大排的做法油煎大排教程？

一、大排的做法油煎大排教程？

1/10 猪外脊肉切厚片。

2/10 用刀背把肉片敲松。

3/10 加入适量的料酒，盐和烧烤料，腌制三十分钟。

4/10 肉排均匀裹好蛋液。

5/10 裹好面包糠。

6/10 平底锅放少量的油，把肉排放进去，中火煎制。

7/10 煎制一面金黄之后，翻过来煎另一面。

8/10 像这样煎至两面金黄，煎完全部猪排。

9/10 出锅后切几刀，孩子吃起来更方便，摆上各种蔬菜和番茄酱。

二、油煎大排家常做法？

1、将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散。　　

2、在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟。　　

3、将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊。　　

4、将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊。　　

5、煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。　　

6、将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖40分钟。　　

7、另起锅煮面，面好后，装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排即可。

三、葱油煎大排的做法？

工具/原料(g)

大排 (600)鸡蛋 (20)香葱 (50)姜片 (10)料酒 50生抽 10老抽 10盐 5

方法/步骤

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买好的大排，洗净后，用刀背拍松。也可以用锤肉锤。

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拍松的大排，撒少许盐、料酒腌制，20分钟左右就可以了。香葱洗净，不需要切段。

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两个鸡蛋打入碗中，放适量淀粉、盐、打散鸡蛋待用。

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大排浸入蛋液中，使正反两面都能够均匀的沾上蛋液。

5/13

热锅热油，油温6层热左右，放入大排，煎至一面定型后。

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在翻另外一面，保证两面金黄即可。

7/13

炸好的大排捞出控油。

8/13

调味料：料酒、生抽、老抽、糖、热水。

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刚刚煎好大排的锅，留底油。放入整根的葱和姜片，小火慢慢逼出葱香。

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把炸好的大排，铺在葱姜上。

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此时，调整为中火，延着锅边喷洒料酒，生抽、老抽，盖上盖子焖2分钟，使酱汁能够充分入味。（这里主要是以老抽上色为主，生抽要少放，前面腌制、炸大排都有加过盐，所以要控制生抽的比例，否则口感偏咸）

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再倒入热水和白糖。大火煮开，中火炖煮，带汤汁浓郁时收汁，撒鸡精。

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待汤汁粘稠就可以装盘了，也可以多留汤汁，做个大排面吃吃。

四、豉油煎猪扒的做法怎么腌制窍门？

材料

大蒜，猪扒两块，苹果醋，芥末，蜂蜜，酱油

做法

1. shallot一头大蒜两瓣，切末

2. 猪扒两块（薄），trim掉肥肉

3. 2大勺苹果醋，1小勺芥末，1大勺蜂蜜，1大勺酱油混合

4. 1小勺油，猪扒煎金黄，盛出

5. 炒香1中冬葱大蒜末

6. 加入3中混合物，thicken以后倒入猪扒收汁

五、上海面拖大排窍门？

大排骨要拍松，面粉里面放小苏打粉或者鸡蛋

六、不油炸红烧大排家常做法窍门？

方法如下

食材配料：排骨、料酒、食用油、冰糖、葱、八角、桂皮、生姜、干辣椒、啤酒、生抽、老抽、青蒜苗、（鸡精）、青红椒、啤酒。

制作过程：

1.首先，将1根新鲜的排骨，剁成2-3厘米的小方块，冷水下入锅中，同时加入少许的料酒进去，它可以起到去腥的效果，焯至变色后捞出，沥干水分盛入碗中备用。

2.锅中倒入少许的食用油，再放入几粒冰糖，开小火把糖色炒开，状态从开始冒大泡至小泡为止，中途需用勺子不停的搅动它，防止把它熬干熬焦，直到它变成枣红色即可。

3.然后，再把焯好的排骨倒入锅中，将它们翻炒上色后，再放入适量的葱段、八角、姜片、桂皮、干辣椒，继续开小火把它们炒出香味。

4.然后，先加入少许的盐和生抽调味，再来放点老抽进去颜色会变得深一些，烧出来的排骨色泽会明亮些，再倒入1杯啤酒和适量的清水，正常情况下水量以没过排骨为宜，当然，高过1-2公分也是没有问题的，大火烧开后，转小火并且盖上锅盖，炖半个小时以后再来，

5.30分钟时间过去后，揭开锅盖，再将切好的青红辣椒段下入排骨中，同时放入少许鸡精进去可以起到提鲜的效果，不喜欢的它的，就将它忽略过去吧

七、上海大厨最简单的油煎大排怎么做？

1、用刀背在大排上正反两面敲几下，将肉敲松，小葱切段备用；

2、肉中加适量的盐、少许生抽、生粉，打一颗鸡蛋，让蛋液均匀地裹在大排上，放在冰箱中醒半小时；

3、起油锅，烧到6成热，放入大排煎至两面微黄，盛出备用；

4、锅内留底油，放入小葱，用大火爆出香味，下大排，加料酒、生抽、老抽、糖翻炒，加适量热水，烧开后盖上锅盖，转小火焖10分钟；

5、中间把大排翻一下身，等汤汁变浓郁即可。

八、油煎圈饼

油煎圈饼

介绍

油煎圈饼是中国传统的面食之一，也是早餐和下午茶时的常见点心。它通常呈圆环状，外表金黄酥脆，内部松软香甜。油煎圈饼有多个地方的独特做法和口味，每一种都散发着诱人的香气和口感。

