬瓜一起翻炒，拌匀后加水，水量没过冬瓜和鸭肉

步骤⑥

闷到冬瓜软了入味，留一点汁就可以了

六、鸭肉焖茄子做法？

食材用料：鸭肉450克，茄子500克，油100克，盐3克，生抽5克，料酒5克，生姜5克，蒜米5克，白胡椒粉5克，酸辣椒5克，木耳5克

方法/步骤

1、茄子洗净切滚刀，然后装碗中加生抽、料酒和盐腌制30分钟。

2、铁锅洗净热油放酸辣椒和生姜炒拌几下，再加盐倒入鸭肉翻炒加料酒、生抽炒香后加水煮开，放入泡发好洗净的木耳煮熟煮干然后舀装碗中待用。

3、铁锅中热油，油热后倒入腌制好的茄子大火爆炒熟烂。

4、茄子煮熟烂后倒入炒好的鸭肉加点水一起同焖十多分钟，待油爆声响起时拍入蒜米两拌就OK了。

七、春笋土豆焖鸭肉怎么做好吃，春笋土豆焖鸭肉？

土豆焖鸭肉的做法 材料 谷鸭子半只，土豆，胡萝卜，葱姜，香菜，料酒，盐，糖，老抽，十三香 做法

1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好。

2、烧开水，进行焯水。然后放入凉水，冲净表面，控出水分。

3、锅中烧油，放入姜片煸香。

4、放入鸭肉翻炒。

5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。

6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水，炖至15分钟。

7、放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6-7分钟。

8、出锅时，撒上少许香菜即可。

八、冬天鸭肉焖什么吃？

一、酸萝卜老鸭汤 .

食材：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。

做法：

1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

九、冬瓜焖鸭肉的做法？

主料：鸭肉500克，冬瓜300克，调料：色拉油少许，食盐1小勺，姜适量，干辣椒适量，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，小葱适量。

冬瓜焖腊鸭的做法：

1、将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝。

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

3、热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油。

4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色。

5、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀。

6、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅，冬瓜焖腊鸭就完成了。

十、腐竹焖鸭肉广东做法？

食材:土鸡半只，腐竹100克，姜一块，葱两棵，香菜一棵，洋葱半个，生抽，蚝油，老抽，白糖适量，鸡精粉适量，料酒，盐，花生油

做法:

1、姜去皮切片，葱切段葱白葱绿分开，香菜洗净去掉头部切小段，洋葱切丝。

2、腐竹用剪刀剪成5厘米长段，放入清水泡洗几分钟捞出控干水。

3、鸡肉处理好清洗干净，斩成块放入盘中备用。

4、鸡肉中加入适量料酒，放入姜片和两根葱白；加入一勺盐和白糖，两勺生抽和蚝油，少量鸡精粉和老抽用手抓拌均匀。然后加入一勺花生油，轻拌均匀腌制20分钟

5、锅烧适量油至四成热，转小火放入腐竹油炸15秒捞出放入清水中浸泡。焖之前捞出控干水

6、砂锅中放入适量油烧热，加入姜片、葱白爆香，再放入洋葱炒出香味关火。把洋葱铺平，放入葱绿铺平

7、腌制好的鸡肉放入砂锅中均匀铺平，把腌制的料汁也倒入。大火烧开后转小火，砂锅边淋入两勺料酒，盖上锅盖焖6分钟。

8、六分钟后放入油炸好的腐竹，加入一勺生抽和少量白糖，用勺子把腐竹和鸡肉翻动均匀。转中大火焖3到5分钟，撒上香菜段即可出锅。

技术总结:

1、在斩鸡肉的时候要一刀斩断，否则翻斩会有很多鸡肉碎，影响后面出品。

2、油炸腐竹很容易焦，要注意控制油温不要过高。不会油炸可以直接把腐竹放入生焖

3、腌制鸡肉的时候要偏淡一点，焖的时候容易吸收盐味变咸，后面放腐竹加点生抽和白糖就可以了。