竹笋炖鸭脚的做法？

一、竹笋炖鸭脚的做法？

先炸一炸鸭脚，然后用酱油煮透，斤放竹笋下去煮

二、鸭脚汤做法？

1、食材：鸭掌5个、扇贝5个、花生仁100g、青红椒各1个、生姜1块、蒜头1头、大葱1段、料酒3汤匙、蚝油2汤匙、老抽半汤匙、生抽2汤匙、盐2小勺、白糖1小勺、水1勺、桂皮1块、八角2个、香叶3片、胡萝卜半个、干辣椒4个、鸡精2小勺。

2、花生仁浸泡一晚，扇贝、鸭掌清洗干净，准备好香料；3、大葱切大块，青红椒切菱形块，香葱切段，生姜切片和切粒、胡萝卜切片；花生仁去衣；4、鸭掌焯水：锅中加水，放入鸭掌、桂皮、八角、香叶、生姜和大葱块，水开加料酒1汤匙，生抽1汤匙，转中小火焯烫2分钟，撇去浮沫，捞出鸭掌和香料；5、扇贝取肉，加生姜粒、料酒1汤匙 、蚝油1汤匙腌制10分钟备用；

6、起油锅，锅热倒入橄榄油，热锅热油放入姜片、蒜粒、香料，爆出香味，加入胡萝卜片，翻炒片刻；7、放入鸭掌，翻炒片刻，加入盐2小勺、白糖1小勺、料酒1汤匙、蚝油1汤匙，生抽1汤匙、老抽半汤匙，翻炒均匀；8、砂锅用小火烧热，倒入少许橄榄油润锅，倒入花生仁，翻炒均匀，花生仁铺底；

9、倒入爆炒过的鸭掌，加水，水平过鸭掌即可，大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火焖制20分钟左右；10、花生扇贝鸭掌煲开盖，放入扇贝、青红椒，大火烧开，转中火，加盖烧4分钟，开盖，加葱段、鸡精，关火，上桌。

