青黄豆炸酱做法？

一、青黄豆炸酱做法？

可以用来配馒头吃。

主料：面粉250g、牛奶130g

辅料：盐1.5g、糖10g、海天黄豆酱2大勺、酵母粉2.5g

1、准备食材。

2、将牛奶加热至微温，倒入酵母粉中，静置10分钟，搅匀。

3、面粉中加入糖和盐，一边倒入酵母奶液，一边用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。

4、当面团发酵至2倍大时，说明发酵充分。

5、重新排气揉圆，饧5分钟。

6、饧好的面团均分几份，再分别揉圆，收口向下放入蒸帘，继续醒发20分钟。

7、冷水起蒸，大火至上汽后转小火，蒸20分钟，熄火后焖3分钟揭锅。

8、降温后的馒头正中切开，夹入黄豆酱.

9、再配上少许香菜即可。

二、核桃炸酱的做法窍门？

食材:

500克干黄豆，核桃油250克，甜面酱100克，黄豆酱50克，生姜、蒜、小米椒分别50克，辣椒粉10克，盐10克，白糖20克，鸡精5克，熟芝麻30克，高度白酒20克，炸料油用洋葱100克和花椒3克，煮黄豆用4片香叶、2颗八角、生姜4片、大葱半根或香葱几根、盐10克。

干黄豆酱的做法:

1、煮黄豆。把泡发好的黄豆（泡发6到8个小时），清洗干净控干水，加水没过黄豆，放姜片、葱段、香叶、八角和盐，水开煮20分钟，倒进漏筐里，捡去香料。

2、炸料油。把洋葱和花椒放进油里，中小火约3分钟炸制金黄，捞出洋葱和花椒不用，料油待用。

3、炒豆酱。把煮熟控干水分的黄豆倒进料油里，不停翻拌约5分钟，熬去水分，黄豆微微金黄，再放入破碎的姜蒜小米椒沫，继续翻炒3分钟，再加入辣椒粉翻炒1分钟，再加入甜面酱和黄豆酱，继续翻炒5分钟，再放入白糖盐鸡精，继续再翻炒2分钟，最后撒入芝麻和倒入高度白酒翻拌均匀，增香杀菌。

三、炸酱面的做法窍门？

今天让我们一起来看看炸酱面的做法吧。

食材

面条 600克

方法/步骤

稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末。

锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味。

先入肥肉丁，煸炒出油。

再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色。

倒少量酱油调色，盛出备用。面条下锅煮熟捞出，浇上拌好的肉酱即可。

四、蒜薹鸡蛋炸酱豆角怎么做窍门窍门？

鸡蛋热油下炒，然后放蒜苔，豆角，再放豆瓣酱，调料，熬几分钟出锅即可

五、黄豆酱炸酱怎么用？

黄豆酱炸酱。可用青菜，大葱等蘸食。也可以拌食面条 。也可以煮熟的土豆和茄子拌食。

六、猪肉黄豆嘴炸酱做法？

用料:

黄豆酱 3大勺

猪肉 300克

大蒜 3-4瓣

菜籽油 适量

猪肉黄豆嘴炸酱的做法步骤:

步骤 1   猪肉剁成肉沫，大蒜切成小块，不用太碎。

步骤 2  锅里倒入植物油，油比平时炒肉稍多一点。放入大蒜瓣爆香。

步骤 3  加入肉末炒至变色。

步骤 4   加入三大勺黄豆酱，和肉末炒匀，可自己调整用酱量，炒成这样的颜色就差不多了。

步骤 5  加入清水没过肉沫，盖上锅盖小火焖煮，使肉沫充分吸收酱汁。

步骤 6   煮至水快收干的时候继续翻炒，待水完全收干，炒出油即可。炒干水是为了味道更浓郁，也更易保存，水分太多保存时间短。

步骤 7   待冷却后装入容器密封，放入冰箱保存。可放2-3周。

七、黄豆炸酱香干的做法？

所需食材：

新鲜毛豆200克、茭白1根、豆干2块、香菇4个、瘦肉100克、小米椒2个、姜1片、小葱头3、大蒜3瓣、黄豆酱3勺、豆瓣酱1勺、料酒少许。

具体做法：

1、准备食材，毛豆洗净，茭白洗净切丁，豆干切丁，瘦肉洗净切丁，干香菇提前泡发洗净切丁，小米椒切圈。姜葱蒜洗净切碎。

2、热锅冷油，倒入肉丁翻炒，加料酒炒到变色后，放入姜葱蒜末一起翻炒出香味。

3、加入黄豆酱和豆瓣酱，一起翻炒均匀，炒出酱香味。

4、将剩下的所有食材一起倒入锅中，翻炒均匀，炒到毛豆颜色变得翠绿。

5、加入清水与食材齐平即可，大火烧开后改中小火焖煮一会儿，让所有食材入味熟透，放入小米椒拌匀，最后将汤汁收到喜欢的程度。

八、捂黄豆小窍门？

一是要好的黄豆 要当年的黄豆，刚上市1个月内的黄豆，要泡得全部胀起来，黄豆表皮上不要有皱纹，并且晶莹发亮。刚上市1个月至3个月的黄豆，要泡到六成胀，即豆粒一多半泡得发软，一小半还发硬。上市时间3个月以后的黄豆，要泡到豆粒25%胀起来即可，此时表皮上可看出还有七八成的皱纹。陈黄豆就不能单纯以表皮上的皱纹多少来确定浸泡时间的长短了。但一定要注意浸泡时间不要过长，以浸泡好后稍微发硬为准，一定不要泡平膛。粮油批发市场有专门卖用来发豆芽的黄豆，如果他不零卖，那菜场卖的陈黄豆也可以将就。还有黄豆在泡之前最好先选一下，留饱满强壮的，把坏的黄豆挑开。

二是要选容器 透气不透光的，比如砂锅或陶盆，透气是为了让发不出芽的黄豆不易腐烂，不透光是避免光合作用下黄豆芽变绿不好看。当然塑料容器或竹筐也可以，但不管什么容器都一定不能沾油。

三是温度把握好 泡黄豆时用50度左右温水，没有温度计就用手摸感觉温和。可以放半颗土霉素片，既能杀菌又能控须。捂的过程环境温度保持在30度左右，看季节想办法

九、黄豆炸酱的正宗做法？

原料：猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、面条、芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、葱、姜末。

做法步骤：

第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎，香菇要焯好水再切。黄瓜，胡萝卜切丝。

第2步、热锅凉油。倒入肉末。翻炒。变色再放入葱姜也可以，先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出来备用。

第3步、起锅烧油，倒入适量的甜面酱。和黄豆酱小火翻炒几下，加入白糖翻炒倒入水。煮至冒泡粘稠。

第4步、然后把刚才炒过的肉末倒入酱中。再把香菇也倒进去翻炒。均匀。翻炒两分钟后倒入盐，鸡精、生抽，老抽。

第5步、倒入开水再煮几分钟就可以啦。

第6步、水开下面条，这个大家都会吧。面条煮熟煮熟以后，倒入放有开水的容器里过一遍。

第7步、面条捞出，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜碎，撒一点芝麻，还有这个炸酱。搅拌就可以吃了。

十、黄豆酱炒炸酱做法？

用料

五花肉 半斤

甜面酱 两勺

海天黄豆酱 三勺

葱 姜 五香粉 等 少许

白萝卜 小半块

炒炸酱的做法步骤

步骤 1

都切成丁！

步骤 2

放葱姜，肉丁，五香粉，炒香！

步骤 3

放萝卜丁，炒一会，放黄豆酱，甜面酱再翻炒一会！

步骤 4

放鸡精，胡椒粉！翻炒均匀，装大盘！ （放冰箱冷藏！早上上班时间紧，下热面条放凉炸酱，一搅和，不凉不热吃起来！） （今天食材不全，要有香菇更佳，但是冬天白萝卜是人参奥，它有治肺热，气涨，养胃之功效）

步骤 5

放冰箱喽！

炒炸酱的小贴士

不停的翻炒，容易糊锅奥！