蹄筋烧海参用猪蹄筋还是牛蹄筋？

一、蹄筋烧海参用猪蹄筋还是牛蹄筋？

不确定因为蹄筋烧海参可以使用猪蹄筋或者牛蹄筋，这取决于个人口味和喜好其中，猪蹄筋的口感要比牛蹄筋更嫩，而牛蹄筋的口感要更弹牙，所以可以根据自己的喜好选择使用哪种蹄筋此外，如果要追求更加健康的烹饪方式，可以选择减少蹄筋的份量，或者使用其他代替品，比如豆皮、豆腐皮等同时，在烹饪蹄筋的时候，需要将蹄筋浸泡后清洗干净，以保证口感和卫生

二、海参炒蹄筋做法？

1、发好的海参6-10只，括取肠子，洗净，一切两半备用。

2、蹄筋斜刀切，增加横截面，备用。

3、胡萝卜洗净切成象眼片，青椒洗净切成菱形，山药洗净过凉水切成菱形备用

4、葱姜蒜切片备用。

5、煮锅烧水，先将蹄筋焯水半分钟，捞出控水。

6、海参焯水20秒，捞出控水。

7、热锅冷油，放入5-8个花椒粒，爆香后，再加入少许蒜葱，关火，把蒜葱花椒粒捞出，这就是一个料油。

8、一半料油，一半玉米油作为炒菜的用油，为的是一个提香去腥的作用，要求做料油时不用太多，因为这里还要加入些食用油。

9、爆香葱姜蒜

10、加入配菜，翻炒，此时因为山药吸水，可以适当加少许水，有高汤更好

11、加入蹄筋翻炒

12、加入海参翻炒

13、加入盐，生抽，冰糖，适量水，翻炒。 ps：我这里加的稍微多了一点，一般的话，一勺半炒勺就好。

14、等水靠的差不多了，再进行一个薄薄的勾芡，出锅前淋上少许香油，即可完成！

三、红烧海参蹄筋做法？

食材

海参、牛蹄筋、大葱、西兰花、盐、味精、料酒、糖、酱油、水淀粉、香油

第一步 水发海参1-2只左右(看人数决定),洗净切条备用。

第二步 将干牛蹄筋用凉水泡软发透,去杂质小骨头等。用高压锅加水压制20分钟至软烂,取出切小段备用。

第三步 大葱切段,西兰花切小块,并用热水焯透,放在盘子四周装饰。

第四步 锅内加油,放入葱段爆香,待葱段微微变黄后,加入蹄筋,翻炒几下后加入海参。

第五步加少量水、盐、味精、糖、料酒烧制，加入水淀粉勾芡，点香油出锅。

四、海参蹄筋鱼肚浓汤做法？

将水发海参、鱼肚或猪肚、笋片洗净，切片入开水中氽烫一下捞出。

步骤 2

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盐、胡椒粉、芝麻油。

步骤 3

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香菜切末、黄瓜切菱形薄片。

步骤 4

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将高汤加入锅内烧开

步骤 5

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将海参、鱼肚、笋片加入锅内，待水再次沸腾后加盐和胡椒粉调味提鲜，点入芝麻油，加香菜末、黄瓜片，关火。