三、鸭脚阿胶汤的做法？

食材用料

鸭脚8只，阿胶25克，笋150克，盐适量，枸杞适量，葱适量，姜适量，蒜适量

做法步骤：

步骤 1

将鸭脚、笋清洗干净

步骤 2

将鸭脚剁开两半，芦笋切小块

步骤 3

葱姜蒜入锅焯烫一下鸭脚，将血沫去除干净

步骤 4

笋过一下水

步骤 5

将焯好的笋、鸭脚全部放入压力锅进行煲制

步骤 6

阿胶打粉，放入煲好的鸭脚汤中均匀搅拌

步骤 7

再放入盐、枸杞盖上压力锅继续煲5分钟就好了

四、酸辣鸭脚汤的做法？

1、酸萝卜切块，泡椒对半切开；

　　2、鸭掌洗净，冷水下锅，加料酒煮开，捞出；

　　3、砂锅中放入鸭掌，再加入花椒、姜片和清水，大火煮开；

　　4、接着放入酸萝卜、泡椒、海带丝，炖1个小时左右；

　　5、最后调入盐适量，搅拌均匀盛出。

五、花生鸭脚汤的做法？

原料：素鸡 (150g)，鸭脚200g，花生 (100g)，食盐 适量，姜 适量，蒜 适量，八角 适量。

方法/步骤：

1.准备好鸭脚、素鸡、花生、杭椒、姜、蒜、八角。

2.素鸡洗净、切厚片；鸭腿洗净、剁小块；花生洗净、去外皮；青红椒切小块；姜蒜切粒。 

3.素鸡入油锅煎一会，盛起备用。锅中余油，加白糖炒至起小泡。倒入鸭块翻炒上糖色，加入姜蒜、八角2个。

4.倒入花生，加入适当的盐、胡椒，沿锅边加入适量凉水，煮开，炒好的鸭肉等移入砂锅内，大火煮开，小火慢炖5分钟。

5.煎好的素鸡倒入砂锅中。大火煮开，再炖15分钟。加入青红椒，调好味，断生即可。

六、腊鸭脚汤做法？

用料

豌豆 适量

姜 两片

腊鸭脚 3个

排骨粉 适量

酱油 适量

香葱香菜 个人喜好

做法步骤

1.锅内放冷水，放入腊鸭脚煮至水开后，捞起沥净水。

2.把煮熟的腊鸭脚、豆子、姜片、排骨粉及清水放入锅内，加盖大火煮开后转小火。

3.煲至汤色转白，水量剩一半时即可下调味料，加入香菜略煮即可。

七、酸汤鸭脚做法？

食材：鸭掌10个、金针菇200g、番茄3个、香菇100g、泡姜15g、泡萝卜30g、蒜15g、老姜10g。

做法：

1.把鸭脚板的脚指甲切掉，鸭掌中间有老茧的也要去掉，番茄去蒂切成小块，留一小部分切成厚片。

2.大蒜和老姜切成粗颗，泡萝卜、泡海椒和泡姜切片然后剁碎，香菇去掉头，再切成小块，金针菇撕散洗干净，所有的食材都改好刀了各放入碗里备用。

3.下面起一口干净的锅开火，加入冷水，然后加入鸭掌、盐和料酒，把表面的浮毛撇掉，倒入漏勺里，用冷水冲凉鸭掌。

4.接着在锅里加入大豆油，等到油温升至4成热时，下入姜蒜爆香然后倒入漏勺，可以让姜蒜更好的出味，锅里留点底油，加入泡椒、泡姜、豆瓣、 番茄粒和泡萝卜发发翻炒出色，炒到软烂加入适量水。

5.熬入味之后，用漏勺把料渣捞出来，然后加入一点番茄沙司提色，倒入半包老鸭汤，水开之后下入鸭掌和姜蒜，下面开始调味，加入盐、鸡精和胡椒粉，烧开之后倒入高压锅，盖上盖子，高压阀响了之后焖10分钟。

6.在干净的锅里倒入水烧开，倒入香菇和金针菇汆一下水，汆好之后沥一下水倒入碗里，垫底备用。焖煮好之后不要急着打开盖子，焖几分钟再开盖，把鸭掌用筷子夹到碗里，浇上汤汁，摆上切好的番茄片，酸汤鸭掌就制作好了。

八、鸭脚汤正宗做法？

鸭脚汤是一道汤品，在一些中华饮食文化中很有名，营养丰富，鲜美味道。以下是鸭脚汤正宗做法，供参考：

配料：

新鲜鸭脚1斤，姜3片，红枣10枚，枸杞适量，泡发后去蒂银耳20克（可根据个人口味加减）

做法：

1. 先把鸭脚清洗干净，用开水焯烫（不要煮太久）；

2. 锅中加入适量清水，把焯过水的鸭脚倒入锅中；

3. 加入几片姜和红枣、银耳和枸杞等配料；

4. 慢火熬煮2~3小时，期间可以根据口味添加适量盐；

5. 最后，汤汁会浓稠成浑厚的汤体，把鸭脚和配料捞出即可食用；

注意事项：

1.在清洗鸭脚时一定要彻底洗净。

2.焯水的时间不能太久，一般30秒~1分钟就可以了，以免影响口感。

3.建议使用砂锅或者不锈钢锅，不要用铸铁锅或其他会有锅锈的锅来煮鸭脚汤。

4.熬煮时间越久，汤汁的浓稠度越高，口感也会越好。但是，不要煮过头，否则会损失其营养和口感。

九、海带鸭脚板汤的做法？

食材：鸭爪，少量鸡翅，两块排骨，花生，海带，姜片，花椒几粒 

做法1、先把花生，鸭爪，海带分别洗净、焯水。

2、把洗净的鸭爪和海带一起放入锅中，加入清水和葱姜大火煮开，然后加入黄酒，转小火焖煮30分钟。

3、30分钟后加入花生，再煮30分钟，等鸭爪酥烂后加入鸡精，盐和味精调味即可。

十、鸭脚老鸭汤的做法？

1、我们需要先把老鸭处理干净，去掉毛，去除内脏；冲洗干净之后，再放入热水里面进行焯烫；

2、接着把葱洗净后切成葱段，把姜洗净后切成姜片；在岸边准备好的鸡爪冲洗干净，去掉鸡爪的脚趾甲，放入小盆；

3、然后再倒入适量的味精、黄酒和盐腌制一会儿，再把腌制好的鸡爪放入锅里面，放入葱段和姜片；

4、接着再倒入适量的高汤，用大火烧开后，再转为小火煮炖，煮熟后，捞出来；备用；

5、把准备好的火腿切成片，备用；把笋干放入温水里面浸泡一会儿，取出来；备用；

6、拿一个干净的砂锅，放入葱段、姜片、粽叶、火腿片、鸡爪，倒入剩余的上汤大火烧开后，放入老鸭改用小火煮炖；

7、接下来，放入泡好的笋干，加入盐、味精、黄酒、糖调味后再炖熟，即可；