制作方法

制作油煎圈饼的基本原料主要包括面粉、酵母、糖和油。首先在一个宽口碗中将面粉和酵母混合，然后加入适量的糖和温水。用筷子搅拌成面糊后，放置30分钟至1小时进行发酵，待面糊变得蓬松时即可开始制作。

将发酵好的面糊倒在案板上，用手揉搓成光滑的面团。然后将面团擀成厚度约为1厘米的长方形，用刀切割成宽约2厘米左右的条状。将每一条面条用手掐出两端，形成一个圆环。

接下来，将制作好的圆环放置在宽口碗中，加入适量的油。用筷子搅拌均匀，使圆环表面均匀覆盖一层油。然后将圆环放在预热好的平底锅或煎锅中，用中小火慢慢煎炸至两面金黄色即可。如果你喜欢更香脆的口感，可以煎得稍微久一些。

食用方式

油煎圈饼可以直接食用，也可以泡入热粥中享用。对于喜欢甜食的人来说，可以将油煎圈饼撒上糖粉或浸入蜜糖中，增添甜味。此外，油煎圈饼也可以搭配豆浆、牛奶或绿茶一起食用，营造出不同的口味组合。

油煎圈饼在中国各地都有各具特色的制作方法和风味。例如，上海的油煎圈饼外观呈金黄色，表面撒有白芝麻，内部含有香脆的面粉碎屑；福建的油煎圈饼则松软酥脆，味道更为浓郁。

营养价值

油煎圈饼属于油炸食品，因此食用时需要适量。虽然它们含有较高的油脂和糖分，但也提供了一定的热量和碳水化合物。同时，油煎圈饼还富含维生素B、蛋白质和一些矿物质，能够为身体提供一定的能量和营养。

然而，长期食用过多的油煎圈饼可能会导致体重增加和健康问题，如高血压和高血糖。所以，作为美食爱好者，我们应该适度享受油煎圈饼的美味，同时保持均衡的饮食和健康的生活方式。

结语

油煎圈饼作为中国传统美食之一，在口感和风味上有着独特的魅力。制作油煎圈饼的过程简单易行，而且可以根据个人口味的喜好进行调整。尽管油煎圈饼在烹饪中可能不是最健康的选择，但适度享用可以让人们感受到美食带来的愉悦和满足。

不同地区的油煎圈饼也带给我们各种各样的味觉体验，值得一试。无论是作为早餐的选择，还是和朋友共享下午茶时的甜点，油煎圈饼都是一道不可抗拒的美味。赶紧学习制作油煎圈饼的方法，让你的家人和朋友都能品尝到这道传统的中国小吃吧！

九、怎么做红烧大排比较嫩窍门？

原料：猪大排、老抽、生抽、盐、料酒、糖、茴香、八角、干辣椒、油、老姜、香葱。

做法步骤：

第1步、买回的猪大排洗净沥干水分。

第2步、用刀背把大排的两面拍松。

第3步、将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。

第4步、腌好后在大排两面拍上干淀粉。

第5步、起油锅放入适量油。

第6步、烧至油冒烟，下大排。

第7步、炸至两面微黄捞出。

第8步、锅里留少许油，放入老姜、生抽、老抽和茴香八角。

第9步、煮开后加入糖调味。

第10步、放入炸好的大排焖煮10分钟入味即可。

第11步、出锅撒上香葱。

小贴士：

大排炸前要拍上淀粉，不要太多，油要烫入锅变色马上翻面再变色马上捞出，这样炸出来的大排肉不会老。

十、生油煎鸡蛋还是熟油煎鸡蛋？

煎鸡蛋可以用热油，也可以用凉油！

热油煎鸡蛋可以让煎出来的鸡蛋更成熟，口感更硬。

用冷油煎出来的蛋往往又圆又嫩，还不会粘锅。

大家可以根据自己的口味和喜好来选择使用热油还是冷油煎鸡蛋。

热油煎鸡蛋:

把油倒进锅里，加入适量的食盐，用大火把油烧热，然后放入鸡蛋，把火调成小火。

这时候鸡蛋会很快凝固，等到蛋白稍微凝固的时候，迅速翻面煎另一面。

这样煎出来的荷包蛋会更加入味，口感比较硬，但是很有滋味。

冷油煎鸡蛋:

准备炒锅，在锅里倒入适量的油，开火，将鸡蛋直接打进锅里。

因为是冷油下锅，此时鸡蛋不会很快的凝固，所以冷油下锅煎的鸡蛋需要等更长的时间才可以翻面。

一般等到鸡蛋稍微凝固的时候就可以翻面了，冷油煎出来的鸡蛋会更加松软，中间会形成一个非常软的夹心，口感嫩。