1）锅巴料锅巴料的准备：选择比较带粘性的大米，在工作前用冷水浸泡3-5小时。 （2）把浸泡好的大米，放入机器的小方格内，每格大约50-100g大米，然后放水至小方格容积的一半左右。然后打开电源加热，蒸煮为黄褐色。 （3）开电源时逐层打开，以开2至3层为zui佳，因为本机共5层，先开下面3-6层，然后把蒸煮好的大米放入上面1至2层保温，再把下面的又可以加热，这样循环有锅巴出又不大耗电，又不会功率太大。 （4）在蒸煮过程中，由于蒸汽挥发，应尽量少接触小方格盒子，以免烫伤。 （5）锅巴做好后，从机内拉出小方格，用锅巴铲把锅巴一整块平整的铲下，然后在锅巴上面放点各地特色风味小吃，或风味俱佳食品。然后以每块2至3元的价格出售给顾客。 （6）工作过程中以每层加温10分钟，然后调小电压，再加热5分钟左右，就可以煮熟锅巴。 （7）每个小方格锅巴卖出后，用洗涮把抹一下格内，以防锅巴粘住盒子。 （8）锅巴的配料：锅巴煮熟后，底部为焦黄色，表面为米饭色，一般在表面上撒上配料。 配料推荐：豆腐乳、酸豆角、花生米、酸菜、香菜根等等。 （9）调温开关指示灯，可知道加热电流的大小。 （10）本机共6层，每层功率为25-800W（可调），同时开启zui大功率4800W。 （11）本机放置于干燥通风环境工作，注意小孩，以防触电
<>锅巴菜卤配方窍门 锅巴菜卤配方窍门
锅巴菜卤是一道传统的中式菜肴，以其独特的口味和香气而闻名。它是将锅巴搭配上卤汁，再加上一些配料炒煮而成。下面我们来分享几种锅巴菜卤配方的窍门。
配方一：红烧锅巴菜卤
原料： - 锅巴 200克 - 瘦肉 100克 - 豆腐干 50克 - 青红椒 适量 - 姜蒜末 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 水淀粉 适量
步骤： 1. 瘦肉切成丁状，豆腐干切片，青红椒切丁状； 2. 锅中放油，加入姜蒜末炒香，加入瘦肉翻炒至变色； 3. 加入豆腐干和青红椒继续翻炒，加入适量的料酒煮一会儿； 4. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续煮一会儿，调味即可； 5. 最后加入水淀粉勾芡，将锅巴放入卤汁中翻炒均匀即可。
配方二：香辣锅巴菜卤
原料： - 锅巴 200克 - 肉丝 100克 - 豆芽 适量 - 葱姜末 适量 - 辣椒粉 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 水淀粉 适量
步骤： 1. 锅中放油，加入葱姜末炒香，加入肉丝翻炒至变色； 2. 加入豆芽继续翻炒，加入适量的酱油、醋、糖和盐，煮一会儿； 3. 加入适量的辣椒粉调味，继续煮一会儿，使味道更香更辣； 4. 最后加入水淀粉勾芡，将锅巴放入卤汁中翻炒均匀即可。
配方三：麻辣锅巴菜卤
原料： - 锅巴 200克 - 肉末 100克 - 土豆丝 适量 - 葱姜蒜末 适量 - 麻辣酱 适量 - 酱油 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 水淀粉 适量
步骤： 1. 锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，加入肉末翻炒至变色； 2. 加入土豆丝继续翻炒，加入适量的麻辣酱、酱油、糖和盐，煮一会儿； 3. 煮至酱汁浓稠，最后加入水淀粉勾芡； 4. 将锅巴放入卤汁中翻炒均匀即可。
以上就是锅巴菜卤配方的窍门，你可以根据个人口味进行调整，增加或减少配料的数量。希望每个人都能做出美味的锅巴菜卤。