五、怎样红烧海参猪蹄筋？

菜谱简介

味浓适口，肥而不腻。

材料

主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

六、闽菜猪蹄筋海参做法？

猪蹄筋烩海参的做法步骤

步骤 1

首先要熬一点猪骨汤，不过有当然最好，没有也不必强求，加清水也是可以的。我们家是煲了一锅猪骨汤可以拿来做汤，取一些拿来做这道菜，一点不浪费。

步骤 2

先用少许水把香菇泡发，洗干净去蒂。准备其他材料的时候，香菇就继续泡着，泡香菇的水待会可以拿来接着用。

步骤 3

瘦肉切片，用适量盐和生粉腌制入味。

步骤 4

把提前泡发好的猪蹄筋和海参洗干净。猪蹄筋切段，海参切片。

步骤 5

虾米和干贝洗的时候稍微揉搓一下就行，沥干放一边。

步骤 6

中指那么长的那种辣椒 = =，反正不是很辣的那种，一点点辣提味就好，太辣会掩盖了这道菜的鲜味了。洗干净把籽去掉，剪成小片备用。

步骤 7

热锅里加油，把香菇稍微挤干水分，丢进去炒！

步骤 8

香菇翻炒一阵子，出香味的时候，把虾米和干贝也放进去

步骤 9

再翻炒一阵子，把泡香菇的水倒进去。

步骤 10

让它煮一会，加点点盐，然后出锅。

步骤 11

锅洗一下，热锅加油把瘦肉丢进去炒，断生加入红辣椒，翻炒几下。

步骤 12

加入猪蹄筋和海参，把刚才炒好的香菇也倒进去翻炒均匀。

步骤 14

把猪骨汤/清水加进去，加到差不多能把材料没过就行，然后盖锅焖煮。

步骤 15

出锅前尝尝汤的味道，酌情可再加适量盐味精，其他调味料就不要加了……最后加水淀粉，让汤汁浓稠，就可以出锅了。

七、海参扒蹄筋的做法？

主料：海参（水浸）600克,牛蹄筋(泡发)200克，小葱10克,姜10克,花椒2克,猪油（炼制）50克,酱油20克,味精2克,糖色15克,料酒15克,盐5克

做法：

1. 将泡发海参与水发蹄筋，皆片成坡刀片，分别放开汤锅内氽透捞出，放在两个碗内

2. 玉兰片泡发洗净，切成薄片，待用

3. 香菇浸发去蒂，洗净，切片

4. 葱姜洗净，葱切段，姜切片

5. 将锅垫放在扒盘上，玉兰片、香菇片，在锅垫上各排一边，将海参片刺朝下，在冬笋上排成圆形，将蹄筋排在海参上，用盘扣住，放在锅内

6. 将另一个锅端在火上，添入猪油，油热时，先将葱段、花椒、姜下锅炸黄捞出，再下入鲜汤400毫升，加酱油、盐、糖色，烧制

7. 待烧汤沸时，倒在海参锅内，再放大火上顶开，移在小火上扒约10 分钟

8. 见菜红汁浓时，加味精、料酒，再扒片刻，去掉拼盘，用漏勺托住锅垫，合在扒盘内

9. 余汁尝好味道，勾入大流水芡，淋入油少许，浇在海参上即成

八、海参炒蹄筋家常做法？

1、海参、蹄筋分别放水中焯透。

2、勺加底油，葱段爆香捞出，加入鲜汤、调味料，放入海参煨透，水淀粉勾芡，淋入葱油，摆放盘中。

3、另取勺，放入蹄筋，加高汤、调味品烧好，摆放在海参周围即成

九、海参蹄筋煲的做法？

主料

海参适量，蹄筋适量，大葱适量

西兰花适量

辅料

盐适量，味精适量，料酒适量

糖适量，酱油适量，水淀粉适量

香油适量

1.水发海参6只左右。看人数。中间剪开去肠沙包，洗净待用。

2.中间剪开去肠沙包，洗净待用。

3.洗净的海参一根切四条，也就是一半在一半。

4.蹄筋。用凉水泡软发透，去杂质小骨头等。用高压锅加水压制20分钟至软烂。否则它本身质地很硬是咬不动的。。加工好的蹄筋切小段备用。

5.大葱切断。

6.西兰花切小段。热水焯透，码在盘子四周。

7.大勺留底油。

8.加葱段爆香

9.带葱段微微变黄，加蹄筋。翻炒两下。加海参。

10.加少量水 盐，味精，糖，料酒烧制

11.待汤汁浓稠水淀粉勾芡。点香油出锅。

12.美味又好吃的海参蹄筋煲的做法完成开吃了。

十、海参蹄筋口感怎么形容？

入口滑嫩爽脆，Q弹多汁，肥而不腻