腐竹素包子做法？

一、腐竹素包子做法？

揉面团这步大家都会啦！简单写写。少许温水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，静置5分钟后加入面粉里，再加入适量水，最后揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。

卷心菜洗净焯水，切碎，挤干水分！

木耳泡发好洗净焯水，切碎，挤干水分！

腐竹泡发好洗净焯水，切碎，挤干水分！加入适量芝麻香油，菜籽油拌匀。再加入蚝油，鸡精，蒸鱼豉油，少许白糖拌匀。（等到最后要包的时候再加入盐拌匀！）将发酵好的面团排气揉至光滑（面团大概有之前2倍大小左右，用手挖开面团中间呈蜂窝状的小孔，这种状态就是发酵好了）

分出一部分面团揉成光滑的长条再分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片

这个时候馅里面就可以放盐拌匀了！取适量素馅包成包子。依次包完所有包子，将包好的所有包子放进刷了油的蒸笼里，盖上盖子醒发至包子有原来的1.5倍至2倍大小（约20分钟），开火蒸。有蒸汽上来时开始计时，蒸20分钟关火。先不要开盖，焖3分钟之后再开锅！

二、芹菜腐竹馅包子？

做法：芹菜洗净切丁用水焯1分钟左右，捞出后挤干水分；香菇、木耳、腐竹泡发后切成碎丁；鸡蛋摊开切碎；把以上材料混合在一起，倒入调味料拌匀。请根据自己口味增减，量我是随意放的，拌的时候可以尝尝咸淡。包子上屉蒸20分钟即可，芹菜的清香配上香菇和鸡蛋的鲜，木耳腐竹增加了口感的层次，真的是特别好吃