卤青虾用料 新鲜青虾 一斤 香菜 适量 葱花 适量 姜末 适量 小米椒或干辣椒 根据个人口味适量放 卤青虾的做法
卤青虾最好一次性吃完。虾类，鱼类煮熟以后八个小时就会产生很多的细菌，如果我们买的卤虾过多一次吃不完，最好当天把它们全部吃完，不然很容易变质的，对人体的身体是不好的，如果实在是太多了，第二天还想吃的话，必须要把他们充分的加热把在里面繁殖的细菌充分的杀死以后才能够吃。
避免对身体造成不好的影响，比如拉肚子，腹泻等现象出现
卤青虾是一道美味的海鲜菜品，以下是一种常见的卤青虾的正宗腌制方法：
所需材料：
- 鲜青虾 500克
- 生姜 5片
- 料酒 2汤匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 1.5汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 大葱段和鲜辣椒（可选）
腌制步骤：
1. 准备好鲜青虾，剪掉虾须和虾脚。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 将一锅水煮沸，加入姜片和料酒，将青虾放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，约煮1分钟左右。
3. 捞出焯过水的青虾，用冷水冲洗干净，然后沥干备用。
4. 取一个容器，加入生抽、老抽、冰糖和适量的盐，搅拌均匀。
5. 加入适量的水，搅拌至冰糖完全融化，制成卤汁。
6. 将焯过水的青虾放入卤汁中浸泡，确保虾完全浸泡在汁中。
7. 将容器盖上保鲜膜，放入冰箱提前腌制，时间至少2小时以上，确保虾充分入味。
8. 腌制时间过后，取出腌制好的青虾，沥干汁水。
9. 取一平底锅，加热适量的食用油，放入青虾煎炒至两面金黄色，并将卤汁倒入锅中继续炖煮几分钟，使得青虾更加入味。
10. 可以根据个人喜好加入大葱段和鲜辣椒炒炖片刻，增加风味。
11. 关火后，将卤青虾装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花和辣椒圈作为装饰。
注意：在腌制过程中，可以根据个人口味和喜好调整配料的份量和调味料的比例。此外，制作卤青虾时要注意火候的掌握，不要过度煮煎，以保持虾肉鲜嫩。
用料：
腐竹3根，豆皮3张，冻豆腐1块，土豆1只，胡萝卜1根，红肠1根
调料：
卤肉料一包，冰糖3颗，盐少许，耗油少许，生抽少许，料酒少许，葱半根，姜半块，蒜3瓣
做法：
1，将腐竹泡软，豆皮、冻豆腐、土豆、胡萝卜、红肠、葱、姜、蒜切块；
2，放入电压力锅内，加入卤肉料、冰糖、盐、料酒，生抽、耗油；
3，加入水没过食材，但别超过锅容量的二分之一；
4，选择炖肉模式即可
葱香蒜末爆香炝锅下五花肉炒春笋，味道极佳
1
鸡一只半（包括鸡杂）、花椒一把、辣椒两根、生姜一大块、蒜五瓣、冰糖十多颗、生抽一碗（吃饭用的碗）、老抽四匙、盐一匙。
2
姜蒜切末分开放，辣椒切小段。
3
锅内放油加热后先放姜和辣椒、花椒爆香，后放蒜爆香，再加入盐和生抽及老抽。
4
煮沸后将鸡放进去拌匀汁后放入水刚刚盖过鸡即可。
5
大火烧开后转中火焖半小时，这期间要定时翻转鸡身。
6
半小时后放入冰糖在再焖二十分左右大火收汁即可。
开一锅万用卤汁（即什么都可以卤），香料、配料、调料，几乎都放了一点：清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔厨高汤，先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时，使香料出味、调料溶解融合，浑然一体。因为所用调味料、香料不同、份量不同，每一家的卤味都可能会不一样哦。卤水的味道要符合自家的口味，适当地调整至自己喜欢为止。
将冷却的卤水汁过滤，取出全部的药材，装进小布袋中，再将卤水煮沸，将浮面的油脂撇干净，再用干净的厨房用纸小心地擦拭周边的油污，加入玫瑰露酒或料酒，即成卤水。
牛腱子肉若干条，小锅里放水，加姜、葱、料酒，放入腱子肉，煮开约2-3分钟，等腱子肉收缩，煮出血水浮沫，将腱子肉冲洗干净后放到卤水中，先煮沸，再转小火卤煮约30-40分钟，关火，将腱子肉浸在卤水中，半天或一天，待凉后，肉变紧实，取出切片，装碟，刷少些麻油即可。
一锅卤汁可以持续使用，视卤制的材料及数量适量地添加调味料，卤水越老，味道越好。
卤牛肚、鸡蛋、豆腐、猪大肠等味道较重的食材时，要将卤水另外盛出卤制，以免抢味，破坏整锅卤水的味道。
熬卤水、煮卤水、浸卤时不要盖盖，卤水色泽会变暗，还会不易察觉卤水已滚溢出烧熄炉火。
卤水每次煮沸待冷却时，不要立即盖盖，以免盖上冷水回流导致卤水变坏。
<>锅巴菜卤配方窍门 锅巴菜卤配方窍门
锅巴菜卤是一道传统的中式菜肴，以其独特的口味和香气而闻名。它是将锅巴搭配上卤汁，再加上一些配料炒煮而成。下面我们来分享几种锅巴菜卤配方的窍门。
配方一：红烧锅巴菜卤
原料： - 锅巴 200克 - 瘦肉 100克 - 豆腐干 50克 - 青红椒 适量 - 姜蒜末 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 水淀粉 适量
步骤： 1. 瘦肉切成丁状，豆腐干切片，青红椒切丁状； 2. 锅中放油，加入姜蒜末炒香，加入瘦肉翻炒至变色； 3. 加入豆腐干和青红椒继续翻炒，加入适量的料酒煮一会儿； 4. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续煮一会儿，调味即可； 5. 最后加入水淀粉勾芡，将锅巴放入卤汁中翻炒均匀即可。
配方二：香辣锅巴菜卤
原料： - 锅巴 200克 - 肉丝 100克 - 豆芽 适量 - 葱姜末 适量 - 辣椒粉 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 水淀粉 适量
步骤： 1. 锅中放油，加入葱姜末炒香，加入肉丝翻炒至变色； 2. 加入豆芽继续翻炒，加入适量的酱油、醋、糖和盐，煮一会儿； 3. 加入适量的辣椒粉调味，继续煮一会儿，使味道更香更辣； 4. 最后加入水淀粉勾芡，将锅巴放入卤汁中翻炒均匀即可。
配方三：麻辣锅巴菜卤
原料： - 锅巴 200克 - 肉末 100克 - 土豆丝 适量 - 葱姜蒜末 适量 - 麻辣酱 适量 - 酱油 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 水淀粉 适量
步骤： 1. 锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，加入肉末翻炒至变色； 2. 加入土豆丝继续翻炒，加入适量的麻辣酱、酱油、糖和盐，煮一会儿； 3. 煮至酱汁浓稠，最后加入水淀粉勾芡； 4. 将锅巴放入卤汁中翻炒均匀即可。
以上就是锅巴菜卤配方的窍门，你可以根据个人口味进行调整，增加或减少配料的数量。希望每个人都能做出美味的锅巴菜卤。